Войти на сайт

или
Регистрация

Навигация


4  Число потребителей за день рассчитывают по формуле

,

где ТР – число дней работы предприятий, дней; ЦСР – средняя цена покупки одного человека, грн.

5  Определяется число посадочных мест по формуле

,

где t – время обслуживания одного посетителя, мин; ТРП – продолжительность работы предприятия, мин.

По второму методу определяют число посадочных мест предприятий общественного питания необходимых для удовлетворения спроса жителей района по формуле

,

где N1 – численность населения района, чел; к – коэффициент спроса (0,4 … 0,6); Q – коэффициент внутренней миграции; n – норматив мест на 1000 человек (40 мест).

Коэффициент внутренней (Q) миграции определяют по формуле

,

где N1 – численность населения района, чел; N2 – численность приезжих, чел; N3 – численность отъезжающих из района, чел.

Число свободных посадочных мест определяют по формуле

,

где  - сумма посадочных мест действующих предприятий общественного питания.

Кроме этих показателей экономическую эффективность будущего предприятия определяют с помощью графика прибыли и его безубыточности.

График представляет собой схему, которая отражает влияние на прибыль объема производства, доходов, текущих и постоянных затрат. С помощью графика можно найти точку безубыточности, то есть тот объем валовых доходов, при котором кривая, показывающая изменение валовых доходов при заданном уровне цен, пересекается с кривой, которая показывает смену текущих затрат.

Пример решения задачи.

Обосновать целесообразность открытия предприятия общественного питания в условном районе.

Для этого необходимо:

1  Определить покупные основные фонды и емкость рынка (изобразить величину емкости рынка схематически).

2  Рассчитать число потребителей и число посадочных мест.

3  Определить уровень безубыточности предприятия и условия получения максимальной прибыли (показать графически).

Исходные данные:

1  Общие доходы начисления (ДН) – 12800 тыс. грн.

2  Нетоварные расходы (НТР) – 3400 тыс. грн.

3  Иннорайонный спрос (ИРС) – 65 тыс. грн.

4  Закупки организаций и учреждений (ЗО) – 25 тыс. грн.

5  Товарооборот действующих предприятий в районе – 630 тыс. грн.

6  Условно-постоянные затраты – 70 тыс. грн.

7  Удельный вес продукции общественного питания в общем товарообороте – 11ФО.

8  Продолжительность обслуживания одного посетителя – 40 мин.

9  Средняя стоимость одной порции – 3,5 грн.

10  Продолжительность работы предприятия – 12 часов.

11  Число рабочих дней в году – 307 дней.

12  Удельный вес текущих затрат в товарообороте – 70ФО.

Решение задачи.

1  Определяем покупные фонды

 тыс. грн.

2  Определяем покупные фонды предприятий общественного питания района

 тыс. грн.

3  Определяем свободные покупные фонды

 тыс. грн.

Так как тыс. грн.

То есть товарооборот на который может рассчитывать открываемое предприятие.

4  Определяем потребителей за один день

 чел.

5  Определяем число посадочных мест

 места.

6  Графически сектор рынка, который будет занимать открываемое предприятие будет иметь вид

сектор рынка действующих предприятий;

сектор рынка открываемого предприятия.

Определим точку безубыточности предприятия и условия получения максимальной прибыли:

Из данных графика видно, что доход предприятия будет иметь при объеме товарооборота больше 250 тыс. грн.


6  ЗАДАНИЕ №3

Составить калькуляционную карточку на одно блюдо по форме №2, используя «справочник рецептур». Блюдо выбирать по усмотрению студента.

ПРИМЕР РЕШЕНИЯ ЗАДАНИЯ №3

Составить калькуляционную карточку на одно блюдо по усмотрению студента:


Информация о работе «Основы бухгалтерского учета»
Раздел: Бухгалтерский учет и аудит
Количество знаков с пробелами: 12711
Количество таблиц: 3
Количество изображений: 1

Похожие работы

Скачать
16504
3
1

для сотрудников кадровых служб, бухгалтерии, отделов труда и заработной платы – различные информационные системы кадрового, управленческого, бухгалтерского учета получили очень широкое распространение. Персонал предприятия или организации является ключевым ресурсом в достижении поставленных целей и обеспечении конкурентоспособности предоставляемых товаров или услуг. Неудивительно, что большинство ...

Скачать
20955
0
0

... бухгалтерского учета, разрабатывает и утверждает формы финансовой отчетности, осуществляет контроль за качеством бухгалтерского учета. Управление методологии бухгалтерского учета и отчетности разрабатывает и издает нормативные акты по бухгалтерскому  учету и отчетности, которые являются обязательными для исполнения всеми предприятиями и учреждениями на ...

Скачать
86088
0
0

... выданных раздатчикам денег на выдачу заработной платы. Однако такая книга в бухгалтерии предприятия не ведется, что тоже следует отметить как недостаток организации бухгалтерского учета труда и заработной платы в организации. Заработную плату выдают в течение трех дней. По истечении этого срока раздатчики против фамилий работников, не получивших заработную плату, делает отметку «депонировано» и ...

Скачать
59761
0
0

... в качестве компенсации потерь от стихийных бедствий, пожаров, аварий и других чрезвычайных ситуаций, учитываются в составе чрезвычайных доходов организации. 2. Бухгалтерский учет МПЗ 2.1 Учет и документированное оформление поступления МПЗ. В условиях непрерывного массового производства одна из главных трудностей - выбор метода оприходования и списания сырья. Существует несколько вариантов ...

0 комментариев


Наверх