Навигация
Анализ показателей и структуры ассортимента пряностей
63875
знаков
9
таблиц
4
изображения
2.2 Анализ показателей и структуры ассортимента пряностей
При выполнении практической части курсовой работы изучен ассортимент пряностей магазина «Купец», находящийся по адресу: город Иваново, ул. Суворова д. 42, результаты представлены в таблице 5.
Таблица 5 Ассортиментный перечень
| Название | Производитель | Стоимость, руб. |
| Перец черный молотый | ООО «Лига плюс», г.Нижний Новгород | 49-00 |
| Перец черный молотый | ООО «Сантус ЛТД», г.Москва | 11-00 |
| Кориандр | ООО «ПрофАгроТехника», Московская область, г.Пушкино | 3-50 |
| Имбирь молотый | ООО «Сантус ЛТД», г.Москва | 3-50 |
| Ванилин кристаллический | ЗАО «Агроимпорт», г.Москва | 2-50 |
| Перец красный молотый | ООО «Славянский пищекомбинат», г.Москва | 5-00 |
| Аджика сухая | ООО «Сантус ЛТД», г.Москва | 5-00 |
| Перец черный горошком | ООО «Лига плюс», г.Нижний Новгород | 49-00 |
| Перец красный молотый (жгучий чили) | ООО «Проммикс», г.Москва | 16-00 |
| Лавровый лист | ЗАО «Агроимпорт», г.Москва | 5-00 |
| Перец черный горошек | ООО «Сантус ЛТД», г.Москва | 5-00 |
Так же была изучена структура ассортимента, представленная в таблице 6.
Таблица 6 Структура ассортимента
| Наименование признаков классификации по производителю | Количество, шт. | Цена, руб. | Отношение показателей структуры | |
| в натуральном выражении, % | в стоимостном выражении, % | |||
| ООО «Лига плюс» | 2 | 49 | 18 | 63 |
| ООО «ПрофАгроТехника» | 1 | 3,5 | 9 | 3 |
| ООО «Славянский пищекомбинат» | 1 | 3,5 | 9 | 3 |
| ООО «Проммикс» | 1 | 16 | 9 | 10 |
| ЗАО «Агроимпорт» | 1 | 2,5 | 18 | 5 |
| 1 | 5 | |||
| ООО «Сантус ЛТД» | 1 | 11 | 37 | 16 |
| 1 | 3,5 | |||
| 2 | 5 | |||
| Итого | 11 | 154,5 | 100 | 100 |
Отношение показателей структуры в натуральном выражении отражены на диаграмме 1.
Диаграмма 1
По отношению показателей структуры в натуральном выражении можно определить, что на данном предприятии большую часть ассортимента пряностей занимают пряности следующих производителей: ООО «Лига плюс», ЗАО «Агроимпорт» и ООО «Сантус ЛТД». Это объясняется тем, что данные пряности обладают невысокой стоимостью и более широким ассортиментом.
Отношение показателей структуры в стоимостном выражении отражены на диаграмме 2.
Диаграмма 2
По отношению показателей структуры в стоимостном выражении лидирующее место занимают пряности производителя ООО «Лига плюс», так как у него достаточно высокая стоимость и оно является брендовой продукцией.
Показатели ассортимента
Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты.
Действительная широта – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп имеющихся в наличии в данной торговой организации.
Базовая широта- количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами или максимально возможное.
Коэффициент широты – выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому. Коэффициент широты выражается в следующей формуле:
Кш = Шд / Шб*100%
где
Кш – коэффициент широты, %;
Шд – широта действительная;
Шб – широта базовая.
Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризует количество видов, разновидностей и наименований товаров одной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.
Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый – регламентируемым или планируемым количеством товара.
Коэффициент полноты (КП) – отношение действительного показателя полноты к базовому и выражается он в следующей формуле:
Кп = Пф / Пб *100%
где
КП - коэффициент полноты, %;
ПБ - полнота базовая;
ПД - полнота действительная.
Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.
Коэффициент устойчивости — отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп. Рассчитывается коэффициент устойчивости по следующей формуле:
Ку = Уф/ Пд* 100%
где
Ку – коэффицент устойчивости, %;
Уд – количество товаров однородной группы товаров, пользующихся устойчивым спросом (условно за критерий устойчивости следует считать наличие товара в продаже при начальном и конечном обследовании);
ПБ – полнота базовая.
Новизна (обновление) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.
Новизна характеризуется действительным обновлением — количеством новых товаров в общем перечне и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте). Новизна рассчитывается по формуле:
Кн = Нф/Пд*100%
где
Кн – коэффициент новизны, %;
Н – показатель новизны;
Шд – действительная широта.
Рациональность ассортимента — способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.
Коэффициент рациональности — средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости.
При определении коэффициента рациональности ассортимента должны учитываться все вышеперечисленные показатели с учетом степени значимости или коэффициента весомости (в) для каждого показателя. Коэффициенты весомости определяют экспертным путем, они характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров. Сложность их расчета заключается в том, что не существует общих для всех или хотя бы для группы товаров коэффициентов весомости. Они индивидуальны для каждого товара. Коэффициент рациональности рассчитывается по формуле:
Кр = (Вш × Кш + Вп × Кп + Ву × Ку + Вн × Кн)
Где: Кр - коэффициент рациональности;
Вш - коэффициент весомости широты;
Вп - коэффициент весомости полноты;
Вн - коэффициент весомости новизны;
Ву - коэффициент весомости устойчивости;
Кш - коэффициент широты ассортимента;
Кп - коэффициент полноты ассортимента;
Кн - коэффициент новизны ассортимента;
Ку - коэффициент устойчивости ассортимента.
Результаты анализа показателей ассортимента игристого виноградного вина в розничной торговой сети представлены в таблице 7.
Таблица 7 Показатели ассортимента
| Показатели ассортимента | Расчет показателей |
| Коэффициент широты | 9 / 9 * 100% = 100% |
| Коэффициент полноты | 11 / 30 * 100% = 36,6% |
| Коэффициент устойчивости | 4 /11 * 100% = 36,3% |
| Коэффициент новизны | 11 / 11 * 100% = 0% |
| Коэффициент глубины | 2,2 / 11 * 100% = 20% |
| Коэффициент рациональности | (1*0,4 + 0,3*0,3 + 0,3*0,2 + 0*0,1)= 0,55 |
Широта. В качестве базового показателя использованы все группы товаров, согласно учебной классификации. В качестве действительного показателя использованы все группы товаров представленных в исследуемом магазине.
Полнота. В качестве базового показателя использовано фактическое количество видов пряностей в магазине. В качестве действительного показателя – количество разновидностей представленных в ТН ВЭД.
Устойчивость. В качестве базового показателя использованы конкретные наименования пряностей пользующихся устойчивым спросом в исследуемом магазине: перец черный молотый, перец красный молотый, лавровый лист и перец черный горошек. В качестве действительного показателя – фактическое количество видов пряностей в магазине.
Новизна. В качестве базового показателя использовано количество новых товаров в магазине. За данный период времени анализа ассортимента в магазине новых товаров не появилось.
Глубина. В качестве базового показателя использованы разновидности из признака классификации «пряности» по ОКП. В качестве действительных показателей использованы виды различных торговых марок пряностей, представленных магазине «Купец» (см. таблицу 5).
1) 1/5 = 0,2 (Лавровый лист);
2) 1/5 = 0,2 (Имбирь молотый);
3) 9/5 = 1,8 (Перец черный горошком, перец красный молотый (жгучий чили), перец черный молотый, перец черный горошек, кориандр, перец черный молотый, перец красный молотый, ванилин, аджика сухая (смесь перцев)).
Кг = ( 0,2+0,2+1,8 ) / 11 * 100% = 20%
Рациональность. При расчете использовались ранее вычисленные коэффициенты, но не умноженные на 100%:
Кш = 1, Кп = 0,3, Ку = 0,3, Кн = 0 и коэффициенты весомости
Вш = 0,4, Вп = 0,3, Ву = 0,2, Вн = 0,1.
Выводы
Существует несколько видов классификаций: по ОКП, по ТН ВЭД и учебная классификация. Наиболее полной классификацией является классификация по ТН ВЭД. В ней отражено большое количество показателей.
Был исследован ассортимент пряностей в розничной сети города Иваново на примере магазина «Купец». Данные ассортимента приведены в таблицах. Составлены диаграммы отображающие стоимостное и натуральное отношение показателей структур представленного ассортимента. Так же были рассчитаны коэффициенты широты, полноты, устойчивости, новизны, глубины и рациональности ассортимента.
В данном торговом предприятии наибольшим спросом пользуются пряности производителей: ООО «Лига плюс», ЗАО «Агроимпорт» и ООО «Сантус ЛТД». Самыми дорогими оказались пряности производителя ООО «Лига плюс».
Глава 3. Экспертиза качества пряностей
Похожие работы
... , показывающие выгоды от применения конкретного товара и нацеленные на потребителя. Как правило, это сведения о наиболее привлекательных потребительских свойствах товаров. Для хлебобулочных изделий это: пищевая ценность, состав, функциональное назначение и др. Красочные изображения на упаковке или этикетке предназначены для усиления эмоционального восприятия информации потребителем. Общие ...
... хлебобулочных изделий великое множество и поэтому, покупая тот или иной вид хлеба, так необходимого нашему организму, будьте внимательны. 6. Требования к качеству хлеба и хлебобулочных изделий. Дефекты хлеба Для контроля органолептических и физико-химических показателей отбор образцов производят от представительной выборки в соответствии с ГОСТ 5667-65. Для контроля органолептических ...
... отступление от показателей стандарта. В ранжированном ряду, уровень качества располагается следующим образом: 1= 2 > 3, то есть более высоким качеством характеризуется образцы 1 и 2. . При проведении экспертизы качества майонеза выяснилось, что взятые на экспертизу образцы соответствуют нормативным документам, а также качество этих образцов по органолептическим показателям соответствует ...
... колбас «Краковская», «Столичная» и т.д. для фальсификации состава, т.к. эти колбасы являются элементом общей национальной культуры питания. ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КОПЧЁНЫХ КОЛБАС РЕАЛИЗУЕМЫХ МАГАЗИНОМ № 1 ООО «ОМСКИЙ ТОРГОВЫЙ АЛЬЯНС» 2.1 Технико-экономическая характеристика предприятия Магазин № 1 ООО «Омский Торговый Альянс» расположен по адресу ул. Красный Путь, 80. ...
0 комментариев