Літературний огляд
Біохімія та мікробіологія процесу
Умови життєдіяльності дріжджів
Види та джерела харчування
Біохімія бродіння та дихання
Мікроорганізми – супутники дріжджів
Технологічна частина
Асортимент і характеристика готової продукції
Характеристика сировини та допоміжних матеріалів
Розрахунок основного та допоміжного обладнання
Мм – товщина днища
Тепловий баланс ректифікаційної колони
Розрахунок та підбір допоміжного обладнання
Економічна частина
Розрахунок чисельності виробничого персоналу та фонду заробітної плати
Розрахунок ефективності заходу
Організація управління охороною праці на підприємстві
Перелік шкідливих і небезпечних виробничих чинників
Освітлення
Пожежна безпека
Навигация
Характеристика сировини та допоміжних матеріалів
Технологія виробництва спирту на спиртовому заводі "Nemiroff"
132766
знаков
23
таблицы
2
изображения
3.3 Характеристика сировини та допоміжних матеріалів
Сировиною для виробництва спирту є меляса. Вона являється побічним продуктом при виробництві цукру.
Меляса представляє собою темно-коричневу в’язку рідину із специфічним запахом, що обумовлений продуктами карамелізації цукрів (карамелі) і конденсації амінокислот з моноцукрами (меланоїдиини), а також три метиламіном, що є продуктом розкладання бетаїну і присутній в мелясі в невеликій кількості.
Хімічний склад нормальної меляси, що забезпечує нормальний вихід, характеризується даними, що приведені в таблиці 3.3.1.
Таблиця 3.3.1 - Хімічний склад нормальної меляси.
| Показники меляси | Вміст |
| Сухі речовини (по рефрактометру), % | 78,9-84,0 |
| pH (активна кислотність) | 6,7-9,5 |
| Лужність, град | 0,5-5,0 |
| Кислотність, град | 0,0-0,5 |
| Азот (загальний),% | 1,56-2,06 |
| Фосфор (Р2О5), % | 0,039-0,055 |
| SO2, % | 0,012-0,060 |
| Цукор: | |
| - по прямій поляризації | 47,8-52,5 |
| - інвертний | 0,12-1,02 |
| - рафінозний | 0,06-1,08 |
| Доброякісність, % | 58,8-64,2 |
| Летючі кислоти (в перерахунку на оцтову), % | 0,36-1,0 |
| Нітрати, % | 0,03-0,30 |
| Нітрити, % | сліди |
До допоміжних матеріалів основного виробництва можна віднести формалін, соляна кислота, гашене вапно, карбамід, діамонійфосфат, фосфорна кислота.
Тобто фосфору, а нерідко ц азоту, що знаходиться в мелясі недосить для нормальної життєдіяльності дріжджів, тому в неї добавляють в якості першого джерела ортофосфорну кислоту, а в якості другого джерела – сульфат амонію, карбамід чи діафоній фосфат, який містить оба ці елементи.
Для підкислення дріжджового сусла в виробництві спирту з меляси використовують сірчану або соляну кислоту.
В виробництві спирту для мийки обладнання та пригнічення сторонньої мікрофлори використовують миючі та антимікробні речовини.
Таблиця 3.3.2 - Допоміжні матеріали.
| № | Найменування матеріалу | Стандарти чи технічні умови | Вміст основного компоненту | Класифікація |
| 1. | Вода питна | ГОСТ 2874-82 | Питна умовно чиста | |
| 2. | Кислота соляна | ГОСТ 1625-89Е | Технічна | |
| 3. | Формалін | ГОСТ 1625-89Е | СНОН - 37% | Технічний |
| 4. | Хлорне вапно | ГОСТ 1692-85 | Clакт –32-35% | Технічне |
| 5. | Карбамід | ГОСТ 2081-92 | N – 46.3% | Технічний |
| 6. | Кислота ортофосфорна: - технічна - термічна | ГОСТ 6582-80 ГОСТ 10678-76Е | Н3РО4 – не менше 70% | |
| 7. | Діамонійфосфат | ГОСТ 8515-75 | Р2О5 – не менше 50% NH3 – 22.5% | Технічний |
Похожие работы
... Розділ 2. Аналіз зовнішньоекономічної діяльності дп “українська горілчана компанія nemiroff” та її положення на світовому ринку алкогольної продукції 2.1 Загальна характеристика діяльності ДП “Українська горілчана компанія NEMIROFF" Українська горілочна компанія Nemiroff - дочірнє підприємство кіпрської компанії Biostar Investments Ltd., на ринку працює з 1992 року [51]. У 2006 році в ...
... у порівнянні з 2007 роком. зниження фондовіддачі і зростання фондоємності негативно вплинуло на діяльність підприємства. Рентабельність у 2008 році збільшилась на 6,54%, у порівнянні з 2006 роком та на 11, 94%, у порівнянні з 2007 роком. 2. Товарна номенклатура Продукція марки Nemiroff ― це відмінна якість за доступною ціною. Продукція заводу користується визнанням в багатьох регі ...
... час як обсяги імпорту горілки впали (зокрема, імпорт російської горілки в Україну у 2006 році, порівняно з 2005, скоротився за оцінками експертів, майже на 20%, а частка російської горілки на українському ринку не переважає 1%). За оцінками експертів, до 80% імпортної продукції на алкогольному ринку Росії – українського походження, а частка її на російському ринку в цілому у першому півріччі 2006 ...
... таким чином, щоб обмежити доступ імпортерів на місцеві ринки. Тим часом звуження присутності в Росії, що є другим споживачем алкоголю у світі, стане вагомою втратою для українців. За прогнозами аналітиків, російський ринок горілки протягом найближчих п'яти років щорічно зростатиме на 8,2% при тому, що торік його обсяг у роздрібних цінах становив $37,5 млрд. Минулоріч виробники української горі ...
0 комментариев