Требования, предъявляемые к конструкции оборудования
Материалы, применяемые для изготовления оборудования предприятий общественного питания
Направления развития конструирования
Описание режимов работы электрического котла КПЭ-250
Монтаж электрокотла пищеварочного КПЭ-250
Теплотехнический расчет электрического котла КПЭ-250С
Расчет теплового баланса котла
Расчет минимальной поверхности нагрева варочного котла
Расчетная схема
Навигация
Описание режимов работы электрического котла КПЭ-250
Проектирование электрического пищеварочного котла емкостью 250 дм3
56208
знаков
2
таблицы
10
изображений
2.2 Описание режимов работы электрического котла КПЭ-250
Режим I – доведение содержимого котла до кипения на полной мощности и автоматический перевод его на 
мощности для осуществления процесса варки. Режим используется при варке супов, овощей и других блюд.
Режим II – доведение содержимого котла до кипения на полной мощности и доваривание его за счет аккумулированного тепла без расхода электрической энергии (котел отключен от электросети). Режим используется при варке крупяных изделий, кипячении молока, чая и др.
2.3 Электрическая схема котла КПЭ-250
Котлы имеют шесть тэнов. Сильный нагрев достигается включением всех тэнов двойным треугольником или двойной звездой в зависимости от напряжения питающей сети, слабый нагрев – включением одного из тэнов.
Различное соединение тэнов для получения сильного нагрева достигается изменением положения перемычек на клеммной панели.
Пищеварочные котлы КПЭ-100, КПЭ-160 и КПЭ-250 имеют одинаковую электрическую схему (см. рис. 3) и различаются только мощностью тэнов.
Рисунок 3 – Электрическая схема котлов типа КПЭ
Включение аппаратов осуществляется пакетным выключателем Q, а переключение режима работы – переключателем S3. При этом напряжение из сети подается на силовые контакты магнитных пускателей К1, К2, трансформатор Т и цепь управления катушкой магнитного пускателя К2.
Если электрод Е7 находится в воде, то цепь катушки реле К5 замкнута и реле срабатывает. Контакт 1К5 этого реле, замыкаясь, подготавливает к работе магнитный пускатель К2, а контакт 2К5 включает сигнальную лампу Н2 Для удобства обслуживания котел имеет две кнопочные станции (S1, S2), одна из которых находится на станции управления, а другая – непосредственно на котле. При нажатии на любую из кнопок «Пуск» под напряжением оказывается катушка магнитного пускателя К2, который включает один тэн Е2, сигнальную лампу Н4 и подает питание на нижнюю часть цепи управления. При этом под напряжением оказывается катушка магнитного пускателя К1, который включает остальные пять тэнов и сигнальную лампу Н3. В зависимости от режима (РI, РII), установленного переключателем режимов работы S3, кнопка «Пуск» будет сблокирована контактом 4К2 или 4К1.
По достижении в паровой рубашке котла максимального давления замкнется контакт 2F электроконтактного манометра и сработает реле К3. Контакты этого реле отключат магнитный пускатель К1, отсоединив пять тэнов и выключив сигнальную лампу Н3, сблокируют подвижную стрелку электроконтактного манометра с контактом 2F и подготовят реле К4 к работе.
Если переключатель режимов работы S3 был установлен в положении РII, происходит отключение и магнитного пускателя К2. При этом все нагреватели будут выключены и сигнальная лампа Н4 погаснет. Если же переключатель режимов был установлен в положение РI, то магнитный пускатель К2 будет продолжать работать, обеспечивая питание одного тэна Е2. При этом мощность котла уменьшится в шесть раз.
В случае понижения давления в паровой рубашке котла до минимального значения (при работе котла на мощности) замкнется контакт 1F электроконтактного манометра F и включится реле К4, контакт которого 1К4 разорвет цепь катушки реле К3. Реле К3 выключится и возвратит свои контакты в исходное положение. При этом вновь включатся пять тэнов и загорится сигнальная лампа Н3.
При понижении уровня воды в парогенераторе оголится электрод Е7 и разорвется цепь катушки реле К5.
Реле отключится и его контакты 1К5, 2К5 придут в исходное положение. При этом выключатся все тэны и загорится сигнальная лампа Н1 («Сухой ход»).
Котел устанавливается непосредственно на полу (рис. ) и крепится четырьмя анкерными болтами. К котлу подводятся трубопроводы холодной и горячей воды и трубопровод для отвода конденсата в канализацию.
Два задающих контакта ЭКМ (электроконтактного манометра) устанавливаются по шкале манометра на минимальный предел давления 0,05 – 0,1 кгс/см
и максимальный —0,45 кгс/см
2.4 Технические характеристики котла КПЭ-250
Полезная вместимость, дм³………………………………………250
Продолжительность разогрева при номинальной мощности, мин..........55
Мощность, кВт:
номинальная…………………………...………………….…………30
минимальная……………………………………………………........5,0
Напряжение сети, В…………………………………………….220-380
Частота, Гц…………………………………………………………50
Количество ТЭНов, шт…………………………………………………… 6
Рабочее давление пара в рубашке, кПа……………………….110-150
Габариты, мм:
длина………………………………………………………………..1150
ширина……………………………………………………………...1040
высота………………………………………………………………1275
Масса (со станцией управления), кг……………………………….235
Похожие работы
... котлы имеют приборы газовой автоматики безопасности и регулирования. По принципу действия газовая автоматика бывает следующих видов: электромагнитная, дилатометрическая пневматическая. Котел пищеварочный электрический опрокидывающий КПЭ-160 стоит из цилиндрического варочного сосуда, изготовленного из нержавеющей стали, наружного корпуса, покрытого теплоизоляцией и облицовкой. Образованное между ...
... работник, и автоматизированные, где контроль за безопасной работой и режимом тепловой обработки обеспечивает сам тепловой аппарат при помощи приборов автоматики. На предприятиях общественного питания тепловое оборудование может использоваться как несекционное или секционное, модулированное. Несекционное оборудование, это оборудование, которое различно по габаритам, конструктивному исполнению и ...
... т.д.); отпуск и подача готового блюда. Технологическая схема приготовления блюда составляется по установленной форме, подписывается директором, заведующим производством и бухгалтером-калькулятором. 4.4 Разработка карты технологического процессаКарты технологического процесса разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия. Таблица 4.4 – Карта технологического процесса производства ...
... цеха является ассортимент приготовленных блюд и кулинарных изделий и их количество, реализуемое за день. Однодневное расчетное меню приведено в таблице 3.4. Таблица 3.4 – Расчетное меню кафе на 100 мест в г. Одинцово Номер по сбор. рецептур Наименование блюда Выход блюда (мл, г.) Кол. порций ГОрячие напитки Кофе "эспрессо" 50 102 Кофе "эспрессо" ...
0 комментариев