Расчет производительности печей

1.3 Расчет производительности печей

 

1.3.1 Часовая производительность печи

 

Рчас. = N n m 60\t

где N-количество рабочих люлек в печи или рядов изделий по длине пода печи.

n-количество изделий на 1 люльке или в одном ряду по ширине пода печи.

m-масса одного изделия.

t-продолжительность выпечки в мин.

1.Сайка

Pчас= (39*3)*(9*1)*0.2*60\24=526,5кг

2.Плетенка

 Pчас= (39*3)*(4*1)*0,4*60\24=468,0кг

n=B-a\b+a

где- B-ширина пода печи , мм

a – зазор между изделиями , мм

N=L-a\ l+a

где –L-длина пода печи, мм.

l- ширина пода печи, мм.

a- зазор между изделиями, мм.

a=20-40

1)N=12000-5\300+5=39 шт.

2)n=2000-5\600+5=3шт.

3)количество изделий на 1листе пода печи

 

600-5\60+5=9

4)Количество изделий на 1 листе по ширине пода печи

300-5\160+5=1

1.3.2 Количество изделий на 1 листе по длине пода печи

N1=600-40\100+40=4шт.

1.3.3 Количество изделий на 1 листе по ширине пода печи

N2=300-40\240+40=1шт.

1.3.4 Суточная производительность печи

Pсут=Рчас*11,5

где Рчас - часовая производительность печи, кг

1.Сайка

 Pсут=526,5*11,5=6054,7кг.

2.Плетенка

Рсут=468,0*11,5=5382,0кг.

1.3.5 Количество пече-часов

 

Nп-ч=Pзад\Рчас

где-Рзад.-суточное задание, кг.

1. Сайка

Рсут=6000,0\526,5=11,4кг.

2.Плетенка

 Рсут=5300,0\468,0=11,3кг.

1.3.6 Количество печей необходимых для обеспечения заданной производи-тельности предприятия

 

Nп=(Рсут.+Рзад.)\11,5

Nп=(11,4+11,3)\11,5=1,9

Для выполнения суточного задания необходимо принять печь Гастол

Таблица Производительность предприятия

Наименование изделий	Масса изделия, кг	Р часов	Количество пече-часов по расчету	Суточное время		Откл. +;-;%
				По заданию	По расчету
Сайка	0,2	526,5	11,4	6000,0	6054,7	-
Плетенка	0,4	468,0	11,3	5300,0	5382,0	-
Итого	-	-	-	11300,0	11436,7	1,2%

Отклонение производительности печи от задания

%Отк.=(Рсут.-Рзад.)\Рсут.*100,

%Отк.=(11436,7-11300,0)\11300,0*100=1,2%

График работы печи.

Наименование печи	Время работы печи 24.00 1 смена 7.40 8.00 2 смена15.40 16.00 3 смена 23.40
«Гастол»

- сайка 0,2 кг. ; плетенка 0,4 кг.

 -профилактика печи.

1.4 Расчет запаса сырья и емкости для хранения .

1.4.1 Часовой расход муки

mчас=(Рчас\В)*100

1.Сайка

 mчас=(526,5\137,5)*100=382,9кг.

2.Плетенка

mчас=(468,0\134,0)*100=349,2кг.

1.4.2Суточный расход муки

mсут=mчас *11,5

1.Сайка

mсут=382,9*11,5=4403,3кг.

2.Плетенка

mсут=349,2*11,5=4015,8кг.