Выбор вина

2.  Выбор вина

 

2.1 О чем говорит этикетка

Этикетки на бутылках с французским вином составляются в соответствии с европейскими нормами и рекомендациями Национального института географических названий. Информация, изложенная на этикетке, контрэтикетке (на задней стороне бутылки) или упаковочной коробке, подразделяется на обязательную и факультативную.

Обязательная информация: коммерческое название вина; вес нетто жидкости в бутылке (в сантилитрах); название и/или юридический адрес места розлива вина; коммуна, где произведен розлив; название региона, в котором находится виноградник.

Факультативная информация: цвет вина (красное, розовое, белое, желтое и т.д.); его тип (сухое, полусухое, бархатистое, сладкое и т.д.); способ производства (молодое, с привкусом отстоя, из винограда позднего урожая и т.д.); год сбора урожая; название сорта винограда; торговая марка; рекомендации для потребителя; ссылка на престижную клиентуру (папа римский, королевский двор и т.д.); способ розлива; особенности данного вина; историческая справка о вине или о винограднике; точное местонахождение виноградника, если его территория меньше местности, название которой присвоено вину; номер бутылки в случае ограниченной продажи вина.

В соответствии с французским законодательством, бутылка, на которой указан год урожая, должна содержать как минимум 85% вина указанного года.

Надпись «Mise en bouteille dans la region de production» или «Mise en bouteille dans nos chaises» означает, что вино или виноград были доставлены в место розлива (уточняется адрес). Некоторые вина (например, шампанские и эльзасские) разливаются в бутылки только в районе их производства.

На экспортируемых бутылках указывается крепость вина (содержание этилового или эталонового спирта в объемных процентах, определяемое по принципу Гей-Люссака).

КРАТКИЙ СЛОВАРИК ДЛЯ ЧТЕНИЯ ВИННЫХ ЭТИКЕТОК

Appelation … controle – вино высокого качества, происхождение и производство которого защищено французским законом

Chateau или Domaine - виноградник

Grand cru – лучшее марочное вино

Grand vin – вино из отборных сортов винограда

Cuve … - вино бродило в ...

Eleve en barrique de chene neuf – выдержано в бочонках из молодого дуба

Eleve en fute de chene – выдержано в дубовых бочонках

Mise d'origine или Mise en bouteille au Domaine (au Chateau, а la Propriete) – розлив вина произведен на винограднике

Mise en bouteille dans nos chaises - розлив вина произведен на винограднике или за его пределами (указывается адрес)

Premier cru classe – первоклассное марочное вино

Premier cru superieur – превосходное марочное вино

Vin adouci – полусладкое вино

Vin blanc – белое вино

Vin commun – ординарное вино

Vin cru – неспелое вино со вкусом зеленой кислотности

Vin cuit – вино, сгущенное путем выпаривания

Vin de cepage pur – сортовое вино

Vin de cerises – вишневое вино

Vin de fruits – плодово-ягодное вино

Vin de dessert – десертное вино

Vin de l'annee – вино, потребляемое в год сбора винограда

Vin de lie – вино с привкусом отстоя (не снятое с дрожжей)

Vin de liqueur – ликерное (десертное) вино

Vin demi-doux – десертное полусладкое вино

Vin demi-fin – полутонкое вино

Vin demi-fort – полукрепкое вино

Vin demi-sec – полусухое вино

Vin de pelure d'oignon – вино цвета луковой шелухи

Vin de table – столовое вино

Vin doux – молодое (невыбродившее) вино; десертное сладкое вино

Vin doux naturel – натуральное сладкое вино

Vin du haut pays – вино из высокогорных районов

Vin du pays, vin du cru – местное вино

Vin extra – вино отменного качества

Vin fin – тонкое вино

Vin fort – крепкое вино

Vin fruite – вино со вкусом свежего винограда

Vin genereux – крепкое выдержанное вино

Vin gris – белое вино с «кремнёвым» привкусом

Vin jaune – желтое вино

Vin leger – легкое вино

Vin moelleux – бархатистое (нежное) вино

Vin mousseux – игристое вино

Vin noble – благородное вино

Vin nouveau – местное молодое вино (поступает в продажу в конце октября, не подлежит транспортировке)

Vin primeur – молодое вино (поступает в продажу в ноябре, не подлежит хранению)

Vin rose – розовое вино

Vin rouge – красное вино

Vin sec – сухое вино

Viticulteur - виноградарь

Vol. – емкость

 

2.2 Продажа вина

Приобрести сегодня Французское Вино можно во многих магазинах. Но вот какая незадача, в разных супермаркетах Вино выставляется по-разному: где-то оно лежит, как в погребе; где-то стоит на витрине, а некоторые умудряются ставить бутылки с хорошим Вином на горлышко. Это просто варварство. Поэтому, лучше приобретать Вино в специализированных бутиках, а не в супермаркетах. Как правило, условия для правильного хранения в таких магазинах отсутствуют. Бутылки на витринах стоят вертикально, на них попадает свет от ламп, а сотрудники постоянно стирают с них пыль. К тому же рядом лежат сотни видов продуктов. Сразу четыре обязательных условия хранения грубо нарушены!

В настоящем винном погребе должно быть темно, и ничего кроме Вина там находиться не может. Бутылки хранятся горизонтально, и уж не может быть и речи, чтобы смахивать с них пыль! Вы же можете побеспокоить напиток! Элитное Вино - чуткий и нежный организм, которому категорически противопоказаны стрессы. Поэтому к хранению бутылок с лучшим французским Вином и предъявляются особенно жесткие требования. Потревожить напиток - значит, изменить его необыкновенные свойства, сломать его букет, а может быть - и совсем убить. Не случайно по правилам классический винный погреб не должен располагаться рядом с автомобильной или железной дорогой. Постоянная вибрация и шум обязательно приведут к болезни Вина.

Серьезно повлиять на качество напитка может и близость погреба к линиям метро. Бывает достаточно положить бутылку хорошего Вина в сумку или багажник автомобиля, чтобы оно полностью изменило свои вкусовые качества. Полеты на самолетах тоже не лучшим способом отражаются на здоровье Вина. Так что если вы все-таки Вино потревожили, попробуйте его вылечить. Обязательно дайте ему успокоиться, оклематься после перенесенного стресса. Пусть полежит спокойно хотя бы неделю, еще лучше - месяц. Бутылка должна находиться в горизонтальном положении, в темном, прохладном месте. Оптимальная температура хранения - плюс двенадцать.