Навигация
Конкурентная ситуация среди сыропроизводителей
41573
знака
4
таблицы
2
изображения
2.4 конкурентная ситуация среди сыропроизводителей
Ежегодно в мире производится 10 миллионов тонн сыра. Самый крупный производитель — США; на их долю приходится примерно 20% мирового производства сыра.
В 2001 году производство сыра в странах Европейского союза увеличилось почти на 200 тыс.т, или на 3% по сравнению с произведенным в 2000 году, и составило 7,2 млн т, из них 6,6 млн т сыров было изготовлено из коровьего молока Предложение сыра на европейском рынке увеличилось и за счет поставок из Центральной и Восточной Европы. Потребление сыра на душу населения в ЕС достигло 18,8 кг, что на 0,5 кг больше, чем в 2000 году. В Европе ведущим производителем сыра стала Германия — она выпустила 1,87 млн т, что на 3,7% больше, чем в 2000 году.
Предполагается, что в зтом году темпы роста потребления сыра в ЕС сократятся и составят не более 1-2%: сокращается как производство сыра, так и его экспорт. В то же время импортные поставки продолжают увеличиваться.
Потребление сыра на душу населения в РФ составляет немногим более 2 кг, в Украине — менее 2 кг при рекомендуемой норме 6,5 кг в год. В большинстве же развитых стран этот показатель составляет 10-15 кг, а в Италии, Франции, Германии и Израиле — более 20 кг
РОССИЙСКИЙ РЫНОК СЫРА
В прошлом году Россия закупала сыр, произведенный в 32 странах. В 2001 году в общем объеме импорта сыра в РФ уменьшилась доля продукции, произведенной в Германии, Нидерландах и Новой Зеландии (заметим, в 2001 году по сравнению с 2000 годом увеличился ввоз молочной продукции из всех стран, в том числе из Германии — в 5,3 раза, из Финляндии — в 4,9 раза, из Украины — в 2,8 раза) Одновременно увеличилась доля сыра, выработанного в Украине, — на 36,5% и в Финляндии — на 1%, по сравнению с предыдущим годом.
Основным поставщиком сыра и творога на российский рынок в 2001 году являлась Украина (34% общего объема импорта), поставившая 35249 т продукции на $52168 тыс. по средней контрактной цене $1,48 за 1 кг. Второе место по поставкам сыра в Россию занимает Польша (17%), объем импорта, которой составил 17625 т на $23088 тыс. по средней контрактной цене $1,31 за 1 кг. За 2001 год импорт сыра и творога вырос по отношению к 2000 году на 23%. На российский рынок свою продукцию поставляли компании "Хохланд АГ", "Кезерай Шампиньон Хофмастер ГмбХ", "Нордмильх ЕГ" (все — Германия), ОАО "Шосткин-ский гормолкомбинат", ДП Гадячсыр" ОАО "Надія", ОАО "Звенигородский сыркомбинат", КП "Пирятинский сырзавод" (все — Украина), "Валио Лтд." (Финляндия), "ПиеноЖвайгждес", "Рокиш-кио Сурис" (Литва), "Новозеландский молочный совет" (Новая Зеландия), "Кампина Мелкуни Б.В." (Нидерланды). Наши соотечественники предлагают россиянам твердые, мягкие и рассольные сыры на 20-25% дешевле аналогичной продукции Германии, Финляндии и Новой Зеландии. Из украинских сыров российский потребитель предпочитает "Звенигородский", "Российский", "Новгород-Северский", "Полесский", "Адыгейский", "Любитель-ский", "Сулугуни", "Косичка", "Городской, "Шоколадный"
Французская компания Lactalis — производитель молочных продуктов под известной торговой маркой President — запускает первую очередь сыроваренного завода в Истре (Московская область).
Строительство предприятия началось около трех месяцев назад. Стоимость этого проекта оценивается в $13 млн. Мощность нового предприятия — 6 тыс.т сыра в год. Компания Lactalis имеет 66 заводов во Франции и еще 15 предприятий в других стра нах Европы (в том числе и в Украине). Объем продаж Lactalis составляет более EUR5,3 млн.
Германская компания Hochland Group на 100% загрузила свои мощности по производству плавленого сыра в России. Четыре производственные линии Hochland расположены на молочном заводе Ehrmann в Раменском районе Москвы. Объем инвестиций в этот проект составил около $7 млн. Рассматривается так же возможность строительства собственного предприятия в России, но это в далекой перспективе. Компания Hochland — один из крупнейших производителей сыра в Германии. На долю плавленого сыра приходится около 40% общего объема продукции, выпускаемой этой компанией.
Компания "Вимм-Билль-Данн". Продукты питания" объявила о приобретении 75% акций одного из крупнейших в Украине предприятий по переработке молока — ОАО "Харьковский молочный комбинат" Сумма сделки составила около $4,5 млн
Германская компания Onken I совместно со своим российским дистрибутором "Биомикс 2000" в конце 2002 — начале 2003 года планирует ввести в строй в Белгородской области завод по производству йогуртов Стоимость проекта составляет около DM30 млн.
| КРУПНЕЙШИЕ РОССИЙСКИЕ ИМПОРТЕРЫ СЫРА | |
| Фирма (регион) | Страна происхождения продукта |
| 000 "Омега-Рич" (Москва) | Германия, Нидерланды, Швеция |
| 000 "Палас" Санкт-(Петербург) | Украина |
| ЗАО АВК "Эксима" (Москва) | Новая Зеландия, Германия |
| 000 "Хохланд Руссланд" (Московская обл.) | Германия, Австралия, Ирландия |
| 000 "Макс Свингер" (Москва) | Германия, Литва, Польша, Франция, Чехия |
| 000 'Кембридж XXI" (Московская обл.) | Финляндия, Германия, Венгрия, Франция |
| 000 "Трэмп XX" (Москва) | Украина |
| 000 "Автобалтсервис" (Санкт-Петербург) | Украина, Польша |
| 000 "Кабпа" (Москва) | Германия, Нидерланды, Швеция, Литва |
| ЗАО "Теллур-Универсал 2000" (Москва) | Германия, Нидерланды |
Объём продаж сыра в 2001 году на Украине составил – 82-84 тыс. т на $250-260 млн. Количество производителей рынка – более 350, в том числе крупных – 20, крупных оптовых компаний – не более 20. В результате доля отечественной продукции – 90%, а импортной – 10%(в физическом выражении). Что касается структуры продаж в физическом выражении, то сычужные сыры составляют 75-77%, плавленые и колбасно-копчёные сыры – 23-25%.
Конкурентная борьба на "сырном" рынке только разгорается. Следующие два-три года покажут, кому удастся "выжить".
Слишком быстро заработать на производстве сыров нельзя. Во-первых, сыр созревает, как минимум, месяц (на "сушке" молока деньги оборачивались за неделю). Во-вторых, не имея "раскрученной" торговой марки, продать его нелегко. Очень вероятно, что новоявленные производители сыров набьют себе шишки, пытаясь протолкнуть товар на рынок. Можно прогнозировать, что с ужесточением конкуренции между отечественными производителями сыра в ближайшие два-три года четко обозначатся основные игроки, профессионально производящие, рекламирующие и реализующие свою продукцию, а совсем мелкие "неспроможные" сыроделы "отомрут".
Сейчас лидерами украинского сыроделия можно считать такие предприятия, как ОАО "Шосткинский гормолкомбинат" (Сумская обл.), КП "Пирятинский сырзавод" (Полтавскаяобл.), ОАО "Звенигородский сыркомбинат" (Черкасская обл.), ОАО "Великобурлукский сыродельный завод" (Харьковская обл), ЗАО "Баштанский сырзавод" (Николаевская обл.), ОАО "Новотроицкий масло-сырзавод" (Херсонская обл.), ОАО "Рожищснский сырзавод" (Волынская обл.). Первые три предприятия в прошлом году выпустили около 15 тыс.т сыра. Всего же в стране более трехсот сыродельных предприятий.
В марте 2002 года на ОАО "Шосткинский гормолкомбинат" (г. Шост-ка, Сумская обл.) установили новую импортную линию для производства сыра.
Как утверждает директор комбината Лариса РУДАКОВА, выпуск сыра на предприятии увеличится на 30%.
На реконструкцию варочного отделения сыродельного цеха и закупку новой линии, по ее словам, было затрачено около 2 млн. грн.
За последние три года около 70% прибыли было вложено в строительство, модернизацию и внедрение эффективных ресурсосберегающих технологий. В марте 2002 года ОАО "Великобурлук ский сыродельный завод" (г. Великий Бурлук, Харьковская обл.) приобрело подпрессовоч-ное устройство для производства сыров "голландской" группы.
Новое оборудование производства Угличского машиностроительного завода (Россия) способно за один раз "придавить" 500кг "сырного зерна".
В 2001 году ОАО "Великобурлукский сыродельный завод" (Харьковская обл.) выпустило 2,57 тыс. т жирных сыров, что на 67% больше, чем в 2000 году. К началу 2002 года предприятие изготовляло пять разновидностей сычужных сыров. Сегодня в ассортименте завода сыры "Российский", "Российский большой", "Звенигородский", "Костромской", "Пошехонский", "Голландский", "Львовский", "Гауда", "Эдам". Предприятие выпускает круглые сыры, квадратные и в форме бруса.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Пережив падение объемов производства в 1997 году, когда было произведено 46,3 тыс.т "дырявых головок", сыродельное направление молочной отрасли с 1998 года и по сей день развивается и наращивает обороты. Если в последующие два года после провального 1997-го выпуск сыра увеличивался на 2-3 тыс.т в год, то в 2000-2001 годах произошел резкий скачок. В позапрошлом году отечественные предприятия выпустили 67,5 тыс.т сыра, в 2001-м объем производства "чизов" достиг 104,8 тыс.т.
В последнее время торговцы отмечают благоприятные изменения. Прежде всего, основное сырье для производства сыра — молоко — перестало быть дефицитом даже в зимний период Соответственно, и у производителей, и у торговцев появилась возможность наращивать объемы производства и продаж сыра, расширять его ассортимент, что они с успехом и делают. К тому же с ростом благосостояния населения места для сыра в потребительской корзине стало больше. В 2001 году было продано 82-84 тыс.т сыра (в том числе брынзы), что на 33-35% больше, чем в 2000 году. За восемь месяцев нынешнего года, по оценкам торговцев и данным Госкомстата, реализовано 67-68 тыс.т сыра, что на 28-30% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Отрадно также, что сезонный спад в продажах сыра становится все менее резким (опять же, в связи с тем, что молока — залейся) Напомним: два-три года назад продажи сыра летом сокращались на 30-40%, естественно, резко падали и цены. В зимний период оптовики умоляли: "Дайте сыр!", а летом взывали уже производители: "Возьмите сыр!". Строить долгосрочные планы и партнерские отношения было крайне трудно. Сейчас же продажи летом уменьшаются примерно на 20-25%, что способствует упорядочиванию сбытовых структур и активному развитию рынка.
В 2002 году цены на сырную продукцию остались такими же, как и в 2001 году.
Надои растут, качество молока — нет и никакими антибиотиками этуситуацию пока не изменить.
Объемы продаж сыров Украине будут продолжат расти и в следующем год.
Однако темпы роста, реализации замедлятся.
Большинство торговцев прогнозируют, что в нынешнем осенне-зимнем сезоне цены на сыры будут увеличиваться постепенно — примерно на 0,6-1 грн. за 1 кг в месяц. К зиме они вырасту примерно на 25-30%.
Производители и крупнооптовые компании активно займутся развитием дистрибьюторских и дилерских сетей. Но с ужесточением конкуренции крупнооптовые компании вытеснят "мелочь".
Вместе с тем не исключено появление специализированных фирм, торгующих сыром.
Ежегодно в мире производится 10 миллионов тонн сыра. Самый крупный производитель — США; на их долю приходится примерно 20% мирового производства сыра.
В 2001 году производство сыра в странах Европейского союза увеличилось почти на 200 тыс.т, или на 3% по сравнению с произведенным в 2000 году, и составило 7,2 млн т, из них 6,6 млн т сыров было изготовлено из коровьего молока Предложение сыра на европейском рынке увеличилось и за счет поставок из Центральной и Восточной Европы. Потребление сыра на душу населения в ЕС достигло 18,8 кг, что на 0,5 кг больше, чем в 2000 году. В Европе ведущим производителем сыра стала Германия — она выпустила 1,87 млн т, что на 3,7% больше, чем в 2000 году.
О сыродельческой отрасли пока можно сказать только одно: она на подъеме.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
БИЗНЕС №17 от 29 апреля 2002 года.
БИЗНЕС №42 от 14 октября 2002 года.
Russian Food&Drinks
www.proua.com
www.kontrakty.com.ua
http://marketing.al.ru
министерство образования и науки украины
харьковский государственный экономический университет
Кафедра ЭП и менеджмента
маркетинговое исследование
рынка сыроваренной продукции
Выполнил:
студент 3 курса 6 группы
финансового факультета
специальности 7.050105 Олейник Е.В.
Проверил:
к.э.н., преподаватель Мартиянова М.П.
Харьков, ХГЭУ, 20
Похожие работы
... считается не устойчивостью предприятия. Однако этот показатель нельзя характеризовать однозначно, т.к. существуют факторы, за счет которых состояние предприятия может считаться стабильным. 3. Расчет резервов роста рентабельности молочного скотоводства за счет повышения ее продуктивности 3.1 Качественное улучшение молочного скота путем скрещивания с высокопродуктивными породами В ...
... США. было выделено на строительство и реконструкцию молокоприемных пунктов, приобретение технологического оборудования, непрерывно ведется работа по совершенствованию технологий производства. 20 октября 2003 г. ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» объявило об установке и запуске новой производственной линий на АООТ «Харьковский молочный комбинат» г. Харьков, Украина. Общая стоимость проекта ...
... день организация пополняется молодыми специалистами различных направлений, но по прежнему на ОАО «Литмаш» преобладают работники со стажем работы более 10 лет. Еще одной особенностью организации труда на ОАО «Литмаш» является то, что при поступлении на работу работники не подписывают коллективного договора, договором считается письменное заявление стандартного образца о приеме на работу на ОАО « ...
... принципов, заложенных в новой версии стандартов ИСО 9000 – 2000. В рамках проведения данной работы осуществляется внедрение процессной модели управления организацией: определены и идентифицированы процессы организации, осуществляется их разработка и документирование, определяется порядок построения деятельности внутри процессов. Внедрение процессной модели управления Общества дает следующие ...
0 комментариев