Амортизація. У склад цього елементу включається сума нарахованої амортизації основних засобів та нематеріальних активів
Поняття собівартості продукції
Максимальну частку витрат, які включають собівартість треба обчислювати прямо на окремі вироби
АНАЛІЗ ВИРОБНИЧО-ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПРИВАТНОГО ПІДПРИЄМСТВА „ЧЕРНІК”
Техніко-економічні показники діяльності підприємства
Аналіз виробничих витрат на підприємстві
ЗАХОДИ ЩОДО ЕКОНОМІЇ ВИТРАТ НА ВИРОБНИЦТВО ПРОДУКЦІЇ
Техніко-економічні показники та порівняльний аналіз витрат діяльності підприємства після введення в експлуатацію автоматизованої лінії
Аналіз виробничих витрат діяльності підприємства
Навигация
АНАЛІЗ ВИРОБНИЧО-ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПРИВАТНОГО ПІДПРИЄМСТВА „ЧЕРНІК”
Управління виробничими витратами як складова управління продуктивністю операційної системи
104495
знаков
22
таблицы
7
изображений
2. АНАЛІЗ ВИРОБНИЧО-ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ПРИВАТНОГО ПІДПРИЄМСТВА „ЧЕРНІК”
2.1 Характеристика діяльності підприємства
Приватне підприємство Чернік знаходиться за адресою: Донецька область, м. Красноармійськ, вул. Шота, 163.
ПП „Чернік” виготовляє хлібобулочні вироби. Ця пекарня працює з 1993 року, на базі одного цеху з випікання хлібу, який займає територію 0,1689 га. Земля знаходиться в оренді. Обладнання цеху експлуатується понад 15 років, а деяке обладнання закупили півроку тому назад (рогликова машина).
Виходячи із маючого обладнання, підприємство для виробництва випускаємої продукції застосовує класичні технологічні схеми виробництва, що дозволяє мати високу якість випускаємої продукції.
Підприємство спеціалізується з випікання 14 видів хліба, батонів та булочок з різною начинкою.
На підприємстві працює 20 чоловік, цех працює у чотирьох змінному режимі.
Укладено договорів: на доставку сировини та матеріалів 8. Основні постачальники: Оленівський борошномельний завод, ООО „Тріал” допоміжної сировини.
Реалізовують готову продукцію у різні магазини міста Красноармійська ( магазини „Берізка”, „Струмок”, „САМ”, „Ягідка” „Діана” ПП „Норд”, ПП „Глебський” „Смак”, „Ливадія”, ПП „Надія”, магазин № 21 „Космос”, магазин № 20 „Космос-2”, магазин № 31 „Космос-3”, ПП „Людмила”, ПП „Гомас”, ПП „Піддубна” та інші), Родинського ( магазини „Родинський”, „Лиман”, ПП „Шалотенко”,) та Димитрово ( ПП „Отечка-1”, ПП „Отечка-2”, ПП „Свистунова-1”, ПП „Свистунова-2”, ПП „Успіх”, магазин „Візит”).
Технологічний процес виготовлення хлібних виробів на ПП „Чернік” складається з наступних стадій:
1. Підготовка сировини.
2. Заміс тіста.
3. Бродіння тіста.
4. Випікання хліба.
5. Охолодження і зберігання хліба.
В асортиментний план ПП Чернік входять більш 14 найменувань хліба, серед яких найбільшим попитом користуються: хліб шахтарський, хліб соціальний, хліб формовий, хліб житній, хліб нарізний.
З 10 найменувань булки найбільшим попитом користуються: булка з повидлом, булка з маком, ріжок, плюшка.
Повний перелік асортименту випускаємої продукції зведемо до таблиці 2.1.
Таблиця 2.1 –
Асортиментний план ПП „Чернік”
| № | Хлібобулочні вироби | Вага, кг | Вартість, грн. | Питома вага, % |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. | Хліб подовий | 0,7 | 1,55 | 11,4 |
| 2. | Хліб нарізний | 0,7 | 1,55 | 10 |
| 3. | Хліб шахтарський | 0,8 | 1,60 | 14,3 |
| 4. | Хліб соціальний | 0,7 | 1,55 | 11,4 |
| 5. | Хліб домашній | 1,0 | 1,68 | 2,9 |
| 6. | Хліб формовий | 0,720 | 1,68 | 4,3 |
| 7. | Хліб ромашка | 0,850 | 1,68 | 0,9 |
| 8. | Хліб житній | 0,5 | 1,20 | 2,3 |
| 9. | Хліб чесночний | 0,5 | 1,20 | 3,4 |
| 10. | Хліб гірчичний | 0,5 | 1,55 | 0,7 |
Продовження таблиці 2.1.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 11. | Сайка | 0,6 | 1,60 | 1,6 |
| 12. | Батон | 0,5 | 1,50 | 1,9 |
| 13. | Батон особовий | 0,450 | 1,50 | 0,3 |
| 14. | Тостерний хліб | 0,3 | 1,20 | 1,1 |
| 15. | Булка з повидлом | 0,1 | 0,65 | 8,6 |
| 16. | Булка з маком | 0,1 | 0,65 | 8,6 |
| 17. | Булка з родзинками | 0,1 | 0,65 | 4,3 |
| 18. | Ріжок з повидлом | 0,4 | 1,20 | 1,4 |
| 19. | Плюшка | 0,1 | 0,65 | 2,9 |
| 20. | Плетінка | 0,6 | 1,80 | 2,9 |
| 21. | Коровай | 1,5 | 18,00 | 0,1 |
| 22. | Шишки | 0,3 | 0,65 | 2,3 |
| 23. | Пиріжки з повидлом | 0,150 | 0,65 | 1,4 |
| 24. | Дорожня булочка | 0,1 | 0,65 | 1,1 |
Цінова політика на підприємстві регулюється директором.
У місті Красноармійськ працює декілька міні-пекарень, які розташовані за адресою: вулиця 40 років Жовтня працює хлібний цех, вулиця Свердлова працює хлібний та кондитерський цех, які складають конкуренцію даному підприємству.
Для приватного підприємства „Чернік” самим головним конкурентом є ЗАТ „Красноармійській хлібозавод”.
У хлібопекарні застосовується допоміжна сировина багатьох видів, для яких встановлені різні строки і умови зберігання.
Цукор зберігають у сухих, чистих, добре вентиліруюмих приміщеннях при відносній вологості повітря не вище 70%.
Мішки з цукром вкладають на дерев’яні стелажі, на які відносно розстилають брезент.
Швидкопсувна сировина - дріжджі, маргарин, яйця, та інше зберігаються в упаковках, прийнятої для кожного виду сировини (ящиках, бочках, картонних, жерстяних коробках та іншій тарі), у холодильниках з температурою від –2 до +4-6С. Не можна зберігати ці продукти разом з сильно пахучими веществами, наприклад з ваніллю або прянощами.
Рослинне масло зберігають у цистернах або закритих металевих бочках у темних прохолодних приміщеннях при температурі від 4 до 6С.
Повидло, варення, джем зберігають у дерев’яних ящиках або металевих банках. Умови зберігання – сухе, добре провітрене приміщення з відносною вологістю до 75%. Температура приміщення – від 2 до 20С.
На ПП „Чернік” використовується енергія постачальником, якої являються районі електричні мережі у місті Красноармійська. Тариф електроенергії у 2005 році складав 0,35 грн., у 2006 році – 0,40 грн., а у 2007 році – 0,47 грн.
Для випікання хліба і булочних виробів зазвичай застосовуються на підприємстві дві печі, у яких теплота передається випікаємої тістової заготовки термовипрамінюванням і конвекцією при температурі тепловідображення поверхонь 3000-4000С і пароповітряної середи пекарної камери 2000 - 2500С.
Технічне обслуговування обладнання, як текуче, так і аварійне, здійснюється відповідно графіком ППР (планово-попереджальної роботи).
ППР включає організацію, планування і здійснення щоденного, місячного, піврічного і річного технічного обслуговування.
Так як робота хлібного цеха ведется цілодобово, то для усунення текущих неполадок залучаються електрик, слюсар.
Через кожні півріччя на складі відбувається санітарне прибирання приміщення, огляд і дезінфекція ємностей та іншого обладнання.
Похожие работы
... достовірної техніко-економічної інформації будується статистична оптимізаційна модель показників економічного обґрунтування управлінських рішень, пов’язаних з менеджментом операційної системи підприємства. Отже, операційна система є сукупністю взаємопов’язаних підсистем, які забезпечують процес створення продукту діяльності та отримання прибутку. Функціонування даної системи полягає в організац ...
... є приміщення приналежному її власникові й нічого за це не платить, отже імпліцитні витрати будуть рівні можливості одержання грошових платежів за здачу цього будинку кому-небудь в оренду.1.2. Управління виробничими витратами Досягнення високих результатів роботи підприємства припускає управління витратами на виробництво й реалізацію продукції. Це складний процес, що означає по своїй ...
... за методом “стандарт-кост” показана на рис.2.4. Рис. 2.4. Схема обліку витрат і калькулювання повної собівартості продукції на плодоовочевих консервних підприємствах. Новим підходом до обліку виробничих витрат у системі управлінського обліку вітчизняних підприємств можна вважати калькулювання собівартості продукції за стандартними (нормативними) витратами, ...
... принести приріст прибутку на 14% (10 х 1,4), тобто 10 000 х 0,14=1 400 грн. Виходить, маємо однакові результати, використовуючи обидва методи. Сила впливу операційного важеля, як відомо, залежить від величини постійних витрат. Для підприємств, перевантажених громіздкими виробничими фондами, високий рівень операційного важеля являє значну загрозу: в умовах економічної нестабільності, падіння куп ...
0 комментариев