Пищевая и биологическая ценность чая и чайных напитков
Классификация и ассортимент чая и чайных напитков
Факторы, формирующие ассортимент чая и чайных напитков
Требования к качеству и безопасности чая и чайных напитков
Хранение чая и чайных напитков
Организационно-экономическая характеристика предприятия
Метод отбора выборки
Метод отбора проб
Физико-химические показатели
Источники поступления чая и чайных напитков в магазин и его качество
Экспертиза качества и сертификация реализуемой продукции в магазине ИП Сербиной М.И
Пути расширения ассортимента и повышения качества чая и чайных напитков, реализуемых на предприятии
Навигация
Метод отбора выборки
Структура чая и чайных напитков
142237
знаков
39
таблиц
8
изображений
2.2.1 Метод отбора выборки
Для проверки качества упаковки и маркировки транспортной тары применяют выборочный одноступенчатый план нормального контроля со специальным уровнем контроля S–4.
Для проверки должна быть отобрана выборка (ящики), объем которой указан в табл. 2.2.
Оценка проводится по каждому из контролируемых показателей в отдельности:
· по качеству транспортной тары — на соответствие требованиям нормативной документации;
· по качеству и правильности нанесения маркировки — на соответствие требованиям нормативной документации;
· по наличию загрязнений (плесень, следы подмочки, масляные пятна).
Если количество дефектной транспортной тары в выборке меньше приемочного числа или равно ему, то партию принимают.
чай напиток ассортимент экспертиза
Таблица 2.2
Объем выборки для проведения экспертизы качества чая
| Количество единиц транспортной тары в партии или потребительской тары в единице транспортной тары, шт. | Код | Объём выборки, шт. | Приёмочное число | Браковочное число |
| До 15 включительно | А | 5 | 1 | 2 |
| От 16 до 25 включительно | В | 5 | 1 | 2 |
| От 26 до 50 включительно | С | 5 | 1 | 2 |
| От 51 до 90 включительно | С | 5 | 1 | 2 |
| От 91 до 150 включительно | D | 8 | 2 | 3 |
| От 151 до 280 включительно | Е | 13 | 3 | 4 |
| От 281 до 500 включительно | Е | 13 | 3 | 4 |
| От 501 до 1200 включительно | F | 20 | 5 | 6 |
| Свыше 1200 | G | 32 | 7 | 8 |
Если количество дефектной транспортной тары в выборке равно браковочному числу или больше его, то партию бракуют.
Для проверки качества упаковки, маркировки и художественного оформления потребительской тары применяют выборочный одноступенчатый план нормального вида контроля со специальным уровнем контроля S–4. Для проверки из каждой единицы отобранной транспортной тары должна быть сделана выборка (пачки, коробки, пакеты), объем которой указан в табл. 2.3.
Оценка проводится на соответствие требованиям нормативной документации по каждому из контролируемых показателей в отдельности. Если количество дефектной потребительской тары в выборке меньше приемочного числа или равно ему, то партию принимают.
Если количество дефектной потребительской тары в выборке равно браковочному числе или больше его, то партию бракуют.
Для контроля органолептических и физико-химических показателей нефасованного чая применяют двухступенчатый план выборочного нормального контроля со специальным уровнем контроля S-4. Для проверки должна быть отобрана выборка (транспортная тара), объем которой указан в табл. 2.3.
Таблица 2.3
Выборка чая для проведения экспертизы качества
| Количество единиц транспортной тары в партии или потребительской тары в единице транспортной тары, шт. | Код | Объём выборки | Общий объём выборки | Приёмочное число | Браковочное число |
| До 15 включительно | А | 3 3 | 3 6 | 0 1 | 2 2 |
| От 16 до 25 включительно | В | 3 3 | 3 6 | 0 1 | 2 2 |
| От 26 до 50 включительно | С | 3 3 | 3 6 | 0 1 | 2 2 |
| От 51 до 90 включительно | С | 3 3 | 3 6 | 0 1 | 2 2 |
| От 91 до 150 включительно | D | 5 5 | 5 10 | 0 3 | 5 4 |
| От 151 до 280 включительно | Е | 8 8 | 8 16 | 1 4 | 4 5 |
| От 281 до 500 включительно | Е | 8 8 | 8 16 | 1 4 | 4 5 |
| От 501 до 1200 включительно | F | 13 13 | 13 26 | 2 6 | 5 7 |
Для проверки из каждой единицы транспортной тары, указанной в данной таблице, должна быть отобрана выборка, объем которой указан в табл. 2.3.
При получении неудовлетворительных результатов органолептических и физико-химических анализов хотя бы по одному показателю проводят повторные анализы на выборке того же объема, взятой от той же партии. Результаты повторных анализов распространяются на всю партию.
Похожие работы
... и порошковые чаи по сравнению с крупнолистовыми обладают максимальной крепостью, терпкостью, сильно выраженным чайным вкусом, насыщенным цветом. Хотя, несомненно, менее ароматны. 2.4 Качество чая реализуемого в торговле Белый чай считается одним из самых изысканных и дорогих! Он плохо хранится и транспортируется, так как из-за отсутствия ферментации очень требователен к условиям хранения. ...
... 0,42% в напитках высшей категории и 0,4% в напитках первой категории). Маркировку и упаковку оценивали визуально, проверяли на соответствие стандарту. 2.2. Анализ структуры ассортимента безалкогольных напитков, реализуемого магазином «Продукты» ИП Полякова Н.И. Ассортиментный перечень магазина «Продукты» ИП Полякова Н.И., специализирующегося на розничной торговле продовольственными товарами ...
... Самостоятельная практическая работа учащихся (23 мин.); 8. Текущее инструктирование учителя (5 мин.); 9. Подведение итогов урока (2 мин.); УРОК №7-8 Раздел программы: Культура дома Тема: «Чай пить – не дрова рубить" Сервировка стола к чаю. Способы складывания салфеток. Класс: 9 класс Время работы: 90 минут Цели урока: Образовательная: Ознакомления учащихся с традициями русского чаепития, ...
... » и «покой» являются разными сторонами единого целого, поэтому все четыре категории взаимозависимы, поэтому несоблюдение какого-либо принципа делает чаепитие неполноценным. Ощущение участника чайной церемонии ваби, проведенной в соответствии с основополагающими установками такого рода действа передается знаменитой фразой «единственное собрание в жизни (итиго-итиэ).» Классическими считаются ...
0 комментариев