Особенности рынка мясных полуфабрикатов г.Вологды мкр. Лукьяново

2.3 Особенности рынка мясных полуфабрикатов г.Вологды мкр. Лукьяново.

 На территории микрорайона Лукьяново находится 2 супермаркета, 5маленьких магазинов продовольственной продукции, рынок.

В супермаркетах высокая система обслуживания. Разнообразие ассортиментного ряда разновидности мясных полуфабрикатов и их производителей. Цены на продукцию значительно высокие, но потребление мясных полуфабрикатов большое, так как продукция качественная и разнообразие товара покупателями являются рабочие пенсионеры в супермаркете очень редко.

В маленьких магазинах ассортимент продукции маленький, обслуживание хорошее, продукция не всегда свежая, цены на мясопродукты ниже чем в супермаркете. Покупатели в магазинах разного возраста. На рынке большое разнообразие продукции разнообразных производителей. Цены на рынке приемлемые. Покупательная потребительность мясных полуфабрикатов высокая.

 « МимП»

Продукция	Рынок	супермаркет	Маленький магазин
Крупнокусковые и мелкокусковые  Полуфабрикаты
Мясной фарш
Рубленые фабрикаты
Пельмени
Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы

 

«АГРОМЯСОПРОМ»

Продукция	Рынок	супермаркет	Маленький магазин
Крупнокусковые мелкокусковые  Полуфабрикаты
Мясной фарш
Рубленые фабрикаты
Пельмени
Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы

 

 «ЧМК»

Продукция	Рынок	супермаркет	Маленький магазин
Крупнокусковые и мелкокусковые полуфабрикаты
Мясной фарш
Рубленые фабрикаты
пельмени
Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы

 

«ВМК»

продукция	Рынок	супермаркет	Маленький магазин
Крупнокусковые и мелкокусковые полуфабрикаты
Мясной фарш
Рубленые фабрикаты
пельмени
Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы

 

 

Глава 3.

 

3.1.Маркетинговые исследования

 Маркетинговые исследования – это систематический сбор, регистрация и анализ данных по проблемам, относящимся к маркетингу. Задачи исследования маркетинга входят в состав информационной системы маркетинга, являющейся частью информационной системы управления предприятием.

Маркетинговые исследования связаны с принятием решений по всем аспектам маркетинговой деятельности. Все маркетинговые в двух разрезах: оценка тех или иных маркетинговых параметров для данного момента времени и получение их прогнозных значений.

Маркетинговое исследование – процесс, состоящий из пяти этапов. На первом происходит четкое определение проблемы и постановка целей исследования.

Второй этап – разработка плана сбора информации с использованием первичных и вторичных данных. Сбор первичных данных требует выбора методов исследования (наблюдение, эксперимент, опрос), подготовка орудий исследования (анкеты, механические устройства), составления плана выборки (единица выборки, объем выборки, процедура выборки) и выбора связи с аудиторией (телефон, почта и личное интервью).

Третий этап – сбор информации с помощью внекабинетных или лабораторных изысканий.

Четвертый этап – анализ собранной информации для вывода из совокупности полученных данных показателей среднего уровня, переменных составляющих и выявления разного рода взаимосвязей. Пятый этап – представление основных результатов, которые дадут управляющим по маркетингу возможность принимать более взвешенные решения.

3.2Анкета в системе маркетингового исследования

На втором этапе при сборе первичных данных (информации, собранной впервые для какой-то конкретной цели) выбирают метод исследования. Остановимся на опросе, так как анкетирование является одним из основных инструментов именно данного метода маркетингового исследования.

Разработка анкеты.

Анкета должна быть составлена таким образом, чтобы вопросы не могли повлиять на поведение лица, которое будет опрошено. Хорошая анкета должна:

- облегчить ответ опрашиваемого лица;

- сформулировать вопрос с учетом его влияния на ответ опрашиваемого;

- позволить легко провести анализ.

Проверка анкеты. Прежде чем начинать опрос, нужно проверить анкету на небольшом числе лиц, чтобы окончательно доработать ее методом постепенного приближения; таким путем можно избежать многих ошибок.

Сбор ответов. Затем нужно обобщить полученные ответы на вопросы. Эта операция может быть легко выполнена вручную при опросе нескольких десятков и даже нескольких сотен человек. В случае опроса значительно большего числа людей, особенно если вопросов более 20, нужно использовать электронно-вычислитель-ную технику. Анализ ответов. Каждый ответ нужно тщательно проанализиро-вать и в случае надобности отбросить, если ясно, что он заведомо неверный, из него невозможно что-либо понять или же если опра-шиваемый ответил просто "для галочки", не зная предмета.

Обработка результатов. После того, как ответы проверены и случае необходимости исправлены, нужно обработать результаты и представить их в форме настолько простой, насколько это возмож-но, обычно в форме таблиц, графиков.

Анализ результатов. Целью опроса может быть поиск весьма определенной величины или же проверка гипотезы. В первом случае важно определить коэффициент доверия (вероятность ошибки и соответствующий интервал доверия). Во втором случае важно составить то, что статистики называют смысловым тестом.

Написание отчета. Окончательный отчет имеет целью представить результаты опроса в наиболее ясной и наиболее достоверной форме. В любом случае автор не должен поддаваться влиянию своих собственных убеждений. Речь идет не о доказательствах, но об изложении фактов

 3.3Обоснование вопросов.

При проведении маркетинговых исследований составила анкету с вопросами подробно опишу постановку данных вопросов.

1.  Покупаете ли Вы мясные полуфабрикаты?

Составив этот вопрос я хотела узнать какой покупательной способностью пользуются мясные полуфабрикаты в г.Вологде.

 2.Каких производителей мясные полуфабрикаты предпочитаете покупать?

Составлением данного вопроса поставила цель узнать продукцию каких производителей мясных полуфабрикатов покупают.

3.Какие из перечисленных ниже мясные полуфабрикаты вы покупаете чаще всего?

 Поставив данный вопрос, выяснить какая продукция мясной продукции покупается потребителями чаще всего.

 4.Как часто покупаете мясные полуфабрикаты.

Этим вопросом хотела узнать как часто покупаются мясные полуфабрикаты в торговых точках.

5.Где обычно покупаете мясные полуфабрикаты.

Поставив данный вопрос узнать в каких торговых точках покупаются мясные полуфабрикаты.

6.Какое количество мясных полуфабрикатов вы чаще всего покупаете за 1 раз.

Этим вопросом узнать какой объем мясных полуфабрикатов покупается за одну покупку.

7. На что вы обращаете при выборе места покупки мясных полуфабрикатов.

В этом вопросе заключается узнать на что потребители обращают внимание при покупке мясных полуфабрикатов

8. Какую сумму вы готовы израсходовать на покупку мясных полуфабрикатов?

Этим вопросом выяснить какая сумма тратится на покупку мясных полуфабрикатов.

9.На что вы обращаете внимание при покупке мясных полуфабрикатов?

Этим вопросом, что является главным у потребителей в выборе мясных полуфабрикатов.

10. Укажите свой пол.

Сколько участвует в маркетинговых исследованиях мужского и женского пола их потребительские возможности.

11. Укажите род вашей деятельности.

Узнать мнение респондентов разных родов деятельности о мясных полуфабриката . Отличие в покупках респондентов.

12.Укажите, пожалуйста, свой возраст.

 Какой возрастной контингент участвует в маркетинговом исследовании.

13. Укажите, пожалуйста, средний семейный доход.

 Какой семейный доход у анкетированных преобладает чаще всего. Каких производителей мясной продукции они могут приобрести по своему семейному доходу.

14. Как вы считаете на сегодняшний день цены на мясные полуфабрикаты.

 Мнение респондентов о ценах на рынке мясной промышленности.

15. Если цены на мясные полуфабрикаты станут ниже на 15%.

Мнение респондентов о ценах на рынке их мнение при снижении цен на 15% , что они будут предпринимать при снижении цены.

16. Если цены на мясные полуфабрикаты станут выше на 15%?

Как будут реагировать потребители при поднятии цен на 15%.

Анализ ответов на вопросы анкеты.

В проведении маркетинговых исследовании рынка мясопродуктов г. Вологды было проанкетировано 30 респондентов. Мясные полуфабрикаты покупает 29 респондентов 96,6% и один респондент не покупает мясных полуфабрикатов это 3,4%. При выборе производителе мясных полуфабрикатов в анкетировании участвовало 29человек 96,6%. Продукцию «МИмП» предпочитают покупать, 13 потребителей это составило 42,3% опрошенных. Продукцию «ВМК» предпочитают покупать, 7 потребителей это составляет 23,3%. Продукцию «Агромясопром» потребляют ,4 респондента составляет 13,3 % проанкетированных. Продукцию «ЧМК» предпочитает покупать 1респондент, что составляет 3,4% всех проанкетированных.

Продукцию «Шекснинской птицефабрики» предпочитают покупать 10 респондентов, что составляет 33,4% . Один респондент предложил свой ответ предпочитает приобретать продукцию «Надеево» составляет 3,4%. При покупке мясных полуфабрикатов больший спрос на натуральные полуфабрикаты из мяса птицы покупают 9 респондентов, что составляет 29,9 %. Покупка крупнокусковых и мелкокусковых полуфабрикатов приобретает 7 человек и составляет 23,3%. Рубленые полуфабрикаты покупают 5 респондентов и составляет 16,6%. Мясной фарш покупают 6 человек составляет 19,9%. Пельмени покупают 4 респондента составлчяет13,3%.

Покупая мясные полуфабрикаты 21 респондент приобретает 1-2 раза в неделю, что составляет 70%. Каждый день приобретают мясные полуфабрикаты 4 респондента 13,3%. 3-4 раза в неделю покупают 3 респондента 9,9%. Один респондент покупает мясные полуфабрикаты 2-3 в месяц составляет 3,3. При приобретении мясных полуфабрикатов на рынке покупают 4 респондента 13,3%, в супермаркетах осуществляют покупки 15 респондентов и составляет 49,9%. В маленьком магазине покупают 11 человек 36,3%.Разовая покупка мясных полуфабрикатов покупаемая до 1 кг – 10 респондентов и составляет 33,3%, от 1-2кг покупают 9 респондентов- 29,9%, покупка от 2-3кг за разовую покупку 2 человека 6,6%. Один респондент 3,3% осуществляет разовую покупку 300гр. При выборе места покупки мясных полуфабрикатов на ассортимент продукции обращают внимание 15 проанкетированных, что составило 49,9%, близость расположения 8 человек 26,6%, обращают внимание на уровень обслуживания 6 человек – 19,9%. 5 проанкетированных дали свой ответ: обращают внимание качество, свое рабочее место, свежесть продукции.

 При покупке мясных полуфабрикатов на производителя обращают внимание 13 человек- 43,3%. Качеством продукции интересует 9 человек – 29,9%. На внешний вид обращают внимание 3 респондента- 9,9%. На цену обращают внимание 8 человек 26,6%. Предпочтение вкусовым качествам отдают 9 респондентов – 29,9%. Участвовало в анкетировании 30 человек -100%, респондентов женского пола 22- 73,3%, мужского 8-26,6%. По роду деятельности госслужащих 5 человек -16,6%,рабочих 14 – 46,6,% студентов 4 13,3%, учащихся и домохозяек по1 человеку составляет по3,3%, пенсионеров 2- 6,6%, безработных 3 человека -9,9%. В проведении маркетинговых исследовании респондент с возрастом 18-30 – 15 человек- 49,9%, с возрастом 30-40 – 10 человек составляет 33,3%, с возрастом от 40-50 – 2 человека составляет 6,6%, с возрастом от 50 лет 3 респондента и составляет 9,9%. Респонденты со средним семейным доходом от 3000- 10000 -8 человек- 26,6%, имеющие доход от 10000-до 15000 -11 человек-33,4%, имеющие доход. С доходом более 30000 – 3 человека – 9,9%. При покупке мясных полуфабрикатов не оправдано высокими считают 16 респондентов – 53,3%, считают приемлемыми цены12 – 34,9%, большую накрутку магазина свой ответ 1 респондент -3,4%. При покупке мясных полуфабрикатов если цены снизят на 15% : будут покупать больше -7человек-23,3%, объем покупки останется прежним -19 человек -63,3%. Будут покупать меньше 3 человека-9,9%. Если цены на мясную продукцию будут выше покупка будет меньше у 6 человек- 19,9%, объем покупки останется прежним у 23 человек -76,6%.

Вывод

При проведении маркетинговых исследований рынка мясных полуфабрикатов г. Вологды микрорайона Лукьянова. Рынок потребления мясных полуфабрикатов высокий. Предпочтение отдается производителям мясной промышленности «МИмП», «ВМК». Чаще всего покупается продукция: крупнокусковые и мелкокусковые полуфабрикаты, натуральные полуфабрикаты из мяса птицы, мясной фарш. Мясные полуфабрикаты покупаются в маленьком магазине и в супермаркете 1-2 раза в неделю чаще до одного килограмма на сумму от200- до 300р. При покупке мясных полуфабрикатов обращается внимание на уровень обслуживания, близость расположения, ассортимент. Большую роль в приобретении мясных полуфабрикатов играет: качество, цена, производитель. Покупательной способностью пользуются у женского пола с возрастом от 18-30л с родом деятельности рабочие с средним доходом от 10000-15000 рублей и считают цены на мясные полуфабрикаты не оправдано высокие.