Характеристика предприятия, технико-экономический уровень производства и стратегия его развития

2.1 Характеристика предприятия, технико-экономический уровень производства и стратегия его развития

Мозырский городской молочный завод основан в 1963 году. Производственная мощность созданного предприятия составляла:

 по переработке молока 22 т/см;

 по цельномолочной продукции 19,1 т/см;

 по мороженому 1 т/см.

Общая площадь занимаемой предприятием территории составляла 1,64 га.

В соответствии с решением Госагропрома БССР от 20.07.86 г. на предприятии была начата реконструкция по увеличению его производственной мощности:

 по переработке молока до 120 т/см;

 по цельномолочной продукции до 50 т/см;

 по мороженому до 1 т/см;

по мягким сырам до 1 т/см.

В связи с изменившейся в Гомельской области экологической обстановкой ряд ближайших к г. Мозырю районных центров попали в зону снабжения цельномолочной продукцией. Для обеспечения поставок в эти районы цельномолочной продукции была произведена корректировка рабочего проекта реконструкции гормолзавода и принято решение о доведении установленной мощности предприятия по цельномолочной продукции до 75 т/см. Для этого на предприятии в дополнение к имеющемуся оборудованию была установлена линия по производству стерилизованного молока, изготовленная итальянской фирмой «Фата». Весь комплекс оборудования был введен в эксплуатацию в июне 1991 года.

Коммунальное производственно-торговое унитарное предприятие «Мозырский городской молочный завод» зарегистрировано 19.03.01г. решением Гомельского облисполкома № 189 в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 400089008.

В Уставе указано, что КПТУП «МГМЗ» перерегистрировано в связи с присоединением к нему малого предприятия «Ельский молочный завод» и является правопреемником всех прав и обязанностей последнего согласно приемопередаточному акту от 11 сентября 2000г.

Собственником предприятия является Гомельский областной Совет депутатов в лице областного исполнительного комитета.

Предприятие находится по адресу: 247760, Гомельская обл., г. Мозырь, ул. Пролетарская, 114.

КПТУП «МГМЗ» является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, обособленное имущество, расчетный и другие счета в учреждениях банков, круглую печать со своим наименованием и изображением государственного герба Республики Беларусь, штамп со своим наименованием, фирменные бланки, товарный знак и другие реквизиты юридического лица.

Целью предприятия является хозяйственная деятельность, направленная на выполнение работ по производству молочных продуктов и получение прибыли.

КПТУП «МГМЗ» осуществляет следующие виды деятельности:

15511 – переработка молока, кроме консервирования, и производство сыров;

15520 – производство мороженого;

51330 – оптовая торговля молоком и молочными продуктами, яйцом, пищевыми маслами и жирами;

52270 – розничная торговля молоком, молочными продуктами, яйцом, пищевыми маслами и жирами;

52110 – розничная торговля в неспециализированных магазинах, преимущественно напитками и табачными изделиями.

Предприятие в установленном порядке осуществляет внешнеэкономическую деятельность по согласованию с собственником.

КПТУП «МГМЗ» самостоятельно планирует свою деятельность и определяет перспективы развития исходя из спроса на производимую продукцию, работы и услуги, и необходимости производственного и социального развития предприятия.

К началу 90-х годов Мозырский гормолзавод перерабатывал в год по 35 тыс. т. молока. После распада Советского Союза в 1991г. и разрушения традиционных экономических связей (при сохранении прежних административно-командных методов управления) в мясомолочной отрасли стали наблюдаться кризисные тенденции, повлекшие за собой значительное снижение объемов производства и увеличение себестоимости производимой продукции. Так, к 1995 году объем переработки молока на Мозырском гормолзаводе снизился с 35 до 16 тыс. т. в год. В последующие годы объемы переработки молока постепенно увеличились до 25-27 тыс. т. в год. Это было достигнуто, как благодаря расширению ассортимента производимой на предприятии продукции, так и путем налаживания закупок молока у населения. Объем закупок молока у населения с 1996 по 2001 год увеличился с нулевого значения до 4 тыс. т в г.од.

Динамика изменения объемов производства на Мозырском гормолзаводе 1991-2003 гг. приведена в табл. 2.1.

Таблица 2.1 Объемы производства продукции на Мозырском ГМЗ с 1991г. по 2003г.

Данные табл. 2.1 свидетельствуют, что в неблагоприятной экономической ситуации, сложившейся к 1996 г. руководством предприятия ведется работа по совершенствованию технологии, расширению ассортимента выпускаемой продукции и повышению ее качества. Чернобыльский фактор в первую очередь оказал влияние на ограничение сырьевой зоны предприятия, особенно для цеха детского питания. Кроме того, на предприятии организована дополнительная структурная единица – радиологическая лаборатория, численность которой составляет 8 человек, в т.ч. 3 специалиста по проведению радиологических испытаний. Кроме проводимых лабораторией исследований по содержанию цезию-137, которое определяется по каждой партии сырья и готовой продукции, на предприятии на договорной основе проводятся также исследования по содержанию в сырье и готовой продукции стронция-90.

Мозырский гормолзавод выпускает следующий ассортимент продукции:

молоко цельное: пастеризованное, стерилизованное, детское;

кисломолочную продукцию: ряженку, кефир, йогурты и др. кисломолочные продукты;

сыры жирные, сметану, пудинги, творог жирный и нежирный, творожную массу, сыворотку, мороженое, сливочное масло, казеин и др.

Всего ассортимент продукции предприятия составляет свыше 150 наименований различных видов высококачественной молочной продукции.

Производственная мощность предприятия позволяет осуществлять переработку 61 тыс. т. молока в год. Фактически же завод использует только 44% своей производственной мощности, перерабатывая по 25-27 тыс. т. молока в год.

На предприятии используется следующая технологическая последовательность переработки молока:

Поступающее сырье – молоко из хозяйств районов доставляется на завод в автомолцистернах. Перед выгрузкой сырье проходит лабораторный радиологический и химический контроль. Далее сырое молоко подается насосом по зарытой системе молокопроводов на охлаждение, затем поступает в резервуары на накопление.

Следующий процесс переработки сырья – механическая очистка на центробежных сепараторах-молокочистителях с последующей термической обработкой – пастеризацией, а также охлаждением на автоматизированной пастеризационно-охладительной установке. Частично производится сепарирование молока – разделение на 2 фракции: жировую (сливки) и обезжиренное молоко.

Сливки пастеризуются для производства сметаны, масла сливочного, мороженого. Обезжиренное молоко пастеризуется для дальнейшего производства творога и нежирных продуктов, а также нормализуется по жиру и частично отгружается сдатчикам.

Нормализованное пастеризованное молоко поступает на участки производства кефира, ряженки, заквасок для кисломолочных продуктов. Готовые в резервуарах кисломолочные продукты и молоко подаются на розлив и упаковку к автоматам разливочного цеха. Далее продукция, уложенная в транспортную тару, подается для охлаждения в склад готовой продукции и последующей отгрузки.

В настоящее время Мозырский гормолзавод является сравнительно небольшим предприятием, ориентированным на обеспечение молочной продукцией г. Мозыря и близлежащих районов. Основное производство включает в себя следующие участки:

–  приемно-моечное отделение;

–  аппаратный цех;

–  цех стерилизованного молока;

–  заквасочное отделение;

–  централизованную моечную;

–  разливочный цех;

–  тарный склад;

–  камеры (склады) готовой продукции;

–  производственную лабораторию, состоящую из 2 радиологических, 3 химических и бактериологических лабораторий.

Цех детского питания имеет такие же подразделения.

Помимо основного производства имеются также вспомогательные подразделения:

–  механическая служба;

–  теплопункт и служба сантехников;

–  служба КИПиА;

–  энергоучасток (электрохозяйство и водообеспечение);

–  ремонтно-строительный участок;

–  транспортный участок;

–  компрессорный участок (холодильная установка и установка производства сжатого воздуха).

Фактическое состояние основных производственных фондов предприятия характеризуется (табл. 2.2):

Таблица 2.2 Состав и степень износа основных средств по состоянию на 01.01.04 г.

Как видно из табл. 2.2 здания предприятия являются сравнительно новыми, тогда как износ рабочих машин и оборудования достиг 86%. Поэтому эффективность дальнейшей эксплуатации предприятия будет определяться степенью и качеством обновления имеющихся машин и оборудования. Фактические же темпы обновления основных производственных средств предприятия крайне недостаточны, несмотря на значительную их изношенность, крайне низки и необходимо кардинальное изменение этой ситуации.