Назначение и классификация оборудования для охлаждения и замораживания
Конструкции камерных приборов охлаждения
Расчетная часть
Определение площади теплопередающей поверхности охлаждающих батарей
Расчет необходимого количества воздухоохладителей коридора
Расчет воздушной завесы для двери холодильной камеры
Ремонт монтаж и эксплуатация холодильного оборудования и трубопроводов
Порядок монтажа элементов холодильной проводки
Навигация
Расчет воздушной завесы для двери холодильной камеры
Расчет камеры для холодильной обработки мяса
69171
знак
1
таблица
18
изображений
2.7 Расчет воздушной завесы для двери холодильной камеры
Проведем расчет воздушной завесы для двери камеры хранения мороженых туш, выходящей в коридор. Температура воздуха в камере tкам=-20°С (плотность воздуха ρв = 1,35 кг/м3), температура воздуха в коридоре tкор = 0°C (плотность воздуха ρв =1,29 кг/м3) . Размер дверного проема - 1,7×2,2 м. Воздух для создания завесы забирается из коридора. Угол между направлением оси струи воздуха, выходящей из плоского сопла завесы, и плоскостью двери принимаем равным 30°.
Отношение площади отверстия сопла завесы к площади дверного проема обычно находится в соотношении
(2.37)
Так как завесы холодильных камер не несут тепловой нагрузки, то можно для их дверей брать минимальное отношение, т. е. 
.
Для максимального уменьшения количества холодного воздуха, вытекающего из камеры через открытую дверь при действии завесы, целесообразно принять отношение
(2.38)
Так как Vпр =Vз +Vк т. е. через дверь проходит весь воздух, выходящий из щелевого сопла V3, и воздух, прорываюшийся из камеры Vк, то равенство q=1 означает, что VК , т.е.количество воздуха, прорывающегося из камеры, будет близко к нулю.
Коэффициент расхода воздуха через дверь при работе завесы по уравнению Эльтермана :
(2.39)
где D – коэффициент , определяемый по формуле
(2.40)
где q - отношение количества воздуха , подаваемого в завесу , к количеству воздуха , проходящего через двери;
μ0 - коэффициент расхода воздуха через дверной проем при бездействии завесы (для дверей холодильных камер μ0=0,8 );
FД - площадь дверного проема;
Fщ— площадь щели, через которую выходит струя воздушной завесы;
α – угол между направлением выхода струи завесы и плоскостью дверного проема;
γз – плотность воздуха , подаваемого в завесу;
γсм – плотность смеси воздуха камеры и завесы;
В связи с тем что воздух из камеры протекает через дверь в малом количестве, можно с достаточной для расчета точностью считать
γз= γсм= γн (2.41)
Таким образом
Количество воздуха, которое будет проходить через дверь при работе завесы, можно найти, предполагая, что высота нейтральной зоны hн.з. равна высоте дверного проема Н:
(2.42)
где b = 1.7 м – ширина дверного проема;
H = 2,2 м – высота дверного проема;
μ = 0,176 – коэффициент расхода воздуха через дверной проем;
g = 9.81 м/с2 – ускорение свободного падения;
м3/с
Поскольку VПР =VЗ, то через щелевое сопло должно проходить также VЗ = 0,62 м3/сек воздуха.
Площадь отверстия щелевого сопла
(2.43)
м2
Если считать длину щелевого сопла равной ширине дверного проема 1,7м, то ширина сопла, т.е lщ = b =1,7 м , то ширина сопла
(2.44)
м
Скорость выхода воздуха из сопла
(2.45)
м/с
Путь, пройденный струей до входа ее в дверной проем определяем по формуле
(2.46)
м
Температура смеси струи воздушной завесы определяется по формуле
;
(2.47)
В этом выражении коэффициент β вычисляется по формуле
(2.48)
Тогда
ºС
Сравним теплопритоки в камеру при работе воздушной завесы и при ее отсутствии .
Количество тепла, проникающее в камеру при работе завесы составит
(2.49)
кДж·ч
Количество воздуха V0, проникающее через открытую дверь камеры при бездействии завесы (или при ее отсутствии), может быть определено по формуле Тамма
(2.50)
м3/с
В этом случае количество тепла, проникающего в камеру, составит:
кДж·ч
Таким образом, наличие воздушной завесы уменьшает теплопритоки в камеру через дверной проем почти в два раза.
Похожие работы
... 21 23 8 27,0 Поросята тощие 4 3 10 13 2 50 Итого 480 334 531 382 217 45,2 Данные таблицы 3.2. свидетельствуют о том, что количество скота, поступаемого на переработку в мясо-жировой цех, резко уменьшилось и составило к уровню 1994 года 13.4 %. Животных доставляют на предприятие автомобильным транспортом, так как он наиболее экономичный и быстрый при перевозках. ...
... припускании, жарке, тушении, запекании. Продукцию подразделяют на блюда и горячие закуски, температура их при подаче должна быть в пределах 60…65? С. 3. Ассортимент блюд. Особенности приготовления Блюда из жареного мяса Для приготовления жареных блюд используют говядину (вырезку, толстый и тонкий края, верхний и внутренний куски тазобедренной части), баранину, козлятину, телятину, свинину. ...
... в металлопластиковых каркасах, металлические (противопожарные). Заполнение оконных проемов – остекленные витражи из легких металлоконструкций, деревянные и металлопластиковые. В здании молодежного кафе высшей категории на 85 посадочных мест проектом предусмотрены размещение следующих помещений согласно СНиП II – Л, 8 – 71 «Предприятия общественного питания»: Рестораны в городах и поселках ...
... усушки при интенсифицированном охлаждении (в % к массе остывшего мяса). Режим холодильной обработки Индейки При охлаждении остывшего мяса птицы до +4 С 0,5 Охлаждение можно производить парами жидкого азота или в холодном рассоле с добавлением в него жидкого азота. Технология двухстадийного охлаждения птицы сначала орошением, а затем погружением включает: -предварительный ...
0 комментариев