ПРОЦЕДУРА АНАЛИЗА

4. ПРОЦЕДУРА АНАЛИЗА

Себестоимость продукции Себестоимость продукции рассчитывается по статьям затрат, которые делятся на постоянные и переменные расходы калькуляции. Калькуляция продукции рассчитана в таблице. Калькуляция себестоимости по видам продукции за январь

Таблица 23

Статьи затрат	Хлеб на 1 кг	Булки на1 кг	Батоны на1 кг	Калачи на1 кг	Рожки на 1 кг	Хлебцы на1 кг	Всего
Выход продукции в кг	3780	504	3780	798	819	819	10500
L Переменные расходы 1.1.  Сырье и материалы 1.2.Транспортные расходы 1.3.Зарплата 1.4.Начисления на зарплату 1.5.Энергоресурсы 1.6.Прочие материалы	23695,92 18522 504 2016 705,6 1948,32	1837,7 987,84 67,20 268,8 94,08 259,78 160,0	6747,12 11113.2 504 2016 705,6 1948,32 460.0	3676,36 1564,08 106,4 425,6 148,96 411,32 1020	1750.89 401,31 109.19 436,8 152,88 422,13 228,58	2703,63 802,62 109,20 436.8 152,88 422.13 780,0	51476,62 33391,05 1400 5600 1960 5412 3718,58
II. Постоянные расходы 2.1. Амортизация 2.2. Общепроизводственные и общехозяйственные расходы	3031,02 206,64 2824.38	565,36 27,56 376.60	3031,02 206,64 2824.38	639,88 43,62 596.26	656,71 44,77 611.94	656,71 44,77 611.94	858,07 574 7845,5
Ш. Производственная себестоимость	26726.94	2403,06	19718,14	4316,24	2407,6	3360,34	60062,32
IV. Коммерческие расходы			440	350	65,0	620,0	1545
V. Проценты за кредит	684	91,20	684	144,4	148,2	148,2	1900
VI Полная себестоимость	27410,94	2494,26	20902,14	4810,64	2620,8	4914	63507.32
VIL Прибыль	7560	1512	20160	3192	4914	2784,6	40122,60
VIII, НДС 10%	2741.1	249,4	2090,2	481	262,08	491,4	6351
IХ. Итого стоимость с НДС	30152,04	2743,66	22992.34	5291,64	2882,88	5405,4	69858,32
X. Цена реализации	5-00	1-70	3-50	2-00	0-50	1-00

Как видно из таблицы, наибольший удельный вес в структуре затрат, занимают затраты на сырье. Это означает, что продукция, выпускаемая мини пекарней, является ресурсоемкой.

Расчет временных издержек

1) Расчет потребности в сырье для выпечки хлебобулочных изделий в течение месяца работы оборудования представлены в таблице.

Дневные затраты на сырье на январь 2003 года

Таблица 24

Продукт	Мука на единицу кг	Стоимость муки на единицу, руб.	Произведено в день кг	Стоимость муки в день, руб.	Дополнит. ингред., руб.	Общие затраты на сырье, руб.
Хлеб	0,500	3,5	180	630	40 % от стоимости муки	882
Булки	0,200	1.4	24	33,6		47,04
Батоны	0,300	2,1	180	37,8		529,2
Калачи	0,200	1,4	38	39,2		74,48
Рожки	0,050	0,35	39	13,65		19,11
Хлебцы	0,100	0,7	39	27,3		38,22
Всего			500	1121,75	448,7	1590,05

Месячные затраты на сырье

Таблица 25

Продукт	Мука на единицу, кг	Стоимость муки на единицу, руб.	Произведено в день, кг	Стоимость муки в день, руб.	Дополнит. ннгред. (40%), руб.	Общие затраты на сырье, руб.
Хлеб	0.500	3,5	3600	12600	5040	17640
Булки	0.200	1.4	480	672	268,8	640.8
Батоны	0,300	2,1	3600	7560	3024	10584
Калачи	0,200	1,4	760	1064	425,6	1489,86
Рожки	0,050	0,35	760	273	106,2	382,2
Хлебцы	0,100	0,7	780	546	218,4	764,40
Всего			10000	22715	9086	31801

Итого затрат на сырье и материалы (в среднем с количеством рабочих дней - 20) 31801 рублей.

Затрат на сырье в год составляет 351808,85 рублей.

Выход продукции

Таблица 26

Продукт	я	ф	м	а	м	и	и	а	с	о	н	д	Всего
Хлеб кг шт	3780 7560	3600 7200	3780 7560	3780 7560	3600 7200	3600 7200	- -	- -	3600 7200	4140 8280	3780 7560	3600 7200	37260 74520
Булки кг шт	504 2520	480 2400	504 2520	504 2520	480 2400	480 2400	552 2760	552 2760	480 2400	552 2760	504 2520	480 2400	6072 30360
Батоны кг шт	3780 12600	3600 12000	3780 12600	3780 12600	3600 12000	3600 12000	2280 7600	2530 8434	3600 12000	4140 13800	3780 12600	3600 12000	42070 140234
Калачи кг шт	798 3990	760 3800	798 3990	798 3990	760 3800	760 3800	874 4370	874 4370	760 3800	874 4370	798 3990	760 3800	9614 48070

Рожки кг шт	819 16380	780 15600	819 16380	819 16380	780 15600	780 15600	897 17940	897 17940	780 15600	897 17940	819 16380	780 15600	9867 197340
Хлебцы кг шт	819 8190	780 7800	819 8190	819 8190	780 7800	780 7800	897 8970	897 8970	780 7800	897 8970	819 8190	780 7800	9867 98670

2) Затраты на энергоресурсы:

Потребление тока: 7,8 кВт + 2,2 кВт + 1,0 кВт = 11,1 кВт

Потребление в сутки: 11,1 кВт * 16 = 77,6 кВт

Потребление в год: 77,6 кВт * 254 == 45110,4 кВт

Стоимость 1 кВт: 1,40 руб.

Расходы на электроэнергию в год: 45110,4 кВт * 1,40 = 63155 руб.

Расходы на электроэнергию в месяц: 5412,0 руб.

Итого затраты на энергоресурсы в месяц: 5412,0 руб.

3) Заработная плата пекарей, руб.

Средняя заработная плата пекаря - 800 руб., премия - 40 %

4 человека: фонд оплаты труда - 4000 руб./мес., премия - 1600 руб., начисления 35% - 560 руб.

4000 руб. * 12 = 48000 руб./год

Начисления на заработную плату - 48000 * 35% == 16800 руб.

Начисления на заработную плату в месяц - 16800 : 12 = 1400 руб.

Итого затрат на оплату труда с начислениями в месяц - 560 руб.

4) Транспортные расходы.

Стоимость перевозки готовой продукции рассчитывается в зависимости от расстояния перевозки. Мы планируем организовать выездную торговлю, следовательно, для обеспечения мини пекарни транспортом необходимо по 10 литров бензина каждый день для выездной торговли. Потребность бензина на каждый день 10 литров. Потребность бензина на месяц 10 л * 20 дней = 200 л необходимо в месяц (среднее количество рабочих дней в месяц 20). Цена литра бензина составляет 7,0 руб.