Навигация
Розрахунок площ і виробничих приміщень
61550
знаков
12
таблиц
5
изображений
2.3 Розрахунок площ і виробничих приміщень
За загальновідомими підходами розрахунки виробничих і складських площ цехів корпусу (заводу) виконують по питомих нормах, нормах технологічних навантажень (одним з показників) або методом моделюванням з урахуванням вимог щодо розміщення технологічного устаткування (забезпечення потоковості процесу, санітарних вимог і т.д.).
Площу підприємства визначають розраховують за допомогою формули по питомих нормах площ на одиницю продукції в приведених (чи фізичних одиницях):
,
де 
- площа окремого і-того цеху (дільниці), 
;
А - змінна потужність цеху у приведених тоннах або порціях;
- питома норма площі, для певної і-тої ділянки, м2/т;
і = n - кількість виробничих цехін (дільниць).
Розрахунок площ складських приміщень (м2), збереження сировини, проводять з урахування навантаження на 1 м2 підлоги і строків збереження за формулою:
,
де А - змінна витрата солі, спецій, борошна, т;
q - навантаження на 1 м2 площі підлоги, т/ м2;
р - число змін;
Т - тривалість зміни, год.;
- загальна тривалість збереження, діб;
Площа камер накопичення, розморожування м'яса, витримки в засолі, осадження, сушіння ковбас, розраховується за формулою:
,
де А - змінний обсяг сировини, що перероблюється (маса м'яса на кістках, сировини, сирих батонів), кг/зміну;
- загальна тривалість технологічного процесу (сума допоміжного, основного часу), год.;
р- число змін;
Т - = 24 години на добу;
q - норма навантаження на 1 м2 площі підлоги, кг/м (q = 200кг);
к - коефіцієнт запасу приймають 1,2.
Якщо продуктивність цех А не співпадає з потужністю цеху у приведених тонах, для яких наведені норми площ, то норма площі для продуктивності А розраховується за інтерполяційною формулою:
,
де А1 А2 - значення найбільших продуктивностей, норми площ і між якими знаходиться розрахункова продуктивність (А1 <А<А2), т/зм;
- питомі норми площ продуктивностей
| п/п | Розрахована Fi, м2 | В буд. кв. | |||||||||
| Найменування приміщень | Норма площіМ2/Т | ||||||||||
| Розр. | Прийн. | ||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||||
| Робоча площа | |||||||||||
| Відділення: | |||||||||||
| 1 | підготовки натуральної кишкової оболонки | 3,67 | 55,56 | 1,54 | 1,75 | ||||||
| 2 | підготовка штучної оболонки | 2,56 | 38,76 | 1,08 | 1,25 | ||||||
| 3 | подрібнення кісток | 2,38 | 36,03 | 1 | 1 | ||||||
| 4 | підготовки спецій | 1,29 | 19,53 | 0,54 | 0,75 | ||||||
| 5 | приготування розсолу | 2,38 | 36,03 | 1 | 1 | ||||||
| 6 | сировинне | 15,98 | 241,94 | 6,72 | 6,75 | ||||||
| 7 | машинне | 12,39 | 187,58 | 5,21 | 5,25 | ||||||
| 8 | шприцювальне | 12,58 | 190,46 | 5,29 | 5,5 | ||||||
| 9 | термічне | 38,4 | 581,38 | 16,15 | 16,25 | ||||||
| Камери | |||||||||||
| 10 | Камера розморожування і зачистки півтуш | 9,68 | 146,56 | 4,07 | 4,25 | ||||||
| 11 | Камера посолу м'яса | 21,95 | 332,32 | 9,23 | 9,25 | ||||||
| 12 | Осадочна камера | 7,77 | 117,64 | 3,27 | 3,5 | ||||||
| 13 | Сушильні камери | 18,45 | 279,33 | 7,76 | 8 | ||||||
| 14 | Камери охолодження і зберігання ковбас | 21,92 | 331,87 | 9,22 | 9,25 | ||||||
| Виробничі приміщення | |||||||||||
| 15 | Приміщення для упакування | 6,68 | 101,14 | 2,81 | 3 | ||||||
| 16 | Приміщення для точіння ножів | 0,9 | 13,63 | 0,38 | 0,5 | ||||||
| 17 | Приміщення для пригот. льоду | 1,68 | 25,44 | 0,71 | 0,75 | ||||||
| 18 | Миття інвентаря | 2,47 | 37,4 | 1,04 | 1,25 | ||||||
| 19 | Приміщення миття і зберігання тари | 4,8 | 72,67 | 2,02 | 2,25 | ||||||
| 20 | Приміщення накопичення і чистки рам | 1,29 | 19,53 | 0,54 | 0,75 | ||||||
| 21 | Експедиція | 4,45 | 67,37 | 1,87 | 2 | ||||||
| Допоміжна площа | |||||||||||
| 22 | Сходи, коридори, тамбури, вестибулі, санвузли, контори | 15,95 | 241,48 | 6,71 | 6,75 | ||||||
| 23 | Приміщення для короткочасного зберігання пакувальних матеріалів | 2,46 | 37,24 | 1,03 | 1,25 | ||||||
| 24 | Кімната чергових слюсарів( майстерня ) | 1,79 | 27,1 | 0,75 | 0,75 | ||||||
| 25 | Приміщення для повітряного компресора | 0,9 | 13,63 | 0,38 | 0,5 | ||||||
| Виробничі допоміжні приміщення | |||||||||||
| 26 | Вентиляційні приміщення | 8,78 | 132,93 | 3,69 | 3,75 | ||||||
| 26 | Тепловий пункт | 3,43 | 51,93 | 1,44 | 1,5 | ||||||
| 27 | Електрощитові | 0,98 | 14,84 | 0,41 | 0,5 | ||||||
| 28 | Приміщення для зберігання напівкопчених і копчених ковбасних виробів | 2,67 | 40,42 | 1,12 | 1,25 | ||||||
| Разом | - | 100,5 | |||||||||
| |||||||||||
Таблиця 9. Розрахунок площ
Похожие работы
... (ДСТУ, ГОСТам, технологічним інструкціям, тощо). [29] При виборі асортименту врахували місцеві умови і тип підприємства. Співвідношення між окремими видами готової продукції приймаємо згідно Відомчих норм технологічного проектування та з урахуванням того , що варена груп ковбас має найбільший попит у населення.. При виконанні розрахунків ковбасного виробництва обрали груповий асортимент, а потім ...
... ічними властивостями і взаємодії з фаршем вони значно нижчі. Використовуються, в основному, для виготовлення варених ковбас. 2.2 Характеристика основних етапів та операцій технологічного процесу виробництва продукції передбаченої темою бакалаврської роботи Процес виготовлення ковбасних виробів включає такі основні операції: 1. обвалювання; 2. жилування; 3. солі ...
... ється, окремими технологічними операціями, специфічними виглядом і смаком, енергетичною цінністю та іншими ознаками. Варені ковбаси займають 53-60% в загальному виробництві ковбасних виробів. 3.1 Характеристика підприємства Ковбасний цех спільного підприємства Сумський виробничий комбінат розміщєно напівнічному-сході м. Суми, на відстані 1000 м від житлових кварталів. Окрім ковбасного цуху ...
... біогенній міграції атомів 3-го роду, що викликається людським розумом і працею...". Дійсно, таких меж, об'єктивно кажучи ні. І, одночасно, не можна не бачити стрімкого руйнування природного середовища, зв'язаного саме 3-м видом біохімічної міграції атомів, що приводить до порушення хімічного балансу біосфери і створюючого її живої речовини. Можна аргументувати висказане приватним прикладом: за ...
0 комментариев