Особенности социально-психологического климата предприятий ресторанного бизнеса

Министерство образования Российской Федерации ДИПЛОМНАЯ РАБОТА Тема: Особенности социально- психологического климата предприятий ресторанного бизнеса Студент:

Научный руководитель:

Заведующий кафедрой:  

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

 ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………….…4

Глава 1. СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЙ КЛИМАТ

ПЕРВИЧНОГО ТРУДОВОГО КОЛЛЕКТИВА

1.1  . Первичный трудовой коллектив как малая группа…………….8

 1.2. Понятие социально-психологического климата……………….15

и его основные характеристики

1.3.  Факторы, определяющие состояние СПК……………………..19

1.4.  Влияние особенностей личности руководителя……………….22

на психологический климат коллектива

1.5. Стили руководства……………………………………………….27

1.6.  Практические способы воздействия руководителя на СПК….30

1.7.  Социально - психологическая cпецифика управления………..33 предприятиями ресторанного бизнеса

Глава 2. МЕТОДОЛОГИЯ И МЕТОДЫ ОРГАНИЗАЦИИ ЭМПИРИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 2.1. Методологические принципы исследования…………………….41 2.2. Объект, предмет, организация, этапы исследования……………43

2.3. Теоретическое обоснование исследования……………………...47

Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭМПИРИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

СПК В ООО "КОКТЕЙЛЬ"

3.1. Результаты исследования СПК подразделения №1……………...50

3.2. Структура взаимоотношений в подразделениях…………………55

3.3. Анализ результатов исследования состояния СПК………………60

коллектива фирмы в целом

3.4.  Отношение сотрудников к различным аспектам……………….61

своей деятельности

3.5.  Особенности психологических характеристик личности………61

руководителей структурных подразделений и фирмы

3.6.  Особенности стиля руководства в……………………………….69

исследуемых подразделениях

3.7. Корреляционный анализ……………………………………………72

3.8. Факторный анализ…………………………………………………..73

ВЫВОДЫ……………………………………………………………………78

РЕКОМЕНДАЦИИ…………………………………………………………80

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………..83

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……….. ………….……………………………84

ПРИЛОЖЕНИЕ……………………………………………………………..92

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность. Современные условия развития предприятий в нашей стране таковы, что им приходится работать в новой атмосфере, для которой характерна жесткая конкуренция во всех её проявлениях, в том числе в борьбе за качество и профессионализм рабочей силы. Условия деятельности любой фирмы все настойчивее диктуются рынком, а его конъюнктура предъявляет персоналу множество новых требований, среди которых быстрая реакция на спрос, борьба за потребителя, умение приспосабливаться к частым изменениям структуры производства и функциональных обязанностей, а также психологическая устойчивость. Высокий динамизм коммерческой деятельности заставляет каждого работника постоянно заботиться о повышении своей квалификации. Значительно усложняется система мотивации и стимулирования работников в связи с жесткой увязкой материального поощрения с получаемой прибылью и другими факторами.

Логика борьбы за выживание в условиях остро конкурентного рынка вынуждает предпринимателей коренным образом менять свою стратегию. Решающей предпосылкой конкурентоспособности является человеческий потенциал. В связи с этим в разнообразных формах происходит движение к созданию новой модели развития  и использования человеческих ресурсов. К её основным чертам относится ориентация на высококвалифицированную и инициативную рабочую силу, интегрированную в систему производства, непрерывность процесса обогащения знаний и квалификации, гибкость организации труда, делегирование ответственности сверху вниз, партнерские отношения между участниками производства.

  В условиях современной научно-технической революции постоянно растет интерес к явлению социально-психологического климата коллектива. Актуальность данной проблемы диктуется прежде всего возросшими требованиями к уровню психологической включенности индивида в его трудовую деятельность и усложнением психической жизнедеятельности людей, постоянным ростом их личностных притязаний. Совершенствование социально-психологического климата коллектива – это задача развертывания социального и психологического потенциала общества и личности, создания наиболее полнокровного образа жизни людей. Формирование благоприятного социально-психологического климата трудового коллектива является одним из важнейших условий борьбы за рост производительности труда и качество выпускаемой продукции. Вместе с тем, социально-психологический климат является показателем уровня социального развития коллектива и его психологических резервов, способных к более полной реализации. А это, в свою очередь, связано с перспективой возрастания социальных факторов в структуре производства, с совершенствованием как организации, так и условий труда. От уровня оптимальности социально-психологического климата каждого отдельного трудового коллектива во многом зависит и общая социально-политическая, идеологическая атмосфера общества, страны в целом.

Значимость социально-психологического климата определяется также тем, что он способен выступать в качестве фактора эффективности тех или иных социальных явлений и процессов, служить показателем как их состояния, так и их изменения под влиянием социального и научно-технического прогресса. Социально-психологический климат выступает также в качестве полифункционального показателя уровня психологической включенности человека в деятельность, меры психологической эффективности этой деятельности, уровня психического потенциала личности и коллектива, масштаба и глубины барьеров, лежащих на пути реализации психологических резервов коллектива. Эффективность совместной деятельности во многом зависит от оптимальной реализации личностных и групповых возможностей. Благоприятная атмосфера в группе не только продуктивно влияет на результаты ее, но и перестраивает человека, формирует его новые возможности и проявляет потенциальные. В связи с этим возникает необходимость в оптимизации стиля межличностного взаимодействия.

Новизна работы заключается:

1.  в выборе объекта исследования, поскольку данный тип предприятия психологически не проанализирован в имеющейся литературе;

2.  в использовании методик, ранее не применявшихся в изучении предприятий ресторанного бизнеса;

Практическая значимость работы заключается в применении результатов исследования в решении проблем, связанных с психологией управления, а именно, ротацией кадров, структуризацией и реструктуризацией подразделений, регуляцией и оптимизацией СПК в коллективах.

Цель исследования: выявление специфических особенностей СПК предприятий ресторанного бизнеса, объединенных в единую сеть.

Задачи исследования:

1.  ознакомиться с психологическими исследованиями, посвященными проблемам СПК и факторам его определяющими;

2.  изучить специфику деятельности предприятий ресторанного бизнеса, а также определить особенности управления ими;

3.  описать закономерности СПК изучаемого объекта и факторы его обусловливающие.

Объект исследования: психологические особенности СПК трудовых коллективов фирмы ООО "Коктейль" и ее структурных подразделений.

Предмет исследования: социально-психологические факторы, обусловливающие доминирующие СПК в конкретных подразделениях и в организации в целом.

Основная гипотеза: СПК трудовых коллективов предприятий ресторанного бизнеса определяется доминирующей ролью неформальных взаимоотношений при малозначимом влиянии стиля руководства на этот процесс.

Объем и структура работы: дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, приложений, изложенных на страницах. Список литературы включает 112 источников.

ГЛАВА 1.

СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЙ КЛИМАТ ПЕРВИЧНОГО ТРУДОВОГО КОЛЛЕКТИВА