Основна частина
Типи бенкетів. Характеристика бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами
Приймання замовлення, умови замовлення. Порядок і правила складання меню. Розрахунок вартості страв і напоїв
Вибір приміщень, їх інтер’єр
Особистий план розпорядника бенкету. Обов’язки метрдотеля
Форма розрахунку і оформлення документації
Прибирання столів і залу
Навигация
Форма розрахунку і оформлення документації
Організація обслуговування бенкету у кафе
63201
знак
17
таблиц
0
изображений
1.9 Форма розрахунку і оформлення документації
Замовлення - рахунок за формою ОП-20 застосовується в організаціях громадського харчування для оформлення замовлення на обслуговування урочистостей, бенкетів і т.д. Код за формою ОКУД 0330520.
Замовлення складається в двох примірниках, підписується метрдотелем і замовником. Один екземпляр залишається в організації, другий - у замовника.
У замовленні вказуються назва залу, дата та години обслуговування.
Відповідно до Рекомендацій про порядок приймання та виконання замовлень на обслуговування урочистостей можливе внесення змін у замовленні (див. зворотний бік форми).
Замовлення - рахунок служить розрахунковим документом, в якому фіксується надходження авансу і остаточний розрахунок. В одержанні грошей підписується касир.
ЗАМОВЛЕННЯ-РАХУНОК N
(є розрахунковим документом)
на _________ чоловік
Замовник ___________________________________________________________________________________
(організація або приватна особа, прізвище, ім'я, по батькові)
Найменування залу ___________________________________________________________________________
Дата та час обслуговування ____________________________________________________________________
| Замовлення-рахунок склав: | З умовами згоден: | ||||||||||||||
| Адміністратор | ___________ (підпис) | ____________________ (прізвище, ім'я, по батькові) | Замовник | ___________ (підпис) | ____________________ (прізвище, ім'я, по батькові) | ||||||||||
| З холодного цеху на ______ год. | З буфету на ________ год. | ||||||||||||||
| Найменування | Кількість | Ціна, грн. коп. | Сума, грн. коп. | Найменування | Кількість | Ціна, грн. коп. | Сума, грн. коп. | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||||||||
| Разом | Х | Разом | Х | ||||||||||||
| З гарячого цеху на _____ год. | З хліборізки на _______ год. | ||||||||||||||
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | ||||||||
| Разом | Х | ||||||||||||||
| З кофейного буфету на ______ год. | |||||||||||||||
| 17 | 18 | 19 | 20 | ||||||||||||
| Разом | Х | Разом | Х | ||||||||||||
| Ціни та сума перевірені | Аванс N __ від ____ на __ грн. __ коп. | ||||||||||||||
| _______ (посада) | __________ (підпис) | _____________________ (прізвище, ім'я, по батькові) | Доплата N від _____ на __ грн. ___ коп. За квіти за кв. N __ від _____ на _ грн. __ коп. | ||||||||||||
| "___" ____________ 200_ р. | |||||||||||||||
Отримано разом ______________________________________________________________ грн. _______ коп.
(прописом)
| Касир | ________ (підпис) | __________________________ (прізвище, ім'я, по батькові) | Чеки на замовлення на _______ грн. ______ коп. |
Зворотний бік
| Виключити із замовлення-рахунка | Включити до замовлення-рахунка | |||||||||||||||
| Найменування | Кількість | Ціна, грн. коп. | Сума, грн. коп. | Найменування | Кількість | Ціна, грн. коп. | Сума, грн. коп. | |||||||||
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||||||||
| Разом | Х | Разом | Х | |||||||||||||
| Ціна та сума перевірені | _____________ (посада) | _______________ (підпис) | ______________________________________ (прізвище, ім'я, по батькові) | |||||||||||||
| Касир | __________ (підпис) | __________________________________ (прізвище, ім'я, по батькові) | ||||||||||||||
| Метрдотель | __________ (підпис) | _____________________ (прізвище, ім'я, по батькові) | Замовник | __________ (підпис) | _____________________ (прізвище, ім'я, по батькові) | |||||||||||
Обслуговування проводили:
| Прізвище, ім'я, по батькові | Посада | Примітки |
| |||||
| 1 | 2 | 3 |
| |||||
| ||||||||
| ||||||||
| ||||||||
| ||||||||
| Замовлення виконано повністю | ______________ (підпис) | _________________________________________ (прізвище, ім'я, по батькові) | ||||||
| "___" ____________ 200_ р. | ||||||||
| Відповідальний за обслуговування | ____________ (посада) | _______________ (підпис) | ______________________________ (прізвище, ім'я, по батькові) | |||||
Похожие работы
... священною кутею також домашню худобу і птицю. Горщик з кутею мав стояти на покуті впродовж усього періоду свят Коляди. 1.2 Підготовка до банкету Ретельна, продумана, послідовна підготовка до робочого дня в ресторані забезпечує чітку організацію обслуговування, сприяє полегшенню праці офіціантів. У процесі підготовки до обслуговування відвідувачів розрізняють підготовку торгового залу ( ...
... відбулося не з вини власника. Якщо картку загублено або їй завдано шкоди, вартість поновлення відшкодовується її власником. 6. Моделювання процесу обслуговування Особливість моделювання процесу обслуговування в їдальнях за місцем навчання полягає в тому, що обслуговування в торговельній залі здійснюється, головним чином, у період часу, який збігається з перервами між заняттями. Зали ...
... «Вальс ночі» (Walc nocy), став першим шлягером, який наспівувала львівська вулиця і запозичували інші довоєнні кабаре-театри. Отже, можна зробити висновок, що організація анімаційних програм для відвідувачів закладів ресторанного господарства завжди була одним з вагомих та невід’ємних засобів привернути і утримати клієнтів саме в своєму закладі. Розділ 2. Характеристика анімаційних програм пі ...
... що їдальня № 1 ПГХ «Енергетик» займає певну частку на споживчому ринку, а її продукція і послуги є конкурентноспроможними. Розділ 3. Пропозиції щодо удосконалення виробничо-торговельної діяльності їдальні ПГХ «Енергетик» Однією з першочергових задач підприємства громадського харчування на сьогоднішній день є залучення споживачів, пі ...
0 комментариев