РЕКЛАМНЫЕ СРЕДСТВА И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
РЕКЛАМА КАК СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ МАРКЕТИНГОВОЙ СЛУЖБЫ
Организационно-правовая характеристика предприятия общественного питания и правовое регулирование рекламной деятельности
Организация рекламной работы на предприятии общественного питания
Планирование и эффективность рекламной работы
Основные направления совершенствования рекламной деятельности в столовой №29
Г. картофеля, 150 г. сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г. муки, 130 г. толчёного ореха, 2 яйца, сода, лимонная цедра, корица
Экономические методы повышения эффективности рекламной деятельности
Навигация
Г. картофеля, 150 г. сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г. муки, 130 г. толчёного ореха, 2 яйца, сода, лимонная цедра, корица
Реклама в торговле
71384
знака
4
таблицы
0
изображений
800 г. картофеля, 150 г. сахара, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г. муки, 130 г. толчёного ореха, 2 яйца, сода, лимонная цедра, корица.
Отварной картофель пропустить через мясорубку, ввести в массу яйца, взбитые с сахаром, растительное масло, толчёные орехи, корицу, лимонную цедру, соду и 100 г. муки. Остальную муку использовать на подсыпку. Из приготовленного теста скатать толстый жгут диаметром 3-4 см., нарезать его кусочками, которые положить на смазанный жиром лист и запечь в духовке.
Торт из картофеля с яблоками.
400 г. картофеля, 4 яблока, 1 яйцо, 50 г. сливочного масла, 7 ст. ложек сахара, 120 г. муки, 0,5 пакета корицы, сода, лимонная цедра, соль.
Картофель сварить накануне в кожуре. На другой день натереть на мелкой тёрке. Яблоки натереть на крупной тёрке, смешать с картофелем и яйцом, растёртым с сахаром. Положить в масло соду, соль, корицу, лимонную цедру и муку.
Всё тщательно размешать, положить в хорошо смазанную форму и печь на сильном огне примерно 1 час.
В летне-осенний период на складах столовой имеется много дешёвых полезных овощей – капусты, кабачков, моркови, лука, поэтому я предлагаю ещё несколько блюд, которые следует включить в меню.
Суп из лука.
400 г. лука, по 1 штуке разных кореньев, 50 г. сухих грибов, 1 ложку муки, 100 г. растительного масла, соль.
Рубленый лук смешивают с маслом, кладут в кастрюлю с водой, добавляют грибы, коренья, солят и варят до готовности кореньев. После коренья вынимают и протирают, заправляют мукой и подают. Отдельно подают гренки.
Суп-пюре из тыквы.
1 тыква, соль, перец, 100 г. сыра, сахар, бульон.
Тыкву очистить от верхней одежды, нарезать кусочками, выбросив середину. Нарезанную тыкву отварить в мясном бульоне. Когда тыква сделается достаточно мягкой, вынуть из бульона, протереть через сито, положить в бульон, приправить толчёным луком, солью, тёртым сыром и сахаром по вкусу.
Пирог или пирожки из свежей капусты.
Тесто: 1,2 кг муки, 10 г. сухих дрожжей, 200 г масла, 3 яйца.
Фарш: 800 г. свежей капусты, 5 луковиц, 200 г масла, 5 яиц.
Капусту рубят и посолив, дают настаивают до тех пор, пока она не даст сок. Тогда её хорошо отжимают руками и жарят с рубленым луком в масле, добавляют немного бульона, сахара, перца, соли и дают остыть. Уложив фарш на раскатанное тесто, сверху фарша кладут кружочки яиц.
Морковь фаршированная.
5 штук моркови, 100 г мяса, 2 ложки масла, 2 яйца, 1 ложку сухарей, зелень, лук.
Морковь очищают и слегка отваривают в солёной воде, выбирают сердцевину, которую рубят с сырым мясом. Добавляют растопленное масло, соль, перец, лук, укроп, яйца, перемешивают, пропускают через мясорубку, и этим начиняют морковь. Далее острым ножом режут её кружками, обмакивают в лье зане, панируют в муке или сухарях и обжаривают в масле.
В нашей стране отмечается много национальных праздников. Например, такой праздник, как масленица характеризуется огромным количеством блинов и блинчиков с различными начинками и соусами. Вот некоторые из них.
Блины лучшие.
6 стаканов гречневой и 6 стаканов пшеничной муки высшего сорта, 3 литра молока, 30 г сухих дрожжей, 15 яиц, 6 ст. ложек растопленного масла.
6 стаканов гречневой муки хорошо размешать с 3 стаканами воды (или молока), влить 6 стаканов горячего молока и перемешать. Когда опара остынет, добавить дрожжей, разведённых в небольшом количестве молока и поставить в тёплое место. За 2-3 часа до начала приготовления опару взбивают, присыпают 6 стаканов пшеничной муки, добавляют 15 желтков, 15 взбитых белков, 6 ст. ложек растопленного масла, ст. ложку соли и 5 стаканов молока. Дают подняться и пекут.
Блины морковные.
3 большие моркови, 1,5 стакана молока, 100 г масла, 200 г манной крупы, 5 яиц, 1 ст. ложка сахара.
Морковь отварить, сделать из неё пюре и смешать с молоком, прибавить масло и 200 г манной крупы, вскипятить, дать остыть, добавить желтки, взбитые сливки, сахар. Размешать и печь.
Так как профессиональный этикет является одним из элементов внутренней рекламы, то следует поварам, официантам проходить дополнительные курсы переподготовки, повышения квалификации, чаще должны проводиться среди поваров, официантов и других работников столовой №29 профессиональные конкурсы. Следует посылать работников в другие предприятия общественного питания для обмена опытом.
Руководство столовой №29 должно позаботиться о форменной одежде работников. Это должна быть удобная, красивая, сшитая на заказ одежда. Помимо одежды следует закупить удобную для работников обувь.
В настоящее время разработана форменная одежда для повара, отвечающая современным требованиям эстетики и удобства. Куртка и халат современного силуэта имеют короткий рукав, мало пуговиц. В такой сан одежде работники общественного питания выглядят очень аккуратно, изящно. Иной может быть форма повара, работающего на раздаче: однотонное платье или брюки, большой белый фартук. Цвет одежды должен соответствовать цветовому решению зала для обслуживания. Обувь, начищенная до блеска, должна быть удобной, красивой и соответствовать рабочей обстановке, на устойчивом небольшом каблуке, со шнуровкой или перепонками, на подъёме, полностью закрывающая ногу, поддерживающая все связки стопы.
Так как у столовой №29 нет собственного логотипа, то его следует сделать как можно скорее. Логотип должен присутствовать как на столовом белье, так и на одежде официантов, на страничке меню, возможно и на салфетках. Для повышения имиджа столовой сувенирную продукцию с логотипом предприятия – ручки, календари, блокноты, пакеты, воздушные шары, бумажные салфетки и так далее.
Также следует заключить контракты с художниками-оформителями, которые будут периодически рисовать плакаты о новых блюдах и напитках, об оказании новых видов услуг, а также оформлять выставки-продажи, банкеты, торжества, юбилеи, праздники.
Помимо договора с оформителями можно заключить договорённость с популярной в г. Курске которая бы работала бы по пятницам и на банкетах, что способствовало бы увеличению спроса на услуги столовой по проведению торжеств в современном стиле.
Покупка новой посуды – это также один из путей улучшения организации рекламной деятельности на предприятии. Ассортимент бокалов очень разнообразен. Рекомендуется купить два комплекта – один для повседневного пользования, другой – для праздников; либо купить комплект основных предметов, который постепенно дополнять.
Обязательным является правильный выбор бокалов для каждого напитка! Красное вино будет вкусным в широком, с выпуклыми стенками, «пузатом» бокале, т.к. в результате в вино попадает много кислорода и оно распространяет свой неповторимый аромат. Для белого вина пользуются бокалами с более маленькими чашами. Если такой бокал часто покачивать, вино останется прохладным и освежающим. Бокалы для шампанского всегда с высокой чашей, чтобы напиток «играл» и пенился и не становился пресным. При приобретении стекла руководству столовой следует проследить за тем, чтобы оно хорошо сочеталось с другой посудой и столовым бельём, а также чтобы его можно было бы докупать в течение длительного периода.
В зависимости от финансового состояния комплекты можно дополнить специальными бокалами для вина и пива, например, римским стеклом, кубками, кружками под пиво.
Столовые приборы, в основном, выпускаются из высококачественной стали, из посеребрённого сплава, из настоящего серебра. При приобретении приборов нужно проследить за тем, чтобы они по стилю подходили к посуде. Так же как и комплекты для напитков можно приобрести два разных гарнитура или один основной гарнитур, который постепенно дополнять в неограниченном количестве, так как почти для каждого вида еды имеется свой прибор: например, вилки и ножи для устриц, лопаточка, нож и ложка для икры; ложка для суповых чашек; лопаточки для паштета, риса, шпрот.
Скатерти, которыми покрывают столы во время еды, неотъемлемой составной частью каждого культурного приёма пищи. Они имеются в продаже из традиционных материалов (хлопка, льна, дамаста). Так как столовое бельё бывает в продаже самых разных оттенков, можно без труда подобрать скатерть, гармонирующую с цветом посуды, и дополнить подходящими бумажными салфетками. Салфетки должны подчёркивать оформление стола, гармонируя по со скатертью по цвету и материалу. Не следует отказываться от декоративных предметов, украшающих стол. Это могут быть вазочки, цветочные гирлянды, подсвечники, статуэтки, фигурки.
По итогам 2000 года для рекламно-информационной работы выделялось от чистой прибыли 0,3%, в следующем году запланировать выделение 1% средств на рекламу. Выделить больше средств на радио- телерекламу, на выставки-продажи, которых не было уже более двух лет.
Похожие работы
... рекламы и Public Relations. СПб., Триз-шанс,1995 Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность. Минск, Высшая школа, 1996. Гермогенова Л.Ю. Эффективная реклама в России. Практика и рекомендации. М., 1994. Дж. Р. Росситер, Л. Перси. Реклама и продвижение товаров. СПб., Питер, 2001. Джугенхаймер Д.У. Основы рекламного дела. Самара, 1996. Интернет. Адвента. Московское рекламное обозрение, архив ...
... обязательств. Это все равно, что сказать продавцу: "Иди и за неделю докажи это." Если бы этот метод широко практиковался, большая часть рекламодателей поменяла бы рекламные агентства. Мы опять возвращаемся к научной рекламе. Предположим, химик заявит, что его состав лучше всех. Вряд ли вы будете относиться к такому утверждению с уважением. Но химик обычно проводит опыты - иногда сотни опытов - с ...
... развития торговой сети и необходимость перераспределения покупательских потоков между магазинами. Единой формы плана рекламной работы пока не существует. Торговые организации и предприятия планируют рекламу по-разному. Для планирования рекламы организаций оптовой и розничной торговли можно использовать следующую форму плана. План рекламной работы (наименование фирмы или организации) г. ( ...
... процесс воздействия на потребителя должен строиться в тесной связи с его образом жизни, экономическими, социальными и эстетическими задачами современного общества. 1.2.Рекламные средства и их применение в сфере торговли. Рекламные средства – это носитель рекламной информации, с помощью которой рекламодатель стремится оказать то или иное воздействие на потенциальных потребителей, объекта ...
0 комментариев