Фальсифікація чорного чаю та методи її
Асортимент чорного чаю, що оформляється на Рівненській митниці
Дослідження органолептичних показників
Дослідження фізико-хімічних показників чорного чаю
Процедура визначення митної вартості чорного чаю та його класифікація
згідно УКТЗЕД
Порядок переміщення чорного чаю через
Митне оформлення чорного чаю при ввезенні
Навигация
Дослідження органолептичних показників
Товарознавство та митне оформлення чаю
138097
знаков
9
таблиц
0
изображений
2.2.2 Дослідження органолептичних показників
Вибрані зразки чаю оцінювались за органолептичними показниками у наступній послідовності: зовнішній вигляд сухого чаю, настій, аромат і смак, колір розвареного листа.
Отримані дані зводимо в таблицю.
Таблиця 2.2.2.1
Порівняльна характеристика органолептичних показників
| Найменування показника | Pukala | Brooke Bond | Dilmah |
| Зовнішній вигляд сухого чаю | Недостатньо рівний, скручений | Недостатньо рівний, скручений | Рівний, однорідний, добре скручений |
| Настій | Недостатньо яскравий і досить прозорий | Не дуже яскравий і прозорий | Яскравий середньої прозорості |
| Аромат і смак | Достатньо ніжний аромат, середньої терпкості | Ніжний аромат, не дуже терпкий | Ніжний аромат, смак з приємною терпкістю |
| Колір розвареного листа | Не достатньо однорідний, коричневого кольору | Недостатньо однорідний, світло-коричневий | Однорідний |
| Сорт за ГОСТ 1938-90 | Перший сорт | Перший сорт | Вищий сорт |
Була проведена порівняльна оцінка рівня якості зразків чаю у балах.
Таблиця 2.2.2.2
Порівняльна характеристика рівня якості зразків чаю.
| Органолептичні показники | Кількість балів | Коефіцієнт вагомості | Pukala | Brook Bond | Dilmah | |||
| Зовнішній вигляд | 5 | 0.19 | 2.0 | 0.38 | 2.5 | 0.48 | 3.2 | 0.6 |
| Настій | 5 | 0.29 | 3.0 | 0.87 | 3.2 | 0.93 | 3.8 | 1.1 |
| Аромат і смак | 5 | 0.31 | 3.5 | 1.1 | 3.6 | 1.1 | 4.0 | 1.24 |
| Колір розвареного листа | 5 | 0.21 | 4.. | 0.84 | 4.4 | 0.92 | 4.8 | 1.0 |
| 20 | 1 | 12.5 | 3.19 | 13.7 | 3.43 | 15.8 | 3.94 | |
За результатами проведених досліджень найбільш високих оцінок заслужив чай Dilmah, що мав ніжний аромат, приємний з терпкістю смак, яскравий та прозорий настій, однорідний коричневого кольору розварений лист, та рівний, однорідний добре скручений зовнішній вигляд чаїнок до заварювання. Згідно еталону цей чай відноситься до вищого сорту.
Дещо поступався йому з а органолептичними показниками чай Brook Bond, який мав аромат менш ніжний та середньої терпкості смак, менш інтенсивний настій, розварений лист можна охарактеризувати як недостатньо однорідний, а зовнішній вигляд листа як недостатньо рівно скручений. Такий чай за характеристиками органолептичних показників віднести згідно з вимогами стандарту до першого сорту.
Найменш привабливим з точки зору органолептики виявився чай Pukala, але посівши третє місце серед досліджуваних зразків він мав, проте, всі характеристики, щоб бути віднесеним, згідно стандарту до першого сорту.
Отже за органолептичними показниками усі чаї відповідають вимогам стандарту і можуть бути представлені у торгову мережу для продажу.
З отриманих даних ми бачимо, що бальна оцінка підтримує результати органолептичних властивостей з їх описанням.
Дані органолептичних досліджень відповідають сорту чаїв на вказаній споживчій тарі.
Похожие работы
... надати можливість отримувати від митних органів попередні рішення про класифікацію товарів. Також під час написання дипломної роботи проведено розрахунок ефективності проекту автоматизації митного оформлення товарів на ТОВ "Компанія насіннєвої торгівлі". Розхрахунки свідчать, що в результаті впровадження даного проекту у ТОВ "Компанія насіннєвої торгівлі" підвищується запас фінансової стійкості ...
... ій - 21-30, кальцій - 5-10. У складі какеовели цих елементів в середньому в 3,2 разе більше. [2] 1.3. Законодавча база, що регламентує порядок митного оформлення какао-бобів та продуктів їх переробки при переміщенні через митний кордон України Україна не має власних ресурсів для покриття потреби в какао-бобах та продуктів їх переробки, тому змушена імпортувати їх. Дєяка частина імпорту ...
... і людей, великого значення набуває оцінка його якості, тому метою курсової роботи є вивчення товарознавчої характеристики кави. Завдання курсової роботи наступні: дослідити стан ринку кави та кавових напоїв в Україні загалом, а також що реалізуються в торговій мережі м. Харкова; дослідити зразки відібраної кави за наступними показниками: органолоптичними; маркування та пакування; фізико-хімі ...
0 комментариев