1 Раздел. Организация снабжения и складского хозяйства

1.1 Организация снабжения

На предприятие поступают как полуфабрикаты, так и другие продукты: овощи, фрукты, мука, мясо и др. Поставка товара осуществляется в зависимости от вида продукции: скоропортящиеся продукция молоко, хлеб поставляются ежедневно с утра. Остальная продукция доставляется в течение дня. (см. таблица 1.1)

1.1Формы, маршруты, способы доставки и оплаты продуктов

Продукты Поставщики Формы Маршруты

Способы

доставки

Способы оплаты
Фрукты ЧП Иванов Транзитный Маятниковый Централизованный Безналич-ный
Овощи Оптовая база Елабуга Транзитный Маятниковый Централизованный Безналич-ный
Мясо Ип Кудряшов Транзитный По кольцу Централизованный Безналич-ный
Птица Ип Кудряшов Транзитный По кольцу Централизованный Безналич-ный
Молочная продукция Елабужский молочный комбинат Транзитный По кольцу Централизованный Безналич-ный
Мука Оптовая база Елабуга Транзитный Маятниковый Централизованный Безналич-ный
Бакалея Оптовая база Елабуга Транзитный По кольцу Централизованный Безналич-ный
Приправы, сахар Оптовая база Елабуга Транзитный По кольцу Централизованный Безналич-ный
Масло, майонез Оптовая база Елабуга Транзитный По кольцу Централизованный Безналич-ный
Консервированная продукция Оптовая база Елабуга Транзитный По кольцу Централизованный Безналич-ный
Кофе, чай Оптовая база Елабуга Транзитный По кольцу Централизованный Безналич-ный
Рыба Ип Кудряшов Транзитный Маятниковый Централизованный Безналич-ный
Яйца Оптовая база Елабуга Транзитный Маятниковый Централизованный Безналич-ный
Хлеб Ип Хуснутдинов Транзитный По кольцу Централизованный Безналич-ный

Таблица 1.2- Ритмичность поставок

Поставщики Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
Ип Хуснутдинов 7-8 7-8 7-8 7-8 7-8 7-8 7-8
Елабужский молочный комбинат 8-8:30 8-8:30 8-8:30 8-8:30
Оптовая база Елабуга 11-12 11-12 11-12
Ип Кудряшов 10-11 10-11

Прием товара осуществляется складским работником, он проверяет дату изготовления, внешний вид товара и количество. Прием товара по накладным. На предприятие транзитная форма снабжения «поставщик- предприятие». Доставка продуктов ведется централизованным способом. Доставка товара осуществляется силами и средствами поставщиков, поэтому на предприятие не имеется свой транспорт. Завоз продуктов в основном производится по кольцевым маршрутам. Формируется список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется. Критерии выбора поставщиков ценой и качеством поставляемой продукции, а также надежностью поставок, сроки выполнения заказов, удаленность поставщика от потребителя.


Информация о работе «Организация производства на предприятия общественного питания»
Раздел: Промышленность, производство
Количество знаков с пробелами: 35088
Количество таблиц: 7
Количество изображений: 1

Похожие работы

Скачать
33815
1
0

... ) 1. Общие положения. Заведующий производством (шеф - повар) относится к категории руководителей, принимается на работу и увольняется директором предприятия общественного питания. Основная задача заведующего производством (шеф - повара) – осуществление руководства в своей деятельности: - постановлениями, распоряжениями, приказами, другими руководящими и нормативными документами вышестоящих ...

Скачать
121668
8
0

... Заготовочные   Специализированные    нет Мучные и кондитерские изделия – покупные.   -8- Приготовление блюд Блюда из рыбы на предприятиях общественного питания пользуются большим спросом и реализуются в большом количестве. Рыба содержит от 40 до 65% съедобного мяса, ...

Скачать
39948
0
0

... обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры, предоставляемых потребителям услуг. 1.2 Классификация организационно-правовых форм предприятий общественного питания Организационно-правовая форма предприятия есть просто форма юридической регистрации предприятия, которая создает этому предприятию определенный правовой статус. По правовому статусу (организационно- ...

Скачать
59214
8
0

... , а так же производится закупка на рынках и оптовых базах на ПОП осуществляется закупка как сырья и п/ф, так и материально - техническими средствами. Материально-техническое снабжение предусматривает четкое и своевременное оснащение предприятие общественного питания технологическим, холодильным, подъемно транспортным оборудованием, кухонной и столовой посудой, инвентарем, столовым бельем, спец. ...

0 комментариев


Наверх