Технологические расчеты

3.3 Технологические расчеты

1. Разработка ассортимента реализуемой продукции

Проанализируем ассортимент товаров действующих предприятий-конкурентов розничной торговли, специализирующихся на реализации косметической продукции, находящихся в ближней торговой зоне проектируемого магазина: магазин косметики «Mon Ami», расположенный в 1800 м и магазин косметики «ЕВА» расположенный в 1200 м от данного магазина.

Таблица 3.3.1 - Соотношение различных групп товаров реализуемых в предприятиях розничной торговли

На основании результатов анализа ассортимента действующих предприятий розничной торговли, представим перечень наименований товаров реализуемых в проектируемом магазине. Учитывая специфику косметической продукции «YVES ROCHER» – создание растительной косметики, то основные акценты будут сделаны на уходе за кожей и волосами, а также ароматические средства.

Таблица 3.3.2 - Ассортимент товаров реализуемых в проектируемом магазине

2. Определение состава помещений предприятия и расчет их площадей

Разработаем схему технологического процесса проектируемого предприятия и схему взаимосвязи помещений предприятия.

Таблица 3.3.3 - Технологические процессы проектируемого предприятия

Схема технологического процесса проектируемого предприятия

Рисунок 3.1 Схема взаимосвязи помещений предприятия

Помещение для приема, товара: прием товара согласно товарной накладной, выявления дефектов товара;

Сотрудники, работающие в помещении для приема, подготовки к продаже и хранения товара, выполняют функции:

·  нанесения стикеров на тару (наименование, способ применения, объем/массу и т. д. на государственном языке);

·  обеспечение хранения товара согласно рекомендациям указанным производителем;

·   осуществления контроля над соблюдением срока годности товаров в помещении для приема, подготовки товаров к продаже и хранения товаров.

Сотрудники, работающие в торговом зале, выполняют следующие функции:

·  демонстрацию товара;

·  непосредственную продажу товара;

·  осуществления контроля над соблюдением срока годности товаров в торговом зале;

·  осуществления контроля над сохранением товарного вида продукции.

Служебно-бытовое помещение служит для:

·  отдыха персонала;

·  принятия пищи персоналом;

·  подготовки персонала к рабочей смене.

Определим площади неторговых групп помещений проектируемого предприятия согласно «МГСН 4.13-97. Предприятия розничной торговли»: удельный показатель минимальной площади неторгового помещения n₂ следует применять и при расчете для предприятия с торговой площадью менее 250 м². Полученную в расчете площадь при n₂, следует соответственно вычитать из площади, рассчитанную по n₁.

S₁ = 250 * 2,0 / 10 – (250-70) х 1,6 / 10 = 21,2 м²,

S₂ = 250 * 0,6 / 10 – (250-70) х 0,3 / 10 = 9,6 м²,

S₃ = 250 * 0,8 / 10 – (250-70) х 0,6 / 10 = 9,2 м².

Таблица 3.3.4 - Расчет площадей неторговых групп помещений предприятия розничной торговли

В торговых центрах часть неторговых помещений магазинов (разгрузочные помещения и хозяйственные дворы) рекомендуется объединять, при этом допускается уменьшение суммарной площади этих помещений на величину до 10% [3].

Определим состав и площади помещений проектируемого предприятия розничной торговли.

Исходя из того, что в проектируемом магазине нет возвратной тары, какого либо торгового инвентаря, то расположение подсобного помещения в данном магазине не целесообразно.

Товар, реализуемый в проектируемом магазине – малогабаритный, необходимо тщательно проверять количество поступившего товара. Поэтому площадь, предназначенная для подсобного помещения, можно отнести на изолированную приемочную.

Соответственно данным условиям, определим состав и площадь помещений:

Таблица 3. 3.5 - Состав и площадь помещений предприятия розничной торговли

Выберем этажность здания. Торговый дом «Евразия» представляет собой 4-х этажное здание. Специализированный магазин косметики в проекте располагается на 3-ем этаже (занимаемая площадь около 15% от всего этажа).

Определим суммарную площадь магазина с учетом дополнения неторговых помещений на коридоры, толщину стен и т. д. по формуле:

S_общ. = S_{Т. З.} +S_{С. П.} * 1,20 (11)

S_общ. = 70 + 40* 1,20 = 118

Примем конфигурацию здания на основе сетки колон 6*6 – 1,8 м *10 м.

3. Подбор и расчет оборудования для торгового зала.

Исходя из ассортимента товара, реализуемого в магазине, необходимо определить количество отделов, а также тип и вид необходимого торгового оборудования для проектируемого магазина.

В проектируемом магазине, исходя из ассортимента, запланировано 5 отделов:

1. Отдел средств по уходу за кожей лица и тела для женщин и мужчин. Средства по уходу за волосами.

2. Отдел декоративной косметики.

3. Отдел ароматов.

4. Отдел заказов.

5. Отдел распродаж.

Рассчитаем площадь, занимаемую оборудованием, при этом учтем, что величина коэффициента установочной площади для проектируемого предприятия составляет 0,25.

К_у = S_у / S_{т. з.}, (12)

где К_у – коэффициент установочной площади;

S_у – установочная площадь, м²;

S_{т. з.} – площадь торгового зала, м².

S_у = К_у * S_{т. з.} (13)

S_у1 = 0,25 * 70 м² = 17,5 м²

Следовательно, установочная площадь должна составлять не менее 17,5 м².

Подберем оборудование для торгового зала.

К торговому оборудованию для продажи парфюмерно-косметической продукции предъявляются следующие требования: витрины, стеллажи должны быть хорошо просматриваемы, и удобны для выкладки товара. Так же торговое оборудование должно подчеркивать индивидуальность каждого элемента экспозиции. Этого можно добиться за счет встроенной подсветки, которая не должна излучать тепло, т. к. это может привести к преждевременному ухудшению качеств товара.

Таблица 3.3.6 - Подбор оборудования и расчет площади, занимаемой оборудованием в торговом зале проектируемого предприятия

Произведем расчет количества контрольно-кассового оборудования по формуле 3.4:

К = (П * в) / (п * 3600 * и),(14)

где К – количество рабочих мест кассиров;

П – площадь торгового зала м²;

в – среднее время расчета с одним покупателем, с;

п – площадь торгового зала приходящаяся на одного покупателя, примем 4 м²;

3600 – количество секунд в 1ч;

и – коэффициент использования рабочего времени кассира, примем 0,7.

К = (70 * 180) / (4 * 3600 * 7) = 0,125

Исходя из расчетов, следует, что наличие одного кассового аппарата в торговом зале будет достаточно для обслуживания покупателей без задержки при расчете.

Также необходимо иметь один запасной кассовый аппарат (хранится в неторговой группе помещений).