4.1.4. Эффекты воздействия пищевого протеина.

С целью составления полной картины, следует обратить внимание на, описанные в п.п. 3.4.1.-3.5.4. рефлекторные, иммунологические и эндокринные влияния белка пищи. Суммируя данные пунктов 3.4.1.-3.5.4. и 4.1.1.,4.1.2., а также для удобства рассмотрения отношений "пищевой протеин - организм" приведена краткая, сводная таблица 7, иллюстрирующая указанные отношения.

Эффекты воздействия пищевого протеина.

Таблица 7.

Молекула Объект воздействия Эффект воздействия
Белок ЦНС Условный рефлекс на внешние качества пищевого белка, сопровождаемый определенной ассоциативной окраской
Белок ЭНС (метасимпатическая НС) Безусловный рефлекс на химическиеи физические свойства пищевого белка
Белок Кровеносное русло, межтканевая жидкость

1.     Иммунологический (гипо-, гипер-, нормреагирование)

2.     Эндокриноподобный (инсулиноподобный)

3.     Неспецифический

Пептид ЦНС Специфический (влияние на процессы внимания, памяти, консолидации информации, сна, анти- резерпиновый, ноцицептивный и др. эффекты)
Пептид Кровеносное русло, межтканевая жидкость

1.     Иммунологический

2.     Эндокриноподобный (антидиуретический, меланоцитстимулирующий, вазопрессиновый, кальцитониновый)

3.     Неспецифический

АМК ЦНС

1.     Эффект экстрактивных веществ

2.     Протезирование функций эндогенных медиаторов (L - глу, L - асп, гли)

3.     Формирование конкурентных отношений за пути проникновения в клетку между АМК (фен, лиз), между АМК и другими органическимии молекулами (глюкозой)

АМК Кровеносное русло, межтканевая жидкость

1.     Осмотическое давление

2.     Формирование определенного спектра электромагнитных полей за счет характерных АМК контуров молекулярнгого электростатического потенциала (трехмерного силового поля)

АМК АРС-азы Пластически сориентированный синтез специфических для клетки белков (структурных, ферментов, гормонов), медиаторов (норадреналин, адреналин, дофамин, таурин) , БАВ (гистамин)

Таким образом, можно обобщить: аминокислотный состав пищи может влиять на синтез белка, на функции ЦНС - на организменный "базис" и на систему управления - "надстройку", а следовательно, посредством такого воздействия и на фенотип организма [20; 40]. Уникальность каждого, отдельно взятого, человека выражается на разных уровнях организации: на макроуровне - в неповторимой внешности каждого индивида, на уровне микромира - в биохимическом, а также иммунологическом своеобразии. [56]. Примером биохимического «индивидуализма» является существование ряда ферментопатий, болезней «биохимии» (обмена веществ) организма, по виду и частоте встречаемости находящихся в прямой связи с принадлежностью больных к «подверженной» данной патологии обмена рассе или национальности. В подтверждение сказанному можно привести ряд примеров.

1.     У 50-52 % лиц монглоидной рассы отмечается деффект митоходриальной альдегиддегидрогеназы (АльДГ) - глу 487 замещен на лиз.

2.     У 10 % европейцев, 85-89 % китайцев и японцев изофермент алкогольдегидрогеназа2 (АДГ2) претерпевает мутации с образованием крайне неустойчивой формы фермента.

3.     У индейцев Америки мутаций изофермента алкогольдегидрогеназы 2 (АДГ2) нет.

4.     У лиц, в основном, еврейской национальности встречается деффект НАДФ+ зависимой L-ксилулозоредуктазы.

5.     У лиц азиатской и африканской национальностей часто встречается приобретенная b-галактозидазная недостаточность.

6.     У представителей древних народов (арабов, армян, евреев) наблюдается наиболее часто встречающийся нефропатический тип наследственного амилоидоза.

7.     У представителей английских семей встречается, характерный именно для них, тип семейного амилоидоза, который протекает с лихорадкой, крапивницей и глухотой.

8.     У представителей русских семей встречается, характерный именно для них, тип семейного амилоидоза, который протекает с лихорадкой и аллергией.

Наличие такого разнообразного своеобразия дает возможность проявляться модификационной изменчивости, а она в свою очередь, посредством выживания индивида, способствует выживанию вида [47].

«Пусть пища твоя будет лекарством твоим и пусть лекарство твое будет пищей твоей»

Гиппократ.


Информация о работе «Белок мяса рыбы»
Раздел: Медицина, здоровье
Количество знаков с пробелами: 90281
Количество таблиц: 8
Количество изображений: 2

Похожие работы

Скачать
15165
0
0

... , в том числе, и гистидина, который, декарбоксилируясь до гистамина, вызывает интоксикацию. Гистамин образуют как мезофильные, так и психрофильные бактерии родов Proteus, Е. coli, Achromobacter, Aerobacter. Микробиология замороженной рыбы Обычно при замораживании погибает 60—90% микрофлоры свежей рыбы, однако такие бактерии, как Pseudomonas, микрококки, лактобациллы и фекальные стрептококки ...

Скачать
138083
24
20

... труда и культуру производства и найти своего покупателя при жесткой конкуренции на потребительском рынке /14/. Цель и задачи исследования Цель исследования: «Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы и подбор средств измерения контроля качества». Задачи: -      подбор основного сырья — мяса курицы; -      разработка технологии горячего блюда; -      подбор средств измерения ...

Скачать
50736
16
0

... и кресс-салата; также рыбу дорадо можно подать со миндальным соусом, пиготовленого на основе сливочного масла, белого сухого вина, сока лимона, муки и миндаля. 2.2 Ассортимент. Краткая технология приготовления блюд из рыбы дорадо Дорадо под миндальным соусом Подготовка – 10 миниут Приготовление – 10 минут 4 куска филе дорады 1 столовая ложка муки 100 грамм сливочого масла 150 гамм ...

Скачать
127073
4
0

... большинства видов бактерий, вызывающих порчу рыбы. Биомицин не проникает в глубь мышечной ткани рыбы, не влияет на цвет, вкус и запах рыбы и рыбных продуктов. Небольшое количество остающегося на поверхности или в мясе рыбы биомицина при тепловой обработке разрушается, и как предполагают ученые, отрицательного влияния на организм человека не оказывает. Охлаждение рыбы таким способом является ...

0 комментариев


Наверх