Перспективы развития молочного скотоводства и совершенствование организации производства молока на предприятии

2.6. Перспективы развития молочного скотоводства и совершенствование организации производства молока на предприятии

Дальнейшее развитие молочного скотоводства в СПК «Суруловское» должно быть направлено на увеличение производства молока за счет повышения продуктивности коров, на минимизацию производственных затрат и в конечном счете – на повышение экономической эффективности производства и реализации молока.

Для того, чтобы оценить возможности предприятия по повышению продуктивности молочного скота при сложившихся производственных условиях, необходимо установить тенденцию изменения продуктивности за достаточно длительный период времени и выявить неиспользованные резервы увеличения производства молока.

Компьютерная обработка динамического ряда продуктивности коров за 1994-2002г.г., с помощью которой проведено аналитическое выравнивание этого временного ряда по уравнениям прямой линии и параболы 2-го порядка (Приложение 4) дала следующие результаты:

уравнение прямой имеет вид:

у= 2070,56 – 19,25 × t;

уравнение параболы 2-го порядка имеет вид:

у=1800,39 – 19,25 × t + 40,52 × t².

Из уравнения прямой следует, что средняя теоретическая продуктивность коров в 1994-2002г.г. составляла 2070,56кг молока в год, а коэффициент регрессии показывает, что продуктивность ежегодно снижалась на 19,25кг. Согласно уравнению параболы второго порядка, средняя теоретическая продуктивность коров составила 1800,39кг. В среднем за каждый год она снижалась на 19,25кг с интенсивностью 40,52. Используя метод экстраполяции, получим, что при сохранении выявленной тенденции в ближайшем – 2003 году (t=5) прогнозируемый удой молока от одной среднегодовой коровы, рассчитанный по уравнению прямой, может составить лишь 1974 кг. Это на 148кг меньше, чем в 2001 году.

Однако анализ современного состояния и организации молочного скотоводства показал, что в условиях предприятия имеются реальные резервы увеличения валового надоя молока и повышения продуктивности коров, не требующие крупных затрат, но дающие быстрый и ощутимый эффект – это недопущение или сокращение яловости маточного поголовья и улучшение его кормления.

Яловость коров приносит хозяйству убытки вследствие получения приплода и значительного (на 30-50%) снижения удоев. В 2001 году яловость коров в СПК «Суруловское» составила 12% (34 головы). Чтобы определить потери молока от содержания 34 яловых коров, необходимо среднегодовой удой от одной коровы умножить на процент снижения удоя яловых коров и на их поголовье. Если принять снижение удоя от одной коровы равным 40%, то при фактическом удое 2122 кг в 2001 году потери молока в расчете на одну корову составили 848,8кг (2122кг × 40%), а в расчете на 34 головы – 288,6 ц (848,8 × 34). Плановый выход приплода телят от 100 коров и телок старше 2-х лет составляет 90 голов. Значит, в результате наличия яловых коров в СПК «Суруловское» в 2001 году недополучили 30 телят (34 90%).

Причины яловости коров различны. Основные из них: неудовлетворительная организация искусственного осеменения, неполноценное кормление коров, несвоевременное выявление охоты у коров, различные заболевания. В хозяйстве необходимо разработать и реализовать комплекс мероприятий по устранению перечисленных причин.

 Резерв увеличения производства молока за счет лучшего использования кормов рассчитан в таблице 15.

Таблица 15

Определение резерва увеличения производства молока в СПК «Суруловское» за счет более эффективного использования кормов

Показатели	Значение
Валовой надой молока, ц	5941
Расход кормов, ц корм. ед: -по плановым нормам на фактически полученную продукцию	8912
-по плану на 1ц продукции	1,50
-фактически: на всю продукцию	10276
на 1ц продукции	1,73
Отклонение от плана расхода кормов, всего ц корм. ед. (перерасход)	+1364
Отклонение от плана, % плановой нормы расхода кормов	+15,3
Средняя себестоимость 1ц фактически израсходованных кормовых единиц, руб.	80,17
Стоимость перерасходованных кормов, тыс.руб.	109,4
Объем продукции, который можно произвести за счет снижения расхода кормов до плановых нормативов, ц	909,3

При снижении фактического расхода кормов до нормативного можно получить дополнительно 909,3 ц молока, т.е. увеличить объем его производства на 15,3%.

Общий резерв увеличения валового надоя молока за счет недопущения яловости коров и перерасхода кормов составит 1197,9 ц. При реализации этих резервов валовой надой молока можно увеличить до 7138,9 ц (на 20,2%). Тогда продуктивность 1 головы может повыситься на 428кг и составить 2550кг (2122 + 428).

Следует отметить, что в 2002 году фактический удой молока от одной коровы в СПК «Суруловское» составил 2322кг, то есть повысился на 200кг по сравнению с 2001 годом. В начале 90-х годов в хозяйстве получали и более высокие удои: в 1994 году – 2739кг, в 1993 году – 3059кг. В плане деятельности предприятия на 2003 год предусмотрено некоторое обновление стада коров – к концу года их поголовье должно увеличиться на 14 голов и составить 294 головы, а в среднем за год – 287 голов. С учетом улучшения условий функционирования отрасли, по плану производственно-финансовой деятельности СПК «Суруловское» на 2003 год намечено получить от одной среднегодовой коровы 2558кг молока (на 20,5% больше чем в 2001 году), запланирован валовой надой 7341 ц (на 23,6% больше, чем в 2001 году). Результаты наших расчетов подтверждают, что такой уровень производства может быть достигнут.

Основой реализации выявленных резервов в условиях СПК «Суруловское» должно стать совершенствование материального стимулирования труда, обеспечение заинтересованности работников не только в увеличении объемов производства продукции, но и в экономном расходовании ресурсов, в получении высоких конечных результатов. В связи с этим одним из важнейших направлений, способных обеспечить рост эффективности производства, является преобразование внутрихозяйственного экономического механизма, приведение его в соответствие с рыночными отношениями, в которых сейчас функционируют сельскохозяйственные предприятия. Для этого все внутренние структурные формирования должны работать на коммерческих началах, обеспечивая самоокупаемость и самофинансирование производственного процесса.

СПК «Суруловское» - предприятие с коллективно-долевой собственностью на землю и средства производства. Но, как и во многих других коллективных хозяйствах, несмотря на наличие имущественного пая и земельной доли у каждого работника, здесь сохранилась определенная обезличка имущества. Каждому пайщику известна лишь стоимость его пая и размер земельной доли. При этом не учитывается, что вследствие специфики каждого конкретного рабочего места и различной специализации внутрихозяйственных подразделений, необходимое для их нормального функционирования количество средств производства существенно отличается от стоимости пая данного пайщика или коллектива подразделения. Очевидно, что там, где требуется больше средств производства, привлекается имущество других совладельцев предприятия и наоборот.

Каждый работник – совладелец (пайщик) в процессе производства выступает: как собственник своей рабочей силы (здесь интерес каждого требует соблюдения принципа равной оплаты за равный труд в рамках своего предприятия); как член коллектива конкретного внутрихозяйственного подразделения (здесь интерес коллектива заключается в том, чтобы определенная доля произведенного им валового дохода, после вычета обязательств перед предприятием, стала его собственностью и использовалась для нужд подразделения); как совладелец предприятия (интерес каждого требует, чтобы предприятие в целом работало эффективно, и вложенная в него собственность не только сохранилась, но и принесла дивиденды). Определенная часть работников не имеет ни земельной доли, ни имущественного пая – это наемные работники. На предприятии необходимо учитывать и их интересы, как в направлении стимулирования их труда на конкретных рабочих местах, так и обеспечения им возможности со временем стать пайщиками коопхоза.

Внутрихозяйственный экономический механизм предприятия должен учитывать все перечисленные выше группы интересов. Основываясь на рекомендациях по совершенствованию внутрихозяйственных экономических отношений в сельскохозяйственных предприятиях Орловской области (41), можно предложить для СПК «Суруловское» следующий механизм этих отношений.

Все пайщики передают право распоряжения своим имуществом администрации предприятия. Те собственники земельных долей и имущественных паёв, которые не работают в хозяйстве (работники социальной сферы, пенсионеры и т.д.) заключают арендный договор с администрацией о передаче в аренду предприятию своего имущества. Администрация должна обеспечивать рациональное использование как привлеченных, так и собственных ресурсов предприятия.

Все подразделения становятся экономически самостоятельными структурными единицами, с каждым из них администрация заключает договор и на определенных условиях передает им в аренду часть имущества предприятия. Формы арендной платы могут быть разными – в виде передачи части произведенной продукции, продажи плановой продукции по внутрихозяйственным расчетным ценам или отчисления в пользу предприятия установленной денежной суммы. После расчетов с администрацией коллектив подразделения становится собственником остального дохода, который направляется на оплату труда, на создание резервов развития подразделения. Администрация выступает в качестве посредника между подразделениями, регулирует их взаимоотношения, обеспечивает их основными и оборотными средствами ( по их заявкам), принимает и реализует произведенную ими продукцию или услуги, предоставляет им кредиты на текущее авансирование работников за труд.

Подразделения (арендные кооперативы) самостоятельно организуют производство, по своему усмотрению используют арендованные основные средства и купленные у администрации (или вне предприятия) оборотные средства, устанавливают режимы труда и отдыха работников, размеры их текущей оплаты (аванса).

Рассмотрим наиболее важные моменты организации функционирования арендного кооператива в молочном скотоводстве.

Кооператив заключает арендный договор с администрацией сроком на 3-5 лет. Ежегодно с согласия сторон в этот договор могут вносится изменения или дополнения. Арендодатель (администрация) передаёт арендатору (первичному кооперативу) необходимые для организации производства основные средства. Помимо арендной платы, кооператив перечисляет предприятию сумму амортизационных отчислений по арендованным основным средствам и отчисления на их капитальный ремонт, а также направляет часть своего дохода на содержание аппарата управления предприятием, уплату отчислений на социальные нужды.

В договоре оговаривается плановый объем производства продукции. Остальные параметры своей деятельности первичный кооператив планирует самостоятельно, без вмешательства администрации. Для авансирования работников может применяться тот порядок сдельно-премиальной оплаты труда, который сложился на предприятии.

Основу финансово-экономических отношений трудового коллектива молочно-товарной фермы с администрацией предприятия и с другими подразделениями составляет ценовой механизм взаиморасчетов. СПК «Суруловское» является убыточным хозяйством. Для убыточных и низкорентабельных (с уровнем рентабельности ниже 20%) предприятий допускается на начальном этапе деятельности первичных кооперативов применять внутрихозяйственные цены на продукцию и услуги, рассчитанные на основе нормативных (плановых) затрат на производство и нормативного (планового) объема продукции и услуг. В этом случае источником увеличения дохода подразделения служит экономия затрат и рост производства продукции более высокого качества, а здесь интересы работников и предприятия совпадают.

Для расчета внутрихозяйственных цен на продукцию молочного скотоводства воспользуемся данными из плана производственно-финансовой деятельности СПК «Суруловское» на 2003 год. В целях заинтересованности работников в улучшении качества продукции предлагается дифференцировать цены в зависимости от сортности молока. Цена за 1ц молока 1 сорта рассчитывается делением суммы плановых затрат, отнесенных на молоко ( за вычетом затрат на навоз и приплод) на его валовой надой. Цена за 1ц молока 2 сорта снижается на 15%, несортового – на 30% (42, с.44). Расчет выполнен в таблице 16.

Аналогично рассчитываются цены за 1 голову приплода и 1 тонну навоза (делением суммы затрат, отнесенных на эти виды продукции, на её количество). Обязательный объем продукции (установленный в договоре) продается администрации по этим ценам. Администрация реализует продукцию первичных кооперативов, и за счет разницы между реализованными и расчетными ценами формирует прибыль предприятия, что в конечном итоге является арендной платой.

Как видим, внешне этот вариант расчетов не выглядит как изъятие арендной платы, но в принципе экономическое содержание то же. При этом варианте первичные кооперативы имеют возможность:

-снижать свои затраты по сравнению с величиной, заложенной в расчетные цены; полученная экономия становится доходом кооператива;

Таблица 16

Расчет внутрихозяйственных цен на молоко с учетом его качества

Показатели	Значение
Материально-денежные затраты, тыс.руб.: оплата труда	595
отчисления на социальные нужды	155
средства защиты животных	86
Корма	1009
работы и услуги	735
Содержание основных средств	366
Организация производства и управления (общепроизводственные и общехозяйственные расходы)	630
прочие затраты	253
Итого	3829
Затраты, отнесенные на молоко, тыс.руб.	3565
Валовой надой, ц	7341
Внутрихозяйственная цена за 1ц молока, руб.: I сорт	485,63
II сорт	412,79
несортовое	339,94

-производить дополнительную (сверхплановую) продукцию, реализовать её по своему усмотрению по договорным ценам и тем самым увеличивать свой доход.

С другой стороны, и администрация в этом варианте имеет возможность:

-выполнять свои обязательства перед покупателями по продаже им продукции;

-выполнять свои обязательства по внутрихозяйственному обороту продукции;

-реализовать продукцию по более высоким, чем планировалось, ценам и тем самым получить больше прибыли, часть которой может стать источником дополнительного дохода для самой администрации.

Ещё одним преимуществом данного варианта является возможность сохранения привычных форм учета и отчетности. Разница лишь в том, что они должны вестись по первичным кооперативам. Для этого на каждый кооператив открывается лицевой счет в бухгалтерии предприятия.

В дальнейшем, при переходе СПК «Суруловское» в категорию рентабельных предприятий, можно будет усовершенствовать систему внутрихозяйственных экономических отношений: в расчет цен на продукцию и услуги включать не только затраты на производство, но и определенную прибыль, размер арендных платежей поставить в зависимости от полученного подразделением дохода.

В 2003 году в СПК «Суруловское» планируют обеспечить эффективное ведение молочного скотоводства. Основные показатели эффективности производства и реализации молока, рассчитанные на основе данных плана производственно-финансовой деятельности предприятия, приведены в таблице 17.

Таблица 17

Экономическая эффективность молочного скотоводства в СПК «Суруловское»

Показатели	Факт за 2001 год	Прогноз на 2003 год	Отклонения (+,-)
			абсолютное	относительное
Удой молока от одной среднегодовой коровы, кг	2122	2558	+436	+20,5
Расход кормов на 1ц молока, ц корм.ед.	1,7	7,5	-0,2	-11,8
Затраты труда на 1ц молока, чел.-ч.	9,09	7,54	-1,55	-17,0
Производственная себестоимость 1ц молока, руб.	427,20	485,62	+58,02	+13,7
Полная себестоимость 1ц молока, руб.	440,21	499,71	+59,50	+13,5
Цена реализации 1ц молока, руб.	339,38	523,00	+183,62	_54,1
Прибыль (убыток,-): на 1ц молока, руб.	-100,83	23,29	+124,12	-
всего, тыс.руб.	-500,0	160,0	+660,0	-
Уровень рентабельности (убыточности,-),%	-22,9	4,7	+27,6	-

Из таблицы видно, что в 2003 году по сравнению с 2001 годом продуктивность коров повысится на 20,5%, расход кормов в расчете на 1ц молока, при соблюдении научно обоснованных рационов кормления животных, уменьшится на 11,8%, трудоемкость производства 1ц продукции снизится на 17%. С учетом роста цен на материалы, ресурсы и услуги себестоимость 1ц повысится на 13,7%, а полная – на 13,5%. Но прогнозируемая цена реализации молока возрастает в большей степени – на 54,1%. В результате запланировано получить прибыль от продажи молока в размере 160 тыс.руб., то есть 23,29 руб. в расчете на 1ц. Уровень рентабельности молочного скотоводства составит 4,7%.

Глава 3. Состояние и пути совершенствования учета затрат и выхода продукции молочного скотоводства в СПК «Суруловское»

 

3.1.Организация учетной работы на предприятии

Организация бухгалтерского учета в СПК «Суруловское» осуществляется в соответствии с законом РФ от 21 ноября 1996года «О бухгалтерском учете» (введен в действие 28 ноября 1996г.) и Положением по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ (утвержденным Приказом Минфином РФ 29 июля 1998г. №34 н, введен в действие 19 января 1999г.).

В СПК «Суруловское» пользуются планом счетов, утвержденным в 1994 году.

Структура бухгалтерской службы следующая: главный бухгалтер, заместитель главного бухгалтера, бухгалтер по заработной плате, бухгалтер по животноводству, бухгалтер по реализации, кассир.

В обязанности главного бухгалтера входит разработка финансовых показателей в перспективных планах коопхоза вместе со специалистами предприятия, контроль за выполнением текущих планов, обеспечение ведения бухгалтерского учета в соответствии с законодательством, составление отчетности и своевременная передача её в соответствующие органы и т.д.

Обязанности остальных членов бухгалтерской службы устанавливает главный бухгалтер в соответствии с их квалификацией и опытом работы.

Согласно пункта 3 статьи 9 Закона о бухгалтерском учете, в хозяйстве предусмотрен перечень лиц, имеющих право подписи первичных документов. В него входят руководитель и главный бухгалтер.

Пунктом 3 статьи 9 Закона о бухгалтерском учете и пунктом 8 Положения по ведению бухгалтерского учета предусмотрено, что организация должна утвердить правила документооборота.

Все документы, служащие основанием для бухгалтерского учета, должны представляться в бухгалтерии в сроки, позволяющие использовать содержащуюся в них информацию наиболее эффективно при принятии решений. Порядок движения документов устанавливается специальным графиком, называемым документооборотом. Документооборот – это движение первичных документов от момента их создания со сдачи в архив. График документооборота разрабатывается главным бухгалтером и является одним из элементов учетной политики,разрабатываемой на отчетный год и утверждаемой приказом руководителя. График необходим для правильной организации и планирования учетного процесса. Он представляет собой перечень исполнителей, сроков поступления документов в бухгалтерию от оперативных работников (кладовщиков, зоотехников, заведующего фермой и др.), сроков обработки и прохождения документов внутри учетного аппарата и завершения всех работ за отчетный период вплоть до составления бухгалтерского баланса и отчетности.

После сдачи годового отчета все документы, относящиеся к отчетному году, должны быть соответствующим образом подготовлены и сданы в архив, так как через неопределенное время может возникнуть необходимость обратиться к информации.

В коопхозе используют журнально-ордерную форму учета. Особенностями журнально-ордерной формы учета являются: применение для учета хозяйственных операций журналов-ордеров, запись в которых ведется только по кредитовому признаку; совмещение в ряде журналов-ордеров синтетического и аналитического учета; отражение в журналах-ордерах хозяйственных операций в разрезе показателей, необходимых для контроля и составления отчетности.

Все хозяйственные операции, которые проводятся в коопхозе, оформляются оправдательными документами. Эти документы служат первичными учетными документами, на основании которых ведется бухгалтерский учет в СПК «Суруловское». Первичные учетные документы составляются в момент совершения операций, а если это не представляется возможным – непосредственно после её окончания.

Для осуществления контроля и упорядочения обработки данных и хозяйственных операциях на основе первичных учетных документов составляются сводные учетные документы. Сводные и первичные учетные документы составляются на бумажных носителях.

Инвентаризация имущества в СПК «Суруловское» проводится ежегодно по основным средствам перед составлением годовой бухгалтерской отчетности, один раз в шесть месяцев по материальным запасам, один раз в месяц по кассе. Она проводится на основании приказа, утвержденного председателем коопхоза, в котором оговаривается дата проведения инвентаризации и перечень проверяемого имущества.

В соответствии с приказом об учетной политике коопхоза в хозяйстве для целей налогообложения выручка от реализации продукции (работ, услуг) определяется по мере её оплаты (при безналичных расчетах – по мере поступления средств за продукцию (работы, услуги) на счета в банке, а при расчетнах наличными деньгами – по поступлении средств в кассу).

Метод определения выручки от реализации продукции (работ, услуг) устанавливается хозяйством на длительный срок исходя из условий хозяйствования и заключаемых договоров.

Годовая отчетность в коопхозе представлена годовым отчетом, который состоит из бухгалтерского баланса, отчета о прибылях и убытках, отчета о движении денежных средств, отчета о движении капитала, приложений к бухгалтерскому плану, а также специализированных форм отчетности.

Квартальная отчетность представлена бухгалтерским балансом и отчетом о прибылях и убытках.

Правильно налаженный учет помогает осуществлять контроль за издержками производства, вскрывать внутренние резервы отраслей. В частности, в животноводстве, располагая точными данными о количестве и качестве кормов, численности поголовья скота, выходе продукции и т.п., можно правильно организовать управление отраслью, добиться увеличения производства продукции. При организации бухгалтерского учета в животноводстве необходимо учитывать, что затраты здесь разграничиваются по отраслям и видам производства. В животноводстве, как и в других отраслях, производимые затраты неоднородны. Они включают различные конкретные материальные расходы (корма, биопрепараты, медикаменты, различные материалы и т.д.), затраченный труд, износ основных средств и т.д.

Бухгалтерский учет в животноводстве должен обеспечить строгое разделение затрат по их видам.

В качестве объектов учета затрат выделяют отдельные виды и группы скота в пределах отраслей: крупный рогатый скот (молочное и мясное скотоводство), свиноводство и т.д.

Объектом нашего изучения является молочное скотоводство.