Оценка уровня качества карамели

2.4.3 Оценка уровня качества карамели

В процессе исследования проводилась оценка качества 5 видов карамели по основным органолептическим и физико-химическим показателям. Органолептическая оценка качества карамели начинается с осмотра маркировки и упаковки. В свою очередь качество маркировки и упаковки транспортной тары определяют путем осмотра выборки.

Качество фасования, упаковки и маркировки потребительской тары определяют путем осмотра объединенной пробы.

Карамель «Солнышко», «Каролинка», «Рачки с арахисом», «Жалейка» упакованы в парафинированную бумагу (роколонд). Карамель «Солнышко» завернута в этикетку из парафинированной бумаги. Следует отметить, что этикетка не слишком красочная, не броская (однако сама карамель по вкусовым качествам очень вкусная). Карамель «Жалейка» и «Каролинка» завернута в этикетку из парафинированной бумаги (этикетка также не красочная).

Карамель «Коньячная» упакована в блестящую металлизированную этикетку. Маркировка всех наименований карамели содержит следующие элементы:

 - наименование предприятия – изготовителя;

 - наименование продукта;

 - срок хранения;

 - состав продукта;

 - пищевую ценность;

 - товарный знак;

 - обозначение нормативного документа в соответствии, с которым изготавливалась карамель.

Маркировка, нанесенная на упаковку, полностью соответствует требованиям СТБ 1100-2007 «Информация для потребителей. Общие требования»

Результаты оценки качества представлены в таблицах 2.4.3.1-2.4.3.5.

Таблица 2.4.3.1 - Оценка качества карамели «Солнышко»

Анализ таблицы 2.4.3.1. показывает, что карамель «Солнышко» имеет равномерную окраску и светло-коричневый цвет, соответствующие вкус и цвет, сухую поверхность с четким рисунком и содержит 33% начинки. Таким образом, карамель «Солнышко» по показателям качества соответствует требованиям ГОСТа 6477-88 «Карамель. Общие условия» (Приложение 1).

Таблица 2.4.3.2 - Оценка качества карамели «Коньячная»

Из данных таблицы 2.4.3.2. видно, что карамель «Коньячная» имеет соответствующие вкус и запах, желтый цвет, четкий рисунок, массовая доля начинки составляет 28%. Таким образом, карамель «Коньячная» по всем показателям качества соответствует требованиям ГОСТа 6477-8 «Карамель. Общие технические условия».

Таблица 2.4.3.3 - Оценка качества карамели «Жалейка»

Анализ таблицы 2.4.3.3. показывает, что карамель «Жалейка» имеет сухую поверхность, правильную форму, однородную окраску, содержит начинки 23%, что допускается по ГОСТу. Таким образом, карамель «Жалейка» по всем показателям качества соответствует требованиям ГОСТа 6477-88 «Карамель. Общие условия».

Таблица 2.4.3.4 - Оценка качества карамели «Каролинка»

Из данных таблицы 2.4.3.4 видно, что карамель «Каролинка» имеет синий цвет, сухую поверхность, правильную форму, массовая доля начинки составляет 29%. Таким образом, карамель «Каролинка» по всем показателям качества соответствует требованиям ГОСТа 6477-8. «Карамель. Общие технические условия».

Таблица 2.4.3.5 - Оценка качества карамели «Рачки с арахисом»

Анализ таблицы 2.4.3.5 показывает, что карамель «Рачки с арахисом» имеет соответствующий вкус и запах, окраска - чередующие полосы белого и красного цвета, правильную форму и содержит начинки 29%. По ГОСТу 6477-88 допускаются, отклонение массовой доли начинки от нормы на +/- 2%. Таким образом, карамель «Рачки с арахисом» по всем показателям качества соответствует требованиям ГОСТа 6477-88 «Карамель. Общие технические условия».

Для более точной оценки каждого показателя используют коэффициент весомости (значимости). Он характеризует значимость каждого показателя в общей совокупности показателей, которые характеризуют качество товаров. Наиболее часто коэффициент весомости определяют способом ранжирования или предпочтения. Эксперты нумеруют наиболее важный показатель под номером 5, следующий по значимости – номер 4 и т.д. Номера нумеруются по каждому показателю, а коэффициент рассчитывается как отношение этой суммы к общей сумме номеров, поставленных всеми экспертами по всем показателям. Результат ранжирования представлен в таблице 2.4.3.6.

Таблица 2.4.3.6 - Расчет коэффициента весомости показателей качества карамели»

Данные таблицы 2.4.3.6 свидетельствуют о том, что наиболее значительным показателем в общей совокупности показателей, которые характеризуют качество карамели, является вкус и запах, затем – цвет, поверхность и на последнем месте – форма.

Для дифференцированного органолептического анализа используют метод балльной оценки. Его сущность состоит в том, что каждый показатель характеризуется определенным числом баллов. Существуют 5, 20, 30-ти и другие балльные системы. Каждый балл сопровождается словесной характеристикой, таким образом разрабатывается балльная шкала. Разработанная балльная шкала для карамели представлена в таблице 2.4.3.7.

Таблица 2.4.3.7 - Шкала балльной оценки качества карамели

На основании разработанной балльной шкалы была составлена градация качества (таблица 2.4.3.8).

Таблица 2.4.3.8 - Градация качества

С использованием балльной шкалы была проведена балльная оценка качества 5 наименований карамели. В процессе оценки качества эксперты, в составе 5 человек, оценивали карамель по таким показателям как: вкус и запах, цвет, поверхность и форма. Затем были рассчитаны коэффициенты весомости и комплексный показатель качества.

Таблица 2.4.3.9 - Оценка комплексного показателя качества карамели «Солнышко»

Для оценки значимости показателей устанавливается их иерархия. На первый план выдвигается тот показатель, который имеет наибольшую значимость для потребителя. Как видно из таблицы 2.4.3.9 эксперты считают, что самым весомым показателем является вкус и запах - коэффициент весомости 0,33, на втором месте цвет – коэффициент весомости составил 0,30, на третьем месте поверхность – коэффициент весомости 0,20, на четвертом месте – форма (коэффициент весомости 0,17).

Все показатели качества были оценены на 5 баллов всеми экспертами. Общая балльная оценка комплексного показателя качества карамели «Солнышко» составила 5 баллов.

Таблица 2.4.3.10 - Оценка комплексного показателя качества карамели «Коньячная»

Анализ таблицы 2.4.3.10 показывает, что самым весомым показателем эксперты сочли вкус и запах – 0,33, на втором месте – цвет – 0,30. Средний балл составил 4,6.

Таблица 2.4.3.11 - Оценка комплексного показателя качества карамели «Рачки с арахисом»

Анализ таблицы 2.4.3.11 показывает, что весомым показателем качества является вкус и запах – 0,33, цвет – 0,30. Средний балл составил 4,9.

Таблица 2.4.3.12 - Оценка комплексного показателя качества карамели «Жалейка»

Как видно из таблицы 2.4.3.12 эксперты считают, что самым весомым показателем карамели «Жалейка» является вкус и запах - коэффициент весомости 0,33, на втором месте цвет – коэффициент весомости составил 0,30, на третьем месте поверхность – коэффициент весомости 0,20, на четвертом месте – форма (коэффициент весомости 0,17). Общая балльная оценка составила 4,86.

Как показывает таблица 2.4.3.13 все эксперты поставили средний балл 5 по показателям вкус и запах, средний балл по показателю цвет составил 4 балла.

Общая балльная оценка карамели «Каролинка» составила 4,63.

Таблица 2.4.3.13 - Оценка комплексного показателя качества карамели «Каролинка»

Уровень качества рассчитывается как отношение комплексного показателя исследуемого образца к эталонному образцу. За эталонный образец принимаем образец №1 карамель «Солнышко», так как все дегустаторы оценили его на балл 5 по всем показателям качества. Исходя из этого уровень качества карамели «Солнышко» равен 1; «Коньячная» - 0,92; «Рачки с арахисом» - 0,98; «Жалейка» - 0,97; «Каролинка» - 0,92.

Для оценки уровня качества была разработана градация уровня качества карамели:

- 0,99 и выше – очень высокое качество;

- 0,98 – 0,95 – отличное качество;

- 0,94 – 0,80 – хорошее качество;

- 0,79 – 0,60 – удовлетворительное качество;

- 0,59 и ниже – низкое качество.

Результаты оценки комплексного показателя качества по всем исследуемым образцам карамели представлены в сводной таблице 2.4.3.14

Таблица 2.4.3.14 - Оценка уровня качества карамели, поступающей в розничную торговую сеть по ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза

Анализируя данные, полученные в ходе оценки качества карамели с разработкой градацией уровня качества, были получены следующие результаты:

- очень высоким качеством обладает карамель «Солнышко», так как имеет одинаковое количество баллов с эталоном, уровень качества равен 1;

- карамель «Рачки с арахисом» и «Жалейка» обладает отличным качеством;

- карамель «Каролинка» и «Коньячная» - имеет хорошее качество.

3. Коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров на ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза

3.1 Краткая организационно-экономическая характеристика ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза

ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза является оптовой базой. Основными видами деятельности являются: оптовая торговля (количество общетоварных складов – 6 единиц), розничная торговля (розничная торговая сеть – 4 магазина и 2 мелкорозничных торговых объектов), сдача в наем собственного недвижимого имущества. ЧУП «Гомельская универсальная база» организационно объединяет склады, специализированные по техническим признакам перерабатываемой продукции, с единым энергетическим, транспортным и другими коммуникациями, а также централизованными экспедиционными, вспомогательными службами, аппаратом управления, организующим складирование и отгрузку продукции.

На всех этапах своего развития ЧУП «Гомельская универсальная база», используя в соответствии с требованиями времени различные формы и методы работы, стремится выполнять свою главную задачу – обеспечение ритмичного продвижения товаров от производителей и поставщиков до розничной торговой сети с целью удовлетворения потребностей пайщиков и сельского населения.

Гомельская универсальная база была создана в соответствии с постановлением Правления Белкоопсоюза в августе 1930 года, одновременно с Витебской и Оршанской базами. В принятом 30 мая 1930 года постановлении ЦК компартии Беларуси «О работе потребкооперации БССР» было обращено внимание Белкоопсоюза на необходимость создания крупных оптовых баз, способных наиболее полно удовлетворить растущие потребности людей. В результате была создана и Гомельская универсальная база, которая разместилась по адресу: улица Лещинского, 2. Поначалу база являлась хозяйством Белкоопсоюза, а затем, после образования в июне 1938 года Гомельского облпотребсоюза была передана ему и входит в его состав и в настоящее время.

В настоящее время обеспечивается использование складской площади за счет применения рациональных технологических решений. После передислокации складская площадь базы постоянно расширялась и в настоящее время на площади 11 гектар размещено 38,6 тысяч кв.м. складских площадей (в том числе холодильник на 1100 тонн и овощехранилище на 600 тонн), сдано в аренду 14750 кв.м.. В наличии имеются следующие средства механизации и автотранспорта:

- средства механизации – 12 единиц (в том числе электропогрузчики до 1 тонны – 6 единиц, автопогрузчики до 3 тонн – 4 единицы, электроштабелеры – 2 единицы);

- автотранспорт – 15 единиц (легковой – 2 единицы, грузовой – 13 единиц)

 Поддерживается ассортимент товаров в полном соответствии с обязательными ассортиментными перечнями. Так, в ассортиментном перечне товаров, которые сейчас ЧУП «Гомельская универсальная база» поставляет районным потребобществам, более трех тысяч наименований. Применяется гибкий порядок приема заявок на товары от магазинов, подготовки товаров к отпуску. Комплектование товаров по маршрутам (90% всего товара отправляется в райцентре транспортом базы либо за счет базы). По сути, райпо получают товары от базы по ценам производителя. При этом универсальная база не работает себе в убыток, а добивается рентабельной работы за счет увеличения объемов продаж, совершенствования внешнеэкономической деятельности.

На ЧУП «Гомельская универсальная база» кондитерские изделия хранятся на складе площадью 2154,6 м2, на котором в конце 2007 года был проведен капитальный ремонт с установкой новой осветительной энергосберегающей системы, оборудованы наливные полы, установлено новое складское оборудование, секционные ворота, поддерживается необходимый температурный режим хранения, приобретены 2 единицы электроштабелеров. Среднемесячный товарооборот склада «Кондитерские изделия» - 1405,4млн.руб.. На модернизацию склада «Кондитерские изделия» было затрачено 389,6млн.руб..

В целом устройство складов на ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза обеспечивает:

- количественную и качественную сохранность материальных ценностей;

- исключается отрицательное влияние одних товаров на другие при хранении и переработке;

- обеспечивается применение средств механизации и современных технологий (в 2008 году база переведена на «1С:Предприятие версии 7.7». Данный программный комплекс дорабатывался и внедрялся предприятием «Аверсон-Софт» г.Минск. ПК «1С:Предприятие» предназначен, в частности, для автоматизации товародвижения и бухгалтерского учета с полным расчетом налогов и выходом на баланс для предприятий, осуществляющих любые виды деятельности на территории Республики Беларусь. Он позволяет нескольким пользователям одновременно работать в единой информационной базе данных. Все изменения, вносимые одним из пользователей, сразу становятся доступны другим пользователям комплекса. ПК поддерживает блокировку объектов, редактируемых одним пользователей, от изменения другими пользователями. Для каждого из пользователей, работающих с сетевой версией, устанавливается набор прав на доступ к информации, обрабатываемой системой, и настраивается и индивидуальный интерфейс для быстрого доступа к часто используемым функциям и режимам.

ПК «1С:Предприятие» является достояно гибкой и открытой для дальнейших действий системой, что позволяет быстро и оперативно вносить доработки (например, изменять или дополнять бухгалтерские проводки, формировать новые отчеты и т.д.).

Значительным преимуществом ПК «1С:Предприятие» является возможность взаимодействовать с другими программными комплексами. В результате этого был реализован импорт электронных накладных от поставщиков посредством электронной почты. Такая возможность исключает необходимость ручного ввода приходных накладных, что экономит значительную часть рабочего времени.

Другим вариантом взаимодействия является электронное оформление заявок и автоматическое создание на их основе накладных на отгрузку товара.

Реализованы два варианта формирования заявок:

- упрощенный;

- комплексный, с помощью карманных переносных компьютеров (КПК) с применение специального программного комплекса MobilSop).

При упрощенного варианте формирования заявок с ЧУП «Гомельская универсальная база» регулярно рассылается прайс, содержащий сведения о товарах, включая их остатки. Получатель принимает прайс, заполняет в нем графу «Заказ» (количество) и возвращает сформированную таким образом заявку на базу. Далее товаровед на основе полученных по электронной почте заявок формирует в ПК «1С:Предприятие» накладную на отгрузку заказанных товаров. Мобильный заказ представляет собой специализированную мобильную систему для автоматизации работы и организации контроля деятельности мобильного представителя (торгового агента) с помощью карманных (наладонных) компьютеров. Данный комплекс позволяет:

- увеличить продуктивность работы персонала у клиента и в офисе;

- увеличить конкурентоспособность бизнеса;

- избавиться от лишней бумажной работы

Вся работа Мобильного Заказа построена на связи КПК с сервером ПК «1С:Предприятие» с помощью услуги мобильной сотовой связи, предоставляемой в данном случае оператором Velkom, в пределах действия сети. Торговый агент, находясь на удаленном расстоянии от центрального офиса Гомельской универсальной базы, может в считанные минуты создать заказ клиента. Перед выполнением операции он имеет возможность обновить (загрузить) базу данных по товарам; сформировать по любому клиенту оперативную справочную информацию (например, о задолженности клиента, или описание, как к нему доехать).

При наборе заявки эффективно организован поиск товаров:

- поиск товара по коду

- поиск товара по названию

- поиск товара по поставщику (производителю)

- поиск товара по группе

Прямо в создании заказа можно просматривать всю историю заказов клиента, с возможностью заказать товары из предыдущих доставок, либо повторить весь предыдущий заказ. Также предусмотрен выбор даты доставки товара.

После окончания формирования заказа производит мгновенная калькуляция сумм и отдельная калькуляция НДС. Таким образом, клиент автоматически получает информацию о сумме принятого заказа (заявки).

Далее сформированная заявка передается по мобильной сотовой связи сервер ПК «1С:Предприятие», где на ее основе автоматически создается счет-фактура. Имеется возможность накапливать сформированные заявки и передать их пакетом.

- рациональную организацию выполнения складских операций, соблюдение условий охраны труда, технической и пожарной безопасности.

В целях улучшения работы складского хозяйства рекомендуется более полного использовать площади и емкости складов, а также улучшить условия для свободного перемещения транспортных средств, средств механизации. Для этого необходимы серьезные инвестиции в развитие материально-технической базы ЧУП «Гомельская универсальная база».

По ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза проводится целенаправленная работа по сохранению и эффективному использованию кадрового потенциала, предъявляются единые требования к замещению должностей руководителей, специалистов и кадров массовых профессий.

Таблица 3.1.1 - Сведения по численности работников ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза за 2005-2007 г.г.

Как видно из таблицы 3.1.1 в целом численность работников в 2007 году увеличилась на 26 человек по сравнению с 2005 годом, в том числе аппарата управления увеличилась по сравнению с 2005 годом на 39 человек. Среднемесячная нагрузка на 1 человека в 2007 году составила 42,0млн.руб. и увеличилась по сравнению с 2005 годом на 16,5млн.руб.

Рисунок 8 - Численность работников ЧУП «Гомельская универсальная база» за 2005-2007г.г.

Структура ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза представлена в Приложении З.

Главным критерием оценки эффективности работы коммерческих специалистов ЧУП «Гомельская универсальная база» является качественное и своевременное обслуживание розничной торговой сети, с одной стороны, и обеспечение закупки и поступления товаров на базу в соответствии с запросами розничной торговли, с другой.

В функции коммерческих работников входит следующее:

- определение соответствия качества товаров требованиям нормативно-технической документации и заключенным договорам;

- осуществление взаимосвязей с поставщиками и покупателями товаров, ведение оперативного учета поступления и реализации товаров;

- осуществление контроля за соблюдением правил хранения товарно-материальных ценностей на складах базы;

- оформление документов связанных с поставкой и реализацией товаров, составление установленной отчетности;

- оформление документов на отгрузку продукции, контроль, наличие и условия хранения товаров на складах.

В целях увеличения объемов продаж кондитерских изделий на ЧУП «Гомельская универсальная база» с июня 2007 года создан сектор по торговле кондитерскими изделиями и введены четыре коммерческих агента, которые начали осуществлять выезд в розничные предприятия райпо и осуществлять сбор заявок и изучение спроса на кондитерские изделия. Так, по состоянию на 01.01.2008 года база осуществляет доставку в 289 магазинов Гомельской области, минуя распределительные склады районных потребительских обществ.

Для коммерческих работников разработана гибкая система оплаты труда, позволяющая регулировать размер заработной платы с учетом его личного вклада. Руководитель гарантирует должностной оклад по штатному расписанию, а выплата надбавки и премии ставится в зависимости от выполнения доведенных показателей для каждой категории работников согласно Положению об оплате труда работников коммерческого аппарата. Кладовщики, занятые по отбору товаров и грузчики переведены на сдельно-премиальную форму оплаты труда. Вышеуказанное мероприятие позволило увеличить поступление и реализацию кондитерских изделий по ЧУП «Гомельская универсальная база» в 2007 году.

Поступление и реализация кондитерских изделий по ЧУП «Гомельская универсальная база» за 2007 год отражены на рисунке 9.

Как показывает рисунок 9 поступление кондитерских изделий на ЧУП «Гомельская универсальная база» от отечественных производителей за счет перевода на сдельную оплату труда составило 826 тонн и увеличилось по сравнению с 1 кварталом 2007 года (до внедрения стимулирования труда) на 130 тонн.

Рисунок 9 - Поступление и реализация кондитерских изделий на ЧУП «Гомельская универсальная база» от производителей Республики Беларусь за 2007 год

Анализ динамики основных экономических показателей хозяйственно-финансовой деятельности по ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза за 2005-2007 годы представлен в таблице 3.1.2.

Как видно из таблицы 3.1.2 основной показатель оптовый товарооборот в 2007году составил 67580млн.руб. и увеличился по отношению к 2006 году на 13965млн.руб., а по отношению к 2005 году увеличился на 35089млн.руб.. Темп роста в сопоставимых ценах по отношению к 2006 году составил 126%. Темп роста оптового товарооборота в сопоставимых ценах по отношению к 2005 году составил 207,9%. Доходы от реализации в 2007 году увеличились на 1320млн.руб. по сравнению с 2006 годом, темп роста в сопоставимых ценах составил 123,7% к 2006 году, темп роста в сопоставимых ценах к 2005 году составил 182,5%.

Таблица 3.1.2 - Динамика основных экономических показателей хозяйственно-финансовой деятельности по ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза за 2005-2007г.г.

Вместе с тем, возросли расходы на реализацию товаров на 1360млн.руб. по сравнению с 2006 годом и составили 6052млн.руб.. Прибыль от реализации в 2007 году по сравнению с 2005 годом возросла на 36117млн.руб., по сравнению с 2006 годом на 14129млн.руб. Темп роста в 2007 года по отношению к 2005 году составил 202,8%, по отношению к 2006 году – 124,7%. Прибыль отчетного периода в 2007 году увеличилась на 225млн.руб. по отношению к 2006 году. Темп роста в 2007 году по отношению к 2006 году составил 139%. Рентабельность ЧУП «Гомельская универсальная база» увеличилась на 0,12% по отношению к 2006г. и составила 1,13 в 2007 году .

Рисунок 10 - Структура оптового оборота за 2007 год по ЧУП «Гомельская универсальная база»

В структуре оптового оборота наибольший удельный вес занимают следующие группы товаров: кондитерские изделия – 21,3%, рыба и рыботовары – 6,8%, табачные изделия – 12,1%, вино – 13,8%, сахар – 4,4%, пиво – 3,9%, мука – 2,5%. Как показывает рисунок 10 кондитерские изделия являются оборотообразующей группой товаров занимающей наибольший удельный вес в структуре товарооборота - 21,3%. Несмотря на это, удельный вес кондитерских изделий в товарообороте ЧУП «Гомельская универсальная база», сокращается. В таблице 3.1.3 представлен удельный вес кондитерских изделий в структуре оптового оборота по ЧУП «Гомельская универсальная база» за 2005-2007 годы.

Таблица 3.1.3 - Удельный вес кондитерских изделий в структуре оптового оборота ЧУП «Гомельская универсальная база» за 2005-2007г.г.

Как видно из таблицы 3.1.3 удельный вес кондитерских изделий в оптовом товарообороте базы составлял в 2005 году – 28,3%, в 2007 году снизился до 21,3%. Снижение удельного веса произошло за счет увеличения оптового оборота (в 2007 году оптовый оборот увеличился на 26,9млрд.руб. по сравнению с 2005 годом).

В таблице 3.4 представлен удельный вес получения товаров по договорам в целом, в том числе и по дилерским договорам в общем поступлении товаров на ЧУП «Гомельская универсальная база» за 2005-2007 годы.

Таблица 3.1.4 - Удельный вес получения товаров по договорам, в том числе дилерским договорам в общем поступлении товаров на ЧУП «Гомельская универсальная база»

Товарооборот по дилерским договорам заключенным ЧУП «Гомельская универсальная база» с поставщиками кондитерских изделий имеет динамику увеличения. Так, в 2005 году – было заключено 80 дилерских договоров на сумму 35914млн.руб., удельный вес в общем поступлении товаров составил 88,3%; в 2006 году было заключено 268 договоров на сумму 61448,8млн.руб., удельный вес – 94,4%; в 2007 году – 291 дилерский договор, получено товаров на сумму 78302млн.руб., удельный вес в общем поступлении товаров – 96,5% (возрос по отношению к 2005 году на 8,2 процентных пункта).

Порядок выделения товарных ресурсов по кондитерским изделиям – свободная купля-продажа, а на мучнистых кондитерских изделий и шоколада – определены объемы поставки от таких поставщиков как: СП ОАО «Спартак», «Слодыч», ОАО «Коммунарка», КФ «Конфа». Анализ выборки объемов поставки кондитерских товаров (мучнистых изделий и шоколада» по ЧУП «Гомельская универсальная база» за 2006-2007 годы представлен в таблице 3.1.5.

Таблица 3.1.5 - Объемы поставки кондитерских товаров (мучнистые изделия и шоколад) по ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза за 2006-2007г.г.

Как видно из таблицы 3.1.5 фактические объемы поставки кондитерских изделий (мучнистые изделия и шоколад) превышают задание. Процент выполнения задания по объемам поставки мучнистых изделий составил 113,7%, однако темп роста к аналогичному периоду 2006 года составил 99,3%. Процент выполнения задания по объемам поставки по шоколаду составил всего лишь 54,2%. Невыполнение объемов поставки по шоколаду происходит по причине того, что ресурсы по шоколаду превышают фактическую реализацию в 2,3 раза.

Похожие работы

Организация хозяйственных связей торговой организации с поставщиками товаров

Скачать

50794

3

0

... согласование условий договоров, контрактов, является основой успешной хозяйственной и коммерческой предприятий участвующих в торговле. 2.4 ОРГАНИЗАЦИЯ ДОСТАВКИ ТОВАРОВ В МАГАЗИН Организация хозяйственных связей торгового предприятия с поставщиками товаров должна обеспечивать полноту и устойчивость ассортимента, удовлетворения спроса населения, атак же хорошие финансово-экономические показатели ...

Организация торгово-технологического процесса в магазине

Скачать

118244

9

1

... помещения магазина, торгово-технологическое оборудование, рабочую силу и в конечном итоге создать условия для обеспечения высокого качества обслуживания покупателей. В основу организации торгово-технологического процесса магазина должны быть положены товарные потоки. Под товарным потоком на розничном торговом предприятии понимается движение товаров от момента поступления до вручения проданного ...

Совершенствование деятельности по управлению ассортиментом и качеством продукции на предприятии

Скачать

128701

17

1

... увеличился (на 638,53 тыс. руб.). В заключительном разделе будут рассмотрены направления совершенствования деятельности по управлению ассортиментом и качеством продукции предприятия. 3. Направления совершенствования деятельности по управлению ассортиментом и качеством продукции предприятия   3.1 Повышение доходности продаж в результате управления ассортиментом выпуска продукции ООО «Росинка» ...

Торгово-технологический процесс по продаже фарфоро-фаянсовой посуды и карамели в магазине "Мечта"

Скачать

62063

5

1

... с сопроводительными документами (проверка правильности оформления, соответствие фактического наличия товаров). 2.5 Подготовка к продаже фарфоро-фаянсовой посуды и карамели   Подготовка к продаже имеет большое значение для рациональной организации технического процесса в магазине, для повышения культуры торгового обслуживания. Карамель освобождают от внешней тары, выкладывают в витрины, ...