Анализ предпочтений потребителей сахарных кондитерских изделий

2.4       Анализ предпочтений потребителей сахарных кондитерских изделий

Для изучения и анализа предпочтений потребителей был проведён опрос покупателей в магазине «Мане» (приложение Д), результаты опроса внесены в таблицу 8.

Таблица 8

Результаты анкетирования

В опросе приняли участия 15 человек из них 40%-женщин и 60% мужчин с различным уровнем дохода. Так на средний уровень дохода пришлось 74% покупателей, с низким и высоким уровнем по 13 %. Возраст покупателей составил до 18 - 7%, от 18 до 25 - 32%, от 25 до 35 - 27%, от 35 до 55 - 27%, 55 и выше – 7%.

В соответствии с таблицей 8 построим несколько диаграмм и проанализируем их.

Из построенной диаграммы (рисунок 1) видно, что большинство покупателей приобретают сахарные кондитерские изделия один раз в неделю -47%, а каждый день приобретают -33%, что свидетельствует о том, что данная продукция для многих покупателей является неотъемлемой частью в их питании.

Рисунок 1 – Частота приобретения сахарных кондитерских изделий в магазине «Мане»

При выборе производителя покупатели отдают предпочтение отечественному – 60%, что говорит о более лучшем качестве и доступности цены сахарных кондитерских изделий именно отечественного производства (рисунок 2).

Рисунок 2 – Предпочтения в выборе производителя сахарных кондитерских изделий

По результату опроса покупателей 80% считает, что ассортимент сахарных кондитерских изделий в магазине широкий, 20% опрашиваемых считаю, что ассортимент необходимо расширить.

Что же касается качества приобретаемых сахарных кондитерских изделий, то 86% покупателей считают, что они высокого качества и 14% - низкого качества.

Для 33% покупателей главным показателем качества является пищевая ценность, для 27% - состав, для 20% - вкус, запах, цвет, а для 13% и 7% - внешний вид и другие показатели соответственно. С одной стороны большинство опрашиваемых покупателей удовлетворены и ассортиментом и качеством, но наличие 20 % и 14% покупателей, которых не устраивает ассортимент и качество соответственно говорит о том, что магазину необходимо обратить внимание на эти показатели и усовершенствовать их.

Большим спросом у покупателей пользуются фасованные сахарные изделия – 60%, это обусловлено удобством и более привлекательным внешним видом фасованных изделий и более длительными сроками хранения, весовые изделия покупает 40% покупателей, которые объясняют это тем, что у весовых изделий более низкая цена.

На рисунке 3 отражён спрос на определённые виды изделий, наибольшим спросом из числа опрашиваемых пользуется халва (26%), фруктово-ягодные изделия (20%) и шоколад (20%).

Рисунок 3 – Предпочтения в выборе определённых видов сахарных кондитерских изделий

На вопрос что могло бы быть стимулом для большего потребления сахарных кондитерских изделий 40% покупателей ответили – снижение цены, 33% - повышение качества и 27% - рекламные акции.

Таким образом, в целом, ассортимент сахарных кондитерских изделий предлагаемый в магазине «Мане» достаточно широк, постоянно обновляется и удовлетворяет запросы большинства покупателей. Реализуемые изделия хорошего качества, соответствующие нормативным документам.

(справочное)

Производство кондитерских изделий по видам

Рисунок А.1- Диаграмма по производству кондитерских изделий по видам

Приложение Б

(справочное)

Содержание пищевых веществ и энергии в сахарных кондитерских изделиях

Таблица Б.1 – Энергетическая ценность и пищевые вещества

Приложение В

(справочное)

Анкета по изучению предпочтений потребителей сахарных кондитерских изделий в магазине «Мане»

1    Укажите Ваш пол:

а)         мужской;

б)        женский.

2    Ваш возраст:

а)         до 18;

б)        от 18 до 25;

в)         от 25 до 35;

г)         от 35 до 55;

д)        55 и выше.

3    Каков уровень дохода в Вашей семье?

а)         низкий;

б)        средний;

в)         высокий;

4    Как часто Вы приобретаете сахарные кондитерские изделия в данном магазине?

а)         каждый день;

б)        1 раз в неделю;

в)         1 раз в месяц;

г)         по праздникам;

д)        не приобретаю.

5    Выберите характеристику ассортимента сахарных кондитерских изделий в магазине «Мане»?

а)         широкий ассортимент;

б)        требующий расширения.

6    На Ваш взгляд сахарные кондитерские изделия купленные в данном магазине соответствуют:

а)         высокому качеству;

б)        низкому качеству.

7    Продукции, какого производителя Вы отдаёте предпочтение при покупке сахарных кондитерских изделий в данном магазине?

а)         отечественного;

б)        ближнего зарубежья;

в)         дальнего зарубежья.

8    В каком виде вы предпочитаете приобретать сахарные кондитерские изделия в магазине «Мане»?

а)         весовые;

б)        фасованные.

9    Что из перечисленного Вы покупаете чаще в магазине «Мане»?

-           фруктово-ягодные изделия (мармеладо-пастильные изделия);

-            кара­мель;

-           шоколад;

-           конфеты;

-           ирис;

-           драже;

-           халва;

-           саха­ристые восточные сладости.

10  Как Вы считаете, какой главный показатель качества сахарных кондитерских изделий?

а)         пищевая ценность;

б)        состав;

в)         вкус, запах, цвет;

г)         внешний вид;

д)        другое.

11  Что из перечисленного могло стать для Вас стимулом для большего потребления сахарных кондитерских изделий?

а)         снижение цены;

б)        повышение качества;

в)         рекламные акции;

г)         другое.

Похожие работы

Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий

Скачать

216249

47

1

... и дешевыми для больных сахарным диабетом по сравнению с другими видами мармеладов, особенно импортными [ ]. 5 Мероприятия, направленные на увеличение сроков годности кондитерских изделий В соответствии с ГОСТ Р 51074-97 сроки хранения конфет и мармеладных изделий следующие: Конфеты: Глазированные шоколадной глазурью: - с корпусами из масс пралине, из сбивных масс завернутые 3 мес; - с ...

Некоторые сведения о кондитерских изделиях

Скачать

70532

1

0

... К необработанным щелочами сортам какао-порошка относятся Наша марка, Золотой Ярлык; к обработанным — Экстра, Золотой якорь. Какао-порошок Используют в качестве полуфабриката при ' производстве некоторых видов кондитерских изделий (для обсыпкиконфет, карамели, тортов, пирожных, при производстве жировой глазури и др.). Но основное назначение какао-порошка — приготовление напитка какао. Чем мельче ...

Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров

Скачать

69683

2

0

... цельного или обезжиренного молока с добавлением сахара сиропа. Хранят его в герметически закрытой таре на складе с нерегулируемой температурой. Сгущенное молоко используемое для приготовления кондитерских изделий, предварительно подогревают до 40°С, а затем процеживают через сито с ячейками 0.5мм. Яйца – высококалорийный продукт, широко применяемый при изготовлении кондитерских изделий, содержит ...

Технология приготовления кондитерских изделий

Скачать

43204

4

3

... . Готовят кремы в необходимом количестве; остатки крема оставлять нельзя. Хранят крем в холодильниках при температуре не выше 60С. Изделия с кремом после изготовления сразу же направляют на реализацию. В зависимости от рецептуры и технологии приготовления кремы можно приблизительно распределить на следующие группы: сливочные, белковые, заварные. Кремы сливочные – наиболее распространенные. Их ...