9.4 Реакторы

Предназначены для перемешивания вязких и жидких пищевых продуктов из нескольких компонентов. Применяются на предприятиях консервной промышленности.

Состоят из корпуса с паровой рубашкой, крышки, привода, мешалки и электрооборудования.

Технические характеристики:

Наименование
Вместимость рабочая (объем), л 1000 500
Поверхность нагрева, м2 4 2,2
Потребление электроэнергии, кВт·ч 2,4 1,2
Расход пара, кг/ч 100
Давление пара в паровой рубашке, НПа 0,25
Давление пара в корпусе, НПа 0,07
Габаритные размеры, мм 1320 х 1195 х 2905 1360 х 1195 х 1700
Масса, кг 900 485

9.5 Установка для санитарной обработки оборудования.

Предназначена для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, мойки и ополаскивания открытых поверхностей технологического оборудования в консервной промышленности и цехах малой мощности по производству консервов.

Состоит из двух баков с мешалками, двух насосов, паровой гребенки, рамы, двух установок перекачки, пяти устройств распылительных, дух щитов управления.

Технические характеристики:

Производительность (подача воды, моющих и дезинфицирующих растворов) м3/ч 0,9
Вместимость бака, м3 0,9
Число баков 2
Напор на выходе из установки, МПа 0,4
Установленная мощность, кВт 15
Расход пара, кг/ч 1400
Температура воды или моющих растворов на выходе из установки в установившемся режиме, °С 70
Габаритные размеры установки (кроме установки перекачки), мм 2300 х 1700 х 1800
Габаритные размеры установки перекачки, мм 1300 х 400 х 950
Масса, кг 1500

[4].


Список используемой литературы

1.  А.В. Козмава, Г.И. Касьянов, И.А. Палагина «Технология производства паштетов и фаршей» 2001 г (207 стр.)

2.  А.Ю. Просеков«Технология организации производства полуфабрикатов в

 централизованных условиях» 2006 г (136 стр.)

3.  В.И. Криштафович, В.М. Позняковский, Л.М. Коснырёва «Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров» 2005 г (320 стр.)

4.  О.К. Филатов «Оборудование предприятий общественного питания»2004 г (240 стр.)

5.  В.П. Бабарин «Стерилизация консервов» 2006 г (312 стр.)


Информация о работе «Технология производства мясных консервов»
Раздел: Промышленность, производство
Количество знаков с пробелами: 40567
Количество таблиц: 15
Количество изображений: 1

Похожие работы

Скачать
57853
5
0

... , цвета, консистенции, количества кусков — производят в холодном или подогретом виде в зависимости от способа употребления в пищу данного продукта. Последовательность органолептической оценки качества мясных консервов производят по ГОСТ 9959: 1. Определение количества кусков и довесков в банке. 2. Установление наличия или отсутствия хрящей, крупных кровеносных сосудов или грубой соединительной ...

Скачать
129679
19
21

... соль. Это позволяет улучшить органолептические показатели, увеличить сроки хранения и годности и расширить ассортимент консервированных геродиетических продуктов. [35] 2.Технология производства мясорастительного паштета Рис.1 Технологическая схема производства мясорастительного паштета. Подготовка основного сырья. Растительное сырье. Нут после приемки осматривают, счищают от примесей и ...

Скачать
41995
4
0

... супер-маркетах и являются не доступной для широкого круга потребителей. Таким образом, ведущими конкурентами контролируется небольшая часть рынка. Оценка конкурентноспособности мясных консервов Табл№2 Факторы конкурентоспособности АО «Бурятмясопром» Конкуренты Московский консервный завод Мясоперерабат.пред-е «Великий Новгород» Продукт: Качество 5 3 4 Престиж торговой ...

Скачать
47662
4
0

... российского производства, имеют солидный резерв времени хранения. Поэтому вполне возможно, что ваша просроченная тушенка еще пригодна к употреблению. По мнению экспертов, по качеству мясные консервы импортного производства значительно уступают отечественным. Импортную продукцию можно разделить на две группы: только из мяса и из мяса с добавлением растительных белков. В первом случае это мясной ...

0 комментариев


Наверх