Характеристика предприятия
Анализ потребительского рынка ресторанных услуг
Анализ конкурентной среды
Анализ организационной структуры и трудовых ресурсов предприятия
Анализ финансово – экономической деятельности предприятия
Выводы по проведённому анализу
Менеджмент ресторана
Назначение и принципы составления меню, карты вин, карта коктейлей, технологической документации
Организация производства и снабжения предприятия
Организация торговых помещений и обслуживание посетителей
Автоматизированные системы управления на предприятии
Техника безопасности и охрана труда
Маркетинг ресторанных услуг
Экономический раздел
Расчёт прибыли и от проекта
Навигация
Экономический раздел
Разработка мероприятий по продвижению ресторанных услуг на примере предприятия "Латина-Лабамба"
104865
знаков
14
таблиц
12
изображений
3. Экономический раздел
3.1 Расчёт затрат на проект
Согласно проектному разделу предполагается введение двух штатных единиц, менеджера по персоналу и менеджера по маркетингу, соответственно необходимо рассчитать дополнительный фонд оплаты труда, таблица 5.
Таблица 5 Дополнительный фонд оплаты труда
| Наименование должности | Численность человек | Оклад тыс. руб. | Премия тыс. руб. |
Месяц Год |
| Менеджер по маркетингу | 1 | 5 | 0,5 | 5,5 66 |
| Менеджер по персоналу | 1 | 5 | 0,5 | 5,5 66 |
| Итого | 2 | 10 | 1 | 11 132 |
| Отчисления во внебюджетные фонды | 2,86 34,32 | |||
| Пенсионный фонд | 2,2 26,4 | |||
| Фонд социального страхования | 0,31 3,7 | |||
| Фонд медицинского страхования | 0,35 4,2 |
Заработная платаДополнительный фонд заработной платы составил 132 тыс. руб. за 1 год, при этом отчисления во внебюджетные фонды – 34,32 тыс. руб.
Следующим мероприятием является оборудование рабочих мест, вновь принятых работников, смета затрат по которым представлена в таблице 6.
Таблица 6 Расходы на оборудование рабочих мест
| Наименование | Кол-во (шт.) | Стоимость одной единицы (тыс. руб.) | Общая стоимость (тыс. руб.) |
| Стол | 2 | 4,5 | 9 |
| Компьютер | 2 | 22,5 | 45 |
| Принтер | 1 | 6 | 6 |
| Факс | 1 | 8 | 8 |
| Кресло | 2 | 3 | 6 |
| Канцелярские набора | 2 | 0,5 | 1 |
| Итого |
| 37,5 | 75 |
Для оборудования рабочих мест необходимо 75 тыс. руб.
Обучение персонала - тренинги, аттестации будут, осуществляется в самом кафе, соответственно затрат на аренду конференц зала не предполагается, поэтому предприятию целесообразно привлечь специалиста из кадрового агентства «АС». Квалифицированный специалист будет привлекаться один раз, затем его функции будут возложены на менеджера по персоналу и менеджера зала, затраты на обучение персонала отражены в таблице 7.
Таблица 7 Затраты на обучение персонала
| Наименование затрат | Стоимость тыс. руб. |
| Аттестации и тренинги | 20 |
| Закупка программного обеспечения | 10 |
| Тесты | 15 |
| Итого | 45 |
На обучение персонала потребуется 45 тыс. руб.
Немаловажным этапом деятельности кафе является проведение рациональной рекламной компании таблица 8.
Таблица 8 Затраты на рекламную деятельность
| Наименование | Кол-во (шт.) | Стоимость одной единицы (тыс. руб.) | Общая стоимость (тыс. руб.) |
| Рекламные издания | - | - | 4 |
| Наружная реклама | 3 | 10 | 30 |
| Медиа реклама | 10 | 1,5 | 15 |
| Выставки, дегустации | - | - | 8 |
| Интернет | 1 | - | 15 |
| Почтовая реклама | - | - | 3 |
| Итого | - | - | 75 |
Необходимо представить сводную таблицу затрат на реализацию проекта таблица 9.
Таблица 9 Сводная таблица по расходам на реализацию проекта
| Наименование | Стоимость (тыс. руб.) | Удельный вес % |
| Дополнительный фонд з/п с отчислениями | 166,32 | 40 |
| Затраты на оборудование рабочих мест | 75 | 22 |
| Затраты на аттестации, тренинги | 20 | 6 |
| Закупка программного обеспечения | 10 | 3 |
| Тесты | 15 | 4 |
| Разработка карты вин и коктейлей | 10 | 3 |
| Организация рекламной компании | 75 | 22 |
| Итого | 371,3 | 100 |
Сметная величина затрат на реализацию проекта составила 371,3 тыс. руб., наибольший удельный вес это затраты на дополнительный фонд оплаты труда (40%), наименьший на разработку карты вин и коктейлей и закупку программного обеспечения.
Похожие работы
... каналов сбыта продукции и услуг ресторана. Налаживание связей с общественностью является залогом дальнейшей деятельности предприятия. 2. Проектно-организационный раздел 2.1 Разработка проекта мероприятий по внедрении автоматизированных систем управления На основании выводов аналитического раздела разработан проект мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления предприятия ...
0 комментариев