Сигарные комнаты в гостиницах и ресторанах

1.3 Сигарные комнаты в гостиницах и ресторанах

Сигарная комната в гостинице или ресторане - это тихий уютный уголок для настоящих ценителей спокойного общения и времяпрепровождения, для любителей сигар и ценителей крепких напитков.

Когда разнообразные сигары на нужных местах и в полном порядке, важно - обустроить комнату для курения. Это место неспешной беседы тет-а-тет за послеобеденной сигарой или уединения с хорошей книгой за вечерней сигарой и рюмочкой коньяка. Поэтому рационально оборудовать сигарные комнаты в элитных ресторанах, предлагающих широкий ассортимент разнообразных услуг, а также в гостиницах высокой категории, где важную роль играет не только перечень предоставляемых услуг, а, главным образом, их качество.

Помещение для сигарной комнаты не должно быть большим. Оптимально, если в нем смогут комфортно разместиться 10-12 человек. Прежде всего, необходимо подумать о вентиляции. Сигарный дым очень крепкий. Для комфортного пребывания в сигарной комнате нужно установить мощную вентиляционную систему и отдельно - вытяжку. Идеальный вариант - качественная система приточно-вытяжной вентиляции с шумоизоляцией и специальный очиститель воздуха. Тогда без угрозы потеряться в дыме сигар можно позволить своим гостям выкурить их столько, сколько душе угодно [1].

Вентиляцию и кондиционирование воздуха в гостиницах надлежит проектировать в соответствии с СНиП 2.04.05-91 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха». В сигарной комнате по данным нормам должна организовываться приточно-вытяжная вентиляция [15].

Сигарная комната - место сугубо мужское, интимное. Декорируют ее как культовое помещение. По пути в сигарную должно быть несколько кордонов - дверей или трансформирующихся перегородок. Выкурить сигару у камина за неторопливой беседой - удел истинных джентльменов, и именно в английском стиле оформляется большинство сигарных комнат. Точнее сказать, в викторианском стиле, поскольку первые сигарные клубы появились в Британии именно в годы правления королевы Виктории (1837-1901 гг.).

Устоявшихся канонов здесь нет, но цветовую гамму сигарной комнаты обычно выдерживают в приглушенных тонах. Традиционные стеновые панели из темного тонированного дуба дополнят оконные драпировки приглушенно-зеленых тонов или цвета переспелой вишни - роскошного "бургунди".

Лучший вариант для оформления стен и мебели в сигарной - натуральное дерево (желательно дуб или кедр). Также подойдут камень и кожа, они не так сильно впитывают дым. Чего не скажешь о драпировках, количество которых необходимо свести к минимуму. Стены можно украсить гравюрами, акварелями или масляной живописью. Важно, чтобы картины не существовали каждая сама по себе, а были подчинены единому замыслу или связаны общим сюжетом. Это могут быть старые карты, изображения исторических событий, сражений, памятных мест или знаменитых политических деятелей. Можно поэкспериментировать, отойти от классических приемов и оформить сигарную комнату, например, как трюм пиратского корабля, набитого ящиками с сигарами.

Важный атрибут сигарной комнаты - мягкие удобные кресла, располагающие к длительному отдыху (за сигарой можно провести не один час). К их выбору нужно подойти серьезно. Кресло должно быть просторным, с удобными подлокотниками и "ушками" для любителей вздремнуть после вечерней сигары. И маленький нюанс, отличающий его от простых кресел гостиной или прихожей, - пепельница, прикрепленная к подлокотнику. Хорошее сигарное кресло - дорогое удовольствие, в кожаном исполнении обойдется примерно в $3 тысячи, однако такие затраты являются обоснованными и оправданными. Правильным является и оборудование столика и бара с небольшой коллекцией сигарных коньяков, виски и портвейна.

Во времена Жорж Санд сигарная комната была исключительно мужским помещением, поскольку среди женской половины населения курила только сама Жорж Санд и еще несколько свободомыслящих женщин, желающих таким образом бросить вызов обществу. В наше же феминистическое время женщины уже доказали обществу все, что хотели, и курят исключительно ради удовольствия. Поэтому появились женские сигарные комнаты.

Моду эту навеяло, естественно, с Запада - в Голливуде считается, что сигара придает женщине "сексуальный аристократизм". Нашим соотечественницам сигары тоже не в новинку - их знали еще при Екатерине Великой, которая слыла большой любительницей сигар и диктовала придворную моду. Но тогда у женщин не было сигарных комнат, сейчас же их число растет все больше. Обычно сигарные выполняют в стиле роскошного салона 1930-х гг. с мебелью и аксессуарами в стиле ар-деко. На стенах таких сигарных комнат мирно уживаются полотна абстракционистов, черно-белые фотографии и разнообразные аксессуары из экзотических материалов: слоновая кость, эбеновое дерево, кокос, перламутр, бамбук, шагреневая кожа. В таких интерьерах часто обходятся без камина, а массивные предметы интерьера заменяют более изящными.

Ритуал выкуривания сигары предусматривает использование многочисленных аксессуаров: каттеры, спички и зажигалки, пепельницы. Сигарная комната должна быть оборудована специальными шкафами и шкатулками для хранения сигар – хьюмидорами. Основная их функция – поддерживать необходимый уровень влажности, при которой должны храниться сигары. Также в сигарной комнате существует возможность подобрать себе трубку. Ее можно купить и оставить здесь на хранение. Сигарная комната как нельзя лучше подойдет для неспешной интеллектуальной беседы, в том числе и с партнерами по бизнесу. Именно поэтому ее часто используют для деловых встреч.

В 2004 году лучшей в Москве по рейтингу «Сигар Клана» была признана сигарная комната Московского городского Гольф Клуба, которая находится на втором этаже Клубного Дома, создана во время реконструкции и является поистине его черной жемчужиной. Среди Членов Клуба много любителей хороших сигар, для них это любимое место отдыха и проведения деловых и конфиденциальных встреч. Элементы такой сигарной комнаты представлены в Приложении А.

Помимо широкого выбора сигар и аксессуаров, услуг бара и фумелье, сигарная комната может включать библиотеку классической литературы и современных журналов, а также настольные игры - все это гарантирует прекрасный отдых истинных «афисионадос». «Афисионадос» – на испанском языке означает «любители сигарного искусства», и среди таких людей, как правило, успешные и знаменитые персоны, ведь сигара является постоянным спутником достатка и славы [12].

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «АТЛАНТИДА»

2.1 Общая характеристика гостиницы «Атлантида»

23 июля 2005 года состоялась презентация первой частной гостиницы в Орле – «Атлантида». Это предприятие, деятельность которого направлена на обслуживание отечественных и иностранных гостей.

Гостиница расположена в центре города Орла, в непосредственной близости с административными зданиями, рядом также Центральный универмаг и центральный рынок. «Атлантида» - гостиница бизнес - класса с современным уютным интерьером представлена трехэтажным особняком (Приложение Б).

Отследив критерии, по которым присуждают категории гостиницам, «Атлантида» соответствует категории «5 звезд».

Юридический адрес гостиницы: РФ, г. Орел, ул. Фомина, 4-а.

«Атлантида» имеет организационно – правовую форму Общества с ограниченной ответственностью в соответствии с требуемым уровнем и объемом возможных прав и обязательств данного предприятия. Такая организационно – правовая форма отеля обусловлена его профилем и содержанием деятельности, кругом партнеров, существующим в стране Законодательством. Общество является юридическим лицом и действует на основании Устава, утвержденного учредителями.

Главная цель деятельности исследуемого предприятия – предоставление качественных гостиничных услуг. «Атлантида» предоставляет гостям 40 просторных, комфортабельных номеров, включая «Апартаменты», 5 номеров «Люкс» и 34 номера «1-ой категории». Обстановка и удобства в номерах отвечают самым высоким и современным требованиям, обеспечивают благоприятный микроклимат: автономное отопление и кондиционирование номеров с индивидуальным контролем, цветное кабельное телевидение, минибар, телефон с междугородним и международным набором, гидромассажные ванны. В стоимость всех номеров включен завтрак и парковка автомобилей. 29 номеров имеют порт для выхода в Интернет. Цены на номера в зависимости от категории варьируются от 1500 до 7000 рублей с человека за сутки (Приложение В).

Классический изысканный интерьер гостиничного комплекса «Атлантида», комфорт, мягкие, спокойные тона стен, портьер, ковровых покрытий располагают к отдыху. Удобство, экологичность и комфорт - составляющие мебели, матрасов на кроватях и постельных принадлежностей. Так вся мебель изготовлена из натуральной древесины березы и дуба, матрасы из кокосовой койры с покрытием "зима-лето", постельные принадлежности из экофайбера.

Номер "Апартаменты" - уникальный номер, состоящий из трёх просторных комнат, прихожей, двух ванных комнат с джакузи. Роскошно обставленная спальня, великолепный кабинет с камином, третья комната со смежной дверью с отдельным входом может использоваться для проживания секьюрити или охраны. В номере кондиционеры, порты для выхода в Иртернет, международная связь, кабельное телевидение. Мягкий свет красивых люстр, картины и гобелен на стенах, изысканная цветовая гамма интерьеров, создаёт в номере особую атмосферу комфорта и уюта.

Светлые просторные комнаты категории "Люкс" - это особое ощущение комфорта и уюта. Свежие и чистые цвета в интерьерах, продуманное сочетание оттенков, мягкое освещение, использование в отделке экологически чистых материалов поддерживают позитивную энергию и улучшают настроение. Жилое пространство разделено на спальню, удобную рабочую зону и элегантную гостиную.

Приятная продуманная цветовая гамма, современный интерьер и домашний уют - отличительная особенность номеров "1-ой категории". Жилое пространство удачно разделено на удобную рабочую зону, спальню и зону отдыха.

Уютные, располагающие к отдыху двухместные номера первой категории имеют все удобства ранее перечисленных номеров, кроме порта для выхода в Интернет.

В гостинице имеется конференц - зал на 60 мест оборудованный для комфортной и плодотворной работы.

Гостям предлагается все для работы и отдыха. Это не только комфортабельные элитные номера, но и фирменный ресторан с эксклюзивным дизайном "Дворик мельника", где для гостей отеля установлена специальная скидка 10%, бар, мини-аквапарк с бассейном, сауной и солярием. Кроме того, в отеле созданы все условия для проведения конференций и совещаний, осуществимы заказы на проведение любого торжества, праздника, банкета в ресторане отеля [13].

Гостиница относится к предприятиям, оказывающим туристские услуги населению, и руководствуется ГОСТ Р 50644.

Экономической целью деятельности гостиничного комплекса «Атлантида» является получение прибыли. Гостиница находится на упрощенной системе налогообложения, которая регулирует налоговые субъекты малого предпринимательства. Объектом налогообложения являются доходы «Атлантиды».

Главным фактором, формирующим прибыль гостиницы являются деньги клиента за гостиничные услуги, обслуживание, развлечения.

«Атлантида» ежемесячно терпит самые разнообразные расходы. Основными являются такие расходы, как заработная плата обслуживающего персонала, расходы на рекламу, совершенствование внутреннего и внешнего вида гостиницы, закупка продуктов питания, салфеток, посуды и приборов для ресторана, поддержание воднооздоровительного комплекса.

На предприятии ООО «Атлантида» применяют автоматизированную форму ведения бухгалтерского учета (программа 1С бухгалтерия). Общество является юридическим лицом и имеет в собственность обособленное имущество, отражаемое на его самостоятельном балансе. Уставный капитал разделен на доли определенных учредительными документами размеров. Участники ООО не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Общество имеет право самостоятельно формировать программу своей деятельности, выбирать поставщиков продуктов питания и напитков в бар, ресторан гостиницы, а также свободно распоряжаться прибылью, остающейся после уплаты налогов и внесения других дополнительных платежей.

Очень большое значение в деятельности «Атлантиды» занимает её организационная структура управления. В соответствии с характером связей между подразделениями гостиницы и её работниками на данном предприятии применяют линейную структуру управления.

Структура аппарата управления гостиницы «Атлантида» отвечает основным требованиям системы управления: оперативность, надежность, оптимальность и экономичность. Персонал делает все возможное, чтобы пребывание в гостиничном комплексе «Атлантида» оставило самые хорошие впечатления у гостей.

Гостиница обладает определенными организационными резервами предприятия, связанными с увеличением объемов производства и повышением качества услуг за счет внедрения прогрессивных технологий, скоростной системы обслуживания клиентов и расчетов с ними. В частности «Атлантида» имеет свободную площадь, за счет которой можно разнообразить и улучшить качество предоставляемых услуг, совершенствовать организацию деятельности. Для этого необходимо разрабатывать, прогнозировать и реализовывать новые проекты по современным технологиям, применяя системный подход к организации деятельности гостиницы.