Навигация
Прогнозирование доходов организации общественного питания
62195
знаков
11
таблиц
1
изображение
1.4 Прогнозирование доходов организации общественного питания
Планирование валового дохода является важной стадией экономического обоснования финансового плана. Предприятие общественного питания в современных условиях самостоятельно разрабатывает план валового дохода на год (квартал) с поквартальной (помесячной) разбивкой в сумме и по уровню.
Планирование не должно сводиться к механическим черновым расчетам, оно должно носить научно обоснованный характер и вестись по новой методологии. В условиях формирующихся рыночных отношений необходимо использовать новые подходы к планированию.
Целью научно обоснованного плана валового дохода является определение возможного его объема при заданных (прогнозных) ограничениях, исходя из целевых приоритетов, выбранных предприятием питания для своей деятельности.
Исходными предпосылками для разработки прогноза валового дохода служат:
- экономические методы государственного регулирования деятельности предприятий (налоговая и ценовая политика);
- целевая стратегия предприятия (увеличение доли рынка, максимизация прибыли и др.);
- экономический потенциал предприятия (трудовые ресурсы, материально-техническая база, обеспеченность сырьем и товарами и др.);
- потребность в прибыли для развития предприятия питания;
- издержкоемкость реализуемых групп сырья и товаров, предприятия питания;
- план товарооборота предприятия питания, структура расходуемого сырья и товаров и др. [14, с.136]
Перечислим методы, используемые для прогнозирования валового дохода:
1) метод технико-экономических расчетов (метод прямого счета);
2) расчетно-аналитический метод;
3) экономико-статистические методы;
4) экономико-математические методы;
5) оптимизационные модели;
6) на основе прогнозируемой величины прибыли [9, с.166].
Метод технико-экономических расчетов можно использовать в трех вариантах.
По-первому варианту расчет валового дохода на планируемый период базируется на прогнозируемой структуре товарооборота и действующих нормах торговых надбавок, в том числе регулируемых государством (на уровне сложившихся в ближайшем прошедшем сравнимом периоде).
Прогнозируемая величина валового дохода по второму варианту определяется путем прямого расчета доходности каждого источника поступления сырья и товаров, каждого заключенного договора поставки, влияния основных факторов. Общий объем валового дохода рассчитывается как сумма валового дохода, который может быть получен предприятием питания от реализации готовой продукции и товаров, всем возможным источникам поступления сырья и товаров и от действия каждого фактора в отдельности.
По данному методу валовой доход рассчитывается и путем умножения объема товарооборота на средний уровень валового дохода, достигнутый в прошлом периоде, если такой удовлетворяет целям предприятия, или определенный с помощью расчетно-аналитического, экономико-статистического, экономико-математического методов или по формуле:
Тн = ИО + Н + ОС +К + Р,
где ИО – плановый уровень издержек обращения, кроме процентов за кредит; Н – размер налогов (НДС, налог на прибыль от товарооборота и другие обязательные отчисления и налоги, исчисляемые от валового дохода); СО - отчисления на пополнение собственных оборотных средств (6% от размера валового дохода); К – проценты за кредит (в процентах к товарообороту); Р - рентабельность [9, с.167].
Метод технико-экономических расчетов позволяет дать полное экономическое обоснование валового дохода и рассчитать различные варианты плана, однако его применение на практике ограничено ввиду отсутствия к моменту планирования необходимой исходной информации, долгосрочных контактов с поставщиками сырья и товаров, неустойчивости хозяйственных связей, налогового законодательства, нереальности прогнозов товарного обеспечения, непредсказуемого состояния экономики.
Расчетно-аналитический метод прогнозирования валового дохода наиболее прост в использовании. Сущность этого метода состоит в том, что на основе отчетных данных за истекший период текущего года и изучения динамики уровня валового дохода за два предшествующих года определяется ожидаемый уровень валового дохода за текущий год.
При этом необходимо отметить, что и этот метод, несмотря на то, что на практике применяется часто, не лишен недостатков, так как не учитывает предполагаемые изменения в структуре товарооборота и др. Поэтому рекомендуется полученный результат скорректировать.
Метод скользящей средней наиболее широко используется среди экономико-статистических методов. Суть метода заключается в выравнивании по методу скользящей средней динамического ряда (4-5 лет) уровня валового дохода и распространения выявленной тенденции в развитии валового дохода на перспективу.
Расчет валового дохода при помощи экономико-математических методов предполагает выбор математической модели и ее решение.
При планировании валового дохода можно использовать метод экстремумов. При этом решается уравнение вида:
у = at +b,
где у – валовой доход, млн руб.; a, b – параметры уравнения [14].
Планирование валового дохода с учетом целевой нормы прибыли осуществляется следующим образом. Планируемый валовой доход (без 6% отчислений и отчислений в бюджетные фонды) (ВДпл) определяется следующим образом:
ВДпл = Ипл + Ппл,
где Ипл – планируемые издержки производства и обращения;
Ппл - планируемая прибыль отчетного периода.
Похожие работы
... обычно ниже, чем на продукцию собственного производства, так как большинство из них ( кроме товаров, продаваемых на разлив) реализуется предприятиями общественного питания по розничным ценам ( без наценок). Анализ валового дохода должен проводится не только сравнением данных отчетного года с показателями прошлого периода, но и в динамике за ряд лет. Анализ валового дохода проводится также по ...
... 4. координацию плана валового дохода с другими планами хозяйственной деятельности: товарооборотом, издержками, прибылью; 5. разработку управленческих решений, способствующих выполнению плана валового дохода; 6. корректировку плана в связи с изменяющимися условиями деятельности предприятий на потребительском рынке товаров и услуг. Предпосылки планирования валового дохода ...
... о финансовых результатах»), данные оперативного учета. Анализ прибыли и рентабельности осуществляется в определенной последовательности. Основные этапы анализа приведены на рис. 8.7. Первый этап – анализ формирования прибыли и рентабельности на предприятиях торговли и общественного питания. Он включает три стадии. На первой стадии рассматривается динамика суммы и уровня показателей прибыли и ...
... 21 18 131 28 20 42 34 22 -54 Рис. 1.4.2. Динамика объёма реализации, валового дохода и прибыли от реализации по ТД «Центролит» за 1997 г. 2. организация и методология учёта реализации товаров и валовых доходов на предприятиях и пути их совершенствования. 2.1 ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ РЕАЛИЗАЦИИ ТОВАРОВ. Оптовая реализация товаров – это отпуск товаров ...
0 комментариев