Состояние малотоварного производства молока в регионе

2.1 Состояние малотоварного производства молока в регионе

До конца 80-х годов государство дотировало хозяйства, предоставляя им технику, семена, удобрения, горючее и фитосанитарные продукты; таким образом, эти элементы не включались в реальную стоимость производственных затрат. Столкнувшись с серьезными финансовыми трудностями в начале 90-х годов, государство сильно уменьшило и даже прекратило дотации. Поэтому большинство хозяйств находятся в ситуации нерентабельности. Кроме того, большинство их покупателей - это предприятия-монополисты (государственные предприятия, комбинаты и т.д.), находящиеся в плохом финансовом состоянии и даже в состоянии банкротства. Часто они оплачивают поставленные хозяйствами продукты (молоко, мясо, зерновые) с 2 -10 - месячным опозданием.

Сокращение поголовья во всех категориях хозяйств привело к дальнейшему снижению производства мяса и молока. Вместе с тем, темпы снижения объемов производства мяса немного замедлились и составили 5% против 9,3% в прошлом году. Однако, если производство мяса на протяжении последних лет имеет устойчивую тенденцию к снижению, то производство молока в начале года начало расти за счет повышения надоев. Это было связано с улучшением обеспеченности животных кормами в зимовку 1997-1998 г. Но уже к концу года ситуация с кормовой базой ухудшилась, что вызвало снижение надоев и, как следствие, сокращение объемов производства молока.

В истекшем году продолжилось сокращение поголовья всех видов скота (табл. 1). Причины остаются прежними: отсутствие у сельхозтоваропроизводителей оборотных средств, большие затраты на содержание скота, низкие закупочные цены. По отношению к предыдущему году поголовье КРС уменьшилось на 9,8%, свиней на 2,9%, овец и коз - 17,1%.

Таблица 2.1

Численность крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств млн. голов ¹

Однако следует отметить заметное снижение темпов сокращения стада, особенно по свиньям (таблица 4).

Таблица 2.2

Производство основных видов продукции животноводства, млн. тонн ²

В 1998 г. в сельхозпредприятиях продолжалась тенденция роста производительности: на 8% выросли надои на корову, на 1% - яйценоскость кур, на 3% - выход телят и на 10% - поросят, сохраняется тенденция к уменьшению падежа скота.

Таблица 2.3

Динамика производства основных видов продукции животноводства
в хозяйствах всех категорий

Таблица 2.4

Динамика поголовья скота в хозяйствах всех категорий

на начало месяца, в процентах

К 1 января 2000г. поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей, по расчетам, составило 27,5 млн.голов, в том числе коров 12,9 млн., свиней - 18,3 млн., овец и коз - 14,0 млн.голов.

К началу января 2000г. на хозяйства населения приходилось 34,7% поголовья крупного рогатого скота, 43,2% свиней, 60,1% овец и коз (к началу января 1999г. соответственно 34,8%, 42,9% и 59,7%).

В 1999г. доля производства мяса (скот и птица на убой), молока сельскохозяйственными предприятиями в общем производстве снизилась по сравнению с прошлым годом и составила, соответственно, 38,7% и 49,1%.

Надои молока на 1 корову в 1999г. в сельскохозяйственных предприятиях по сравнению с 1998г. увеличились на 2,3%, в декабре 1999г. на 11,8%.

Обеспеченность скота кормами в сельхозпредприятиях к началу января 2000г. была ниже на 4,0%, чем в прошлом году.

Таблица 2.5

Наличие кормов

Таблица 2.6

Производство основных видов продукции животноводства
в хозяйствах всех категорий в 2000 году

Рассматривая структуру поголовья скота можно отметить, что более медленное сокращение поголовья скота в хозяйствах населения по сравнению с сельскохозяйственными предприятиями в течение ряда лет привело к росту доли поголовья в хозяйствах населения в общем поголовье всех видов скота.

В январе – сентябре 2000г. в сельских хозяйствах области продолжался процесс спада производства основных продуктов животноводства. Так по расчетным данным за это время произведено 59,5 тысяч тонн мяса (в живом весе), 260,9 тысяч тонн молока по сравнению с аналогичным периодом 1999 года производство мяса сократилось на 4,3 %, молока на 10,4 %.¹

Под предлогом убыточности скот начали вырезать еще с 1991 года. Если до 1990 года в сельхозпредприятиях по Тамбовской области наблюдался небольшой рост поголовья КРС, то с 1991 года видно резкое его сокращение (1991 год – 596,6 тыс. гол., 1992 г. – 573 тыс. гол., 1993 – 519 тыс. гол., 1994 – 407,5 тыс. гол.). Но на фоне сокращения численности скота в сельхозпредприятиях, в хозяйствах населения, напротив, происходил его рост (1991 г. – 127,6 тыс. гол., 1992 г. – 141,7 тыс. гол., 1993 г. – 151,9 тыс. гол., 1994 г. – 154,7 тыс. гол.). Такая же ситуация с дойным стадом. Коров в хозяйствах населения увеличилось с 1991 года по 1994 год на 23 % (15,8 тыс. голов), а в сельхозпредприятиях сократилось на 26,8 %, то есть на 62,1 тыс. голов. Сокращение стада КРС как в стране, так и в области продолжается по нынешний день.

Причин такому положению несколько. Недостаточная кормовая база. Слабая организация закупки молока у коллективных хозяйств и населения. В 2000 году в Инжавинском районе потребность в сене была обеспечена лишь на две трети, а в некоторых СХПК сена небыло совсем,

в Петровском районе более половины СХПК не имели силоса, а общая обеспеченность фуражными запасами в целом по району составляли 60 % – 70 % от потребности.

В структуре продукции животноводства по категориям хозяйств основная доля приходится на хозяйства населения и КФХ: мяса 79 %, молока 63 % (в 1999 году 79 % и 58 % соответственно). В сельскохозяйственных предприятиях снизились среднесуточные привесы скота на откорме, уменьшилась продуктивность коров. Продолжилось уменьшение поголовья скота, как в сельскохозяйственных предприятиях, так и у населения. На 1 октября 2000 г. всего КРС – 273,1 тыс. голов, в том числе коровы – 139,3 тыс. голов.

Сокращение объемов производства мяса и молока во всех категориях хозяйств обусловлено значительным снижением численности скота. При этом у сельхозпроизводителей несколько выросла его продуктивность. В сельскохозяйственных предприятиях поголовье КРС сократил 21 район, коров 23 района, свиней – 15.

В одном только Тамбовском районе рентабельность ферм с плюсом. (Сказывается близость областного центра.)

В 1999 году в среднем по области от коровы получено 1920 килограмм молока, тогда как анализ показывает, что молоко может быть рентабельно не менее чем при 3000 надое.

Для наглядности можно привести таблицу производительности животных в Российской Федерации в сравнении со стонами Европейского союза, где размер животноводческих хозяйств 20 – 200 коров.

Таблица 2.7

Производительность хозяйств.

Ситуацию малотоварного производства молока в стране и области отражает и СПК «Знамя Ильича». Стадо крупнорогатого скота за пять лет (с 1996 по 2000 год) сократилось почти на 60 %, то есть на 485 голов (с 816 до 331 гол.). В дойном стаде похожая ситуация. Поголовье коров в 1996 году было равным 430, а к 2000 году уменьшилось на более чем на 38 %, то есть на 167 голов. При этом также произошло снижение такого важного показателя, как надой на одну фуражную корову: с 1323 кг в 1996 году до 1171 кг в 2000 году, то есть этот показатель снизился на 11,5 %.

Влияние статей затрат на себестоимость

производства молока.

Себестоимость продукции – это выраженные в денежной форме затраты на ее производство и реализацию. Себестоимость является важнейшим показателем производственно-хозяйственной деятельности предприятий. В обобщенном виде она отражает производительность труда, величину его оплаты, степень использования основных средств, материальных затрат и другие условия производства. В нашей стране состав себестоимости продукции регламентируется государством. Основные принципы формирования этого состава определены в законе Российской Федерации «О налоге на прибыль предприятий и организаций» и конкретизированы в Положении о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), с изменениями и дополнениями, внесенными в это Положение, которые четко определили издержки, относимые на себестоимость продукции.

Затраты, образующие себестоимость продукции (работ, услуг), группируются в соответствии с их экономическим содержанием по следующим элементам:

- материальные затраты,

- затраты на оплату труда,

- отчисления на социальные нужды,

- амортизация основных средств,

- прочие затраты.

Эта группировка является единой и обязательной для всех отраслей народного хозяйства. Группировка затрат по экономическим элементам показывает, что именно израсходовано на производство продукции, каково соотношение отдельных элементов затрат в общей сумме расходов.

Для исчисления отдельных видов продукции (молока) затраты группируют и учитывают по статьям калькуляции.

Себестоимость единицы продукции (калькуляция) показывает затраты предприятия на производство и реализацию молока в расчете на одну натуральную единицу.

Таблица 2.8

Затраты СПК «Знамя Ильича» на производство молока, тыс. руб.

Анализ влияния статей затрат на себестоимость производства молока целесообразно начать с анализа динамики себестоимости молока в хозяйстве. Для этого, используя показатели за ряд лет, построим таблицу.

Таблица 2.9

Себестоимость 1 ц молока

Из таблицы видно, что в 2000 году хозяйство несколько снизило себестоимость по отношению к предыдущему году (на 8,7 руб., что составило 1,92 %), но по отношению к средней себестоимости за три года (1997 – 1999 г.) она выросла: на 5,32 %.

Определим причины колебаний. На себестоимость продукции влияет величина затрат на одну голову скота и продуктивность животных. Величина затрат в расчете на 1 голову скота характеризует уровень интенсивности производства молока. Определим степень влияния затрат на 1 голову скота и продуктивности на себестоимость молока. Рассчитаем исходные данные для построения таблицы.

Затраты на 1 голову скота определим следующим образом:

Всего затрат на молоко

Затраты на 1 голову =

Количество голов

Таким образом, затраты на одну голову в 1996 году составили 4,40 тыс. руб., в 1997 г. – 3,32 тыс. руб., в 1998 г. – 5,30 тыс. руб., в 1999 г. – 5,90 тыс. руб., в 2000 г. – 5,19 тыс. руб. (таблица 1).

Для наглядности представим затраты на 1 голову в виде столбиковой диаграммы на рис.2.1.

Продуктивность определим по формуле:

Объем произведенной продукции

Продуктивность =

Количество голов

Таким образом, продуктивность одной коровы в 2000 году составила 11,71 ц. молока, в 1999 г. – 12,75 ц., в 1998 – 12,78 ц., в 1997 г. – 12,36 ц.

Определим себестоимость 1 ц. молока при фактической продуктивности и затратах на одну голову:

5190 : 11,71 = 443,52 руб. – в 2000 году, а в 1999 г. – 452,22 руб., 98 г. – 414,73 руб.

На основе полученных данных построим таблицу 2.10, в которой отразим изменение себестоимости производства молока в СПК «Знамя Ильича» за счет изменения затрат на 1 голову, продуктивность, себестоимость 1 ц. молока.

Таблица 2.10

Анализ изменения себестоимости производства молока за счет изменений затрат на одну голову и продуктивности.

Таблица показывает, что в хозяйстве в 2000 году затраты на одну голову несколько снизились по сравнению с двумя предыдущими годами (на 710 руб. к 99 г. и на 110 руб. к 98 г.) – это положительный показатель. Но продуктивность 1 головы скота значительно упала (на 104 кг по отношению к 99 г. и на 107 кг по отношению к 98 г., т. е. на 8,16 % и 8,37 % соответственно), что в целом по хозяйству отразилось как сокращение произведенной продукции на 2 380 кг по отношению к 99 году, что на фоне сокращения поголовья скота говорит о низкой эффективности ведения хозяйственной деятельности по производству молока.

Себестоимость 1 ц. молока также снизилась (на 8,7 руб. по отношению к 99 г.). Большое влияние на снижение себестоимости по сравнению с предыдущим годом оказало снижение затрат на 1 голову скота. Но по сравнению с позапрошлым годом (98 год) себестоимость 1 ц. молока возросла на 28,79 руб. Поэтому необходимо рассмотреть как влияют размер, состав и структура отдельных видов затрат, входящих в себестоимость производства молока.

Для этого сопоставим калькуляционные статьи затрат на производство молока в таблице 2.11.

Таблица 2.11

Анализ состава и структуры себестоимости 1 ц. молока

по статьям затрат.

Для наглядности представим статьи на производство одного центнера молока в 2000 году в виде диаграммы на рис. 3.2.

Как видно из таблицы 2.11 большинство затрат в 2000 году несколько снизились по сравнению с 1999 годом. Затраты на оплату труда в расчете на один центнер молока фактически снизились на 1,95 руб., их удельный вес в общей структуре также снизился на 8,63 % по сравнению с 98 годом и на 0,23 % по сравнению с 99 годом.

Затраты на корма в отчетном году составили 165,20 руб. на 1 ц. и их доля в общей структуре затрат увеличилась на 1,17 % к 1999 году, а к 1998 году увеличилась на 8,35 %. Доля этих расходов наибольшая в общем объеме затрат и играет решающую роль в формировании затрат на производство молока

Амортизационные отчисления в отчетном 2000 году составили 32,65 руб., что на 59 коп. выше чем прошлом году, а по сравнению с 98 годом они выросли на 5,72 руб. Удельный вес этих расходов в общем объеме затрат к 1999 году практически не изменился (больше на 0,01 %), а по сравнению с 1998 годом вырос на 0,86 %.

Расходы на транспорт составили 43,62 руб., что на 1,68 руб. ниже, чем в 1999 году и на 26,58 руб. меньше, чем в 1998 году, то есть они сократились на 37,86 %. Удельный вес этих расходов на 0,19 % ниже, чем в 99 году и на 7,1 % меньше по сравнению с 98 годом, то есть их доля снизилась на 42 %.

Общехозяйственные расходы на 1 ц. молока составили в 2000 году 82,05 руб., что на 3,60 руб. меньше, чем в прошлом году, а их удельный вес снизился на 0,44 %. Но по сравнению с 1998 годом эти затраты выросли на 17,73 руб., а их удельный вес вырос на 2,99 %.

Прочие затраты в отчетном году фактически составили 72,70 руб., что по сравнению с 1999 годом на 2,93 руб. меньше. Но по сравнению с 1998 годом прочие затраты на один центнер молока выросли на 19,55 руб. Удельный вес этих расходов стал ниже, чем в 1999 году на 0,33 %, но в сравнении с 1998 годом вырос на 3,57 %.

Таким образом, можно сказать, что затраты в общем объеме на производство молочной продукции в отчетном году несколько снизились по сравнению с прошлым годом, но значительно возросли по сравнению с позапрошлым годом, что свидетельствует о росте цен на корма, топливо, затраты на ремонт, накладные расходы.

В структуре себестоимости производства молочно-товарной продукции низкая доля амортизационных отчислений (7,36 %) свидетельствует об устаревшем оборудовании фермы СПК «Знамя Ильича», а наибольший удельный вес в затратах занимают три статьи: затраты на корма (более одной трети), общехозяйственные расходы и прочие затраты.