Классификация и характеристика ассортимента макаронных изделий. Основные направления совершенствования ассортимента
Требования нормативной документации к качеству и безопасности макаронных изделий
Упаковка, маркировка и хранение макаронных изделий. Процессы, происходящие при хранении и влияние их на качество
Исследовательская часть
Хозяйственно экономическая характеристика магазина «Игира»
Поставщики макаронных изделий в магазине «Игира»
Экспертиза качества макаронных изделий
Результаты экспертизы
Организация реализации и хранения макаронных изделий в магазине «Игира»
Навигация
Исследовательская часть
Анализ ассортимента и экспертиза качества макаронных изделий
57413
знаков
26
таблиц
0
изображений
2. Исследовательская часть
2.1 Схема курсового исследования
Схема курсового исследования включает в себе 6 этапов
|
|
|
|
2
3
| ||||||
|
| |||||
4
| ||||||||||
 | ||||||||||
|
| |||||||||
| ||||||||||
5
 | | | | ||||||||
 | |||||||||||
| |||||||||||
6
|
Рис. 2 Схема курсового исследования
На первом этапе осуществлялся выбор темы курсовой работы, руководствуясь актуальностью поставленной проблемы.
На втором и третьем этапах определялась цель работы и вытекающие из нее задачи.
На четвертом этапе производился сбор литературных данных и их обработка. Были изучены и проанализированы учебные пособия, учебники, а также периодические издания, касающиеся данной темы, произведен сбор данных о нормативной документации, регламентирующей правила приемки, методу отбора проб, показатели качества, а также методы проведения экспертизы.
На этом же этапе осуществлялся сбор данных о предприятии (история развития предприятия, организационная структура, объем производства и эффективность деятельности), об ассортименте выпускаемых видов изделий, о поставщиках основного и дополнительного сырья и порядке взаимодействия с ними.
Также осуществляется выбор объектов для проведения экспертизы качества, изучение методов определения показателей качества и проведение самой экспертизы.
На следующем этапе все собранные и обработанные данные оформляются и делаются заключения по каждому разделу.
На последнем этапе курсового исследования дается общее заключение по всей курсовой работе и предложения на все недостатки.
Похожие работы
... с символикой фабрики (логотип и наименование фабрики). На мешки также наклеиваются стикеры. Заключение Изучив пищевую ценность, ассортимент и проведя экспертизу качества макаронных изделий вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто"" можно сделать следующее заключение: По словам специалистов, спрос на макаронные изделия традиционно испытывает следующие сезонные колебания: рост в ...
... и не последнее место, как в пищевом рационе человека, так и в корзине рядового потребителя, и спрос на нее достаточно стабилен. 2. Практические основы экспертизы качества и оценка конкурентоспособности макаронных изделий 2.1 Организационно-экономическая характеристика магазина №12 ООО «Лимак-Трейд» Магазин №12 «Лимак-Трейд» является магазином экономичного класса, расположен в г. Липецк, ...
... , крупами, яйцами и молочными продуктами вошли в группу товаров повседневного спроса или так называемую группу «жизненно-необходимых» товаров. Товароведная характеристика макаронных изделий Макаронные изделия – это высушенное пресное тесто из пшеничной муки специального помола и воды, оформленное в виде трубочек, нитей, ленточек или другой ...
... , цвета, консистенции, количества кусков — производят в холодном или подогретом виде в зависимости от способа употребления в пищу данного продукта. Последовательность органолептической оценки качества мясных консервов производят по ГОСТ 9959: 1. Определение количества кусков и довесков в банке. 2. Установление наличия или отсутствия хрящей, крупных кровеносных сосудов или грубой соединительной ...
0 комментариев