Витамины алифатического, алициклического и ароматического ряда

Медицинский колледж БГУ

Реферат

ТЕМА: «Витамины алифатического ряда;

алициклического ряда; ароматического ряда»

Студентки III курса

Наполовой Н.В.

Белгород февраль, 2011

1. Витамины

В настоящее время известно около 30 витаминов и витаминоподобных соединений.

Витаминами называют низкомолекулярные биорегуляторы, которые необходимы в небольших количествах для нормальной жизнедеятельности человека и должны поступать с пищей, так как организм не может удовлетворить свою потребность за счет биосинтеза.

Витамины - это незаменимые участники обмена веществ, обеспечивающие нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме.

По химической природе их делят на 4 группы:

1.  Витамины алифатического ряда.

2.  Витамины ациклического ряда.

3.  Витамины ароматического ряда.

4.  Гетероциклические витамины.

Физическая классификация.

Простейшая классификация витаминов основана на физических свойствах, в частности, на растворимости.

Еще в 1913 году было показано, что для сохранения здоровья необходимы два фактора роста, один из которых растворим в жирах, а другой в воде. С этого времени витамины делят на жирорастворимые и водорастворимые. Некоторые авторы выделяют еще и витаминоподобные вещества, требующиеся в больших количествах.

Жирорастворимые витамины (А, Д, К) могут накапливаться в организме человека и, поэтому, их кратковременное отсутствие не приводит к неприятным последствиям. При избыточном приеме с пищей в больших дозах концентрация витаминов в липидах может существенно превышать норму и возникают токсикозы.

Водорастворимые витамины (С) практически не накапливаются в организме, поэтому чувствительность к их недостатку особенно велика. При их отсутствии в рационе специфические нарушения обмена веществ возникают сравнительно быстро.

Установлены нормы потребления витаминов в зависимости от возраста, пола, характера деятельности.

Болезни, возникающие на почве полного отсутствия в пище или полного нарушения усвоения какого-либо витамина называются авитаминозами.

Относительный недостаток какого-либо витамина или его усвоения называется гипоавитаминозом.

Если болезнь возникает вследствие отсутствия нескольких витаминов она называется полиавитаминозом.

Чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может вызвать заболевание - гипервитаминоз.

2. Витамины алифатического ряда

АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА (витамин с) - Acidum Askorbikum.

Физико-химические свойства

Это белый, кристаллический порошок, кислого вкуса, легко растворимый в воде, спирте. Нерастворим в органических растворителях, таких, как эфир, хлороформ, бензол. Легко окисляется, поэтому принимает участие в окислительно-восстановительных процессах. Аскорбиновая кислота нестойкое вещество в водных растворах она легко разрушается. Воздух, свет ускоряют ее окисление.

Подлинность

0,05 г. препарата растворяют в 2 мл воды и приливают 0,5 мл раствора нитрата серебра. Выпадает темный осадок. При добавлении к раствору препарат (1:1000) по каплям раствора 2,6- дихлорфенолиндофенола синяя окраска последнего исчезает. Температура плавления 190-193градуса (с разложением).

Количественное определение

Около 0,5 г. препарата растворяют в воде в мерной колбе 50 мл, доводят объем раствора водой до метки и перемешивают. К10 мл приготовленного раствора добавляют 0,5 мл 1% раствора йодида калия, 2 мл раствора крахмала и 1 мл 2%раствора соляной кислоты. Титруют 0,1 Н раствором йодата калия до появления стойкого слабо синего окрашивания.

Качественное определение

Для Аскорбиновой кислоты используют титрометрические методы.

Хроматографический метод определения Аскорб.кислоты в плодах шиповника

В ступке измельчают 0,5 г.плодов шиповника, заливают 5 мл воды, перемешивают, оставляют на 15 минут и фильтруют. Полученное извлечение наносят капилляром на пластинку, рядом как свидетель наносят чистую Аск.кислоту. Пластинку помещают в хроматографическую камеру на 20 минут, потом высушивают, обрабатывают раствором 2,6 – дихлорфеналиндофенолятом натрия в воде. Аск.кислота обнаруживается в виде белого пятна на розовом фоне.

Хранение

В хорошо укупоренной таре, предохраняя от действия света и воздуха.

Аскорбиновая кислота содержится в шиповнике, зеленом и красном перце, свежей капусте, картофеле, черной смородине, черноплодной рябине, яблоках, хвое сосны, ели, томатах и других овощах и фруктах.

Как переносчик водорода аскорбиновая кислота участвует в окислительно-восстановительных процессах в организме. Ее присутствие необходимо для нормального тканевого обмена и тканевого дыхания.

Аскорбиновая кислота активирует протромбин, участвует в пигментном обмене, повышает защитные силы организма, обладает десенсибилизирующими свойствами, поднимает жизненный тонус организма, улучшает аппетит и стимулирует рост, оказывает положительное влияние на липо-идный обмен при атеросклерозе. Аскорбиновая кислота - синергист гормона кортина, гонадотропных гормонов, тиамина (витамина в,), витамина р и антагонист тироксина (гормона щитовидной железы). В отличие от других витаминов,' аскорбиновая кислота не может накапливаться в организме. Этим объясняется быстрое наступление первичного и вторичного гиповитаминоза аскорбиновой кислоты: быстрая утомляемость, вялость, синюшность губ, кровотечение из десен, сухость кожи, ороговение волосяных фолликулов, хрупкость капилляров, нередко, гипохромная анемия. Авитаминоз аскорбиновой кислоты приводит к развитию цинги. Суточная потребность человека в аскорбиновой кислоте составляет 50-100 мг (существует мнение о применении и более высоких доз).

Вследствие использования больших доз аскорбиновой кислоты возможно угнетение инсулярного аппарата поджелудочной железы.