Технология возделывания капусты в хозяйстве ЗАО "Тепличное"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

ФАКУЛЬТЕТ ЗАОЧНОГО ОБУЧЕНИЯ

КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ОВОЩЕВОДСТВУ

ТЕХНОЛОГИЯ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ КАПУСТЫ В ХОЗЯЙСТВЕ ЗАО "ТЕПЛИЧНОЕ"

Екатеринбург, 2010

Содержание

Введение

1. Морфологическое и биологическое описание капусты

2. Природные ресурсы среднего урала

3. Способы формирования оптимальных ценозов овощных культур

4. Расчет биологического урожая капусты по суммарной ФАР

5. Схемы посева, площади питания и нормы расхода семян

5.1 Выращивания рассады капусты

5.2 Площадь питания

5.3 Сорта среднепоздней капусты

5.4 Схемы посадки и нормы расхода семян

6. Схема севооборотов

7. Способы обработки почвы

8. Способы регулирования водного режима

9. Удобрение капусты

10. Методы борьбы с вредителями, болезнями и сорными растениями

Литература

Введение

Овощеводство - отрасль сельскохозяйственного производства и науки об овощных культурах. Овощи - это сочные органы растений, употребляемые в пищу. Овощеводство состоит из специализированных подразделений открытого грунта, защищенного грунта, хранения свежих и переработанных овощей, семеноводство овощных растений, производства рассады и бахчеводство.

У овощеводства имеются свои особенности слабо выраженные или отсутствующие в других направлениях растениеводства. Первая особенность выращивание растений в открытом и защищенном грунте. В искусственных сооружениях в благоприятном микроклимате защищенного грунта получают свежие овощи во внесезонное время, когда невозможно формирование урожая в открытом поле. Овощеводство защищенного грунта требует крупных капиталовложений, много труда, тепловой электрической энергии и других затрат. В более совершенных формах защищенного грунта почти все факторы роста и развития растений созданы искусственно и поддаются управлению. Здесь получают очень большие урожаи (3-8 тыс. ц с одного га в год). Овощеводство открытого грунта занято выращиванием овощей в поле. По агротехнике оно приближается к самым интенсивным полевым культурам.

Вторая особенность овощеводства - большое разнообразие овощных культур и сортов, которые обладают своеобразным комплексом биологических и хозяйственных признаков.

Третья особенность - использование агротехнических методов, не представленных или редко встречающихся в других направлениях растениеводства (рассадный способ культуры, консервирование рассады, выгонка, доращивание, дозаривание). При рассадном методе сначала выращивают в благоприятных условиях молодые растения - рассаду, которую затем пересаживают на постоянное место.

Общая тенденция развития овощеводства в мире показывает, что производство овощей и плодов бахчевых культур возрастает. Ежегодные валовые сборы овощей в мире увеличились с 468,5 до 669,1 млн.т., или на 43 %.

Лидер мирового производства овощей - Китай, сосредоточивший у себя 42% этой продукции. За 10 лет он практически ее удвоил со 128,1 до 276,6 млн.т.; на человека в год со 111 до 217 кг.

Впереди России по производству овощей восемь стран: Китай, Индия, США, Турция, Италия, Иран, Япония, Египет. Россия, занявшая девятое место в первой десятке государств мира, увеличила валовые сборы овощей до 13,3 млн.т.

1. Морфологическое и биологическое описание капусты

 

Капуста белокочанная (Brassica capitata) относится к семейству капустные (крестоцветные) (Brassicaceae), Капуста белокочанная - двухлетнее травянистое растение, отличающееся большой требовательностью к плодородию и влажности почвы.

С точки зрения продолжительности вегетации и протекания вегетации в течение года белокочанную капусту можно подразделить на раннюю, осеннюю и позднюю капусту. Большая часть используется на переработку в консервной промышленности. Ранняя капуста - возделывается на легких почвах, т.к. они легко прогреваются, и тем самым создаются предпосылки для быстрого развития раннего урожая. Осенняя и поздняя капуста возделываются, напротив, на тяжелых почвах; они представляют собой такой вид растения, который хорошо пригоден для использования этих экстремальных почв. Из всех видов капусты наибольшее распространение имеет белокочанная капуста. В первый год растения капусты образуют продуктивную часть (кочан или листья), на второй год - репродуктивные органы и семена. Корень у растения стержневой, сильно разветвленный, размещается в слое 30 - 50см. На второй год жизни из верхушечной почки развивается прямостоячий стебель высотой 1 - 1,75м с разветвлениями, на которых образуются цветки, собранные в соцветия кисть. Продолжительность цветения одного растения 20-30 дней. Плод - стручок.

Биологические особенности капусты служат основой при разработке агротехнических приемов, обеспечивающих высокий урожай. Цикл развития капусты состоит из нескольких этапов: прорастание семени и появления всходов; начальный рост розетки и корней; накопление листовой массы и дальнейшее развитие корневой системы; образование продуктивного органа; появление соцветия; цветение; плодообразование и созревание семян. Белокочанная капуста имеет двухлетний цикл развития.

Отношение к температуре. Капуста является холодостойким растением. Ее семена прорастают при температуре 2 - 3ºС. Однако в этих условиях процесс прорастания протекает весьма медленно. При повышении температуры появление всходов ускоряется; так, при 11ºС они образуются на 10 - 12-й день, а при 18 - 20ºС - на 3 - 4-й день. При посеве в открытый грунт кочанная капуста (в фазе семядолей и начала появления первого настоящего листа) выдерживает кратковременные заморозки до 5 - 6ºС. Для роста рассады белокочанной капусты достаточна температура 5 - 8ºС. Оптимальной же температурой для нее является 12 - 15ºС.

Морозостойкость рассады капусты определяется условиями выращивания и степенью закалки. Закаленная горшечная рассада в фазе 5 - 8 листьев после высадки в поле выдерживает заморозки 5 - 7ºС, а незакаленная безгоршечная, плохо прижившаяся рассада сильно повреждается заморозками 2 - 3ºС. Наиболее холодостойкими являются взрослые растения капусты в фазе розетки (до образования кочана). При наступлении хозяйственной спелости наименее устойчивы к заморозкам скороспелые сорта, которые повреждаются при - 2. - 3ºС. Позднеспелые сорта переносят кратковременные заморозки 5 - 8ºС. Оптимальной для вегетации взрослых растений является температура 15 - 18ºС. Повышение температуры выше 25ºС отрицательно сказывается на росте и развитии растений, значительно уменьшая их величину. Кочанообразование у капусты ухудшается, повышается заболеваемость растений. Помимо этого. Высокая температура ведет к усилению растрескиваемости кочанов. Различные сорта обладают разной чувствительностью к пониженным температурам. У ранних сортов максимальная чувствительность наблюдается в возрасте 5 недель. После этого периода достаточно уже 3-недельного охлаждения для образования цветухи у большой части растений. Поэтому при передерживании горшечной рассады скороспелых сортов, что иногда случается в хозяйствах, создается опасность снижения урожая за счет растрескивания кочанов и появления цветухи у растений.

Требования к влажности почвы. Капуста - влаголюбивое растение. Оптимальной влажностью для ранней белокочанной капусты является 60 - 70 % полевой наименьшей влагоемкости (НВ), для поздней белокочанной капусты - 70 - 80 % НВ. Несмотря на достаточное количество осадков в Нечерноземной зоне, в течение вегетационного периода наблюдаются засушливые промежутки. Если последние совпадают с критическими периодами в жизни капусты (кочанообразование), то два-три дополнительных полива обеспечивают значительное повышение урожая. Рост капусты зависит не только от влажности почвы, но и от влажности воздуха. Наиболее благоприятной для нее является относительная влажность воздуха 60 - 90 %. Повышение относительной влажности воздуха добиваются путем применения освежительных поливов способом дождевания. Что улучшает обводненность клеток и понижает температуру листьев капусты.

Требования к свету. Капуста относится к светолюбивым растениям. Длинный день ускоряет рост рассады и формирование кочанов. С самого начала появления всходов растения сильно отзываются на обеспеченность светом. При его недостатке всходы вытягиваются и легко поражаются болезнями. Взрослым растениям необходимо обеспечивать благоприятные условия освещения. Поэтому при высадке их не следует загущать, сорняки надо уничтожать. Чтобы они не затеняли капусту, а также не высаживать в близи деревьев и в междурядьях сада. При удлинении светового дня происходит ускорение роста и развития капусты. Например, при выращивании рассады в марте - апреле она готова к посадке через 45 - 50 дней, а при ее подготовке в мае - июне для этого требуется всего лишь 30 дней.

Требования к почве и элементам питания. Капуста отзывчива на плодородие почвы и внесение органических и минеральных удобрений. Белокочанная капуста требовательна к азоту и фосфору и в меньшей мере к калию. Капусту можно выращивать на разных почвах, для нее непригодны только очень легкие песчаные и щебенчатые. Наиболее благоприятны для капусты суглинистые почвы, хорошо удерживающие влагу, а также поймы рек, обладающие повышенным плодородием. Несмотря на то, что капуста хорошо растет на почвах с близким залеганием грунтовых вод, она не переносит заболоченных и кислых почв. Наиболее благоприятной для нее является слабокислая реакция почвенного раствора (рН 6,0). Отношение капусты к плодородию почвы зависит от сортовых особенностей. Позднеспелые сорта более требовательны к нему по сравнению со скороспелыми и среднеспелыми, так как они более урожайны.

Белокочанная капуста потребляет большое количество питательных элементов из почвы, в особенности азота, фосфора и калия. Установлено, что на образование 10 т товарной продукции в условиях Нечерноземья белокочанной капусте необходимо 41 кг азота, 14 кг фосфора и 49 кг калия.

Молодые растения капусты нуждаются в сбалансированном наборе всех основных элементов питания в легкодоступной форме. После посадки в поле и до образования кочана растения больше потребляют азота, а в период его формирования - калия и фосфора.

Действие основных питательных веществ на рост белокочанной капусты различно, что следует учитывать при выборе вида и своевременных сроков внесения удобрений.

2. Природные ресурсы среднего урала

Таблица 1

Природные ресурсы Среднего Урала

Агроклиматический показатель	Единица измерения	Показатель измерения
Среднегодовая температура воздуха	ºС
Дата перехода температуры воздуха через +10 ºС весной	-	15 мая
Дата перехода температуры воздуха через +10 ºС осенью	-	12 сентября
Продолжительность агроклиматического лета (период вегетации)	Сут	119
Сумма активных (положительных) температур воздух за 10º - ный период	ºС	1883
Последний заморозок весной	-	30 мая
Первый заморозок осенью	-	13 сентября
Безморозный период в воздухе	Сут	116
Безморозный период на почве	Сут	94
Годовая сумма осадков	мм	474
Осадки за период вегетации	мм	271
Запас продуктивной влаги в слое 0 - 100 см к началу вегетации	мм
Гидротермический коэффициент	-	1,5
Интеграл ФАР за июнь-август	мДж/м2	760
	Ккал/м2	181000
Интеграл ФАР за июнь-сентябрь	мДж/м2	960
	Ккал/м2	229000

Урал - горная страна, лежащая на стыке Европы и Азии. Средний Урал наиболее пониженная часть Уральской горной страны, ограниченная на севере 59º с.ш., на юге - 55º с.ш., на западе - 57º в.д., на востоке - 62º в.д. Общая площадь - 105 тыс. кв.км и включает в себя территории Свердловской, частично Пермской, Челябинской областей и Башкорстана. Расстояние от Екатеринбурга до ближайших открытых морей составляет по прямой до Карского моря - 1500 км, Балтийского - 1800 км, Азовского - 1600 км и до Тихого океана около 5000 км.

Климат Урала резко континентальный и характеризуется своеобразием всех времен года.

Зима: холодная, продолжительная, начинается во второй декаде октября и заканчивается во второй декаде апреля. Самый холодный месяц - январь. Средняя температура воздуха зимних месяцев колеблется от - 14 до - 18,3ºС, а средняя абсолютных минимумов составляет - 36-40ºС. Снежный покров высотой до 0,5-0,6 м, устанавливается к середине марта. Почва промерзает на глубину 1,38 м и оттаивает в районе Екатеринбурга к 20 апреля.

Весна: начинается около 15 апреля. Среднемесячная температура воздуха апреля колеблется от 0,7 до 3,1ºС; максимальная достигает 22-27ºС. Снежный покров сходит во второй декаде апреля. Май является переходным от весны к лету. Среднемесячные температуры воздух в мае близки к 9-10ºС, количество осадков около 45-50 мм. Характерными для мая являются засушливые условия, которые возникают с наступлением высоких температур при незначительных осадках. Вероятность заморозка - 1ºС в Екатеринбурге составляет в третьей декаде мая 88%, в первой декаде июня - 12%. В отдельные годы интенсивность заморозков в мае достигает - 13ºС. Весной почва устойчиво прогревается на глубине 10 см до 10ºС к 16 мая.

Лето: максимальна в интервале среднесуточных температур воздуха +10ºС. Оно начинается 21 мая и продолжается до 10 сентября. Средняя месячная температура июня 14 - 16ºС. Июль самый теплый месяц в году, когда не бывает заморозков. Средняя месячная температура воздух в июле 16-18ºС. Во второй половине августа ночи становятся холоднее. В отдельные годы отмечаются первые заморозки, интенсивность которых может достигать - 4-5ºС. Продолжительность безморозного периода на поверхности почвы в среднем 75-80 суток.

Осень: наступает с переходом температуры воздуха через +10ºС в первой декаде сентября. Средняя месячная температура в сентябре равна 8-9ºС, возможны периоды возврата тепла с температурой до 28-32ºС. Осенний период заканчивается в первой декаде ноября.

Сумма активных температур является наиболее важным показателем ресурсов тепла для овощных культур. Умеренная климатическая зона Среднего Урала находится в изотермах десятиградусных температур от 1600 до 1800ºС.

Средний Урал относится к зоне неустойчивого увлажнения. Гидротермический коэффициент за июнь-август, вычисленный по методу Г.Т. Селянинова, составляет 1,3 - 1,5 и не дает представления о возможной обеспеченности растений влагой вследствие сильного колебания его величины по годам. За последние 30 лет он изменялся в пределах 0,7-3,0, характеризуя то засуху, то избыточное увлажнение. Резкая засуха повторилась в 9 случаях из 30. По средним многолетним данных Уральского территориального управления по гидрометеорологии и контролю природы средняя годовая сумма осадков на территории Среднего Урала 524 мм, в том числе за 10º-ный период - 268 мм. Максимум осадков приходится на июль. Растения менее всего обеспечены влагой в июне.

3. Способы формирования оптимальных ценозов овощных культур

При программировании урожайности необходимо ставить реальную цель. Для достижения этой цели необходимо эффективно использовать свет, так как фотосинтез - основной процесс формирования урожая.

По мнению А.А. Ничипоровича, высокопроизводительные фотосинтезирующие системы у большинства высших растений имеют площадь листьев равную 40-50 тыс. м²/га. Свет не лимитирующий и нерегулируемый фактор внешней среды. Задача агрономов - сформировать ценоз овощных культур, обеспечивающий коэффициент полезного действия ФАР на уровне 4-5%.

Под ценозом следует понимать оптимальную площадь листьев. Исследованиями Н.Ф. Коняева и В.П. Кокшарова установлено, что для картофеля ранних сортов она равна 35-40 тыс. м²/га, для капусты - 40-50, моркови и свеклы 30-40 тыс. м²/га. При этом хозяйственная продуктивность листьев в тоннах товарной продукции на 1 тыс. м² листьев равна в среднем для капусты 1,6т, моркови, свеклы - 1,3 и картофеля - 1,1.

Таблица 2

Урожайность капусты в зависимости от площади листьев

Культура	Урожайность, т/га	Площадь листьев, тыс.м2/га	Хозяйственная продуктивность листьев, т/тыс.м2
Капуста среднепоздняя	100	50	2,0

Таким образом, расчет возможного биологического урожая овощных культур, по хозяйственной продуктивности листьев наиболее простой способ. Основным методом определения площади листьев капусты является метод "высечек" или по усредненным формулам Н.Ф. Коняева. Однако все эти методы очень трудоемки.

На современном этапе развития овощеводства они должны быть заменены японскими высокопроизводительными измерителями листовой поверхности типа ААМ-7.

4. Расчет биологического урожая капусты по суммарной ФАР

По среднемноголетним данным, интеграл ФАР в Екатеринбурге составил в июне-августе 760 МДж/м², июне-сентябре - 960 МДж или соответственно 181тыс. ккал/м² и 229 тыс. ккал/м². При программировании урожайности имеет значение ФАР, которое усваивается листьями. При расчет биологического урожая капусты необходимо брать суммарную ФАР за период июнь-сентябрь и соотношение между основной и побочной частью растения по капусте - 1: 0,5.

Элементарный расчет возможного биологического урожая капусты по формуле:

У_биол. =  = 5,7 т/га

Показывает, что при КПД использования ФАР, равным 1%, можно получить урожайность сухой фитомассы 5,7 т/га. При соотношении основной и побочной части растения 1: 0,5 на долю кочанов приходится 3,8 т/га сухой фитомассы.

При среднем содержании сухого вещества в белокочанной капусте 10% может быть выращено 38 т/га. При КПД использования ФАР равным 2% - 76 т/га, 3% - 114.

При КПД использования ФАР, равным 1,5% можно получить урожайность 57 т/га.

5. Схемы посева, площади питания и нормы расхода семян

 

5.1 Выращивания рассады капусты

Рассада - это растение из семян, выращиваемых в искусственных условиях до высадки в открытый или защищенный грунт. Рассада удлиняет период вегетации на один-два месяца. Размножение ранней капусты позволяет получить ее продукцию в июле вместо сентября. Рассадный метод повышает урожайность растений.

В возделывании капусты во всем мире перешли к использованию рассады с закрытой корневой системой (земляным комом). По данной технологии для выращивания рассады используются кассеты типа "Плантек" разного размера.

Преимущества кассетной рассады следующие:

рассада отличается высокой однородностью;

свободна от болезней и сорняков;

выращивание рассады происходит без пикировки;

не травмируется корневая система;

обеспечивается 100% приживаемость рассады в поле за счет здоровой корневой системы и качеством посадки;

растение не тратит энергию на восстановление корневой системы после пересадки в поле, а сразу начинает рост;

сильная жизнеспособная рассада не поражается болезнями и вредителями в период приживаемости, тогда как слабая рассада полученная традиционным способом, погибает при неблагоприятных условиях.

В производственных условиях для выращивания рассады капусты предпочтительны ангарные теплицы, которые обогреваются нагнетанием теплого воздуха и системами вентиляции и подпочвенного обогрева. В конце апреля - начало мая при закаливании рассады желательно, чтобы открывалось не менее 30% площади теплицы, в этом случае воздухообмен в теплице будет составлять примерно 50% от наружного. Потребность в площади теплицы для выращивания определенного количества рассады можно определить по таблице 3, но на практике требуется площадь примерно на 20% больше. Кроме того, необходимо принять во внимание показатель всхожести используемых семян.

Таблица 3

Выход рассады капусты (шт./м²) при использовании кассет "Плантек"

Кассета	Размер кассеты	Размер ячейки	Объем ячейки, см3	Растений/м2, шт.
Плантек 64	40х40х5	5х5х5	80	384
Плантек 144	40х40х40	3,2х3,2х4	21	864

Период выращивания рассады ранних сортов капусты составляет 6-8 недель, для средних и поздних сортов - 4-6 недель. Поэтому ранняя капуста обычно выращивается с более крупным комом земли и в кассетах большего размера (Плантек 64), для средних и поздних сортов годятся кассеты - "Плантек 144".

Ограниченный объем корневой системы сдерживает ростовые процессы надземной части растений, однако само растение при этом быстрее проходит этапы онтогенеза, что в свою очередь, влияет на сроки выращивания рассады. Для получения здоровой, качественной рассады необходимо равномерное, регламентированное обеспечение молодых растений светом, влагой, теплом и питанием. Контроль условий среды и состояния растений осуществляется 3 - 4 раза в сутки.

При выращивании рассады в кассетах, в первую очередь, необходимо правильно подобрать субстрат. Для выращивания рассады использовать только свежий торф. Ни в коем случае нельзя применять старый грунт, используемый ранее в теплицах, так как в нем накапливается инфекция. Лучшим субстратом для заполнения кассет является светлый сфагновый торф средней грубости, произвесткованный, заправленный минеральными удобрениями. Степень разложения исходного торфа должна быть в пределах 3-10%, зольность не более 10%. Органолептически торф должен быть рыхлым, пористым, при отжиме в руке не должен образовывать спрессованный комок и пачкать руку минерализованными включениями.

Технология приготовления субстрата включает: