Вентиляция

6. Вентиляция

В здании предприятия общественного питания предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция. Приточная камера с оборудованием (калорифер, вентилятор с электродвигателем) располагаются в подвале. В здании ПОП предусматривается общеобменная вентиляция: торговый зал, отдельные производственные помещения; и местная: над оборудованием горячего цеха и кондитерского цеха, а при наличии местной и общеобменной – комбинированная.

Расчёт и схемы местной вентиляции в горячем цехе

Кольцевой воздуховод над электрическими плитами ЭПА-4 (рисунок2).

Количество удаляемого воздуха через кольцевой воздуховод L_к.в. определяется выражением:

,

где Q_изб –избыточное тепло от плит;

при эффективности кольцевого воздуховода 0,6;

,

где Q_выд – количества тепла от одной плиты,

 Q_выд=6061 кДж/ч;

n – количество плит,

n =1;

0,6 – коэффициент эффективности работы кольцевого воздуховода.

 кДж/ч;

C – теплоёмкость воздуха,

C=1,0032кДж/кг ⁰С;

γ– объёмный вес воздуха,

γ=1,2 кг ⁰С/м³;

t_уд. – температура удаляемого воздуха,

t_уд.=30 ⁰С;

t_пр. – температура приточного воздуха;

t_пр.= t_р.з.

t_р.з. – температура в рабочей зоне помещения,

,

- расчётная температура для расчёта вентиляции в летнее время,

= +23 ⁰С;

=23+5

=28 ⁰C

Определяем сечение воздуховода, F и количество вентиляционных решёток n:

где L_к.в. – количество вытяжного воздуха чрез кольцевой воздуховод,

;

V – рекомендуемая скорость в воздуховоде,

V=7м/с

Площадь воздуховода равна:

Принимаем сечение воздуховода 250 х 250

Количество вентиляционных решёток:

где а – пропускная способность одной решётки.

Принимаем a=306м³/ч при скорости воздуха 1,7м/с, размер решёток 200 х 360.

решёток.

Рисунок 2

Расчёт зонта над оборудованием.

Примем размеры зонта над оборудованием (a x b) на 0,2 м больше размеров оборудования в плане (А х В).

Принимая таким образом размеры зонта в плане (1,4 х 0,8), определяем площадь местного отсоса F:

,

F=1,4∙0,8

F=1,12м²

Количество воздуха, удаляемого через зонт, L_з определятся по формуле:

L_з=F х V х 3600,

где F – площадь местного отсоса,

F=1,12м²;

V – скорость воздуха в сечении зонта,

V=0,4 м/с.

L_з=1,12∙0,4∙3600

L_з=1613м³/ч.

Сечение воздуховода, отводящего воздух от зонта, определяется по формуле:

,

где L_з - количество воздуха, удаляемого через зонт,

L_з=1613м³/ч;

V – рекомендуемая скорость в воздуховоде,

V=7 м/с.

Сечение и количество приточного и вытяжного воздуха от местного вентиляционного оборудования задаётся в паспорте модулированного оборудования: