Організація торгівлі та керування технологічними процесами

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ І СПОРТУ УКРАЇНИ ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ імені Михайла Туган-Барановського З В І Т

про проходження віртуальної практики

Місце практики

Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Керівник практики

Медведкова І.І., к.т.н., доц.

Донецьк 2011

Зміст

Вступ

1. Настройка параметрів системи для ПП «Молочний Ажур»

2. Організація та управління діловими процесами у ПП «Молочний Ажур» на базі програми Парус-Підприємство

3. Організація та управління товарними потоками у ПП «Молочний ажур» на базі програми Парус-Підприємство

4. Формування цінової політики

5. Організація роботи з поставки товарів

Висновки

Джерела використаної інформації

Додатки

Вступ

управління товарний поток асортимент

Метою проведення віртуальної практики є формування та закріплення у студентів цілісної системи знань з організації торгівлі та керування технологічними процесами, що відбуваються у торгівельному підприємстві, вміння використовувати отримані навички у професійній роботі товарознавця.

Задачі практики:

Ø  Складання огляду про підприємство – базу практики (профіль діяльності, форми власності, структура керування).

Ø  Збір і аналіз даних про матеріально-технічну базу й основні економічні показники діяльності підприємства.

Ø  Аналіз роботи комерційних служб з формування асортименту товарів.

Ø  Вивчення загальних методологічних підходів до вирішення товарознавчих завдань робітника на торгівельному підприємстві.

Ø  Застосування знань щодо місця та термінів приймання товарів за якістю та кількістю.

Ø  Основи прийняття рішень щодо неякісного та фальсифікованого товару.

Ø  Оволодіння основами системного аналізу логістики та розрахунок зниження якості продовольчих товарів під час товарного руху.

Ø  Вибір оптимальних схем товароруху з метою максимального збереження якості.

Ø  Подальший розвиток вмінь та навичок з оптимізації товарознавчих рішень для конкретного підприємства в умовах ринкової економіки.

У результаті проходження практики студенти повинні засвоїти:

ü  Принципи розробки статуту підприємства, формування структури апарата керування й особливості складання функціональних обов’язків працівників підприємства.

ü  Умови створення і розвитку матеріально-технічної бази підприємства, підвищення ефективності її використання.

ü  Загальні методологічні підходи до вирішення товарознавчих завдань робітника на торгівельному підприємстві.

ü  Законодавчі та нормативні акти України щодо місця та термінів приймання продовольчих товарів за якістю та кількістю.

ü  Нормативну документацію, яка є основою для оцінки якості продовольчих товарів.

ü  Особливі умови поставок продовольчих товарів за групами.

ü  Умови та порядок виклику експертів.

Під час ознайомлення з системою «Парус-Підприємство 7.40» студенти повинні усвідомити тісний взаємозв’язок між усіма структурними підрозділами торгівельного підприємства. При отриманні звітних відомостей студенти повинні показати та обґрунтувати взаємозв’язки як прямі так і зворотні між окремими підрозділами єдиної системи торгівельного підприємства, де будь-яка торгово-технологічна або торгово-управлінська операція незмінно веде до зміни усіх показників роботи торгівельного підприємства. Тому студенти повинні усвідомлювати відповідальність при організації діяльності підприємства та мають змогу наочно побачити результати будь-якого самостійно прийнятого рішення за умови виконання індивідуального комплексного завдання рівня «магістр» за спеціальністю «Товарознавство та комерційна діяльність».

1.  Настройка параметрів системи для ПП «Молочний Ажур»

Головним напрямком перебудови менеджменту і його радикального вдосконалення, пристосування до сучасних умов стало масове використання нової комп'ютерної й телекомунікаційної техніки, формування на її основі високоефективних інформаційно-управлінських технологій. У сучасних умовах ефективне управління являє собою коштовний ресурс організації, поряд з фінансовими, матеріальними, людськими й іншими ресурсами. Найбільш очевидним способом підвищення ефективності протікання трудового процесу є його автоматизація. Труднощі, що виникають при розв'язку завдання автоматизованої підтримки управлінської праці, пов'язані з його специфікою. Управлінська праця відрізняється складністю й різноманіттям, наявністю великої кількості форм і видів, багатобічними зв'язками з різними явищами й процесами. Тому бурхливий розвиток інформаційних комп'ютерних технологій, удосконалювання технічної платформи й поява принципова нових класів програмних продуктів привело до зміни підходів до автоматизації керування виробництвом.

Класифікація інформаційних систем. Інформаційна система (ІС) збирає, обробляє, зберігає, аналізує й поширює інформацію для специфічних цілей. Як і будь-яка система, ІС включає вхідну інформацію (дані, інструкції) і вихідну інформацію (звіти, розрахунки). Вона обробляє вхідну інформацію й робить вихідну інформацію, яка посилає користувачеві або іншій системі. Вона може так само включати механізм зворотного зв'язку, який контролює операції. Як і будь-яка інша система, ІС діє в навколишньому середовищі.

Комп'ютеризована ІС – це ІС, яка використовує комп'ютерну технологію для виконання деяких або всіх своїх завдань. Такі системи можуть включати персональний комп'ютер і програмне забезпечення або вони можуть включати кілька тисяч комп'ютерів різних розмірів із сотнями принтерів, плоттеров і інших обладнань, такі як комунікаційні мережі й бази даних.

У більшості випадків ІС включають і людей.

Нижче перераховані базові компоненти інформаційних систем:

- технічне забезпечення це набір обладнань, таких як процесор, монітор, клавіатура й ін., які дозволяють здійснювати доступ до даних і інформації, її обробку й надання;

- програмне забезпечення - це набір програм, який дає можливість технічному забезпеченню обробляти дані;

- база даних - це сукупність зв'язаних файлів, таблиць, відносин і т.д., які зберігають дані і їх об'єднання;

- мережа - це сполучна система, яка дозволяє здійснювати поділ ресурсів особистих комп'ютерів;

- процедури - це набір інструкцій про те, як комбінувати вищезгадані компоненти для того, щоб обробляти інформацію й генерувати необхідні виходи; автоматизація виробництва;

- люди - це ті індивідуальності, які працюють із системою або використовують її виходи.

Як видно, ІС поєднує набагато більше, чим тільки комп’ютери. Успішне використання ІС вимагає розуміння бізнесу і його оточення, до якого підтримується ІС. Наприклад, для проектування ІС, яка підтримує виконання транзакцій на фондовій біржі, необхідно розуміти всі процедури, зв'язані з покупкою й продажем акцій, облігацій, опціонів і т.д.

ІС можуть бути класифіковані декількома шляхами: по організаційних рівнях, основних функціональних областях і забезпечуваній підтримці.

1. Класифікація за організаційною структурою. Організації складаються з таких компонентів, як відділення, департаменти й групи. Одним зі шляхів класифікації ІС є поділ по організаційних структурних лініях ієрархії. Таким чином, ми можемо знайти ІС, побудовані для вищої ланки керування, для відділень, департаментів, оперативних функціональних одиниць і навіть для окремих працівників. Такі системи можуть бути самостійними або ж вони можуть бути взаємозалежні.

- ІС для департаментів. Часто організація використовує кілька прикладних програм в одній функціональній області або департаменті. Наприклад, у фінансовому департаменті деякі програми можуть бути повністю незалежні від інших, у той час як інші взаємозалежні. Сукупність прикладних програм в області финасового менеджменту називаються ІС фінансового менеджменту. Таким чином, вона є як одна ІС для департаменту, навіть якщо складається з декількох прикладних підсистем.

- ІС підприємства. ІС для департаментів звичайно є родинними функціональним областям, то сукупність усіх додатків для департаментів складаєт ІС усього підприємства.

- Межорганизационные системи і ІС зв'язують дві й більш організацій і є загальними між бізнес партнерами, і екстенсивно використовуються для електронної комерції, найчастіше через Екстранет (extranet).

2. Класифікація по функціональних областях. ІС на рівні департаменту підтримують традиційні функціональні області підприємства або фірми. Основними функціональними системами є:

- ІС бухгалтерії;

- Фінансова ІС;

- Банковська ІС;

- Виробнича ІС;

- ІС керування персоналом.

У кожній функціональній області деякі рутинні й повторювані завдання існують як основа для розв'язків і дій організації. Підготовка платіжних відомостей і рахунків для оплати є типовими прикладами. ІС, яка підтримує розв'язок цих завдань, називається система обробки транзакцій. Ці ІС підтримують завдання, розв'язувані у всіх функціональних областях, але особливо в бухгалтерії й финансах.

3. Класифікація по забезпечуваній підтримці. Третій шлях класифікації інформаційних систем - відповідно до типу підтримки, який вона забезпечує, незалежно від функціональної області. Наприклад, ІС може підтримувати офіснихслужбовців майже в будь-якій функціональній області. Також і менеджерів, незалежно від того, де вони працюють, можуть бути підтримані комп'ютеризованою системою прийняття розв'язків. Основними типами ИС по цій класифікації є:

- система обробки транзакцій (СТІЛЬНИКА або TPS) - підтримує повторювані, рутинні завдання й дії, а також штат виконавця;

- інформаційна система менеджменту - підтримує функціональну діяльність менеджерів;

- офісна автоматизована система - підтримує офісних службовців;

- система підтримки розв'язків - підтримує прийняття розв'язків менедже- рами й аналітиками;

- виконавча інформаційна система підтримує розв'язки вищої управлінської ланки (EIS);

- інтелектуальна інформаційна система - підтримує головним чином разом менеджерів по керуванню знаннями, аналітиків, але може також підтримувати інші групи співробітників.

Відносини між різними типами інформаційних систем підтримки прийняття розв'язків можна узагальнити в такий спосіб:

- кожна система підтримки має досить унікальні характеристики й мо- жет бути класифікована як окремий об'єкт;

- взаємини й координація між різними типами систем перебувають у динаміку й постійному розвитку;

- у багатьох випадках дві або більш системи інтегруються у форму гібридної інформаційної системи;

- між системами циркулюють інформаційні потоки.

Таким чином, використання ІС різних типів допомагає вдосконалити систему управління будь-яким підприємством.

Приватне підприємство «Молочний ажур». Упорядник – Кротинова Ксенія Анатоліївна.

Основні види діяльності ПП:

-  надання послуг;

-  ведення господарчої діяльності;

-  роздрібна реалізація продовольчих товарів.

Спеціалізація магазину ПП «Молочний ажур» - реалізація молока та молочних продуктів харчування.

Асортимент, що представлений у магазині наведений у таблиці 1.

Таблиця 1 – Асортимент ПП «Молочний ажур»

Товарні групи
Молоко та молочні напої	Кисломолочні напої	Кисломолочні продукти
Товарні позиції
Молоко стерилізоване 3,2% жиру	Кефір 0,05% жиру	Сир кисломолочний 0% жиру
Молоко пастеризоване 2,5% жиру	Кефір 1% жиру	Сир кисломолочний 7% жиру
Молоко УВТ	Кефір 2,5% жиру	Сир кисломолочний 15% жиру
Молоко козяче	Кефір 3,2% жиру	Сирковий продукт зі згущеним молоком
Напій молочний з шоколадом	Ряжанка 4% жиру	Сирковий продукт з ягодами
Напій молочний з абрикосовим наповнювачем	Простокваша 3,2% жиру	Сирковий продукт з ваніллю
	Йогурт з полуничним наповнювачем	Сметана 15% жиру
	Йогурт з малиновим наповнювачем	Сметана 20% жиру
	Йогурт зі злаковим наповнювачем	Сметана 25% жиру
	Йогурт з ягідним наповнювачем
	Йогурт з абрикосовим наповнювачем
	Маслянка

Таким чином, в магазині асортимент представлений трьома асортиментними групами та 27 товарними позиціями.

Магазин працює з 8.00 до 20.00 без перерви та вихідних. Штат співробітників наведений у таблиці 2.

Таблиця 2 – Штат співробітників ПП «Молочний ажур»

Групи співробітників	Посада	П.І.Б.
Адміністративна	Директор магазину (завідувач технічною групою співробітників)	Кротинова К.А.
	Головний бухгалтер (зам. директора)	Горбенко Т.С.
	Експерт (ст. продавець)	Лавро О.М.
Реалізація продукції	Продавець (зам. ст. продавця)	Бобко І.Б.
	Продавець	Попазова І.В.
	Продавець	Вечеря Н.В.
	Продавець	Мещерякова В.М.
	Продавець	Прокопець О.П.
	Продавець	Дрегваль О.П.
Технічна	Прибиральник	Черних С.В.
	Охоронець	Тарнавський О.О.
	Вантажник	Сметана Д.В.

Таким чином, штат співробітників складає 12 чол.

Товарооборот магазину ПП «Молочний ажур» складає:

-  середньодневний 70000 грн.

-  середньомісячний 2100000 грн.

Магазин має товарні зв’язки, які наведені в таблиці 3.

Таблиця 3 – Постачальники ПП «Молочний ажур»

№ п-п	Найменування	Країна
1	ТМ «Глечик»	Україна
2	ТМ «Добриня»	Україна
3	ТМ «Галичина»	Україна
4	ТМ «МілкЛайф»	Україна
5	ТМ «Веселий Молочник»	Україна

Таким чином всі постачальники є вітчизняними, що сприятливо відібражається на організації товарного потоку магазину через концентрування виробництв до м.Донецька.

Графік завозу асортиментних позицій ПП «Молочний ажур» наведений у таблиці 4.

Таблиця 4 – Графік завозу продукції у магазин ПП «Молочний Ажур»

Постачальник	Дні неділі
	пн	вт	ср	чт	пт	сб	нед
ТМ «Глечик»	+					+
ТМ «Добриня»		+					+
ТМ «Галичина»			+
ТМ «МілкЛайф»				+
ТМ «Веселий Молочник»					+

Таким чином, у дні відвідування найбільшої кількості покупців до магазину завозяться найсвіжіші товари.

Грунтуючись на вищенаведених даних створюємо базу даних ПП «Молочний ажур» номенклатури товарів на базі ІС «Парус-Підприємство 7.40» за наступним алгоритмом.

Створіть заздалегідь в будь-якому місці диска D порожню папку, назвіть її Кротинова.

1.2. Запустіть модуль «Парус - Торговля и склад 7.40». Для цього виберіть пункт та підпункти головного меню Windows: Пуск®Программы®ПАРУС-Предприятие 7.40®ПАРУС- Торговля и склад 7.40

1.3. У вікні, що з'явилося:

-  в полі „База даних” вкажіть назву бази даних;

-  в полі „Шлях до БД” вкажіть путь до папки, створеної в пункті 1.1;

-  система запропонує назвати основний файл бази WPARUS.DBC, можете прийняти цю назву;

-  ім'я користувача бази даних залиште SUPERVISOR;

-  введіть пароль admin;

-  натисніть кнопку „OK”;

-  система запитає: „У даному каталозі база даних відсутня. Створити?” Виберіть відповідь „Так” ;

-  система запитає: „У вказаному каталозі відсутній файл конфігурації! Ви бажаєте його створити за допомогою установочної дискети?” Виберіть відповідь „НІ”;

-  система оповістить вас, яку конфігурацію вона використовуватиме для створення бази даних. Натисніть кнопку „Продовжити”;

-  почекайте, доки буде виконана генерація БД.

1.4. Загальні призначення основних пунктів меню головного вікна системи «Парус - Торговля и склад 7.40».

Оберіть мову спілкування з Вами системи «Парус - Торговля и склад 7.40» - українську. Це мова інтерфейсу системи, її інформаційних і діалогових вікон, вікон словників, журналів і документів. Обрати мову можна наступним чином: викликати пункт основного меню «Парус - Торговля и склад 7.40» - „Файл”, підпункт „Настройка системи”. У формі діалогового вікна, що з’явиться, зліва оберіть підрозділ „Основні”, і в полі „Мова інтерфейсу” виберіть „Українська”.

2. Заповнення словників системи «Номенклатор товарів». Інформація словників буде використана при занесенні і аналізі інформації про рух товарів.

2.1. Підрозділи в розділах системи «Парус - Торговля и склад 7.40».

Створіть в розділі «Номенклатор товарів та послуг» потрібні для подальшої роботи підрозділи.

Для цього виконайте послідовно наступні дії:

-  відкрийте пункт меню «Словники» - підпункт «Номенклатор товарів та послуг»;

-  в панелі дерева каталогів (ліва частина вікна словника) клацніть правою кнопкою миші на розділі (каталозі), для якого потрібно створити підрозділ (підкаталог) – для початку це верх дерева;

-  виберіть з контекстного меню, що відкрилося, команду „Додати”;

-  з'явиться діалогове вікно створення нового підрозділу, в якому ви повинні внести найменування. Натисніть на кнопку „Записати”. Аналогічним способом самостійно створіть інші підрозділи.