Навигация
4 Зупинка обладнання
Повністю ослабити пружини клшапанів першої та другої сходинки гомогенізуючої головки. Зняти тиск в манометричному пристрої. Після зниження тиску в плунжерному блоці до нуля вимкнути електродвигун, систему змащування, закрити вентиль подачі води в систему охолодження, преключити автоматичний вимикач на електрошкафу.
5 Миття
Гомогенізатор миють циркуляційним способом. Гарячою водою протягом 10–15 хвилин, потім протягом 30–40 хвилин промивають 1–1,5% лужним розчином температурою 75–80ºС і полощуть теплою 40–50ºС водою до повного змивання лужного розчину. При митті неможна використовувати кислотні розчини які руйнують плунжерний блок.
Періодично розбирають обидві сходинки гомогенізуючої головки, знімають кришки плунжерного блоку, з якого виймають пружини, нагнітальні та всмоктувальні клапана. Всі деталі миють в хлорному розчині з додаванням тринатрійфосфату.
гомогенізатор обладнання продуктивність майонез
Модернізація обладнання
Оскільки плунжерний насос дає змінний пульсуючий тиск, який примушує коливатись пружину клапану що негативно впливає на процес гомогенізації, одним з можливих варіантів є заміна його на установку яка складається з двох силивих циліндрів, один з яких входить в систему гідроприводу а другий використовується для продавлювання майонезу крізь калапан. Установка парацює наступним чином: шестеренчатий насос 1 через золотниковий розподільник 2 нагнітає масло в силовий циліндр 3, шток якого взаємодіє зі штоком циліндра виштовхувача. При русі поршня в циліндрі 4 відбувається всмоктування майонезу по лінії 5. всмоктувальний кран перекривається золотнік 2 переводиться в ліву позицію, і система працює на виштовхування. Тиск в системі регулюється за допомогою переливного клапана 6. У такій системі тиск постійний, клапан не коливається, діаметр подрібнених кульок жиру постійний, а значить висока якість продукта гарантовано.
Техніка безпеки
Гомогенізатор – це машина, яка працює під великим тиском, тому цей апарат відноситься до обладнання з підвищеною небезпекою. До монтажу, експлуатації та ремонту гомогенізатора пред’являються підвищені вимоги. Неможна працювати без манометра, залишати працюючий гомогенізатор без нагляду, працювати зі знятим огородженням. При появі підвищеного шуму та нехарактерних стуків забороняється проводити розбирання, ремонт чи наладку до повної зупинки машини. Під час регулювання запобіжного клапану неможна стояти навпроти регулювальної гайки, а при роботі – навпроти плунжерів і першої сходинки гомогенізуючої головки. Перед пуском необхідно перевіряти всі різьбові з'єднання плунжерного блоку. Тиск гомогенізації не повинен перевищувати межі показаної червоною лінією на шкалі манометра.
Мій гомогенізатор має огородження рухомих шківів, перемикачі які вимикають його при відкриванні під час роботи. В цілях підвищення безпеки весь апарат буде розміщений в сталевому корпусі.
Охорона навколишнього середовища
Для раціонального використання води гомогенізатор обладнаний системою оборотного водопостачання. Тепла вода після охолодження машини насосом подається до градірні, де охолоджується шляхом розпилення у потоці повітря який підтримують вентилятори. З градірні охолоджена вода знову повертається до гомогенізатора, і використовується для його охолодження.
Щоб зменшити витрати на миючі розчини та воду, для гомогенізатора використовують систему миття циркуляційного типу. Після миття лужний розчин та вода повертаються назад до бачків циркуляційним насосом. І вже коли миючі розчини достатньо забрудненні їх зливають в каналізацію. А для того щоб захистити природні води від забруднення, сточні води підприємства очищають.
До складу очисних споруд входять: бензо – та маслоловушки, решітки, пісколовки, відстійники, жириловушки, ілові та піскові площадки, метанник, хлораторна.
Перелік використаних джерел
1. Мірончук В.Г., Орлов Л.О., Українець А.І. Розрахунки обладнання підприємств переробної і харчової промисловості. Навчальній посібник. – Вінниця: Нова книга, 2004.
2. «Переробка продукції рослинного і тваринного походження». Під редакцією А.В. Богомолова і Ф.В. Перцевого. – СП: ГИОРД, 2001.
3 Малежик І. Ф. Процеси і апарати харчових виробництв – Київ: НУХТ, 2003
4 Гулий І.С. Обладнання підприємств переробної і харчової промисловості – Київ: Нова книга, 2002
5. Справочник по оборудованию предприятий молочной
промышленности. – М.: Пищевая промьшшенность, 1992
6. О.В. Богомолов, П.В. Гурський, В.П. Богомолова «Курсове та дипломне проектування обладнання харчових і переробних підприємств». – X.: Еспада, 2004.
7. Красов Б.В. Ремонт и монтаж оборудования предприятий молочной промышленности. – – М.: Пищевая промышленность, 1982.
8 Розтроса Н.К. Курсовое и дипломное проектирование
предприятий молочной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1989.
9 Сурков В.Д., Липатов Н.Н. Технологическое оборудованиє предприятий молочной промышленности. – М: Легкая промышленность, 1983.
10 Беляев В.В. Охрана труда и противопожарные мероприятия в мясной и молочной промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1983.
11 Душин И.Ф. Санитарно-технические устройства предприятий мясной и молочной промышленности. – М: Пищевая промышленность, 1981.
12. Каталог: Машини, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей. – М: Агро НИИТЗ ИИТО, 1990.
13А.А. Курочкин, В.В. Ляшенко Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства – Москва «Колос» 2001.
14. А.А. Мухін Гомогенізатори для харчової промисловості – М: Харчова промисловість. 1976.
15 www.normit.ru/menu/na_sklade.php
16 www.pump.kiev.ua/
17 upakjour.com.ua/ru/partners/packing/
18 uk.wikipedia.org/wiki
Похожие работы
... ібні термостатні камери, а значить, зменшуються виробничі площі. Але недоліком цього способу вважають отримання продукту з порушеним згустком і в міру рідкою консистенцією. Технологічний процес виробництва кисломолочних напоїв відбувається за послідовністю операцій, наведених на рисунку 1. Приймання сировини здійснюється в залежності від виробничих умов підприємства виробника, виду продукту. ...
... . Варять не більше 20 хв. М'ясний порошок — однорідна маса, отримана подрібненням сухого м'яса, колір світло-коричневий. Варять не більше 5 хв. Волога в порошку не більше 10%, упаковка герметична. ЛЕКЦІЯ ПО ТОВАРОЗНАВСТВУ РИБИ 1.Характеристика сімейств риб Промислові риби класифікують по декількох ознаках. По способу і місцю життя риби ділять на морських, прісноводих, напівпрохідні і прох ...
... роздуванні і витягу рукава Навіть в умовах високоавтоматизованих виробництв отримання високоякісних плівок багато в чому залежить від кваліфікації і досвіду оператора, обслуговуючого лінію екструзії. Основи виробництва видувної плівки Метою цієї роботи є детальний розгляд особливих дефектів, які з'являються на рукавній видувній плівці, а також пошук можливих причин і рішень. Проте, з ...
0 комментариев