Навигация
В общественном питании реклама обладает целым рядом специфических особенностей - это прежде всего информация о месте расположения столовой «ЗДОРОВЬЕ»
18316
знаков
6
таблиц
2
изображения
1.10. в общественном питании реклама обладает целым рядом специфических особенностей - это прежде всего информация о месте расположения столовой «ЗДОРОВЬЕ».
Реклама должна способствовать привлечению труда потенциальных потребителей. Вывеска наиболее распространению средство уличной рекламы, которая знакомит потребителей с типом предприятия его специализацией.
Вывеска своего рода «визитная карточка» столовой, которая служит важным элементом внешней рекламы органически связаны с оформлением улицы.
Витрина – окна столовой может служит важнейшим источником рекламной информации от индивидуальных особенностей данного предприятия, характера его кухни и т. д. Оконная вывеска как бы дополняет вывеску составляет с ней одно целое.
Витрина должна привлечь внимание заинтересовать прохожего. Оформление витрины должно поддерживать профиль столовой, характерный ассортимент блюд.
Для привлечения внимания к фирменным блюдам нередко используется рекламные выставки. Рекламные стенды размещают у входа предприятия общественного питания. Они могут прокламировать выставки продаж, проведения дегустации блюд, информацию не только на сегодняшний день, но и не завтрашней.
Важнейшим элемент рекламы – это эмблема диетической столовой.
Задание №2
2.1. Определение количество потребителей на 60 посадочных мест
| Часы работы | Загрузка торгового зала (ч) | Обор-ь 1 n места в ч/с | Кол-во потредителй |
| 8-9 | 1, 5 | 30 | 27 |
| 9-10 | 1, 5 | 30 | 27 |
| 10-11 | 1, 5 | 20 | 18 |
| 11-12 | 1, 5 | 50 | 45 |
| 12-13 | 1, 5 | 30 | 27 |
| 13-14 | 1, 5 | 50 | 45 |
| 14-15 | 1, 5 | 30 | 27 |
| 15-16 | 1, 5 | 20 | 18 |
| 16-17 | 0, 5 | 40 | 36 |
| 17-18 | 0, 5 | 50 | 27 |
| 18-19 | 0, 5 | 40 | 36 |
| 19-20 | Перерыв | Перерыв | 333 |
1) 
2) 333*2, 8=932, 4
333*0, 4=133, 2
333*0, 75=249, 75
333*1, 0=333
333*0, 65=216, 45
4) Мх=333*0, 8=266, 4
МIб=333*0, 1=33, 1
МIIб=333*0,2=66.6
2.2. Составить меню
| № | Наименование блюд | Выход 1п |
| 1 | Фирменное блюдо «Зразы донские» | 100 |
| 2 | Холодные закуски и блюда. Бутерброды Салат овощной Салат с фасолью Салат «венгерский» | 75 150 150 150 |
| 3 | Горячие блюдо Бульон Куринный Пирожки с картошкой | 100 75 |
| 4 | Сладкие блюда Кисель Компот Мороженое | 35 40 50 |
| 5 | Холодные напитки Кафе с молоком Натуральный сок (Аленушка) | 200 100 |
| 6 | Горячие напитки Чай с молоком Кофе «рассыпчатый» Кофе «черный» | 110 200 200 |
Похожие работы
... для потребителей: наличие вестибюля, гардероба, зала, мужского и женского туалета с помещением для мойки рук. Столовая при промышленном предприятии на 100 мест предназначена для организации питания рабочих работающих в дневные, вечерние и ночные смены, при необходимости доставлять горячую пищу непосредственно в цеха или на строительные площадки. Порядок работы столовой согласуется с ...
... . Ножка плотная, толстая, у основания расширена, белого цвета со слегка коричневой сеткой. Мякоть белая, на изломе цвет не меняется. Белые грибы пригодны для всех видов переработки (солки, кулинарной обработки в свежем виде, консервирования, маринования и сушки). Подосиновик произрастает в осиновых лесах. У молодых грибов шляпка оранжево-красная, у зрелых - буро-красная. Нижняя поверхность шляпки ...
... метра на одного работника. 1.4 Выводы по главе. По главе «Проектирование» следует сделать вывод, что запроектированный цех отвечает архитектурно-планировочному, технологическому, конструктивному, специальному инженерному решению. А так же детальная планировка холодного цеха в столовой отвечает всем требованиям технологического планирования. Все оборудование в цехе ...
... и отпуска холодных блюд 10-14С; - повар обязательно следит за чистотой своего места. Отходы собираются в специальный отдельный бак и выносятся два раза в день. 3.4 Организация работы овощного цеха В столовой овощной цех находится рядом с кладовой овощей. Овощные полуфабрикаты поступают в горячий и холодный цеха, где и завершается выпуск готовой продукции. Технологический процесс ...
0 комментариев