Өнімді дайындаудың технологиялық схемасы

3.1 Өнімді дайындаудың технологиялық схемасы

3.2 Технологиялық есептеулер

Майды гидрогенизирлеудің технологиясы. Майды гидрогенизациялау процесі жүруі үшін мына технологиялық негіздерді қосу керек:

Майды процес жүруі керек температураға дейін қыздыру;

Қабылдау және сутекті ендіру;

Катализатор мен майлы суспензияны дайындау;

Үздіксіз немесе периодты гидрогенизация

Суыту және саломасты дайындаудағы катализаторларды бөліп алу.

Сапалы гидрогенизациялау үшін жабдық ретінде автоклав реакторын және оның колонналық түрін қолдандық.

Гидрогенизирленген май өндіретін өндіріс күніне 140 тонна тағамдық саломас және 100 тонна техникалық саломас өндіреді.

Қайта этерификацияланған май өндіру цехында екі аусымда жұмыс жасалынады, цех өнімділігі М_с = 30 т/тәулігінде шығындылған шикізаттың, материалдардаың және жабдықтардың шығын есебі келтірілген. Егер, бір жылда 282 жұмыс күн болса онда өнімділік:

М_r ~ 8460 т.

Кесте №8

3.3 Технохимиялық бақылау

Жоғары олеинді күнбағыс майын алудың мақсаты қажетті физико – химиялық (қажетті үшглицеридті құраммен, балқу температурасымен, қаттылығымен және тағы басқа)қасиетті, ағзаға зиянсыз, тағамдық тәбеттілігі жоғары, біртекті тағамдық май алу.

Жоғары олеинді күнбағыс майының көрсеткіштеріне қарай тағамдық май алуда және кондитерлік өнімдер өндірісінде қолданылады.

Күнбағыс майының жоғары олейнді құрамын алу жоғары температуралы ортада, малекула ішінде және арасында жүреді. Сұйық консистенсиялы өнім болып табылады.

Жоғары сапалы тағамдық күнбағыс майын алу үшін шикізатқа үнемі бақылау қажет.

3.3.1. Катализатордың сынамасын алу

Сынаманы барабанның түбіне жететін щубпен жүргізеді. Сынаманы 5% жерден алады, бірақ екі бірдей барабаннан емес. Бөлек выемкаларды тығыны бар таза кептірілген банкаға төгеді және сол мезгілде тығынмен нығыздап жауып қояды. Сынамаға анализ өткізбей жатып тығынды ашуға болмайды. Катализаторға анализ жүргізу алдында банканы жақсылап араластырады.

3.3.2. Олеин қышқылының тотығуы

Жұмыстың барысы: Пробиркаға 1 мл 5 %-тік күкірт қышқылы ерітіндісін және 0,5 мл олеин қышқылын құямыз. Пробиркадағы қоспаны шайқап араалстырамыз. Не байқадыңдар?

Реакция теңдеуі: