Навигация
8. Вода.
Количество воды определим разностью между объемами напитка и купажного сиропа:
, (4.20)
где
VН –объем нектара (1000 л), л,
С учетом потерь 10% при розливе:
, (4.21)
Таблица 5. Сводная таблица компонентов купажного сиропа нектара “Мультифруктовый”
| № | Продукт | Количество продуктов закладки на 1000 л нектара с учетом потерь, кг | Количество сухих веществ, кг |
| 1. | Сахар | 66.78 | 6347.28 |
| 2. | Яблочный концентрированный сок | 30.80 | 2114.00 |
| 3. | Яблочное пюре | 25.68 | 478.42 |
| 4. | Концентрат манго | 51.38 | 2014.80 |
| 5. | Концентрат мультифруктовый | 10.28 | 594.72 |
| 6. | Раствор лимонной кислоты | 1.61 | 1.58 |
| 7. | Вода | 903.86 л |
9. Расчет количества упаковки.
Количество необходимой упаковки для 1000 л нектара:
(4.22)
где 
объем одной упаковки, л,
Учитывая производственные потери в размере 5%:
10.Расчет количества крышек.
Количество крышек определяется из расчета 1 крышка на 1 упаковку нектара. Тогда на 1000 л необходимо 1000 крышек. С учетом 2 % потерь:
11. Расчет количества гофролотков.
Количество гофролотков определяется из расчета, что один гофролоток формируется из 20 пакетов готового нектара:
С учетом 1% потерь гофролотков на 1000 л нектара потребуется:
12. Расчет количества аппликаторной ленты.
Количество аппликаторной ленты определяется в соответствии с нормами расхода на 1000 л нектара требуется: 0.154 кг.
13. Расчет количества пероксида водорода.
Количество пероксида водорода определяется в соответствии с нормами расхода на 1000 л нектара требуется: 0.333 л
14. Расчет количества дистиллированной воды.
Количество дистиллированной воды определяется в соответствии с нормами расхода на 1000 л нектара требуется: 0.505 л
15. Расчет количества клея для крышек.
Количество клея для крышек определяется в соответствии с нормами расхода на 1000 л нектара требуется: 0.13 кг.
16. Расчет количества клея для гофролотков.
Количество клея для гофролотков определяется в соответствии с нормами расхода на 1000 л нектара требуется: 0.2 кг.
17. Расчет количества щелочи.
Количество щелочи определяется в соответствии с нормами расхода на 1000 л нектара требуется: 6 кг
Таблица 6. Сводная таблица на исходные и вспомогательные материалы для приготовления 1000 л нектара «Мультифруктовый»
| № | Наименование материала | Количество |
| 1. | Яблочный концентрированный сок | 30.80 кг |
| 2. | Яблочное пюре | 25.68 кг |
| 3. | Концентрат манго | 51.38 кг |
| 4. | Концентрат мультифруктовый | 10.28 кг |
| 5. | Сахар | 66.78 кг |
| 6. | Лимонная кислота | 1.61 кг |
| 7. | Вода | 903.86 л |
| 8. | Комбинированный материал | 1050 шт |
| 9. | Крышки | 1020 шт |
| 10. | Гофролотки | 50. шт |
| 11. | Аппликаторная лента | 0.154 кг |
| 12. | Перекись водорода | 0.333 л |
| 13. | Дистиллированная вода | 0.505 л |
| 14. | Клей для крышек | 0.13 кг |
| 15. | Клей для гофролотков | 0.2 кг |
| 16. | Щелочь | 6 кг |
Похожие работы
... V0 – объем, до которого доведена навеска, см³ M – масса навески продукта, г V1 – объем раствора взятого для титрования, см³. 2.2 Результаты экспертизы фруктовых соков Экспертиза соков включает оценку сопроводительных документов, состояния тары и маркировки, определение органолептических, физико-химических, микробиологических показателей и показателей безопасности. Экспертиза ...
... Источник: AcNielson С ростом и концентрацией производства, многие марки вытесняются с рынка, а маркетинговая активность соков, продолжающих свое существование, увеличивается. Например, значительно увеличилась доля телевизионной рекламы этой продукции, отмечаются интересные и оригинальные акции продвижения (J7), более активный характер приобретает дистрибуция. 5. Обоснование целей и ...
0 комментариев