Анализ ассортимента и экспертиза качества косметических товаров по уходу за телом, реализуемых на потребительском рынке г. Усть-Каменогорска

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра Технологии и организации пищевых производств

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

НА ТЕМУ: «Анализ ассортимента и экспертиза качества косметических товаров по уходу за телом, реализуемых на потребительском рынке г. Усть-Каменогорска»

Автор дипломной работы_____________________________________

(подпись студента, выполнившего дипломную работу)

Короткова Е.А. _______________ Группа _ЗФ-539__________________

(фамилия, инициалы студента)(в которой обучался студент)

Заочный факультет__________________________________________

Специальность 080401 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)______________________________________________

(код и наименование специальности)

Руководитель проекта (работы)_______________________________

(подпись, инициалы, фамилия)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра Технологии и организации пищевых производств

ЗАДАНИЕ НА ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ (РАБОТУ)

Студенту(ке) Коротковой Е.А.группы_ЗФ-539____

(фамилия, инициалы)(обучения)

1. Тема «Анализ ассортимента и экспертиза качества косметических товаров по уходу за телом, реализуемых на потребительском рынке г. Усть-Каменогорска»

Утверждена приказом по НГТУ № 4661 от «15» сентября 2010г.

2. Дата представления проекта (работы) к защите «15» декабря 2010г.

3. Исходные данные для проекта (работы): проанализировать ассортимент косметических товаров, и провести экспертизу качества мыла туалетного твердого, реализуемых парфюмерно-косметической галереей торгового центра «ИМПЕРТОР» г. Усть-Каменогорск; выполнить проект специализированного магазина косметики с торговой площадью 70 м².

4. Содержание пояснительной записки

4.1 Литературный обзор ________________________________________

_____________________________________________________________

4.2 Экспериментальная часть ____________________________________

_____________________________________________________________

4.3 Организационно-технологический раздел_____________________

____________________________________________________________

4.4___________________________________________________________

_____________________________________________________________

4.5___________________________________________________________

_____________________________________________________________

4.6___________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

5. Перечень графического и (или) иллюстрационного материала______

Потребительские свойства косметических товаров __________________

Классификация косметических средств____________________________

Анализ ассортимента косметических средств, реализуемых парфюмерно-косметической галереей «ИМПЕРАТОР» ___________________

Результаты изучения маркировочных данных мыла туалетного твердого___________________________________________________________

Результаты изучения органолептических показателей мыла туалетного твердого___________________________________________________________

Результаты изучения физико-химических показателей мыла туалетного твердого___________________________________________________________

Проект специализированного магазина косметики, торговой площадью 70________________________________________________________________

Руководитель проекта (работы) _____ _______

(подпись, дата)(фамилия, инициалы)

Задание принял к исполнению

(подпись студента, дата) (фамилия, инициалы студента)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра Технологии и организации пищевых производств

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

К ДИПЛОМНОМУ ПРОЕКТУ (РАБОТЕ) НА ТЕМУ

«Анализ ассортимента и экспертиза качества косметических товаров по уходу за телом, реализуемых на потребительском рынке г. Усть-Каменогорска»

Автор дипломного проекта (работы) ___________________________

(подпись студента, выполнившего дипломный проект или работу)

Короткова Е. А.Группа ЗФ-539_______________

(фамилия, инициалы студента)(в которой обучался студент)

Заочный факультет_____________________________________________

Специальность 080401 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

Руководитель проекта (работы)_________________________________

(подпись, инициалы, фамилия)

Консультанты по разделам:

Литературный ________________________________________

(краткое наименование раздела) (подпись, дата, инициалы, фамилия)

Экспериментальный ________________________________________

(краткое наименование раздела) (подпись, дата, инициалы, фамилия)

Организационно-технологический________________________________

(краткое наименование раздела) (подпись, дата, инициалы, фамилия)

Новосибирск 2010г.

Содержание

Введение

1.  Литературный обзор

1.1  История возникновения косметических средств по уходу за телом

1.2  Современное состояние рынка косметических средств

1.3  Классификация и ассортимент косметических средств

1.4  Потребительские свойства косметических товаров

1.5  Факторы, формирующие и сохраняющие качество косметических средств по уходу за телом

1.6  Особенности экспертизы качества мыла туалетного твердого: правила приемки, отбор проб, методы испытаний, показатели качества

2.  Экспериментальная часть

2.1  Объекты, место и методы исследования

2.2  Анализ ассортимента косметических товаров, реализуемых парфюмерно-косметической галереей Торгового центра «ИМПЕРАТОР», г. Усть-Каменогорск

2.3  Экспертиза качества мыла туалетного твердого

3.  Организационно-технологический раздел

3.1  Технико-экономическое обоснование проекта

3.2  Характеристика проектируемого предприятия

3.3  Технологические расчеты

3.4  Организация работы проектируемого предприятия

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Введение

Косметические средства – это средства по уходу за кожей и волосами, применяемые с целью улучшения внешности человека, а также для придания свежести и красоты лицу и телу.

В современном мире косметические средства играют очень важную роль в жизни человека. За последние годы ассортимент косметических товаров вырос в несколько раз. Потребитель становится более искушенным при выборе товаров повседневного спроса.

Исходя из того, средства по уходу за кожей мало изучены, в отличие от парфюмерной продукции, то тема «Анализ ассортимента и экспертиза качества косметических товаров по уходу за телом» является актуальной.

Из всех косметических товаров по уходу за телом, пожалуй, только туалетное мыло используется потребителями ежедневно. Без данного атрибута не обходится ни один цивилизованный человек. В настоящей дипломной работе будет сделан акцент на данный косметический товар.

Целью данной дипломной работы является анализ ассортимента косметических товаров, и экспертиза качества мыла туалетного твердого, реализуемых парфюмерно-косметической галереей торгового центра «ИМПЕРТОР» г. Усть-Каменогорск; выполнение проекта специализированного магазина косметики с торговой площадью 70 м².

Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:

1.   изучить современное состояние рынка косметических средств;

2.   рассмотреть классификацию косметических средств по уходу за телом;

3.   охарактеризовать потребительские свойства косметических товаров;

4.   изучить факторы, формирующие и сохраняющие качество косметических средств по уходу за телом;

5.   проанализировать ассортимент косметических товаров, реализуемых парфюмерно-косметической галереей «ИМПЕРАТОР»;

6.   провести экспертизу качества мыла туалетного твердого;

7.   дать технико-экономическое обоснование проектируемому предприятию;

8.  осуществить характеристику и технологические расчеты проектируемого магазина;

9.   выполнить организацию работы проектируемого магазина.

1.  Литературный обзор

1.1  История возникновения косметических средств по уходу за телом

Стремление продлить молодость – одна из неотъемлемых составляющих женской природы, и во имя достижения заветной цели многие готовы пойти и на серьезные финансовые траты, и на определенный риск медицинского и эстетического плана.

Даже в древнейшие времена женщины уже заботились о своей привлекательности, старались понравиться своим избранникам. Безусловно, тысячелетия назад арсенал косметических средств был ограничен: вода из ручья, примитивные костяные гребешки.

Египет – колыбель древней косметики.

Ученые установили, что в Египте первые косметические средства появились за несколько десятков лет до начала нашей эры. Всем известно имя царицы Клеопатры, женщины, по сей день считающейся эталоном красоты. Именно ей принадлежит идея создания первой в мире книги о косметике. В сборнике, найденном археологами, обнаружились уникальные рецепты декоративных средств – туши для ресниц и бровей, пудры, румян, помады, красящих составов для волос. Разумеется, все они были исключительно натуральными и не содержали вредных для кожи, едких компонентов. Составы, изобретенные Клеопатрой, в слегка скорректированном виде используют и в наши дни – они не приносят вреда и подходят даже людям с повышенной чувствительностью кожи или какими-либо заболеваниями, при которых использование обычной декоративной и лечебной косметики нежелательно.

Если принять во внимание упомянутые выше факты, не удивительно, что Египет нередко именуют колыбелью древней косметики. Египтянки даже в те далекие времена отлично знали, как красить волосы в разнообразные оттенки, как правильно наносить макияж и какие красители при этом лучше всего использовать. Они знали «язык ароматов», подбирали подходящие благовония. Самые «продвинутые» древние модницы даже делали себе маникюр и педикюр. Первыми египетскими косметологами являлись, как ни странно, жрецы. Им были известны многочисленные рецепты различных красок для волос и тела, а также секреты искусного нанесения декоративного макияжа и целебных кремов и масок. В усыпальницах красавиц тех времен археологи обнаружили огромное количество емкостей различной формы. После анализа остатков их содержимого стало ясно – это румяна, белила, кремы, пудры и подобные им составы.

Косметология Древней Греции.

В Древней Греции косметология не была так же тесно связана с религией, как в Древнем Египте, а поставлена на вполне реальную коммерческую основу. Существовала специальная профессия – космет (сейчас подобными вещами занимаются гримеры и визажисты). Быть косметом считалось очень выгодно, так как клиентура не переводилась. Специалист помогал юным и молодым женщинам освоить тонкости использования декоративных и лечебных составов, советовал, как лучше скрыть те или иные недостатки и подчеркнуть достоинства внешности. Основной акцент делался не на здоровье кожи, а на применении правильно подобранного грима. Косметика служила в первую очередь не целебным, а маскирующим средством. Особое внимание в Древней Греции уделялось не привлекательной внешности, а физической форме человека (так называемый культ физической красоты). Упоминания об этом можно найти в произведениях известных поэтов и ученых того времени.

У Гиппократа в его трудах можно отыскать интересную информацию – великий врач, оказывается, был неплохим специалистом в области лечебной косметологии. Он разработал ряд рецептов кремов и масок для стареющей кожи (проблема, актуальная и в наши дни), уделил внимание и таким, казалось бы, незначительным проблемам, как неприятный запах изо рта, заложенный нос, портящиеся зубы, нездоровые десны. Среди изобретенных им средств – отбеливающие эмульсии для устранения нежелательной кожной пигментации, смягчающие кремы, а также ароматические композиции для отдушки одежды, волос и тела.

Ценители красоты Древнего Рима.

В Древнем Риме считалось первостепенным содержание тела в чистоте, соблюдение правил гигиенического ухода. Поэтому там пользовались популярностью различного рода кремы, моющие средства, а красители и прочие дамские хитрости применялись только для торжественных случаев.

Именно в Риме впервые появились знаменитые бани. Ценители красоты считали, что здоровая, ухоженная, чистая кожа выглядит привлекательно без дополнительных ухищрений. Гигиеническая косметика была доступна представительницам всех социальных слоев общества того времени. Богатые патрицианки, отправляясь в путешествие, брали с собой целые стада домашних животных (главным образом ослиц), чтобы всегда иметь под рукой свежее молоко.

Вторая жена императора Нерона Помпея – использовала молоко ослиц для целебных ванн и омовений. Особые виды белков и другие, не менее полезные для кожи вещества (в том числе легкие жиры) оказывали благоприятное воздействие, питали и разглаживали ее.

В Древнем Риме, наряду с другими гигиеническими товарами, впервые начали выпускать туалетное мыло – высококачественный моющий состав, содержащий разнообразные отдушки, придающие телу приятный тонкий аромат [16].

История туалетного мыла.

Утро французского короля Людовика XIV начиналось с многочасового ритуала одевания и очень короткого умывания. Ему подносили большую великолепную чашу, на дне которой плескалась вода. Король смачивал кончики пальцев и слегка дотрагивался ими до век. На этом процедура заканчивалась – мыться целиком в те времена, было не принято, зато душиться различными духами было насущной необходимостью.

Век гигиены настал только в конце XVIII столетия. Однако мыло было известно задолго до этого. Археологи установили, что уже 6 тысяч лет назад существовало довольно налаженное производство мыла из щелочной соли, растений, золы, животных жиров. В античном мире мыло из козьего или бычьего жира с примесью золы бука было трех сортов: твердое, мягкое и жидкое. Им можно было не только умываться, но и красить волосы в желтый, розовый или красный цвета. А галлы, населявшие территорию современной Франции, использовали для создания причесок из своих длинных волос особую смесь растительного масла и красной земляной краски. Стоило на смесь попасть воде, как образовывалась густая пена.

В средние века основными поставщиками мыла в Европе были города Неаполь и Марсель. Постепенно ремеслу варки мыла научились и в других местах. Отношение к этому ремеслу было самое серьезное. В 1399 году в Англии король Генрих IV основал орден, особой привилегией членов которого считалось мытье в бане с мылом. В этой стране долгое время под страхом смерти члену гильдии мыловаров запрещалось ночевать под одной крышей с мастерами других ремесел - дабы не выдать тайну. Во второй половине XVII века во Франции был издан королевский указ, разрешающий варку мыла только в летнее время и только из золы и оливкового масла.

В России мыло начали делать во времена Петра I, но вплоть до середины XIX века им пользовалась только знать. Крестьяне стирали и мылись щелоком - древесную золу заливали кипятком и распаривали в печке. Главным центром мыловарения был город Шуя, на его гербе даже изображен кусок мыла. Широко известны были и московские фирмы - фабрика Ладыгина, фабрика Альфонса Ралле "Ралле и К" и парфюмерная фабрика Брокара. Оборудование фабрики Брокара поначалу состояло из трех котлов, дровяной печи и каменной ступки. Но он сумел стать признанным "королем парфюмерии", выпустив дешевое, копеечное мыло для всех слоев населения. Брокар старался придать недорогой продукции привлекательный вид. Например, его мыло "огурец" так походило на настоящий овощ, что покупалось даже из одного любопытства [17].