Навигация
Г гарної сметани, 1 стакан цукрового піску, 1,5-2 склянки подрібнених волоських горіхів
46112
знаков
21
таблица
0
изображений
500 г гарної сметани, 1 стакан цукрового піску, 1,5-2 склянки подрібнених волоських горіхів.
Охолоджену сметану з цукром збити міксером до одержання пишної маси. Додати не дуже дрібно потерті горіхи і обережно перемішати.
Масляно-полуничний (олійно-журавлинний) крем
400-500 г розм'якшеного вершкового масла, 1,5 склянки цукрового піску, 1-1,5 кг полуниці.
Полуницю протерти з цукром металевою маточкою з отворами через друшляк. Розм'якшене вершкове масло збити і, поступово додаючи до нього полуничне пюре, збивати до одержання пишної маси рожевого кольору. Цієї порції крему достатньо для великого торта, що складається з 3-х коржів. Так само робиться і олійно-журавлинний крем.
Темно-червоний крем зі згущеним молоком
150 г вершкового масла, 1 банка згущеного молока з цукром, 50 г малинового варення, кілька мармеладок у формі апельсинових часточок, 100 г глазурованого насіння (або інше кондитерське посипання).
Розм'якшене вершкове масло збийте міксером до кремообразного стану. Продовжуючи збивати масло, влийте тонкою цівкою згущене молоко. У вас має вийти однорідний крем. Потім додайте в крем малинове варення, ще раз добре збийте. Отриману масу перекладіть в кондитерський мішечок і видавіть гірками на тарілку, всипану глазурованими насінням. Прикрасьте блюдо мармеладом і відразу ж подавайте.
Крем з вершкового сиру
240 г розм'якшеного вершкового сиру, чверть склянки вершкового масла, 2-3 ч. л. молока, 1 ч. л. ваніліну, 4 склянки цукрової пудри.
Збийте вершковий сир, вершкове масло, молоко і ваніль в середній мисці електричним міксером на мінімальній швидкості до однорідної консистенції.
Поступово уведіть, збиваючи, цукрову пудру, по 1 склянці за раз, на мінімальній швидкості, поки не вийде однорідна маса, легко розмазується. Даного крему достатньо для оздоблення торта.
Масляний крем із згущеним молоком і ваніліном
300 г вершкового масла, 0,5 банки згущеного молока, ванілін.
Масло збити до одержання пишної однорідної маси, поступово помішуючи, маленькими порціями, ввести згущене молоко, додати ванілін за смаком. Якщо буде потрібно крем темного кольору, то можна додати 1,5 ст. л. порошку какао.
Масляний крем з лимоном і згущеним молоком
300 г вершкового масла, 150 г просіяної цукрової пудри, 3-4 ст. л. згущеного молока з цукром, 1-2 лимона.
Масло збити до білого кольору, потім потроху додавати в нього цукрову пудру і, не перестаючи збивати, поступово ввести згущене молоко. Вийде пишна однорідна маса, в яку потрібно додати цедру і сік лимона, перемішати.
Яблучний крем
8 яблук, 1 склянка цукру, півсклянки води, 1 склянка сметани, 3 ст. л. цукрової пудри.
Яблука очистити, видалити насіння і нарізати скибочками, додати воду, цукор, потім поставити варити на слабкий вогонь до розм'якшення. Охолоджену сметану збити з цукровою пудрою і змішати з охолодженими яблуками.
Шоколадна маса для прошарку торта
10 г шоколаду, 200 г цукру, пів склянки теплого молока, 2 ст. л. без верху - борошна.
Шоколад натерти на тертці, змішати з цукром, борошном і молоком, поставити на слабкий вогонь і при постійному помішуванні прогріти до розчинення цукру, дати прокипіти, а потім готову масу покласти на охолоджені коржі торта.
Крем грушевий
2 груші нарізані шматочками, 1 склянка кефіру, 1 склянка молока, 1-2 ст. л. мигдалю,
1 ч. л. цукру, 2-3 ст. л. розтертого сухого бісквіта.
Мигдаль обшпарити, очистити, додати трохи води і подрібнити у міксері. Додати всі інші продукти і збивати 1-2 хв при малій швидкості. Готову суміш одразу розлити по келихах.
Крем із сиру і какао
50 г сиру, 1 ст. л. порошку какао, 2 ст. л. цукрового сиропу, пів склянки молока, вершки, варення, абрикоси.
Всі продукти помістити в міксер і збити до стану рідкого крему, поступово підливаючи молоко. Перелити в келих, додати, не перемішуючи, одну ст. ложку збитих вершків і половинку абрикоси з компоту чи варення. Подати з бісквітом.
Крем яблучний з горіхами
2 великих яблука, 1 склянка мелених горіхів, 4 ст. л. солодкого вина, 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. кориці.
Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину, натерти і ретельно перемішати з іншими складовими.
Крем з манної крупи
100 г манної крупи, 1 склянка цукру, 1 л води, лимонний сік.
Воду закип'ятити з цукром і лимонним соком, прокип'ятити 4-5 хвилин, всипати манну крупу і ретельно розмішати. Потім кашу збити віночком протягом 15-20 хвилин до утворення пінної маси. Перекласти крем у креманки і поставити у холодне місце на 3 години.
Крем «Південний»
1 кг гарбуза, 200 г сушених абрикосів, 2 ст. л. вершкового масла, 200 г вершків, щіпка ваніліну, цедра 1 лимона, цукор до смаку.
Очищений гарбуз подрібнити в шинкування з насадкою для отримання соломки або з насадкою у вигляді дрібної терки, покласти в каструлю, додати промиті абрикоси, вершкове масло. Гасити до тих пір, поки гарбуз і абрикоси не стануть дуже м'якими. Готову масу охолодити, потім змішати зі збитими вершками, додати цукор. Подати з ванільним або шоколадним соусом.
Похожие работы
... 1768,0 29,4 14,8 7704,2 7448,0 7200,0 310,0 324,0 186,0 3,0 1,4 42,0 866,4 828,0 800,0 54,0 14,0 68,0 114,0 0,6 250,6 156,0 150,0 18 Розділ ІІ. Технологія приготування страв та кондитерського виробу Мал. 2.1.3. Торт “Бісквітний кремовий з фруктами” 89 Р озділ ІІІ. Організація праці при виробленні страв та кондитерського виробу 1. Орган ...
... - 0,0003. Не допускаються сторонні домішки, а також зараженість шкідниками. 2.3 Огляд технологій виготовлення десертiв y досліджуваному закладу Солодкі страви, які готують в "Десертному барі" різноманітні за своїм складом та технологією виготовлення. Вони містять значну кількість цукру, завдяки чому ці страви володіють приємним солодким смаком. Солодкі страви подають наприкінці обіду на ...
... передбачає можливість самообслуговування відвідувачів відкритих майданчиків, підприємств громадського харчування, кафе, барів, ресторанів. 3. Технологія і особливості приготування, асортимент і характеристика страв ресторану «Картопляна Хата» 3.1 Рецепти страв мексиканської кухні Мексиканські страви дуже різноманітні і надзвичайно чудові. Вплив іспанських і індіанських культур є дуже ...
... страви Курка, фарширована грибами та картоплею п/п Назва сировини Кількість Ціна Сума 1. курка 2000 30–00 60–00 2. шампіньйони 300 25–00 7–50 3. картопля 500 10–00 5–00 4. цибуля 150 10–00 1–50 Ціна 74–00 Націнка 20%-14–80 Вартість 84–80 2.7. Особливості приготування страв в лікувальному харчуванні. Правильне харчування важливе для життєдіяльності здорового органі ...
0 комментариев