ОЦЕНКА ПЕРСПЕКТИВ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ КОМПАНИИ «БЕЛРОСИНТЕР»

5 ОЦЕНКА ПЕРСПЕКТИВ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ КОМПАНИИ «БЕЛРОСИНТЕР»

В заключение анализа финансового состояния необходимо обобщить все результаты анализа и сделать более точный диагноз финансового состояния, а также его прогноз на перспективу развития и выживания предприятия. Следует разработать также конкретные мероприятия, которые позволят улучшить финансовое состояния. Прежде всего, это мероприятия, направленные на увеличение производства и реализации продукции, повышение ее качества и конкурентоспособности, снижение себестоимости, рост прибыли и рентабельности, ускорение оборачиваемости капитала и более полное эффективное использование производственного потенциала предприятия, а также оценить свои возможности и выбрать стратегию дальнейшего развития. Увеличение объёма производства всегда обеспечивает снижение условно – постоянных текущих затрат на единицу продукции.

Прибыль как основная форма денежных накоплений в компании «БЕЛРОСИНТЕР» представляет собой разницу между выручкой от реализации по соответствующим ценам и полной себестоимостью. Отсюда основными источниками роста прибыли являются увеличение объема реализации продукции, снижение ее себестоимости, повышение качества блюд, улучшение ассортимента продукции. В условиях развития предпринимательской деятельности создаются объективные предпосылки реального претворения в жизнь приведенных факторов.

Основной источник денежных накоплений компании «БЕЛРОСИНТЕР» – выручка от реализации продукции, а именно та ее часть, которая остается за вычетом материальных, трудовых и денежных затрат на производство и реализацию продукции. Поэтому для увеличения размера выручки от реализации продукции и соответственно прибыли нужно увеличивать количество гостей, средний чек на гостя. Важная задача предприятия – получить прибыль при наименьших затратах путем соблюдения строгого режима экономии в расходовании средств и наиболее эффективного использования.

Увеличить размер выручки я предлагаю путём следующих мероприятий:

- организации доставки блюд на дом, в офисы;

- организации выездных банкетов;

- проведения различных промо – акций;

- организации дополнительных мест для обслуживания посетителей в летний период;

- улучшения качества производимой продукции и обслуживания;

- обучения персонала навыкам продажи и ориентирование на предложение продукции наиболее выгодной (с точки зрения прибыльности) для предприятия;

- стимулирования персонала;

- необходимо быстро реагировать в соответствии с запросами потребителей, развивать культуру обслуживания;

- увеличить долю в товарообороте продукции собственного производства;

- расширение бизнеса и т.д.

Приведу пример эффективности проведения промо - акции. С 21 августа по 21 сентября 2006 года в концептуальных ресторанах «Планета Суши» (проспект Независимости, 22 и ул. Немига, 36) проходила акция «преКрасное меню». Цель промо – акции – увеличение товарооборота на 4% по сравнению с этим же периодом прошлого года за счёт увеличения транзакций. Суть акции в следующем: на выбор посетителям ресторана предлагались определённые блюда красного цвета . Данные по продажам приведены в табл. 8.

Таблица 9 Промо – акция «преКрасное меню»

Очевидно, что блюда имели популярность. Выручка по блюдам промо – акции составила 2 867, 9 долларов. Также представляю данные кассовых отчётов за период проведения акции, т.е с 21.08.06 по 21.09. 06.

Таблица 10 Кассовые отчёты ресторанов «Планета Суши»

Общий рейтинг блюд составил 2,91. Это не высокий показатель, и объясняется тем, что основное меню ресторанов очень разнообразное. Для того чтобы оценить эффективность акции рассмотрим расходы на рекламу.

Таблица 11 Маркетинговые расходы

Таким образом, выручка по блюдам промо – акции превысила маркетинговые расходы на рекламу на 1 432,9 долларов (2 867,9 - 1 435) .

Рассмотрим финансовую оценку промо – акции.

Таблица 12 Финансовая оценка промо – акции «преКрасное меню»

Цель промо – акции достигнута: увеличение товарооборота произошло на 5,87%; количество чеков увеличилось на 18,37%. Очевидно, что подобные акции благоприятно влияют на величину выручки и количество гостей. В настоящий момент разрабатывается новая акция «Белоснежное меню», цель которой – увеличение товарооборота на 5% за счёт увеличения количества транзакций.

Хочу предложить ещё один маркетинговый приём – детская программа. Имеется в виду, что по воскресным дням в ресторане устраивается детская программа: детей развлекают артисты, работу которых оплачивает ресторан. Это позволяет родителям подольше посидеть в ресторане. Следовательно, между продолжительностью времени, проведенного в ресторане гостями и средней суммой выставленного счета, имеется прямая связь.

Также для увеличения размера выручки предлагаю в ресторанах увеличить количество посадочных мест стойки бара. По вечерам и выходным дням, когда не хватает мест за столиками, большинство гостей уходит, в то время как можно ожидать очередь в баре, где опытный бармен предложит напитки.

Рассмотрение путей снижения затрат на производство продукции необходимо начинать с анализа структуры себестоимости выпускаемой продукции. В настоящее время удельный вес материальных затрат достигает 60% в структуре себестоимости, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.

Успех борьбы за снижение себестоимости решает, прежде всего рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в определенных условиях экономию на заработной плате. Рассмотрим, в каких условиях при росте производительности труда на предприятиях снижаются затраты на заработную плату рабочих. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти и за счет перевыполнения установленных норм выработки без проведения организационно-технических мероприятий. Нормы выработки и расценки в этих условиях, как правило, не изменяются.

Во втором случае, когда установленные нормы выработки и расценки не изменяются, величина затрат на заработную плату рабочих в себестоимости единицы продукции не уменьшается. Но с ростом производительности труда увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другим статьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. Происходит это потому, что в расходах значительная часть затрат - условно-постоянные расходы (амортизация оборудования, содержание зданий и другие расходы), не зависящие от степени выполнения плана производства. Это значит, что их общая сумма не изменяется или почти не изменяется в зависимости от выполнения плана производства. Отсюда следует, что, чем больше выпуск продукции, тем меньше доля расходов в ее себестоимости.

Важное значение имеет экономия трудовых ресурсов. Не стоит забывать, что экономия заработной платы влечёт экономию выплат во внебюджетные фонды и сокращает ряд налоговых платежей предприятия, базой расчёта которых является фонд заработной платы. Поэтому актуальны задачи снижения трудоёмкости выпускаемой продукции, роста производительности труда, сокращения численности производственного персонала. Роста производительности труда и снижения трудоёмкости продукции можно достичь различными способами. Наиболее важные из них – разработка и внедрение высокопроизводительного и технологического оборудования, замена физически и морально устаревшего оборудования. На рынке Беларуси появилась новинка – очищенные овощи в вакуумной упаковке. Если рестораны компании начнут закупать такие овощи, она сможет существенно сэкономить на труде кухонных рабочих, которые занимаются чисткой овощей, ведь повышение производительности труда ведёт к высвобождению численности работников, и как результат, к сокращению расходов на оплату труда. В четырёх ресторанах компании работает 4 кухонных рабочих по чистке овощей. Если в следующем году компания снизит численность на 4 человека, т.е. на 2%, то прирост продукции составит 7%:

Заработная плата кухонных рабочих составляет 500 тыс. рублей. Годовой фонд заработной платы составляет 24 000 000 рублей (500 тыс.*4*12). Сумма экономии увеличится на процент отчислений от фонда оплаты труда, включаемых в себестоимость продукции (отчисления в фонд социальной защиты населения, чрезвычайный налог и др.).

24 000 000*35,2% = 8 448 000 руб.

Производительность труда работников в компании «БЕЛРОСИНТЕР возросла по сравнению с предыдущим годом на 50%. В связи с этим уменьшилась фактическая численность работающих на 10% и сократились расходы на оплату труда на 13%.

Также экономии на оплату труда можно достичь путём оптимизации графиков работы производственного персонала. В графике работы ресторана выбираются 1-3 часа, когда загрузка торгового зала традиционно является минимальной, и в это время количество сотрудников минимизируется.

Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

С ростом объема выпуска продукции прибыль предприятия увеличивается не только за счет снижения себестоимости, но и вследствие увеличения количества выпускаемой продукции. Таким образом, чем больше объем производства, тем при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятием прибыли.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия

Отсюда становится понятным, что важнейшим фактором снижения себестоимости продукции является сокращение потребления материальных ресурсов на единицу продукции: сырья, материалов, топлива, покупных полуфабрикатов, энергии всех видов. Этого можно достичь разными путями, главные из них:

- внедрение ресурсосберегающих технологических процессов;

- экономия энергии организационными мерами, в том числе и путём установки приборов по измерению её расхода, разработки норм потребления различных видов энергии;

- внедрение в практику достижений научно-технического прогресса.

Компания имеет возможность влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков сырья и материалов влияет на себестоимость продукции. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия. А ещё выгоднее получать сырье напрямую от производителей, минуя посреднические фирмы, развивать централизованную доставку сырья, полуфабрикатов, покупных товаров.

Резерв сокращения расходов на содержание основных средств можно увеличить за счет реализации, передачи в долгосрочную аренду и списания ненужных, лишних, неиспользуемых зданий, машин, оборудования. А также контролировать насколько бережно относятся сотрудники к машинам и оборудованию. Необходим контроль и за боем посуды, за расходом малоценных быстроизнашивающих предметов, моющих и чистящих средств. Моё предложение - заключить с сотрудниками договор о коллективной материальной ответственности.

Резервы экономии накладных расходов выявляются на основе их факторного анализа по каждой статье затрат за счет разумного сокращения аппарата управления, экономного использования средств на командировки, почтово-телеграфные и канцелярские расходы, сокращения потерь от порчи материалов и готовой продукции, оплаты простоев и др.

Значительное влияние на расходы предприятий питания оказывает изменение товарооборачиваемости. При ускорении товарооборачиваемости снижаются товарные запасы и, как результат, уменьшаются проценты за пользование банковским кредитом, товарные потери и некоторые другие издержки производства и обращения. Подсчитано, что увеличение оборота на 1 место обеденного зала на 1% обеспечивает снижение уровня расходов ресторана на 0,02% к обороту.

Похожие работы

Анализ финансовых результатов торгово-производственной деятельности ресторана "Иль Патио"

Скачать

61747

48

6

... 12 видно, что из 5 коэффициентов эффективности использования фонда заработной платы 4 превышают 1, таким образом, использование фонда заработной платы можно признать эффективным. 2.3. Анализ финансовых результатов торгово-производственной деятельности ресторана «Иль Патио» Источниками формирования доходов ресторана «Иль Патио» являются: - реализованные торговые надбавки и наценки; - ...