Навигация
3.4. Показатели безопасности
По показателям безопасности сыры должны
соответствовать по уровню содержания токсичных элементов, микотоксинов и антибиотиков, пестицидов, радионуклеидов и по микробиологическим показателям требованиям СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов», приведённым в таблице 3.
Таблица 3
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| ||||
| 6.2.6 | Сыры сычужные и плавленые | Токсичные элементы: Свинец Мышьяк Кадмий Ртугь Медь Цинк | 0,5 0,3 0,2 0,03 10,0 50,0 |
| |||||
| Микотоксины: Афлатоксин М 1 Аантибиотики: Левомицитин Тетрадиклиновая группа Стрептомицин Пеницилин | 0,0005 не допускается не допускается не допускается не допускается | Контроль по сырью |
| ||||||
| Рад иону клеиды: Цезий-137 Строи ций-90 | 50 100 | 1 1 Б/кг То >:се | |||||||
| Пестициды: Гексахлорцикло- гексан (альфа, бета, гамма -изомеры) ДДТ и его метаболиты | 1,25 1,0 | Контроль по сырью | |||||||
| Индекс | Вид продук- | Микробиологические показатели: | |||
| КМАФАиМ | Масса продукта (г, см3), в | Примечай. | |||
| та | КОЕ/г не более | которой не допускаются | |||
| БГКП | Патогенные, | ||||
| (коли- | в т.ч. | ||||
| формы) | сальмонеллы | ||||
| 6.2.6.1 | Сыры сычужные твёрдые | 0,001 | 25 | 8. аигеиз, не более 1000 КОЕ/г | |
| и мягкие | ..-.- .-■■• | ||||
| 6.2.6.2 | Сыр Российский | 0,001 | 25 | 8. аигеиз, не более 500 КОЕ/г | |
| 6.2.6.3 | Сыры | ||||
| плавленые -без наполнителей | 5 хЮ3 | од | 25 | Плесени не более 50 КОЕ/г, Дрожжи не более 50 КОЕ/г | |
| -с наполнителями (овощи, грибы и т.п.) | 1 х 104 | 0,1 | 25 | Плесени не более 100 КОЕ/г, Дрожжи не более 100 КОЕ/г | |
4.Экспертиза качества и методы испытаний
Похожие работы
... консерванты и антибиотики. К информационной фальсификации относится также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки молока и молочных продуктов и др. [10]. 6 Требования к качеству сыров. Пороки сыров Отбор проб. Перед отбором проб проводят идентификацию продукта, устанавливают однородность партии (сыры одного наименования, вида, сорта, варки, ...
... экологическим свойствам товара, но, тем не менее, именно совокупность всех потребительских свойств косметического средства определяет его полезный эффект. 1.5 Факторы, формирующие и сохраняющие качество косметических средств по уходу за телом К факторам, формирующим качество косметических товаров, относятся планирование и разработка состава косметического средства; сырье, используемое при ...
... колбас «Краковская», «Столичная» и т.д. для фальсификации состава, т.к. эти колбасы являются элементом общей национальной культуры питания. ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КОПЧЁНЫХ КОЛБАС РЕАЛИЗУЕМЫХ МАГАЗИНОМ № 1 ООО «ОМСКИЙ ТОРГОВЫЙ АЛЬЯНС» 2.1 Технико-экономическая характеристика предприятия Магазин № 1 ООО «Омский Торговый Альянс» расположен по адресу ул. Красный Путь, 80. ...
... набухает. Его очищают, моют, нарезают кубиками, пластинками, столбиками и сушат. Выпускают картофель жареный, крупку, порошок, хлопья, пюре, гранулы, чипсы, консервированные картофелепродукты. 3.2 Пути повышения качества и конкурентоспособности овощей Известно, что используемые в России способы хранения овощей плохо обеспечивают их сохранность. Даже при хорошем внешнем виде, в таких овощах ...
0 комментариев