Общая характеристика объекта исследования
Анализ потребительской ценности товара в сравнении с другими известными аналогами
Функциональная зависимость объема продаж от цены
Функция зависимости цены от фактора времени
Сопоставление динамики темпов роста, объемов продаж и цены
Оценка конкурентоспособности товара
Формирование товарной политики предприятия
Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности
Навигация
Общая характеристика объекта исследования
Исследование рынка пива "Старый Юз"
42535
знаков
20
таблиц
11
изображений
1. Общая характеристика объекта исследования
1.1 Характеристика представляемого товара
Пиво – слабоалкогольный ароматный пенистый напиток с хмелевой горечью. В зависимости от сорта пиво содержит 1,5-7% алкоголя, 0,3-0,4% углекислого газа, горькие и дубильные вещества хмеля, органические кислоты. Если пить его в умеренном количестве оно очень полезно, так как утоляет жажду, повышает аппетит, способствует усвоению пищи.
Пиво изготовляется спиртовым брожением сусла из ячменного солода, хмеля и воды. Для некоторых отдельных сортов пива ячменный солод частично заменяют рисовой, кукурузной или ячменной мукой, а также сахаром. Различают светлое и темное пиво, светлое пиво обладает тонкой, хорошо выраженной хмелевой горечью и ароматом, темное – имеет умеренную хмелевую горечь и обладает солодовым вкусом. Темное пиво «Старый Юз», которое изготовляет ЗАО «Донецкий пивоваренный завод», имеет вкус и аромат темного солода, и ему присуща специфическая горчинка, благодаря которым пиво пользуется успехом у любителей темных сортов этого напитка. По способу обработки пиво подразделяют на пастеризованное и непастеризованное. Непастеризованное пиво полезней и вкусней, однако пивовары пастеризуют пиво, в основном для поставок на дальние регионы, для того чтобы продлить срок продажи.
На сырьё для пивоварения существуют нормативные документы, которые представлены в таблице.
Табл.1 Нормативные документы на сырьё
| Сырьё | Нормативный документ |
| Солод пивоваренный | ОСТ 10-65-87 |
| Ячменно-солодовый экстракт (ЯСЭ) | «Экстракты солодовые и продукты на их основе ТУУ 18.367-96 Пивоваренный концентрат ТУУ 18.367-96 |
| Хмель | ГОСТ 21946-76 |
| Вода | ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая» |
| Несоложенные материалы: Ячмень Крупа рисовая Крупа кукурузная | ГоОСТ 5060-86 ГОСТ 6292-70 ГОСТ 6002-69 |
| Сахар | ГОСТ 21-87 |
Пиво «Старый Юз» удовлетворяет требованиям ГОСТа 3473-78. «Пиво. Общие технические условия» и изготавливается по соответствующей нормативно-технической документации (ТУ 18 У 00377457-07-96)
Пиво должно выпускаться в герметично закупоренной таре: в бутылках коричневого или зеленого цвета, вместимостью 0,5л и 0,33л. по ГОСТ 10117-80 и ГОСТ 13906-78, металлических банках по 0,5л. и 0,33л., деревянных осмоленных банках, вместимостью 30,50,100л. Пиво высокого качества выпускается только в бутылках и металлических банках. Бутылки с пивом герметично укупоривают. Бутылки маркируют этикетками по ТУ 10-2410-89 с указанием:
- предприятия изготовителя, торговой марки;
- массовой доли сухих веществ в начальном сусле;
- наименованием пива;
- даты разлива;
- вместимость, л.
Пиво должно храниться при температуре не ниже 2°С и не выше 12°С.Пиво, разлитое в бутылки, должно храниться в затемненном помещении. Под действием света и слишком низкой или высокой температуры пиво мутнеет, киснет, теряет вкус. Так как напиток насыщает углекислотой, бутылки (банки) с пивом следует открывать непосредственно перед употреблением.
1.2 Функциональное представление товара
По органолептическим показателям пиво должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.2.
Таблица 1.2- Органолептические показатели пива
| Наименование показателей | Характеристика и норма |
| Внешний вид | Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений |
| Пена | Пиво налитое с высоты 25мм в стеклянный сосуд высотой 105-110мм с наружным диаметром 70-75мм при температуре 12±2°С, должно иметь пену, выделять пузырьки и соответствовать следующим показателям: Бутылочное пиво высокого качества. Высота пены для пива с массовой долей сухих веществ в начальном сусле до 15% не ниже 40, свыше 13% - не ниже 35, пеностойкость не меньше 40 мин. Бочковое пиво высота пены не ниже 15; пеностойкость не менее 15. |
| Вкус и аромат | чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом без посторонних привкусов. |
По физико-химическим показателям и времени дображивания пиво «Старый Юз» удовлетворяет нормам, указанным в таблице 1.2.2
Табл.1.3. – Основные технические характеристики пива
| Массовая доля сухих веществ в начальном сусле,% | 18 |
| Массовая доля спирта, % не менее | 4,5 |
| кислотность, см³, 1 моль/дм³ раствора гидроокиси натрия на 100 см³ пива | от 3,5 до 4,7 включительно |
| Цвет, см³, 0,1 моль-дм³ раствора йода на 100 см³ воды | от 2,5 до 8 включительно |
| Массовая доля двуокися углерода, % не менее | 0,33 |
| Время дображивания, сут не менее | 45 |
| Стойкость, сут не менее | 8 |
| Пищевая и энергетическая ценность пива: углеводы, гр энергетическая ценность, ккал | 9,0 46 |
Похожие работы
... , что падение того и другого пришлось как раз на 1999 год, и теперь оба растут одинаковыми темпами. Рисунок 2 . Объём экспорта импорта пивной продукции на рынке Украины. 2.3 Сегментация пивного рынка Исследуя рынок пива можно выделить несколько основных сегментов. Их можно различить по типам выпускаемой продукции. Известно, что сколько существует людей столько есть и вкусов. Именно в ...
... 00 00 0000-0000 руб. 0 0 >0000 руб. 0 0 Заключение Целью исследования настоящей курсовой работы являлось - «Маркетинговое исследование рынка пива г. «ХХХ» производства Нижнетагильского завода «ТАПИ». В целях раскрытия темы маркетингового исследования мной решался ряд задач: Объект маркетингового исследования - ...
... в анкете рисунков наиболее понравившиеся. Выборка составила – 300 человек, при обработке данных бала использована статистическая программа – SPSS. Эти данные позволят определить психологический портрет потребителя пива, используя который можно выбрать наиболее действенные способы стимулирования и продвижения товара (анкета №1 см. Приложение). 3. На основе полученных результатов была разработана ...
... , ремонт и другие виды технического обслуживания на основе замечаний потребителей и собственном опыте разрабатывают для отделов маркетинговых исследований предложения по совершенствованию выпускаемой продукции и повышению ее конкурентоспособности. Виды информации. По месту сбора информация делится на внутреннюю и внешнюю. К внутренней относится любая информация, собираемая самой фирмой или по ее ...
0 комментариев