Требования, предъявляемые к конструкции оборудования
Материалы, применяемые для изготовления оборудования предприятий общественного питания
Направления развития конструирования
Описание режимов работы электрического котла КПЭ-250
Монтаж электрокотла пищеварочного КПЭ-250
Теплотехнический расчет электрического котла КПЭ-250С
Расчет теплового баланса котла
Расчет минимальной поверхности нагрева варочного котла
Расчетная схема
Навигация
Теплотехнический расчет электрического котла КПЭ-250С
Проектирование электрического пищеварочного котла емкостью 250 дм3
56208
знаков
2
таблицы
10
изображений
3. Теплотехнический расчет электрического котла КПЭ-250С
3.1 Расчет теплового баланса и определение мощности КПЭ-250С
Исходные данные приведены в таблице, а схема котла КПЭ-250 – на рисунке 5
Рисунок 5 – Расчетная схема электрического пищеварочного котла:
- диаметр крышки, =
; - диаметр кожуха; 
- диаметр наружного котла; 
- диаметр варочного сосуда; 
- общая высота аппарата; 
- высота варочного сосуда; 
- высота выпуклости крышки; 
высота вогнутости варочного сосуда; 
- высота выпуклости наружного котла; 
длина парогенератора; 
высота парогенератора; 
толщина изоляции; 
величина зазора между варочным сосудом и наружным котлом; 
высота постамента
3.1.1 Определение геометрических размеров аппарата
Определяем размеры варочного сосуда 
:
, (1)
где 
внешний диаметр варочного сосуда, м;
V – вместимость сосуда, м³ ;
К =0,8;
К1 = 0,05.
Высота вогнутости варочного сосуда:
, 2)
где высота вогнутости варочного сосуда, м.
Высота варочного сосуда:
, (3)
Высота заполнения варочного сосуда 
определяется по формуле:
, (4)
Определяем размеры наружного котла, установив предварительно его диаметр, который должен быть больше диаметра варочного сосуда на 0,1 м. Это необходимо для того, чтобы между варочным сосудом и наружным котлом образовалось пространство, представляющее собой рубашку для промежуточного теплоносителя (см. таблицу 3).
, (5)
, (6)
Таблица 3– Исходные данные для расчета
| Показатели | Обозначение | Величина | Примечание | |
| Давление в варочном сосуде, кПа | Котел работает без избыточного давления | |||
| Коэффициент заполнения варочного сосуда |
| 0,82 | Для того, чтобы вода расширившись при нагревании, не переливалась через кромку варочного сосуда, заполняют содержимым на 80 – 90 %. В расчет принимаем | |
| Максимальное количество воды в варочном сосуде при принятом коэффициенте заполнения, кг |
| 205 | ||
| Варочный сосуд цилиндрической формы с вогнутым дном | ||||
|
| 0,8 | Варочный сосуд выполнен из листовой нержавеющей стали толщиной | ||
|
| 0,05 | |||
| Показатели | Обозначение | Величина | Примечание | |
| Зазор между стенками варочного сосуда и наружного котла, м |
| 0,05 | По конструктивным соображениям | |
| Крышка варочного сосуда одинарная сферическая выпуклая, мм |
| 2 | Крышка выполнена из листовой нержавеющей стали толщиной 2 мм | |
| Наружный котел цилиндрический, мм |
| 3 | Выполнен из углеродистой стали | |
| Кожух |
| 0,5 | Выполнен из листовой углеродистой стали, покрытой светлой эмалью с толщиной листа 0,5 мм | |
| Температура наружной поверхности котла, °С |
| 60 | Согласно требованиям ГОСТ 16997-77 | |
| Избыточное давление пара в пароводяной рубашке, кПа |
| 40 (0,4) | Согласно требованиям ГОСТ 16997-77 | |
| Степень сухости пара |
| 0,9 | ||
| Количество воды, испарившейся при стационарном режиме, кг |
| 2,05 |
| |
| Температура воздуха в помещении, °С |
| 18 | ||
| Время работы котла при стационарном режиме, ч |
| 1,0 | ||
| Время разогрева котла, мин |
| 55 | ||
| Температура на крышке котла при стационарном режиме работы, °С |
| 95 | ||
| Размеры парогенератора: | По аналогии с серийно выпускаемыми аппаратами | |||
| длина, мм |
| 400 | ||
| ширина, мм |
| 200 | ||
| высота, мм |
| 200 | ||
| Каркас и арматура котла, кг | 250 | % от массы варочного сосуда | ||
| Постамент, кг | 400 | % от массы варочного сосуда | ||
| Начальная температура воды, °С |
| 12 | ||
| Температура кипения воды в варочном сосуде, °С |
| 100 | ||
=2 мм
Устанавливаем толщину изоляции стенок наружного котла, для чего предварительно определяем удельные потери теплоты теплоизолированным котлом и коэффициент теплоотдачи от наружной поверхности котла воздуха соответственно по формулам и для тонкой стенки; температуру изолированной стенки 
= 60°С по таблице, температуру стенки наружного котла‚ принимаем равной температуре пара (при заданном избыточном давлении 40 кПа 
=109,3°С).
(7)
(8)
где 
- коэффициент теплоотдачи, Вт/м²ּ°С;
q – потери теплоты, Вт/м²;
t
- температура внутренней поверхности изоляции, °С;
t
- температура воздуха, °С.
Находим коэффициент теплопроводности мятой (гофрированной) альфоли:
(9)
(10)
Толщина изоляции определяется из формулы:
(11)
Диаметр защитного кожуха D
, будет равен
(12)
Учитывая, что для удобства обслуживания общая высота котла не должна превышать Н
м и принимая сферическую крышку 
м, определяем высоту постамента
(13)
Похожие работы
... котлы имеют приборы газовой автоматики безопасности и регулирования. По принципу действия газовая автоматика бывает следующих видов: электромагнитная, дилатометрическая пневматическая. Котел пищеварочный электрический опрокидывающий КПЭ-160 стоит из цилиндрического варочного сосуда, изготовленного из нержавеющей стали, наружного корпуса, покрытого теплоизоляцией и облицовкой. Образованное между ...
... работник, и автоматизированные, где контроль за безопасной работой и режимом тепловой обработки обеспечивает сам тепловой аппарат при помощи приборов автоматики. На предприятиях общественного питания тепловое оборудование может использоваться как несекционное или секционное, модулированное. Несекционное оборудование, это оборудование, которое различно по габаритам, конструктивному исполнению и ...
... т.д.); отпуск и подача готового блюда. Технологическая схема приготовления блюда составляется по установленной форме, подписывается директором, заведующим производством и бухгалтером-калькулятором. 4.4 Разработка карты технологического процессаКарты технологического процесса разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия. Таблица 4.4 – Карта технологического процесса производства ...
... цеха является ассортимент приготовленных блюд и кулинарных изделий и их количество, реализуемое за день. Однодневное расчетное меню приведено в таблице 3.4. Таблица 3.4 – Расчетное меню кафе на 100 мест в г. Одинцово Номер по сбор. рецептур Наименование блюда Выход блюда (мл, г.) Кол. порций ГОрячие напитки Кофе "эспрессо" 50 102 Кофе "эспрессо" ...
0 комментариев