Расчет и подбор оборудования

5. Расчет и подбор оборудования

Для закладки на брожение 1000000 бутылок или 75000 дал виноматериала нам потребуется резервуаров, вместимостью 5000 дал, при Чр.д.=90 дней, Т-10 суток, Кзап = 1; для приемки обработки холодом и отдыха:

 шт

Линия тиража рассчитана на 3000 бут/час, т.е. за день разливается:

3000*8= 24000*0,075=1800 дал тиражной смеси.

Расчет емкостей для приготовления тиражной смеси:

Квн= 75 000 дал; Чрд=41 дней; Т=1 сут; Э=1800 дал, Кзап = 0,97. тогда:

Расчет емкостей для тиражного ликера.

Квн = 4290 дал; Чрд = 41 день; Т = 10 сут; Э = 2000 дал; Кзап = 0,9.

Тогда:

 шт

Таблица 9. Оборудование цеха

6. Технохимический и микробиологический контроль производства

Обеспечение выпуска качественной, отвечающей установленным кондициям продукции невозможно без четко налаженного и строго выполняемого технохимического и микробиологического контроля производства. Производственная лаборатория призвана осуществлять не только проверку стандартных показателей сырья, виноматериалов и готовой продукции, но и контролировать ведение технологического процесса и строго следить за соблюдением технологической инструкции.

Таблица 10. Схема лабораторного контроля