Белок - основа системы питания
Степень усвоения и термическая обработка белков пищи
В морфологические структуры кишечной стенки проникают белки с молекулярными массами 40000 – 650000;
Влияние пептидов пищи на иммунологический гомеостаз
Гиперергическая реакция со стороны организма реципиента
Биологическая ценность протеина рыбы
Материальная основа теории структурной информации
ДНК ® РНК ® Белок ® Клетка ® Организм [4; 37]
Эффекты воздействия пищевого протеина
Пути оптимизации качества белка пищи
Характеристика некоторых систем питания применительно к гражданству, национальности, профессии
Навигация
Белок мяса рыбы
Белок мяса рыбы
90281
знак
8
таблиц
2
изображения
«Жизнь коротка. Я думаю, что биохимия и гигиена научат человечество продлить ее»
Г. Маркони
Содержание.
1.1. Валеология - наука о здоровом человеке.
1.2. Система питания - фактор окружающей среды.
2.1. Белок - основа системы питания.
2.2. Определение цели работы.
3.1. Биологическая ценность белков.
3.2. Эффект истинного обогащения вегетарианской пищи протеином рыбы.
3.3. Степень усвоения и термическая обработка белков пищи.
3.4. Иные факторы, изменяющие степень усвоения протеина пищи.
3.4.1. Чувство голода, в качестве фактора, изменяющего степень усвоения протеина пищи.
3.5. Антигенная безопасность протеина рыбы.
3.5.1. Влияние пептидов пищи на функции эндокринной системы.
3.5.2. Влияние пептидов пищи на функции нервной системы.
3.5.3. Влияние пептидов пищи на иммунологический гомеостаз.
3.5.4. Способы снижения антигенной агрессивности пептидов пищи.
3.6. Физиологические барьеры препятствующие и свойства молекул способствующие реализации ими тканевых эффектов.
3.7. Биологическая ценность протеина рыбы.
3.8. Краткие аргументы.
3.9. Совмещаемость рыбных блюд и продуктов из пшеницы.
4.1. Функция "зеркала", характерная системе питания.
4.1.1. Теория структурной информации.
4.1.2. Материальная основа теории структурной информации.
4.1.3. Влияние АМК состава пищи на функции ЦНС.
4.1.4. Эффекты воздействия пищевого протеина.
4.1.5. Пути оптимизации качества белка пищи.
4.2. Социологическое «взвешивание» различных систем питания на предмет их исторической полезности.
4.2.1. Системы питания классифицируемые по типу продуктов.
4.2.2. Философские и религиозные «корни», формирующие тип питания.
4.2.3. Характеристика некоторых систем питания применительно к гражданству, национальности, профессии.
5. Определение наилучшей системы питания.
5
5
5
5
6
6
6
6
6
7
8
8
9
11
12
12
14
14
15
15
15
18
18
20
20
20
20
21
22
Цель работы:
Доказательство предпочтительной полезности рыбы в качестве источника пищевого протеина в сравнении с другими продуктами, поставляющими в организм человека преимущественно белки, основываясь на оценивании критерия полезности продукта.
1.1. Валеология - наука о здоровом человеке.
Валеология – наука о здоровом человеке. Валеология выполняет создание наиболее полного определения понятия здоровье, разрабатывает методы и способы сохранения, укрепления и увеличения здоровья, расценивая его как параметр физиологии человека, измеряемый количественно [1]. Применив, в качестве главного, указанное направление научного исследования, в предлагаемой Вашему вниманию работе проведено общее рассмотрение системы питания в качестве фактора, влияющего на фенотип организма, и подробное – основного, по мнению автора, компонента любой системы питания – белковых продуктов [2; 3]
1.2. Система питания - фактор окружающей среды.
Питание - процесс поступления, всасывания и усвоения в организме веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, построения и обновления тканей, регуляции функций. Современные представления нашли свое отражение в теории сбалансированного питания, согласно которой, для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма необходимо его адекватное снабжение энергией и питательными веществами при соблюдении достаточно строгих взаимоотношений (баланса) между незаменимыми пищевыми факторами [4; 5]. В этом смысле питание – биологическая потребность, своего рода, внутренняя «функция» нашего организма, являющаяся отображением его материальной сущности. С другой стороны, питание, как система (система питания), является, в какой-то мере, внешней «функцией» нашего организма, в которой проявляют себя климатогеографические, исторические, религиозные, национальные и другие факторы окружающей среды [6]. Среда определяет выбор человеком конкретной системы питания (с. п.) таким образом, чтобы признаки, формирующиеся под влиянием пищи, находились, по отношению, к ней (окружающей среде) в max соответствии и гармонии. С. п.- один из «инструментов», с помощью которого окружающая среда, как скульптор, создает из «сырого» ( неадаптированного) материала, предоставляемого наследственной информацией, свое «творение» - человека, во всей совокупности его признаков. Предпочитаемой, при выборе, становится та с.п., которая наилучшим образом «подготавливает» человека к взаимодействию с окружающей средой. В этом значении, с. п. является «зеркалом» организма, в котором можно увидеть черты, характерные как для отдельного человека, так и для какой-либо социальной группы (класса, нации), придерживающихся данной с. п.. Продукты, употребляемые в пищу, методы их кулинарной обработки и виды блюд, пищевые ограничения и предостережения, правила приема пищи - все это в целом образует систему питания, которая может быть присуща той или иной социальной общности. И посмотреть в это «зеркало» представляется необходимым для того, чтобы решить задачу поставленную в эпиграфе.
Похожие работы
... , в том числе, и гистидина, который, декарбоксилируясь до гистамина, вызывает интоксикацию. Гистамин образуют как мезофильные, так и психрофильные бактерии родов Proteus, Е. coli, Achromobacter, Aerobacter. Микробиология замороженной рыбы Обычно при замораживании погибает 60—90% микрофлоры свежей рыбы, однако такие бактерии, как Pseudomonas, микрококки, лактобациллы и фекальные стрептококки ...
... труда и культуру производства и найти своего покупателя при жесткой конкуренции на потребительском рынке /14/. Цель и задачи исследования Цель исследования: «Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы и подбор средств измерения контроля качества». Задачи: - подбор основного сырья — мяса курицы; - разработка технологии горячего блюда; - подбор средств измерения ...
... и кресс-салата; также рыбу дорадо можно подать со миндальным соусом, пиготовленого на основе сливочного масла, белого сухого вина, сока лимона, муки и миндаля. 2.2 Ассортимент. Краткая технология приготовления блюд из рыбы дорадо Дорадо под миндальным соусом Подготовка – 10 миниут Приготовление – 10 минут 4 куска филе дорады 1 столовая ложка муки 100 грамм сливочого масла 150 гамм ...
... большинства видов бактерий, вызывающих порчу рыбы. Биомицин не проникает в глубь мышечной ткани рыбы, не влияет на цвет, вкус и запах рыбы и рыбных продуктов. Небольшое количество остающегося на поверхности или в мясе рыбы биомицина при тепловой обработке разрушается, и как предполагают ученые, отрицательного влияния на организм человека не оказывает. Охлаждение рыбы таким способом является ...
0 комментариев