Часа

24 часа.

Вид поставки, транспорта, расстояние перевозки описываются в организационно-технологическом разделе (технико-экономическое обоснование)

Таблице 3.2 Расчет теплопритока от груза (продуктов и тары)

Наименование продуктов	gсут, кг/сут	t, сут	Emax= Gсут×t, кг	Gпр, кг/сут	Спр, Дж/ (кг град)	Gт, кг/сут	Ст, Дж/ (кг град)	tпр1, °С	tпр2, °С	Q2, Вт
Кондитерские изделия	125	5	625	250	2520	50	860	27	6	710,4

 

Приток тепла от вентиляции рассчитывается обычно для камеры фруктов, зелени и напитков. Расчет производится по формуле 3.4

, Вт, (3.4)

 

где V - строительный объём вентилируемой камеры, м³;

а - кратность вентиляции;

r_в - плотность воздуха при температуре и относительной влажности в камере, кг/м³;

i_н, i_в - энтальпия воздуха, соответственно, наружного и внутри камеры, Дж/кг.

Кратность вентиляции охлаждаемой камеры принимается 4 объема в сутки. Значения энтальпий воздуха как наружного, так и внутри камеры берутся по I-d-диаграмме влажного воздуха

Плотность воздуха рассчитывается по формуле:

, кг/м³, (3.5)

 

где 1,293 - плотность воздуха при нормальных условиях, кг/м³;

t_в - температура воздуха в охлаждаемой камере, °С.

1,265

кг/м^3,41,24 Вт,

 

Эксплуатационные теплопритоки принимаются в зависимости от величины суммарного теплопритока в камеру через ограждения Q₁ и в зависимости от площади камеры.

Величина Q₄ берется в размере 40% - для камер размером меньше 10 м², 30% - размером от 10 до 20 м².

Итоги калорического расчета представлены в таблице 3.3

Итоги калорического расчёта холодильника

Площадь камеры	Температура и влажность воздуха в камере		Теплопритоки, Вт				Итого по камере, Вт
F, м2	tв, °С	jв,%	Q1об	Q2	Q3	Q4	Qоб
10,63	6	80	639,3	710,4	41,24	191,7	1587,3

 

Выбрать необходимую холодильную машину

Для охлаждения камеры принимается машина марки МВВ4-1-2.

Эта машина с воздушным охлаждением конденсатора, что существенно снижает первоначальные затраты на монтаж и эксплуатационные расходы.

Потребная холодопроизводительность холодильной машины (компрессора) с учётом потерь холода и коэффициента рабочего времени определяется по формуле:

, Вт, (4.1)

где SQ_км - суммарный теплоприток в камеру, представляющий собой полезную нагрузку компрессора и определяемый по итогам калорического расчета;

y - коэффициент, учитывающий потери холода в установке;

b - коэффициент рабочего времени компрессора.

Коэффициент y: при системе непосредственного охлаждения камеры принимается y=1,07. Коэффициент рабочего времени компрессора принимается для мелких холодильных машин: b = 0,75.

Температура кипения холодильного агента для фреоновых холодильных машин рекомендуется принимать на 14¸16°С ниже температуры воздуха в камере, т.е.

t`_о=t_в- (14¸16), °C, (4.2)

Температура конденсации для конденсаторов с воздушным охлаждением определяется по формуле:

t`_к=t_окр+ (10¸12), °C, (4.3)

где t_окр - температура окружающего воздуха, т.е. температура помещения, в котором размещается конденсатор (агрегат).

=1035,10 Вт= 2,258 кВт

t`_о= 6 - 15 = - 9°C,

t`_к= 27 + 10 = 37°C.

 

Привести техническую характеристику холодильной машины

Техническая характеристика малой холодильной машины типа МВВ 4-1-2

Технические показатели	МВВ 4-1-2
Холодопроизводительность, кВт	3,5
Потребляемая мощность, кВт	1,8
Напряжение, В	380/220
Агрегат (марка)	АВ 3-1-2
Хладагент (марка)	12
Количество хладагента, кг	10
Масло (марка)	ХФ-12-16
Количество масла, кг	2,7
Габариты агрегата, мм: Длина	934
Ширина	554
Высота	577
Масса агрегата, кг	275
Компрессор (марка)	ФВ 6
Конденсатор (марка)	АВЗ-1-3-010
Поверхность, м	15
Испаритель (марка)	ИРСН-18
Поверхность испарительной батареи, м2	18
Количество испарительных батарей, шт	4
Теплообменник (марка)	ТХ 000-000-000
Фильтр-осушитель (марка)	ОФЖУ000-000-05
Терморегулирующий вентиль (марка)	ТРВ-2М
Количество, шт	2
Датчик-реле температуры (марка)	ТР-1-02Х
Количество, шт	2
Реле давления (марка)	РДЗ-01
Количество, шт	1

Литература

1.   Золин В.П. Технологическое оборудование предприятия общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. - М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 2001, 48с.

2.   Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники и холодильной технологии. - М.: Пищевая промышленность, 1975., 358с

3.   Мальгина Е.Б., Мальгин Ю.В., Суедов Б.П. Холодильные машины и установки. - М.; Пищевая промышленность, 1980, 280с.

4.   Мальгина Е.В., Мальгин Ю.В. Холодильные машины и установки. - М.: Пищевая промышленность, 2003, 226с.

5.   Оборудование предприятий торговли: Программа, методические указания и задания контрольной работы/ Сост. доценты кафедры А.П. Кузнецов и Б.К. Тюнюков. - Новосибирск: СибУПК, 2001. - 52с.