КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ЗАО «НВС»
Требования к готовой продукции
Принципы расстановки оборудования
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ КОЛБАСНОГО ЦЕХА
Подбор оборудования для технологической линии производства колбасных изделий
ПРОЕКТИРОВАНИЕ КОНСТРУКЦИИ КУТТЕРА
Патентный поиск
Технологический расчет куттера
Расчет привода ножевого вала
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Недостаток естественного света, недостаточная освещенность рабочего места (зоны)
Возможные опасные ситуации при эксплуатации оборудования цеха
Основные средства по проекту
Заключение о экономической целесообразности внедрения предложенных разработок на практике
Навигация
Заключение о экономической целесообразности внедрения предложенных разработок на практике
Модернизация мини-колбасного цеха
196172
знака
23
таблицы
15
изображений
6.6. Заключение о экономической целесообразности внедрения предложенных разработок на практике.
На основе полученных расчетов доказано:
- годовой коэффициент эффективности капиталовложений выше ставки банковского процента:
- цена спроса на капитальные ресурсы для реализации проекта больше капитальных вложений:
(DP =21028011) > (KO = 7284143)
- срок окупаемости капитальных вложений не превышает 1,5 года.
Таким образом комплекс проектируемых мероприятий является экономически выгодным и целесообразным для внедрения в ЗАО «НВС» Хохольского района Воронежской области.
ВЫВОДЫП Р И Л О Ж Е Н И Я
Приложение 1
Список основных средств предприятия, расчет времени работы и мощность установленных двигателей| Вид основных средств | Кол-во, шт. | Мощность двигателя, кВт | Время работы за сутки, час | Годовой фонд времени работы, час | Потребность в электроэнергии, кВт-час | Стоимость оборудования, р | Норма амортизации, % | Норма ремонта, % | Годовая сумма, р. | ||
| Цена, р./ед. | Стоимость всего, р. | Амортизации | Ремонта | ||||||||
| Стол обвалочный СОМ-2,5 | 1 | — | — | — | — | 3000 | 3000 | 20 | 12,5 | 600 | 375 |
| Стол жиловочный СТ-2 | 1 | — | — | — | — | 2500 | 2500 | 20 | 12,5 | 500 | 312,5 |
| Стол формовочный СФ-2,5К | 2 | — | — | — | — | 3500 | 7000 | 20 | 12,5 | 1400 | 875 |
| Волчок ЛПК-1000В | 1 | 9 | 1,5 | 360 | 3240 | 78000 | 78000 | 20 | 12,5 | 15600 | 9750 |
| Фаршемешалка ЛПК-1000Ф | 1 | 4 | 2,5 | 600 | 2400 | 70000 | 70000 | 20 | 12,5 | 14000 | 8750 |
| Куттер ФК-0,125 | 1 | 30 | 1 | 240 | 7200 | 600000 | 600000 | 20 | 12,5 | 12000 | 7500 |
| Шприц Ф3-ФКА | 1 | 4 | 1,5 | 360 | 1440 | 60000 | 60000 | 20 | 12,5 | 12000 | 7500 |
| Котел варочный 12-ФВА | 1 | 12 | 6 | 1440 | 17280 | 8500 | 8500 | 20 | 12,5 | 1700 | 1062,5 |
| Шпигорезка ФШГ | 1 | 3,5 | 0,5 | 120 | 420 | 50000 | 50000 | 20 | 12,5 | 10000 | 6250 |
| Помещения, м2 | 50 | 550 | 2750 | 1,5 | 1,6 | 41,25 | 44 | ||||
| Итого: | — | — | — | — | 32220 | — | 881750 | — | — | 67841,25 | 42419 |
Приложение 2
Оценка расхода сырья и материалов на выпуск полукопченых колбас| Вид ресурса | Ед. изм. | Норма расхода на 100кг продукции | Дневная норма расхода | Годовая потребность | Цена за ед. ресурса, р. | Стоимость ресурсов, р. |
| Говядина высшего сорта нежирная | кг. | 20 | 60 | 14400 | 70 | 1008000 |
| Говядина второго сорта | кг. | 70 | 210 | 50400 | 50 | 2520000 |
| Свинина нежирная | кг. | 20 | 60 | 14400 | 80 | 1152000 |
| Свинина полужирная | кг. | 20 | 60 | 14400 | 60 | 864000 |
| Шпик хребтовый | кг. | 25 | 75 | 18000 | 35 | 630000 |
| Грудинка свиная | кг. | 30 | 90 | 21600 | 35 | 756000 |
| Шпик боковой | кг. | 20 | 60 | 14400 | 30 | 432000 |
| Соль поваренная | гр. | 3000 | 9000 | 21600000 | 0,0015 | 32400 |
| Нитрит в растворе | гр. | 8 | 24 | 5760 | 0,05 | 288 |
| Сахар-песок | гр. | 120 | 360 | 86400 | 0,012 | 1036,8 |
| Перец черный или белый | гр. | 100 | 300 | 72000 | 0,15 | 10800 |
| Перец душистый | гр. | 80 | 240 | 57600 | 0,03 | 1728 |
| Чеснок свежий | гр. | 100 | 300 | 72000 | 0,01 | 720 |
| Смесь пряностей №6 | гр. | 200 | 600 | 144000 | 0,1 | 1440 |
| Смесь пряностей №7 | гр. | 200 | 600 | 144000 | 0,1 | 1440 |
| Итого | 7411852,8 |
Приложение 3
Оценка расхода сырья и материалов на выпуск вареных колбас| Вид ресурса | Ед. изм. | Норма расхода на 100кг продукции | Дневная норма расхода | Годовая потребность | Цена за ед. ресурса, р. | Стоимость ресурсов, р. |
| Говядина высшего сорта нежирная | кг. | 30 | 90 | 21600 | 70 | 1512000 |
| Говядина первого сорта | кг. | 35 | 105 | 25200 | 55 | 1386000 |
| Свинина нежирная | кг. | 40 | 120 | 28800 | 80 | 2304000 |
| Свинина полужирная | кг. | 70 | 210 | 50400 | 60 | 3024000 |
| Свинина жирная | кг. | 60 | 180 | 43200 | 50 | 2160000 |
| Шпик хребтовый | кг. | 25 | 75 | 18000 | 35 | 630000 |
| Яйца или меланж куриные | кг. | 2 | 6 | 1440 | 7 | 10080 |
| Молоко сухое обезжиренное | Кг | 2 | 6 | 1440 | 30 | 43200 |
| Соль поваренная | гр. | 2000 | 6000 | 1440000 | 0,0015 | 2160 |
| Нитрит в растворе | гр. | 7,5 | 22,5 | 5400 | 0,05 | 270 |
| Сахар-песок | гр. | 120 | 360 | 86400 | 0,012 | 1037 |
| Перец черный или белый | гр. | 80 | 240 | 57600 | 0,15 | 8640 |
| Перец душистый | гр. | 60 | 180 | 43200 | 0,03 | 1296 |
| Мускатный орех или кардамон молотые | Гр. | 30 | 90 | 21600 | 0,3 | 6480 |
| Итого | 11089163 |
Приложение 4
Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сосисок| Вид ресурса | Ед. изм. | Норма расхода на 100кг продукции | Дневная норма расхода | Годовая потребность | Цена за ед. ресурса, р. | Стоимость ресурсов, р. |
| Говядина высшего сорта нежирная или телятина | кг. | 30 | 90 | 21600 | 70 | 1512000 |
| Говядина первого сорта | кг. | 35 | 105 | 25200 | 55 | 1386000 |
| Свинина полужирная | кг. | 50 | 150 | 3600 | 60 | 216000 |
| Свинина жирная | кг. | 60 | 180 | 43200 | 50 | 2160000 |
| Сливки 20% жирности | Кг | 40 | 40 | 9600 | 20 | 192000 |
| Яйца или меланж куриные | кг. | 2 | 6 | 1440 | 7 | 10080 |
| Молоко сухое обезжиренное | кг. | 3 | 3 | 720 | 30 | 21600 |
| Соль поваренная | гр. | 2200 | 6600 | 1584000 | 0,0015 | 2376 |
| Нитрит в растворе | гр. | 7,5 | 22,5 | 5400 | 0,05 | 270 |
| Сахар-песок | гр. | 120 | 360 | 86400 | 0,012 | 1037 |
| Перец черный или белый | гр. | 90 | 270 | 64800 | 0,15 | 9720 |
| Перец душистый | гр. | 60 | 180 | 43200 | 0,03 | 1296 |
| Мускатный орех или кардамон молотые | гр. | 30 | 90 | 21600 | 0,3 | 6480 |
| Смесь пряностей №4 | гр. | 300 | 900 | 216000 | 0,05 | 10800 |
| Итого | 5529659 |
Приложение 5
Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сарделек| Вид ресурса | Ед. изм. | Норма расхода на 100кг продукции | Дневная норма расхода | Годовая потребность | Цена за ед. ресурса, р. | Стоимость ресурсов, р. |
| Говядина первого сорта | кг. | 40 | 40 | 9600 | 55 | 528000 |
| Говядина второго сорта | кг. | 50 | 50 | 12000 | 50 | 600000 |
| Свинина полужирная | кг. | 97 (свиные) | 97 | 23280 | 60 | 1396800 |
| Жир-сырец | кг. | 10 | 10 | 2400 | 30 | 72000 |
| Крахмал или пшеничная мука | кг. | 3 (свиные) | 3 | 720 | 7 | 5040 |
| Соль поваренная | гр. | 2500 | 5000 | 1200000 | 0,0015 | 1800 |
| Нитрит в растворе | гр. | 7,5 | 15 | 3600 | 0,05 | 180 |
| Сахар-песок | гр. | 120 | 240 | 57600 | 0,012 | 695 |
| Перец черный или белый | гр. | 100 | 200 | 48000 | 0,15 | 7200 |
| Чеснок свежий | гр. | 50 | 100 | 24000 | 0,010 | 240 |
| Кориандр | гр. | 100 | 200 | 48000 | 0,05 | 2400 |
| Смесь пряностей №5 | гр. | 400 | 800 | 192000 | 0,04 | 7680 |
| Итого | 2622035 |
Приложение 6
Оценка расхода сырья и материалов на выпуск колбасных изделий| Вид ресурса | Ед. изм. | Дневная норма расхода | Годовая потребность | Цена за ед. ресурса, р. | Стоимость ресурсов, р. |
| Говядина высшего сорта нежирная | кг. | 240 | 57600 | 70 | 4032000 |
| Говядина первого сорта | кг. | 145 | 34800 | 55 | 1914000 |
| Говядина второго сорта | кг. | 260 | 62400 | 50 | 3120000 |
| Свинина нежирная | кг. | 180 | 43200 | 80 | 3456000 |
| Свинина полужирная | кг. | 532 | 127680 | 60 | 7660800 |
| Свинина жирная | кг. | 360 | 86400 | 50 | 4320000 |
| Шпик хребтовый | кг. | 150 | 36000 | 35 | 1260000 |
| Шпик боковой | кг. | 60 | 14400 | 30 | 432000 |
| Жир-сырец | кг. | 10 | 2400 | 30 | 72000 |
| Грудинка свиная | кг. | 90 | 21600 | 35 | 756000 |
| Крахмал или мука пшеничная | кг. | 3 | 720 | 7 | 5040 |
| Яйца или меланж куриные | кг. | 6 | 1440 | 7 | 10080 |
| Молоко сухое обезжиренное | кг | 6 | 1440 | 30 | 43200 |
| Сливки 20% жирности | кг. | 40 | 9600 | 20 | 192000 |
| Соль поваренная | гр. | 26600 | 6384000 | 0,0015 | 9576 |
| Нитрит в растворе | гр. | 84 | 20160 | 0,05 | 1008 |
| Сахар-песок | гр. | 1320 | 316800 | 0,012 | 3801,6 |
| Перец черный или белый | гр. | 1010 | 242400 | 0,15 | 36360 |
| Перец душистый | гр. | 600 | 144000 | 0,03 | 4320 |
| Чеснок свежий | гр. | 400 | 96000 | 0,01 | 960 |
| Смесь пряностей №4 | гр. | 900 | 230400 | 0,05 | 11520 |
| Смесь пряностей №5 | гр. | 800 | 192000 | 0,04 | 7680 |
| Смесь пряностей №6 | гр. | 600 | 144000 | 0,1 | 14400 |
| Смесь пряностей №7 | гр. | 600 | 144000 | 0,1 | 14400 |
| Кориандр | гр. | 200 | 48000 | 0,05 | 2400 |
| Мускатный орех или кардамон молотые | гр. | 180 | 75600 | 0,3 | 22680 |
| Итого | 580054кг | 27.402.225,6 |
Приложение 7
Оценка фонда оплаты труда работников предприятия| Работники по штату | Количество по штату | Расчет месячного фонда оплаты труда | Фонд оплаты труда за год, р. | Фонд оплаты с начислениями, р. | Оценка затрат труда, чел×час. | |||||
| Месячный фонд оплаты труда, р. на 1 работника | Месячный фонд оплаты всего, р. | Страховой фонд оплаты, р. (25%) | Доплаты и премии, р. (35%) | Начисление на отпуск, р. (9,2%) | Итого фонд оплаты за месяц, р. | |||||
| Директор – механик – технолог | 1 | 5000 | 5000 | 1250 | 1750 | 460 | 8460 | 55000 | 93060 | 1920 |
| Бухгалтер | 1 | 3000 | 3000 | 750 | 1050 | 276 | 5076 | 33000 | 55836 | 1920 |
| Подсобный рабочий | 3 | 1000 | 3000 | 750 | 1050 | 276 | 5076 | 11000 | 55836 | 5760 |
| Обвальщик | 1 | 4000 | 4000 | 1000 | 1400 | 368 | 6768 | 44000 | 74448 | 1920 |
| Жиловщик, Вязальщик | 1 | 2500 | 2500 | 625 | 875 | 230 | 4230 | 27500 | 46530 | 1920 |
| 1 | 2500 | 2500 | 625 | 875 | 230 | 4230 | 27500 | 46530 | 1920 | |
| Мастер по термообработке | 1 | 2000 | 2000 | 500 | 700 | 184 | 3384 | 22000 | 37224 | 1920 |
| Мастер | 1 | 2500 | 2500 | 625 | 875 | 230 | 4230 | 27500 | 46530 | 1920 |
| Уборщица | 1 | 750 | 750 | 188 | 263 | 69 | 1270 | 8250 | 13970 | 1920 |
| Водитель-экспедитор | 1 | 2000 | 2000 | 500 | 700 | 184 | 3384 | 22000 | 37224 | 1920 |
| Грузчик | 1 | 1500 | 1500 | 375 | 525 | 138 | 2538 | 16500 | 27918 | 1920 |
| Итого: | 13 | — | 28750 | 7188 | 10063 | 1909 | 48646 | 294250 | 535106 | 24960 |
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Похожие работы
... колбас 1.2 Расчет основного сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов, тары и упаковки Для выбора наиболее эффективных технологических схем, соответствующих производственной мощности проектируемого колбасного цеха выполняют продуктовые расчеты, результатом которого является определение массы исходного сырья, полуфабрикатов, вторичных продуктов и отходов. Исходными данными для ...
... , обжарка и варка); охлаждение и хранение. В результате предлагаемой модернизации сократятся расход энергии, ручной труд, повысится качество продукции. Предложенную модернизацию оборудования в линии производства вареных колбас можно провести силами ремонтной мастерской. Ремонтная мастерская обладает всем необходимым набором оборудования для проведения ремонта и изготовления деталей своими ...
... в муниципальном районе Бижбулякский район Республики Башкортостан. Таблица 9 Основные производственные показатели животноводства и производства мяса в муниципальном районе Бижбулякский район Республики Башкортостан. Показатель 2007 2008 2009 2009/2007, % Поголовье молодняка свиней всего, гол. 7370 7406 7480 101,5% Производство мяса, ц. 425 405 599 140,9 Среднереализационная ...
... в таблицах 7-8. Из сведений, представленных в таблице следует, что органолептические показатели полукопченых колбас Таллиннской, Одесской и Липецкой соответствуют требованиям нормативных документов ГОСТ 16351-86 и ТУ 61 РК 01-99-2000. Оценка качества сырья и готовой продукции Контроль качества готовой продукции проводится в сертифицированной лаборатории санитарно эпидемической ...
0 комментариев