Холодильник. Емкость камер одновременного хранения мяса — 1000 тонн

4. Холодильник. Емкость камер одновременного хранения мяса — 1000 тонн.

Вспомогательные цеха (котельная, складские помещения, транспортный цех, ремонтно-механическая служба, ).

Численность работающих на ОАО “ Бобруйский мясокомбинат” составляет 678 человек из которых 352 женщины, в том числе промышленно-производственный персонал — 550 человек, непромышленный персонал (торговля) — 128 человек. Содержание жира в вырабатываемых колбасных изделиях: в вареных — 8-17 %; в полукопченых — 22-40 %; в копченостях говяжьих — 2 %; в копченостях свиных — 22-35 %.

.

Рисунок 2 – Расположение производственных зданий и пути подъезда к ним

3.2 Расчет площади склада

Из практики установлено — 6-7 дневный запас мяса гарантирует стабильную работу производства.

На хранение мясо размещается в холодильнике, имеющего камеры хранения мороженного мяса емкостью 1000 тонн. Готовая продукция до отправки потребителю хранится здесь же в отдельных секциях.

В настоящее время в целях смягчения нестабильной экономической обстановки в стране практикуется создание 3-х недельных запасов, что позволяет стабильно управлять экономикой АО.

Сосиски после изготовления поступают в отдельную секцию холодильника для хранения готовой продукции , где хранятся в пластмассовых ящиках.

S_скл=(М*l*b*h/q*H)*K ,

где М- масса сосисок , подлежащих хранению, кг (произведенных за 3 дня);

l- длина ящика,l=0,5 м;

b- ширина ящика,b=0,25 м;

h- высота ящика,h=0,3 м;

q- масса, находящаяся в одном ящике, q=40кг;

H- высота укладки, H=2м;

K- коэффициент неплотности укладки.

Для прямоугольных грузов К=1,05-1,15;

M= 3*p*m

где p – количество рабочих смен в сутки,p = 3 ;

m – производственная мощность за смену m =20т\см;

M=3*3*20=180 т.

S ск = (180000*0,5*0,25*0,3/50*2)*1,15=77,625

На производстве площадь данной секции холодильника составляет 100, что превышает расчетный показатель. Данный избыток площади может быть использован для хранения дополнительного объема продукции.

4. Расчет плана-графика ППР

Машины установлены на Бобруйском консервном заводе. Рассмотрим составление плана графика ППР для четырех типов оборудования:

Конвейер ленточный передвижной ТК-17-2; /4/с.8-9

Машина овощерезательная МШ 10000; /6/с.8-9

Машина закаточная Б4-КЗК-109А; /5/с.6

Установка для мойки резервуаров В2-ОПУ.

По рекомендации литературы для отдельных разновидностей технологического оборудования, не предусмотренных Положением о ППР, нормативные материалы (структура, категория сложности и т.д.) разрабатываются главным механиком и утверждаются директором завода. Произведем необходимые расчеты для определения структуры ППР некоторого оборудования:

Машина закаточная Б4-КЗК-109А

По паспортным данным имеем:

Восьмидесятипроцентный ресурс до первого капитального ремонта Тр80пр=9600ч; Показатель ремонтопригодности S=0,17; тогда общий ремонтный цикл будет равен 9600/0,8=12000ч, что составляет 4года.

Структура ремонта для закаточной машины представлена в таблице 1.

Длительность межремонтного периода по каждому виду оборудования определим по формуле:

Длительность периода между осмотрами определяем по формуле:

Расчет трудоемкости слесарных работ по видам оборудования:

Так как ленточный конвейер ТК-172, машина овощная МШ-10000 и закаточная машина Б4-КЗМ установлены в одном цеху, то общая трудоемкость слесарных работ определяется по формуле:

Таким образом, для обслуживания рассмотренного технологического оборудования достаточно одного слесаря.

Заключение

Итак, мы рассмотрели организацию тарного и складского хозяйства на предприятиях различных отраслей промышленности. Практически в любой отрасли функции и средства организации одинаковы, однако есть небольшие различия, определяемые особенностями производственных и технологических процессов и организацией производства. Организация складского хозяйства является важным звеном в организации работы предприятия. Необходимо где-то хранить сырье, материалы и готовую продукцию. Для этого предприятие строит склады или арендует их у других фирм.

Содержание складов, оплата труда складских работников также ложится на себестоимость, поэтому необходимо экономно рассчитывать средства, нужные для этого. Приоритетным направлением в развитии складского хозяйства является их механизация и автоматизация, внедрение новой техники и методов работы. Все это поможет снизить расходы на содержание этих хозяйств и повысить производительность труда, а, соответственно, и прибыль предприятия.

Литература

Новицкий Н.И. Организация производства на предприятиях: Учеб.-метод.пособие. – М.: Финансы и статистика, 2001.-392с.

Экономика предприятия /под ред.В.Я. Хрипача, Мн.: Экономпресс, 2001. – 464с.

Организация производства: Учебн. для вузов /О.Г. Туровец, В.Н. Попов, В.Б. Родинов и др.; Под ред. О.Г. Туровца – М.: Экономика и финансы, 2002. - 452с.

Конвейер ленточный передвижной ТК-17-2. Паспорт. Днепропетровск, 1989. – 40с.

Машина закаточная марки Б4-КЗК-109А. Техническое описание и инструкция по эксплуатации. Симферополь. 1991. – 52с.

Машина овощерезательная МШ-10000. Руководство по эксплуатации. М.: 1986. - 36с.

Содержание.

Введение…………………………………………………………………………__

1 Складское хозяйство на предприятии ……………………………………....__

1.1 Виды складов, их определение и функции………………………………..__

1.2 Организация складских работ………………………………………………__

1.3 Принципы организации складского хозяйства……………………………__

1.4 Расчет складских помещений, их размещение и оснащение……………__

2 Тарное хозяйство………………………………………………………………__

3 Анализ складского хозяйства на ОАО “ Бобруйский мясокомбинат”…….__

3.1 Общие сведения о предприятии…………………………………………....__

3.2 Расчет площади склада……………………………………………………..__

4 Расчет плана-графика ППР……………………………………………………__

Заключение………………………………………………………………………__

Литература……………………………………………………………………….__

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Приложение Б

Министерство здравоохранения Республики Беларусь

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ

Республики Беларусь

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 22 мая 2003 года N 98

О введении в действие

санитарно-эпидемиологических правил

и нормативов СанПиН 2.3.2.134-03

3.3. Требования к хранению пищевых продуктов.

3.3.1. Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов должны устанавливаться условия хранения, обеспечивающие пищевую ценность и безопасность их для здоровья человека.

3.3.2. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

3.3.3. Количество продукции, хранящейся на складе организации-изготовителя или организации торговли, должно определяться объемом работающего холодильного оборудования (для продуктов, требующих охлаждения) или размерами складского помещения, достаточными для обеспечения соответствующих условий хранения в течение всего срока годности данного продукта.

3.3.4. Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами.

11. Хранение и перевозка пищевой продукции

1. Хранение и перевозка продовольственного сырья и пищевых продуктов должны осуществляться в условиях, обеспечивающих сохранность их качества и безопасности.

2. Физические и юридические лица, осуществляющие хранение и перевозку пищевой продукции, обязаны соблюдать требования нормативных документов, регламентирующие условия хранения и перевозки, и подтверждать соблюдение данных условий соответствующей записью в товаросопроводительных документах.

3. Для перевозки продовольственного сырья и пищевых продуктов должны использоваться транспортные средства, специально предназначенные или оборудованные для таких целей и имеющие оформленные в установленном порядке санитарные паспорта.

4. Хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов допускается в специальных помещениях (сооружениях), состав, площади и оборудование которых должны соответствовать требованиям нормативных документов.

5. В случае, если при хранении и перевозке продовольственного сырья и пищевых продуктов допущены отступления от требований нормативных документов, приведшие к утрате качества и безопасности, лица, осуществляющие их хранение и перевозку, обязаны информировать об этом владельцев и получателей указанной продукции.

Такое продовольственное сырье и пищевые продукты не подлежат реализации, направляются на экспертизу, и в соответствии с ее результатами они утилизируются или уничтожаются в соответствии с установленным законодательством Республики Беларусь порядком.

Таблица 1. План-график ППР

№

Наименование оборудования

модель

Кол-во

Катег. рем. сложн.

Структура ремонтного цикла

Продолж. рем.цикла

Последний ремонт

Виды ремонта, их трудоемкость

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

1

Ленточный конвейер

ТК-172

1

0,25

К1-О1-О2-Т1-О3-О4-С1-О5-О6-Т2-О7-О8-К2

1

О9 0,1

К1 8

О1 0,1

О2 0,1

Т1 1,0

О3 0,1

О4 0,1

С1 3,0

О5 0,1

О6 0,1

Т2 1,0

О7 0,1

О8 0,1

2

Машина овощная

МШ-10000

1

3,2

К1-О1-О2-О3-Т1-О4-О5-О6-Т2-О7-О8-О9-С1-О10-О11-О12-Т3-О13-С14-О15-Т3-О16-О17-О18-К2

2

О7 4,6

О8 0,85

О9 0,85

С1 23

О10 0,85

О11 0,85

О12 0,85

Т2 4,6

О13 0,85

О14 0,85

О15 0,85

Т3 4,6

О16 0,85

3

Закаточная машина

Б4-КЗМ

1

5,3

К1-О1-О2-Т1-О3-О4-Т2-О5-О6-С1-О7-О8-Т3-О9-О10-Т4-О11-О12-К2

4

О3 0,75

О4 0,75

Т2 37,1

О5 0,75

4

Установка для мойки резервуаров

В2-ОПУ

1

0,8

К1-О1-О2-Т1-О3-О4-С1-О5-О6-Т2-О7-О8-С2-О9-О10-Т3-О11-О12-С3-О13-О14-К2

4,5

С1 5,6

05 0,75

О6 0,75

Т2 16,8

О7 0,75

Министерство образования Республики Беларусь Могилевский государственный университет продовольствия Кафедра экономики и организации производства Курсовая работа по дисциплине: “Организация производства” на тему: “Организация складского и тарного хозяйства” Выполнил: Верещинский А.В. ст. гр. МА-002 Проверил: Петрова М.С. ст. преподаватель Могилев 2004