2. Практическая оценка ассортимента качества макаронных изделий на примере ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""
2.1 Общая хозяйственно-организационная характеристика ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""
"Макаронная фабрика "Спагетто"" основана в 1914 году. Тогда она называлась "Акционерное Общество М. Иванова - Н. Гольдберга" и представляла собой здание в шесть этажей, в котором размещались основные и вспомогательные производства, кладовые и котельная. После революции 1917г. года на базе Акционерного Общества М. Иванова - Н. Гольдберга была организована Ленинградская макаронная фабрика. В годы первых пятилеток фабрика получила государственные средства на реконструкцию, и уже в 1928г. был построен основной трехэтажный корпус, где было установлено немецкое оборудование. С декабря 1941 года по июнь 1943 года в тяжелые дни блокады Ленинграда производственная деятельность по выпуску макаронных изделий была законсервирована. После окончания войны рабочие, работая 24 часа в сутки, за короткий срок восстановили производство, и уже к 1950 году удалось достичь показателей довоенного выпуска.
Сегодня "1-ая ПМФ" оснащена современным оборудованием швейцарской фирмы Бюлер, считающейся мировым лидером в производстве мельничного оборудования и оборудования для мучных изделий, а также оборудованием известных итальянских производителей FAVA и Braibanti.
ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто"" расположена по адресу г. Санкт-Петербург, ул. Коли Томчака, дом 21.
Акционерное общество "Макаронная фабрика "Спагетто"" является открытым акционерным обществом и действует на основании Устава. Основными видами деятельности в соответствии с Уставом являются:
- производство макаронных изделий;
- торговая, снабженческо-сбытовая и снабженческо-заготовительная.
ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто"" самостоятельно определяет структуру управления и затраты на их содержание.
В основе формирования функциональной структуры управления лежит принцип полноправного распорядительства: каждый руководитель имеет право давать указания по вопросам, входящим в его компетенцию. Это создает условия для формирования аппаратов специалистов, которые в силу своей компетенции отвечают только за определенный участок работы. Для более наглядного рассмотрения представим структуру предприятия в виде схемы. (Приложение 3)
Далее кратко рассмотрим экономическое положение "Спагетто". Для наглядного представления экономического состояния исследуемой нами фирмы воспользуемся годовыми отчетами по основной деятельности за 2005-2009 год и определим на ее основе основные экономические показатели деятельности предприятия в прошлом году, а также их динамику по сравнению с 2005 годом.
Так как основным видом деятельности является производство макаронных изделий, произведем анализ прибыльности ее производства за пять предшествующих лет.
Сгруппируем полученные нами на предприятии данные в виде аналитической таблицы.
Таблица 2.1 Экономические показатели ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""
Показатели | 2005 год | 2006 год | 2007 год | 2008 год | 2009 год |
Выручка от реализации по основной деятельности, млн. руб. | 367,65 | 344, 255 | 324, 275 | 409, 458 | 481,881 |
Прибыль от реализации, млн. руб. | 15,499 | - 5, 499 | 14, 954 | 18, 07 | 27,942 |
Фонд оплаты труда, млн. руб. | 36,649 | 40,952 | 42, 200 | 46,952 | 52,638 |
Объем выпуска макаронной продукции, тыс.тонн | 38, 441 | 28,937 | 20, 203 | 38,68 | 24,296 |
Объем реализации макаронных изделий, тыс.тонн | 39,1 | 28,96 | 20,29 | 37,01 | 24,695 |
Анализируя рассчитанные показатели можно отметить, что в 2009 году по отношению к 2005 году произошло увеличение выручки на 114,231 млн. рублей, что на 76% больше выручки 2005 года. А по отношению к 2008 году произошло увеличение выручки на 75,423 млн. рублей, что почти на 85% больше выручки предыдущего года.
Объем выпуска макаронных изделий в 2009 году по отношению к 2005 и к 2008 году снизился, но выручка от реализации намного увеличилась, что говорит о росте рыночных цен и о внедрении новых, более производительных технологий и оборудования при которых сократились издержки производства.
2.2 Ассортимент макаронных изделий вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""
В настоящее время ассортимент вырабатываемых макаронных изделий составляет более 100 видов, которые отличаются как входящими в состав компонентами, так и внешним видом. Несмотря на то, что ассортимент довольно широкий, требуется дальнейшее его расширение за счет выпуска новых изделий с повышенной пищевой ценностью.
Ассортимент выпускаемых макаронных изделий выпускаемых на "1-ая ПМФ" представлен в таблице 2.2
Таблица 2.2 Ассортимент макаронных изделий выпускаемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""
Типы | Подтип | Группа | Сорт |
Макароны | Макароны соломка, рожки, рожки рифленые, рожки соломка, перья, перья рифленые. Макароны соломка, рожки, перья | А В | в/с в/с |
Нитевидные | Вермишель длинная, вермишель, вермишель яичная, вермишель паутинка Вермишель длинная, вермишель | А В | в/с в/с |
Ленточные | Лапша длинная | А | в/с |
Фигурные | Рожки витые, спираль, рожки с гребешком, лилия, улитки, косички, Рожки витые, спираль, рожки с гребешком | А В | в/с в/с |
Из данных таблицы мы видим, что в настоящее время "1-ая ПМФ" выпускает около двадцати наименований макаронных изделий из муки твердых сортов пшеницы (дурум), а также из пшеничной муки высшего сорта. Также для выпуска вермишели яичной в рецептуру добавляется меланж. Выпускают макаронные изделия под такими торговыми марками, как "Знатные" (Приложение 4), "Дачные", Семейный обед".
0 комментариев